5 einfache Rezepte für kandierten Rhabarber
Quelle: Azurita, AdobeStockWer hätte gedacht, dass unscheinbarer Rhabarber in eine köstliche Leckerei verwandelt werden kann? Kandierter Rhabarber ist die perfekte Kombination aus Säure und Süße. Man kann ihn zum Tee essen, zu Gebäck oder Frühstück hinzufügen und Desserts damit dekorieren. Wir teilen 5 der besten Rezepte, die dich bestimmt nicht enttäuschen werden!
1. Klassischer kandierter Rhabarber
Quelle: AdobeStockLeckere und süße hausgemachte kandierte Früchte, in Zucker gekocht.
Du brauchst: 800 g Rhabarber, 800 g Zucker.
Zubereitung: Schneide den Rhabarber in etwa 3-4 cm große Stücke, gib ihn in einen Topf und bestreue ihn mit Zucker. Gründlich vermischen und die Mischung einige Stunden oder sogar einen Tag stehen lassen. Danach zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und den Rhabarber in einem Sieb abtropfen lassen.
Den abgetropften Sirup erneut zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten einkochen lassen. Den Rhabarber mit dem Sirup übergießen, abdecken und über Nacht stehen lassen. Den Rhabarber erneut in einem Sieb abtropfen lassen. Die vorbereiteten Stücke je nach Modell 4-6 Stunden im Dörrgerät trocknen. Die fertigen kandierten Früchte können in Puderzucker gewälzt werden. In einem Glas- oder Blechgefäß aufbewahren.
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2. Kandierter Rhabarber in Sirup
Quelle: AdobeStockEine etwas andere Art, eine appetitliche Leckerei zuzubereiten.
Du brauchst: 500 g Rhabarber, 500 g Zucker, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Schneide den Rhabarber in mittelgroße Stücke und blanchiere ihn 20-30 Sekunden in kochendem Wasser. Koche einen Sirup aus 150 ml Wasser und Zucker. Gib den Rhabarber in diesen Sirup, koche ihn 2-3 Minuten, nimm ihn vom Herd und lass ihn vollständig abkühlen. Wiederhole diesen Vorgang noch 3 Mal. Lass die kandierten Früchte abtropfen, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und trockne sie 4 Stunden lang in einem leicht geöffneten Ofen bei 80-90 Grad.
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3. Kandierter Rhabarber mit Zitronensaft
Quelle: AdobeStockZitronensaft verleiht dem Sirup eine leichte Säure und verhindert, dass die Zubereitung kristallisiert.
Du brauchst: 800 g Rhabarber, 500 g Zucker, 350-400 ml Wasser, 2 EL Zitronensaft.
Zubereitung: Schäle den Rhabarber von der groben Haut und schneide ihn in Stücke. Koche einen Sirup aus Wasser, Zucker und Zitronensaft. Gib den Rhabarber in den entstandenen Sirup, bringe ihn erneut zum Kochen und nimm ihn vom Herd.
Lass den Rhabarber 5-6 Stunden im Sirup und bringe ihn dann erneut zum Kochen. Koche ihn 10 Minuten, nimm ihn vom Herd und lass ihn weitere 5-6 Stunden stehen. Danach die kandierten Früchte weitere 10 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen. Lege den Rhabarber auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und trockne ihn 5-6 Stunden lang in einem leicht geöffneten Ofen bei 60-70 Grad.
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4. Kandierter Rhabarber in Zucker
Quelle: AdobeStockDafür wird separat etwas feiner Zucker benötigt.
Du brauchst: 500 g Rhabarber, 500 g Zucker, 150 ml Wasser, feiner Zucker.
Zubereitung: Schäle und schneide den Rhabarber, übergieße die Stücke mit kochendem Wasser. Koche einen Sirup aus Wasser und Zucker, gib den Rhabarber hinein und koche ihn 10-15 Minuten. Lass die Zubereitung vollständig abkühlen und wiederhole den Kochvorgang auf die gleiche Weise noch 2 Mal.
Lass die kandierten Früchte in einem Sieb abtropfen, trockne sie ab und lege sie auf ein Backblech. Trockne sie 1,5 Stunden im Ofen bei 35-40 Grad und wälze sie dann in feinem Zucker. Trockne die kandierten Früchte weitere Stunden bei gleicher Temperatur, bis sie fertig sind.
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5. Kandierter Rhabarber an der frischen Luft
Quelle: AdobeStockWir zeigen dir, wie du kandierte Früchte ohne Ofen und Dörrgerät trocknest.
Du brauchst: 500 g Rhabarber, 500-600 g Zucker, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Koche einen Sirup aus Wasser und Zucker und gib den geschnittenen und blanchierten Rhabarber hinein. Erneut zum Kochen bringen, 5-10 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
Lass die Zubereitung vollständig abkühlen und wiederhole den gesamten Vorgang. Danach den Rhabarber ein drittes Mal kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen. Trockne den Rhabarber auf Backpapier an der frischen Luft etwa 4-5 Tage lang, dabei regelmäßig wenden.
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