20 unvergleichliche Stachelbeer-Rezepte
Quelle: Alusha, AdobeStockStachelbeeren haben einen recht neutralen Geschmack, der es ermöglicht, sie in den unterschiedlichsten Gerichten zu verwenden – von Gebäck und Konserven bis hin zu Salaten. Wir haben für dich eine große Auswahl an Rezepten zusammengestellt, was du aus roten oder grünen Stachelbeeren zubereiten kannst. Vor der Verwendung die Beeren verlesen und die Stiele abschneiden!
1. Smaragdgrüne Stachelbeer-Marmelade
Quelle: pulse.mail.ruFür einen schönen Farbton der Marmelade verwende grüne Stachelbeeren.
Du benötigst: 2 kg Stachelbeeren, 1,4 kg Zucker, 100 g Kirschblätter, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Die Kirschblätter mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und den Sud abseihen. Die Stachelbeeren mit diesem Sud übergießen und einen Tag stehen lassen.
Den Sud erneut abseihen, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und den Sirup 3-4 Minuten kochen lassen. Die Stachelbeeren in den kochenden Sirup geben und erneut zum Kochen bringen. Weitere 15 Minuten kochen lassen und die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
2. Stachelbeer-Kuchen
Quelle: honey-way.ruEin einfacher Kuchen, den jeder zubereiten kann.
Du benötigst: 200 g Butter, 220 g Puderzucker, 3 Eier, 300 g Mehl, 10 g Backpulver, 1 Zitrone, 500 g Stachelbeeren.
Zubereitung: Die weiche Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Unter ständigem Schlagen die Eier einzeln hinzufügen. Nach und nach Mehl und Backpulver einrieseln lassen, Zitronensaft und -schale unterrühren. Die Stachelbeeren in eine Form geben und mit dem Teig übergießen. Den Kuchen etwa 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
3. Smoothie mit Ryazhenka und Stachelbeeren
Quelle: postila.ruDieses Getränk sollte sofort getrunken werden, damit es sich nicht trennt.
Du benötigst: 150 g Stachelbeeren, 300 ml Ryazhenka, 2 EL Honig.
Zubereitung: Die Stachelbeeren verlesen und mit einem Mixer pürieren. Ryazhenka und Honig hinzufügen und den Smoothie noch einmal mixen.
4. Knoblauchsoße mit Stachelbeeren und Kräutern
Quelle: dom-eda.comDie fertige Soße in Gläser füllen und den ganzen Winter genießen.
Du benötigst: 600 g grüne Stachelbeeren, 50 g Knoblauch, 60 g Minze, 50 g Petersilie, 5 g Thymian, 1-2 Prisen gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die Stachelbeeren mit Wasser übergießen, 7-8 Minuten kochen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Beeren mit einem Mixer pürieren und das Püree durch ein Sieb streichen. Separat mit demselben Mixer die Kräuter mit Knoblauch und Gewürzen zerkleinern. Die Stachelbeeren hinzufügen und alles zusammen mixen. Die Soße salzen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen.
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5. Gemüsesalat mit Stachelbeeren
Quelle: pinterest.comDas ideale Rezept für den Garten, denn alle Zutaten finden sich direkt im Garten und auf dem Feld.
Du benötigst: 200 g Kohl, 1 Gurke, 1 Tomate, 120 g Stachelbeeren, je 2-3 Zweige Petersilie und Basilikum, Olivenöl.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden, das Gemüse dünn schneiden und die Stachelbeeren hinzufügen. Die Kräuter hacken und den Salat mit Öl nach Geschmack anmachen.
6. Quarkkuchen mit Stachelbeeren
Quelle: youtube.comDamit der Kuchen luftiger wird, den Quark durch ein Sieb streichen.
Du benötigst: 300 g Mehl, 1 Tasse Stachelbeeren, 4 Eier, 1,5 TL Backpulver, 250 g Quark, 1 Packung Vanillezucker, 300 g Zucker, 50 ml Pflanzenöl, 100 g Butter.
Zubereitung: Quark, beide Zuckersorten und beide Buttersorten cremig schlagen. Unter ständigem Schlagen die Eier einzeln hinzufügen, dann das Mehl mit Backpulver. Den Teig in eine Form gießen und die Stachelbeeren darauf verteilen. Den Kuchen 45-60 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
7. Königliche Stachelbeer-Marmelade mit Nüssen
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruEine weitere außergewöhnliche Stachelbeer-Marmelade, die man unbedingt probieren sollte.
Du benötigst: 500 g Stachelbeeren, 250 g Walnüsse, 1 kg Zucker, 2 Sternanis.
Zubereitung: Die Stachelbeeren mit Zucker bestreuen, einige Stunden stehen lassen und zum Kochen bringen. 10-15 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren kochen lassen. Die Nüsse hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen. Die Zubereitung vollständig abkühlen lassen, erneut zum Kochen bringen, Sternanis hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
8. Auflauf mit Stachelbeeren
Quelle: chefmarket.ruSaisonales Frühstück für die ganze Familie.
Du benötigst: 900 g Quark, 1 TL Backpulver, 200 g Stachelbeeren, 100 g Grieß, 70 g Mehl, 2 Eier, 3-4 EL Zucker, Salz, Vanillin.
Zubereitung: Eier, Zucker, Salz, Vanillin und Backpulver mit einem Schneebesen verquirlen. Den geriebenen Quark, Grieß, Mehl hinzufügen und den Teig vermischen. 20 Minuten ruhen lassen. Die Hälfte des Quarks in eine Form geben, dann die Stachelbeeren hinzufügen und erneut Quark. Den Auflauf 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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9. Salat aus Stachelbeeren und Karotten
Quelle: samlib.ruEin leichter Sommersalat mit außergewöhnlichem Geschmack – einfach ein Fundstück.
Du benötigst: 1 Tasse Stachelbeeren, 1 EL Sauerrahm, 1 Karotte, 1 EL Honig.
Zubereitung: Die Karotte reiben und die Stachelbeeren halbieren. Sauerrahm mit Honig vermischen und den Salat damit anmachen.
10. Stachelbeer-Gelee
Quelle: AdobeStockDieses Gelee wird auch ohne Verdickungsmittel recht dickflüssig.
Du benötigst: 1 kg Stachelbeeren, 1 kg Zucker, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Die Stachelbeeren mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 15 Minuten unter Rühren kochen lassen. Zucker hinzufügen und erneut umrühren. Das Gelee bei schwacher Hitze etwa 10-20 Minuten kochen lassen, bis es eindickt. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
11. Smoothie mit Stachelbeeren und Banane
Quelle: AdobeStockZusätzlich kannst du dem Smoothie einen Löffel Mohn oder Chiasamen hinzufügen.
Du benötigst: 80 g Stachelbeeren, 1 Banane, 200 ml Milch, Zucker oder Süßstoff.
Zubereitung: Die Stachelbeeren verlesen, die Banane schälen und alle Zutaten in den Mixer geben. Den Smoothie cremig mixen.
12. Stachelbeer-Mojito für den Winter
Quelle: souspark.ruEine originelle Winterkonserve, die niemanden gleichgültig lässt.
Du benötigst: 1 Tasse Stachelbeeren, 100 g Zucker, 20 g Zitrone, 10 g Minze, 1 Tasse Wasser.
Zubereitung: In ein sauberes Glas Stachelbeeren, Minzblätter und Zitronenscheiben geben. Mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 25 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser abgießen, Zucker hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und die Stachelbeeren damit übergießen. Den Kompott für den Winter verschließen.
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13. Kuchen mit Stachelbeeren und Sauerrahm-Guss
Quelle: honey-way.ruSehr einfach zuzubereiten, aber lecker und sieht effektvoll aus.
Du benötigst: 3 Eier, 120 g Butter, 220 g Zucker, 0,5 TL Natron, 1 Prise Salz, 250 g und 2 EL Mehl, 200 g Sauerrahm, 1-1,5 Tassen Stachelbeeren.
Zubereitung: Mit einem Mixer 1 Ei und 120 g Zucker schaumig schlagen. Weiche Butter hinzufügen, vermischen und etwa 250 g Mehl mit Natron und Salz einrieseln lassen. Einen weichen Teig kneten, eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und in eine Form ausrollen. Ränder formen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
Mit einem Mixer Sauerrahm, den restlichen Zucker, Eier und 2 Löffel Mehl schlagen. Den Guss auf den Boden gießen und die Stachelbeeren darauf verteilen. Den Kuchen 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Quark-Torte mit Stachelbeeren ohne Backen
Quelle: sb.byEine Gelatine-Torte, deren Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
Du benötigst: 400 g Stachelbeeren, 300 g fetten Quark, 200 g fetten Sauerrahm, 80 g Kondensmilch, 25 g Gelatine.
Zubereitung: Gelatine in 120-150 ml Wasser gemäß Packungsanleitung auflösen. Quark, Sauerrahm und Kondensmilch mit einem Mixer cremig pürieren. Gelatine hinzufügen und vermischen. 100 g Stachelbeeren hinzufügen und die Masse noch einmal mit dem Mixer pürieren. Weitere 100 g Stachelbeeren auf den Boden einer Form legen. Die restlichen Beeren in die Quarkmasse rühren und in dieselbe Form gießen. Die Torte bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
15. Stachelbeer-Chutney für den Winter
Quelle: pinterest.comEine pikante Soße in bester indischer Tradition.
Du benötigst: 500 g Stachelbeeren, 250 g saure grüne Äpfel, 150 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, je 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, Curry und geräuchertes Paprikapulver, 0,5 TL Salz, 90 g Zucker, 100 ml weißer Weinessig.
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, 2-3 Löffel Wasser hinzufügen und 10 Minuten in einem Topf mit Deckel bei schwacher Hitze dünsten. Die Flüssigkeit aus dem Topf abgießen, fein gehackte Äpfel und Stachelbeeren hinzufügen. Alles zusammen weitere 40-50 Minuten nach dem Kochen köcheln lassen. Das Chutney mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, alle restlichen Zutaten hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen.
16. Salat mit Speck und grünen Stachelbeeren
Quelle: gastronom.ruEin außergewöhnlicher Salat, der auch zu besonderen Anlässen zubereitet werden kann.
Du benötigst: 300 g Stachelbeeren, 200 g Speck, 150 g Salatmix, 1 Bund Radieschen, 1 säuerlicher Apfel, Saft und Schale von 1/2 Zitrone, 1 TL Honig, 1 TL körniger Senf, 2 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Zitronensaft, Zitronenschale, Honig, Senf, Öl und Gewürze vermischen. Den Apfel in Streifen schneiden und mit den Stachelbeeren und dem Dressing vermischen. Die Radieschen dünn schneiden und die Speckscheiben in einer Pfanne anbraten. Alles auf den Salatmix legen und servieren.
17. Rohe Stachelbeer-Marmelade mit Orange
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruBewahre die Marmelade an einem dunklen, kühlen Ort auf, und sie hält die ganze Saison, auch ohne Kochen.
Du benötigst: 1 kg Stachelbeeren, 2 Orangen, 1,5 kg Zucker.
Zubereitung: Die Orangen waschen und mit Schale schneiden. Stachelbeeren und Orangen durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer pürieren. Zucker hinzufügen und verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
18. Blätterteigtaschen mit Stachelbeeren
Quelle: koolinar.ruBei Bedarf die Blätterteigtaschen vor dem Backen zusätzlich mit Zucker bestreuen.
Du benötigst: 500 g Blätterteig, 400 g Stachelbeeren, 1 Eigelb, 100 g Zucker.
Zubereitung: Den Blätterteig ausrollen, in Quadrate schneiden und auf den Hälften der Quadrate Einschnitte machen. Auf die ganzen Hälften die Stachelbeeren legen und mit Zucker bestreuen. Die Blätterteigtaschen zusammenkleben, mit Eigelb bestreichen und 15-20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
19. Sommerkompott aus Stachelbeeren und Johannisbeeren
Quelle: pinterest.comEin idealer erfrischender Kompott mit angenehmer Säure und vielen Vitaminen.
Du benötigst: 1 Tasse Stachelbeeren, 1 Tasse Johannisbeeren, 200 g Zucker, 3 l Wasser.
Zubereitung: Wasser mit Zucker zum Kochen bringen und Johannisbeeren und Stachelbeeren hineingeben. Den Kompott erneut zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen lassen und unter dem Deckel ziehen lassen.
20. Stachelbeer-Kisselj
Quelle: botanichka.ruWenn du den Kisselj dicker haben möchtest, koche ihn etwas länger.
Du benötigst: 1,6 l Wasser, 350 g Stachelbeeren, 60 g Zucker, 2 EL Stärke.
Zubereitung: Die Stachelbeeren verlesen, mit 1,4 l Wasser übergießen und zum Kochen bringen. 4-5 Minuten kochen lassen und den Kompott abseihen. Die Beeren durch ein Sieb passieren, Zucker hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und weitere 1-2 Minuten kochen lassen. Stärke im restlichen Wasser auflösen und unter Rühren in den Kompott gießen. Den Kisselj weitere 1 Minute kochen lassen, bis er eindickt.
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