5 Rezepte für Karauschen-Ucha, die Sie noch nie so lecker probiert haben

Quelle: Mahara, AdobeStock

Die reichhaltige Fischsuppe bleibt eines der beliebtesten Gerichte der Hausmannskost. Bei richtiger Zubereitung wird die Brühe maximal aromatisch, und der Fisch behält seinen Geschmack und seine Textur. Diesmal schlagen wir vor, Karauschen-Ucha zu probieren und verraten die besten Rezepte dafür!

1. Klassische Karauschen-Ucha

Quelle: AdobeStock

Ein einfaches Rezept, das den Geschmack des Fisches voll zur Geltung bringt.

Zutaten

Für eine klarere Brühe die Ucha während des Kochens nicht stark kochen lassen.

• 1 kg Karauschen;
• 2,5 l Wasser;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2 Lorbeerblätter;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Teelöffel Salz;
• 3 Dillzweige.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Karauschen säubern, ausnehmen und waschen. Den Fisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
2. Den Schaum abschöpfen, die Zwiebel, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Nach 20 Minuten den Fisch herausnehmen und das Fleisch zerteilen, die Brühe abseihen.
3. In die abgeseihte Brühe die gewürfelten Kartoffeln und Karotten geben und 15 Minuten kochen.
4. Die Karauschenstücke zurück in den Topf geben, salzen und weitere 5 Minuten kochen.
5. Die fertige Ucha vor dem Servieren mit Dill bestreuen.

Suppen

Suppe aus dem Multikocher: 20 beste Rezepte und Zubereitungsarten

2. Karauschen-Ucha mit Hirse

Quelle: AdobeStock

Hirse macht die Suppe noch sättigender und dicker – ideal für die Familie.

Zutaten

Die Hirse vorher mit heißem Wasser abspülen, damit sie nicht bitter schmeckt.

• 800 g Karauschen;
• 2,5 l Wasser;
• 60 g Hirse;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2 Lorbeerblätter;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Karauschen säubern und waschen, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und die Brühe 20 Minuten kochen.
2. Die Brühe abseihen, zurück in den Topf geben und dann das geschnittene Gemüse und die gewaschene Hirse hinzufügen.
3. Alles zusammen weitere ca. 20 Minuten kochen, bis die Hirse gar ist, den Fisch zurück in den Topf geben, salzen und pfeffern.
4. Die Ucha 10-15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Suppen

Kholodnik: 15 einfache und leckerste Rezepte

3. Karauschen-Ucha mit Tomaten

Quelle: AdobeStock

Ein pikantes südliches Rezept mit leichter Säure und leuchtender Farbe.

Zutaten

Diese Menge reicht für etwa 3 Liter fertige Ucha.

• 1 kg Karauschen;
• 2,5 l Wasser;
• 3 Kartoffeln;
• 2-3 Tomaten;
• 1 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Bund Kräuter.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Karauschen säubern und waschen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
2. Die ganze Zwiebel hinzufügen und die Brühe 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann abseihen.
3. Die gewürfelten Kartoffeln und Paprika in die Brühe geben, und nach 10 Minuten die geschälten und gewürfelten Tomaten hinzufügen.
4. Die Ucha salzen, Lorbeerblätter hinzufügen und alles kochen, bis das Gemüse weich ist.
5. Zum Schluss die Fischstücke zurück in den Topf geben, gehackte Kräuter mit Knoblauch einstreuen und die Ucha weitere 1-2 Minuten kochen lassen.

Suppen

15 Suppen für Kinder, die man unbedingt probieren sollte

4. Finnische Karauschen-Ucha mit Sahne

Quelle: AdobeStock

Ein zarter, samtiger Geschmack, der Ihre Lieben angenehm überraschen wird.

Zutaten

Beim Servieren können auch Zitronenspalten in die Teller gegeben werden.

• 800 g Karauschen;
• 2,5 l Wasser;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Stange Lauch;
• 1 Karotte;
• 200 ml Sahne (20% Fett);
• 1/2 Bund Dill;
• 20 g Butter;
• 4 Pimentkörner;
• 1 Teelöffel Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Karauschen säubern und grob schneiden, Köpfe und Schwänze in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und nach dem Kochen 20 Minuten köcheln lassen. Die Brühe abseihen.
2. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel, die Karotten in dünne Scheiben und den Lauch in Ringe schneiden.
3. Kartoffeln und Karotten in die Brühe geben, 10 Minuten kochen, währenddessen den Lauch in Butter anbraten. Den Lauch in den Topf geben.
4. Die Karauschenstücke, Salz, Piment hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
5. Danach die warme Sahne in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Ucha gießen. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen.
6. Gehackten Dill einstreuen, den Deckel schließen, vom Herd nehmen und das Gericht 5-7 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

Suppen

Die 12 besten Rezepte für cremige Pilzsuppe

5. Karauschen-Ucha am Lagerfeuer

Quelle: AdobeStock

Das rauchige Aroma macht diese Ucha besonders lecker!

Zutaten

Sellerie wirkt hier als natürlicher Geschmacksverstärker und betont die Fischnoten maximal.

• 1 kg Karauschen;
• 3 l Wasser;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Selleriewurzel;
• 1 Bund Dill;
• 2 Lorbeerblätter;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Wasser in einem Kessel zum Kochen bringen und die vorbereiteten Karauschen hinzufügen. Die Brühe 15-20 Minuten kochen, den Schaum abschöpfen und abseihen.
2. Die abgeseihte Brühe wieder auf den Herd stellen und das geschnittene Gemüse, Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Ucha kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
3. Die Karauschen zurück in den Topf geben, salzen, mit gehacktem Dill bestreuen und die Ucha zugedeckt etwas ziehen lassen.