20 Wege, echte Köfte zuzubereiten
Quelle: EdNurg, AdobeStockWenn man über die orientalische Küche spricht, muss man unbedingt Köfte erwähnen. Das Gericht ist eine besondere Art von Frikadellen, und dafür werden meist Rind-, Lamm- und Kalbfleisch verwendet. Wir bieten dir 20 Köfte-Rezepte, die dich mit ihrer Einfachheit und köstlichen Ergebnissen begeistern werden!
1. Armenische Köfte
Quelle: kartinkin.netBeim Servieren Kräuter, Granatapfelkerne und Adschika hinzufügen.
Du benötigst: 1 kg Rindfleisch, 2 Eier, 2 Zwiebeln, 100 ml Milch, 2 EL Cognac, 100 ml Rotwein, 2,5 l Wasser, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Das Rindfleisch 4 Mal durch den Fleischwolf drehen. Eier, Milch, Cognac und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Pfeffern, salzen und die Masse zu einer homogenen Konsistenz verrühren. Wein und Salz in kochendes Wasser geben. Fleischbällchen formen, ins Wasser geben und 25-30 Minuten kochen.
2. Köfte mit Pilzen und Käse
Quelle: mycooktes.ruHerzhafte Köfte, die jedem schmecken wird!
Du benötigst: 500 g Rindfleisch, 150 g Pilze, 200 g Hartkäse, 1 Ei, 1 Zwiebel, 100 ml Milch, 2 EL Wodka, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Salz.
Zubereitung: Das Rindfleisch 4 Mal durch den Fleischwolf drehen. Milch, Ei, Wodka, Gewürze und Salz hinzufügen. Die Masse gut vermischen und in eine gefettete Form geben. Fein gehackte Pilze und Zwiebeln hinzufügen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit einer doppelten Schicht Alufolie abdecken. Die Köfte 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
3. Lamm-Köfte mit scharfer Paprika
Quelle: kartinkin.netBeim Mischen das Hackfleisch leicht schlagen.
Du benötigst: 500 g Lammfleisch, 1 Ei, 1 Zwiebel, 1 scharfe Chilischote, 2 EL Pflanzenöl, Khmeli-Suneli, Paprika, Salz.
Zubereitung: Das Lammfleisch 5-6 Mal durch den Fleischwolf drehen. Ei, Gewürze, Salz, fein gehackte Zwiebeln und scharfe Chilischote hinzufügen. Die Masse mit den Händen zu einer homogenen Konsistenz vermischen. Zuerst große Kugeln formen, dann flacher drücken. Die Rohlinge in Öl goldbraun braten.
4. Köfte-Suppe mit Kichererbsen
Quelle: pinterest.comAnstelle von trockenen Kichererbsen können auch Konservenkichererbsen verwendet werden.
Du benötigst: 400 g Rinderhackfleisch, 100 ml Milch, 10 g Schafschwanzfett, 200 g trockene Kichererbsen, 200 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, Fenchel, gemahlener Kreuzkümmel, Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Das Schafschwanzfett schneiden, in eine Pfanne geben und bei niedriger Hitze auslassen. Gehackte Zwiebeln und Karotten, Gewürze hinzufügen und 15 Minuten kochen. Die Röstmischung in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Das Hackfleisch mit Milch, Ei, Gewürzen und Salz vermischen. Große Kugeln formen, in den Topf geben und 25 Minuten kochen.
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5. Einfaches Rindfleisch-Köfte-Rezept
Quelle: belyash-vkusno.ruDie fertigen Köfte mit geschmolzener Butter beträufeln und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Du benötigst: 1 kg Rindfleisch, 2 Eier, 1 Zwiebel, 100 ml Milch, 2 EL Mehl, gemahlener Kreuzkümmel, Paprika, Salz, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Das Rindfleisch 4-5 Mal durch den Fleischwolf drehen. Eier, Milch, Mehl, Gewürze, Salz und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Die Masse mit den Händen gut vermischen, große Kugeln formen und in kochendes Wasser geben. 30 Minuten kochen und auf einen Teller legen.
6. Köfte mit Pflaumen
Quelle: lori.ruAromatische Pflaumen machen die Köfte noch schmackhafter.
Du benötigst: 1 kg Rindfleisch, 5 entsteinte Pflaumen, 2 Zwiebeln, 100 ml Milch, 2 EL Wodka, 2 Eier, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die Pflaumen mit kochendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und hacken. Das Rindfleisch 4-5 Mal durch den Fleischwolf drehen. Hackfleisch, Pflaumen, Milch, Eier, Wodka, gemahlenen Pfeffer, Salz und fein gehackte Zwiebeln vermischen. Kugeln formen, in kochendes Wasser geben und 30 Minuten kochen.
7. İçli Köfte mit Bulgur
Quelle: youtube.comEs wird etwas Arbeit erfordern, aber das Ergebnis wird dich begeistern!
Du benötigst: 1,5 kg Rindfleisch, 2 Tassen gekochter Bulgur, 2 Zwiebeln, 2 Eier, eine Handvoll Walnüsse, 400 ml Pflanzenöl, gemahlener Kreuzkümmel, Paprika, Salz.
Zubereitung: Das Rindfleisch 4-5 Mal durch den Fleischwolf drehen. Ein Drittel der Masse beiseitelegen, zum Rest Ei, Gewürze, Salz und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Zum restlichen Hackfleisch das zweite Ei, durch den Fleischwolf gedrehten Bulgur und Nüsse hinzufügen. Aus der ersten Zubereitung Kugeln formen, aus der zweiten Fladen, die vorbereiteten Kugeln in die Fladen legen und verschließen. Die Köfte in heißes Öl geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
8. Zarte Hähnchen-Köfte
Quelle: kulinarnyj-portal.ruDiese Köfte wird mit Pilaw und viel Grün serviert.
Du benötigst: 800 g Hähnchenfilet, 1 Ei, 1 EL Maisstärke, 2 EL Wodka, 20 g Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer, Khmeli-Suneli, Salz, Wasser.
Zubereitung: Das Hähnchenfilet 2-3 Mal durch den Fleischwolf drehen. Ei, Wodka, Stärke, Salz, Gewürze und fein gehackten Koriander hinzufügen. Die Masse mit den Händen vermischen, Kugeln formen und in kochendes Wasser geben. 20 Minuten kochen und die fertigen Köfte auf einen Teller legen.
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9. Köfte in Tomatensauce
Quelle: liveinternet.ruDie perfekte Köfte sollte weich wie ein Soufflé sein.
Du benötigst: 800 g Rindfleisch, 1 Zwiebel, eine halbe Tasse Walnüsse, 1 Ei, 1 EL Mehl, 2 EL Pflanzenöl, 150 ml Tomatensauce, 0,5 TL Zitronenschale, Safran, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 300 ml heißes Wasser.
Zubereitung: Zwiebel schälen, schneiden und in Öl goldbraun braten. Das Rindfleisch 4-5 Mal durch den Fleischwolf drehen. Nüsse in einer Pfanne rösten und im Mixer zerkleinern. Hackfleisch, Ei, gebratene Zwiebeln, Nüsse, Salz, Gewürze, Mehl und Zitronenschale vermischen. Kugeln formen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In einer tiefen Pfanne Wasser, Tomatensauce, Salz und Gewürze vermischen. Zum Kochen bringen, die Fleischbällchen hinzufügen und 30 Minuten schmoren.
10. Köfte aus Linsen und Reis
Quelle: doctorbormental.ruEine weitere Variante appetitlicher Köfte, aber ohne Fleisch.
Du benötigst: 300 g Linsen, 150 g Reis, 1 Zwiebel, 1 Ei, 100 ml Tomatensauce, 2 EL Pflanzenöl, Zitronenschale, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 300 ml Wasser.
Zubereitung: Linsen und Reis in separaten Töpfen gar kochen. Abgießen und im Mixer zerkleinern. Zwiebel schälen, schneiden und in Öl goldbraun braten. Alles vermischen, Zitronenschale, Salz, gemahlenen Pfeffer und Ei hinzufügen. Die Masse zu einer homogenen Konsistenz vermischen, kleine Kugeln formen und in Öl braten. Die Köfte in eine Pfanne geben, mit Wasser und Tomatensauce übergießen und 3-5 Minuten schmoren.
11. Köfte aus dem Ofen
Quelle: pinterest.ruKöfte-Rohlinge lassen sich hervorragend einfrieren.
Du benötigst: 800 g Schweine-Rinder-Hackfleisch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Ei, 1 EL Schmalz, Paprika, Khmeli-Suneli, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Hackfleisch, Ei, Gewürze, Salz, gehackte Zwiebeln und Knoblauch vermischen. Kugeln formen, auf ein Brett legen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Ein Backblech mit Schmalz einfetten, die Kugeln darauflegen und 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
12. Kalbs-Köfte mit Adschika
Quelle: gastronom.ruWir empfehlen, die fertigen Köfte mit frischen Kräutern, Granatapfelkernen und Quitten zu garnieren.
Du benötigst: 800 g Kalbfleisch, 2 Eier, 2 Zwiebeln, 1 EL Adschika, 100 ml Milch, Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Das Kalbfleisch 4-5 Mal durch den Fleischwolf drehen. Adschika, Milch, Paprika, gemahlenen Pfeffer, Salz und Eier hinzufügen. Fein gehackte Zwiebeln einstreuen und mit den Händen gut zu einer homogenen Konsistenz vermischen. Kugeln formen und 20 Minuten in kochendes Wasser geben.
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13. Fisch-Köfte-Suppe
Quelle: kartinkin.netVerwende Hackfleisch aus verschiedenen Fischarten.
Du benötigst: 600 g Fischhackfleisch, 200 g Kartoffeln, 100 g Konservenkichererbsen, 1 Zwiebel, 1 Ei, 1 EL Mehl, 100 g Quitten, 3 schwarze Pfefferkörner, Khmeli-Suneli, Salz, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Kartoffeln und Zwiebel schälen und schneiden. Hackfleisch mit Ei, Mehl, Khmeli-Suneli und Salz vermischen. Kleine Kugeln formen und in kochendes Wasser geben. Kartoffeln, Kichererbsen, schwarze Pfefferkörner hinzufügen und 15 Minuten kochen. Gehackte Quitten einstreuen, salzen und weitere 5-7 Minuten kochen.
14. Fisch-Köfte in würziger Sauce
Quelle: receptysousov.ruUngewöhnlich, aber sehr lecker!
Du benötigst: 500 g Fischhackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Ei, 1 Tasse Tomatensaft, 0,5 TL rote Pfefferflocken, gemahlener Zimt, Salz, 400 ml Fleischbrühe.
Zubereitung: Hackfleisch, Ei, gemahlenen Zimt und Salz vermischen. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, vermischen und Kugeln formen. In einer tiefen Pfanne Brühe, Tomatensaft, Pfefferflocken und Salz vermischen. 3 Minuten kochen lassen, die Fischbällchen hinzufügen und zugedeckt 20 Minuten kochen.
15. Köfte-Suppe mit Reis, Aprikosen und Kräutern
Quelle: zen.yandex.ruTrockene Aprikosen 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Du benötigst: 500 g Lammfleisch, 1 Tasse Reis, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Ei, 2 EL Cognac, 100 g getrocknete Aprikosen, ein halbes Bund Kräuter, gemahlener Pfeffer, Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Das Lammfleisch 4-5 Mal durch den Fleischwolf drehen. Cognac, Ei, Salz, gemahlenen Pfeffer, fein gehackte Zwiebeln und getrocknete Aprikosen hinzufügen. Große Kugeln formen und in kochendes Wasser geben. Reis, gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Salzen, mit fein gehackten Kräutern bestreuen und nach 2 Minuten vom Herd nehmen.
16. Köfte mit Pilzen, in Sahnesauce geschmort
Quelle: m.ok.ruDie Sahne sollte warm sein.
Du benötigst: 600 g Kalbfleisch, 100 g Pilze, 1 Zwiebel, 1 Ei, 150 ml Sahne, 2 EL Pflanzenöl, gemahlene Muskatnuss, Salz, 300 ml heißes Wasser.
Zubereitung: Das Kalbfleisch 4-5 Mal durch den Fleischwolf drehen. Ei, Muskatnuss, Salz, fein gehackte Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Die Masse mit den Händen gut vermischen, Kugeln formen, auf ein Brett legen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Rohlinge in heißem Öl goldbraun braten und in eine tiefe Pfanne geben. Wasser, Sahne, Muskatnuss und Salz hinzufügen. Alles zusammen 15 Minuten schmoren.
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17. Köfte aus Pute und Pistazien
Quelle: schoolfoodkurs.comAnalog kann man Köfte auch mit anderen Fleischsorten zubereiten.
Du benötigst: 600 g Putenfilet, eine Handvoll geschälte Pistazien, 1 Ei, 1 Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl, 100 ml Sahne, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 400 ml heiße Brühe.
Zubereitung: Das Putenfilet 2-3 Mal durch den Fleischwolf drehen. Ei, gemahlenen Pfeffer, Salz, gehackte Zwiebeln und Pistazien hinzufügen. Vermischen, Kugeln formen und leicht in Öl anbraten. Die Köfte in eine Pfanne geben, mit Wasser und Sahne übergießen und zugedeckt 15 Minuten schmoren.
18. Köfte mit Gemüse im Ofen
Quelle: youtube.comDas Gemüse zum Backen in große Stücke schneiden.
Du benötigst: 500 g Lammfleisch, 1 Ei, 1 EL Mehl, 1 Zwiebel, 1 Zucchini, 1 Aubergine, 1 Paprika, 1 EL Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Das Lammfleisch 4-5 Mal durch den Fleischwolf drehen. Gemüse schälen und schneiden. Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Mehl, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. Kugeln formen und in Öl goldbraun braten. Die Köfte und das Gemüse in eine gefettete Form geben. Mit einer doppelten Schicht Alufolie abdecken und 35 Minuten in den Ofen schieben. Die Folie vorsichtig entfernen und weitere 10 Minuten backen.
19. Indische Köfte, mit Joghurt gebacken
Quelle: kartinkin.netAppetitliche Köfte mit einem einfach unglaublichen Aroma!
Du benötigst: 600 g Lammhackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Ei, gemahlener schwarzer Pfeffer, Curry, Paprika, Khmeli-Suneli, Salz, 300 ml Joghurt.
Zubereitung: Hackfleisch, Ei, Gewürze, Salz und fein gehackte Zwiebeln vermischen. Kugeln formen, auf ein Brett legen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Köfte auf ein Backblech legen, jede mit Joghurt bestreichen. 30-35 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
20. Saftige Köfte mit Reis und Ketchup
Quelle: kartinkin.netAm besten mit Rundkornreis zubereiten.
Du benötigst: 800 g Schweinefleisch, 2 Eier, 150 g Reis, 3 EL Ketchup, 1 Zwiebel, 50 g Paniermehl, 2 EL Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 400 ml heiße Brühe.
Zubereitung: Das Schweinefleisch 3-4 Mal durch den Fleischwolf drehen. Reis 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Hackfleisch, Eier, Reis, Paniermehl, Ketchup, schwarzen Pfeffer, Salz und fein gehackte Zwiebeln vermischen. Kugeln formen, bei mittlerer Hitze goldbraun braten, mit Brühe übergießen und 10-15 Minuten schmoren.
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