Die 12 besten Rezepte für cremige Pilzsuppe
Quelle: Maresol, AdobeStockDie Kombination von Pilzen mit Sahne enttäuscht nie, und Vorspeisen sind da keine Ausnahme. Cremige Pilzsuppe ist die ideale Wahl für Liebhaber von herzhaften, aromatischen, leckeren und originellen Mittagessen. Solche Suppen gelingen sowohl mit Wasser als auch mit Brühe hervorragend. Wir teilen bewährte Rezepte!
1. Cremige Suppe mit Huhn und Champignons
Quelle: AdobeStockEin einfaches und gleichzeitig bewährtes Rezept.
Du brauchst: 1 Hähnchenbrustfilet, 3 Kartoffeln, 200 g Champignons, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 200 ml Sahne (fettreich), 1,5 l Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Das Hähnchenbrustfilet mit Wasser bedecken, beliebige Gewürze für die Brühe hinzufügen und gar kochen. Danach die Brühe abseihen und das Fleisch schneiden. Zwiebel, Karotte und Champignons hacken und anbraten. Die Brühe erneut zum Kochen bringen, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Die Hähnchenstücke zurückgeben, die angebratenen Zutaten hinzufügen, die Sahne eingießen, würzen und die Suppe weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
2. Cremige Suppe mit Reis und Pilzen
Quelle: AdobeStockEin maximal leichtes und schnell zubereitetes Gericht.
Du brauchst: 400 g Pilze, 1/2 Tasse Reis, 4-5 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 100 ml Sahne, 100 g Frischkäse, Butter, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Karotte hacken und in Butter anbraten. Die geschnittenen Pilze separat anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Reis fast gar kochen. Wasser oder Brühe aufkochen, die gewürfelten Kartoffeln, die angebratenen Zutaten, Pilze und Reis hinzufügen. Alles zusammen etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach die Sahne eingießen, den Frischkäse hinzufügen, würzen und die Suppe weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
3. Cremige Suppe mit Pilzen und Gemüse
Quelle: AdobeStockDu kannst sie mit Huhn, Garnelen oder sogar mit Fleischbrühe zubereiten.
Du brauchst: 600 g beliebige Pilze nach Geschmack, 8 Kartoffeln, 2 Tomaten, 2 Karotten, 1 Paprika, 1 Lauchstange, 200 g Schmelzkäse, 200 g Sahne, 4 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Wenn du frische Waldpilze hast, koche sie zuerst 20 Minuten in kochendem Wasser vor. Champignons müssen nur geschnitten werden. Lauch, Karotten und Paprika hacken und anbraten, Tomaten und Knoblauch hinzufügen und weitere Minuten braten.
Wasser oder Brühe aufkochen, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Pilze und die angebratenen Zutaten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Die Sahne eingießen, würzen, den Schmelzkäse hinzufügen und die Suppe kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
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4. Cremige Suppe mit getrockneten Pilzen
Quelle: AdobeStockGetrocknete Pilze sind eine erstaunliche Lösung für eine reichhaltige Pilzbrühe.
Du brauchst: 100 g getrocknete Pilze, 4 Kartoffeln, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 100 ml Sahne (fettreich), 200 g Schmelzkäse.
Zubereitung: Die getrockneten Pilze und ganze Zwiebeln mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 2-2,5 Stunden bei minimaler Hitze köcheln lassen. Die Karotten schneiden und anbraten, und 1 Minute vor Schluss die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Die Pilzbrühe abseihen und die Pilze hacken. Die Brühe erneut zum Kochen bringen und die Pilze, die angebratenen Zutaten und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Alles zusammen kochen, bis die Kartoffeln gar sind. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Sahne eingießen und den geriebenen Schmelzkäse hinzufügen.
5. Cremige Suppe mit Brokkoli und Pilzen
Quelle: AdobeStockDie Suppe nach diesem Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch ziemlich gesund.
Du brauchst: 10 Champignons, 4 Kartoffeln, 250 g Brokkoli, 1 Karotte, 100 ml Sahne, 2 Schmelzkäse, Gewürze.
Zubereitung: Die Champignons schneiden und gar braten. Die geriebene Karotte separat anbraten. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Wasser oder Brühe aufkochen und Pilze und Gemüse hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Sahne eingießen, den geriebenen Schmelzkäse hinzufügen, würzen und kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
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6. Cremige Pilzcremesuppe
Quelle: AdobeStockEinst galt eine solche Suppe als Höhepunkt der Kochkunst.
Du brauchst: 600 g Champignons, 300 ml Sahne (20%), 3 Zwiebeln, 1 l Brühe, 50 g Butter, 3 EL Pflanzenöl, 3 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Pilze hacken und in Pflanzenöl gar braten. Mit einem Mixer zusammen mit einem Drittel der Brühe pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Das Mehl in Butter direkt im Topf anbraten. Das Pilzpüree und die restliche Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Alles zusammen 5-7 Minuten köcheln lassen, die Sahne eingießen, würzen und erneut zum Kochen bringen. Die Suppe vom Herd nehmen.
7. Cremige Suppe mit Steinpilzen
Quelle: AdobeStockFür einen noch intensiveren Geschmack empfehlen wir, frische oder gefrorene und getrocknete Pilze zu mischen.
Du brauchst: 500 g Steinpilze, 50 g getrocknete Pilze nach Geschmack, 6 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 500 ml Sahne (fettreich), Knoblauch, Butter, Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die getrockneten Pilze 1 Stunde lang mit kochendem Wasser übergießen, dann abspülen, schneiden und mit sauberem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und diese Brühe 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die fein gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Die gehackte Zwiebel mit Knoblauch in einer Mischung aus beiden Ölen goldbraun anbraten. Die geschnittenen Steinpilze separat anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebel und Pilze in den Topf geben, weitere 5-10 Minuten kochen und dann die Sahne eingießen. Die Suppe erneut zum Kochen bringen, würzen und vom Herd nehmen.
8. Cremige Suppe mit Pfifferlingen
Quelle: AdobeStockHier empfehlen wir, möglichst fetthaltige Sahne zu verwenden.
Du brauchst: 500 g Pfifferlinge, 4 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie, 1 Zwiebel, 200 ml Sahne, 50 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Wasser oder Brühe aufkochen, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 15-20 Minuten kochen lassen. Die gehackte Zwiebel mit der Karotte in Butter weich anbraten. Die geschnittenen Pfifferlinge separat gar braten und alles in die Suppe geben. Die Sahne eingießen, würzen und erneut zum Kochen bringen. Die Suppe weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
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9. Cremige Suppe mit Champignons und Garnelen
Quelle: AdobeStockEine wunderbare Variation des exotischen thailändischen Tom Yum Suppe.
Du brauchst: 500 g Garnelen, 200 g Champignons, 1,5 Zwiebeln, 500 ml Sahne (fettreich), 500 ml Hühnerbrühe, 4 Knoblauchzehen, 2-3 Chilischoten, 2 EL Zucker, Ingwer, Zitrone, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Chili so fein wie möglich hacken. Man kann einen Mixer verwenden, aber nicht zu Püree verarbeiten – sondern in kleine Stücke. Bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Etwas geriebenen Ingwer, Zitronenschale und Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.
Alles mit Zucker bestreuen und unter Rühren weitere Minuten braten. Die Sahne in die kochende Brühe gießen, die Gemüsepaste aus der Pfanne in die Suppe geben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Die geschälten Garnelen und geschnittenen Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
10. Cremige Suppe mit Reizkern und grünen Erbsen
Quelle: AdobeStockHelle und einfach zuzubereitende Reizker sind ideal für Suppen.
Du brauchst: 500 g Reizker, 100 g Reis oder Bulgur, 100 g gefrorene grüne Erbsen, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 200 ml Sahne, 150 g Frischkäse, 1,5 l Wasser oder Brühe, Gewürze.
Zubereitung: Die Frühlingszwiebeln hacken und leicht anbraten. Wasser aufkochen und die gewaschenen Körner und geschnittenen Reizker hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen. Sahne, Frühlingszwiebeln und Frischkäse hinzufügen, würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die grünen Erbsen hinzufügen und die Suppe weitere 2 Minuten kochen.
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11. Cremige Suppe mit Austernpilzen und Schmelzkäse
Quelle: AdobeStockVor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Du brauchst: 600 g Austernpilze, 6 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 200 ml Sahne, 200 g Schmelzkäse, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Karotte hacken und weich anbraten. Die Austernpilze grob schneiden, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen lassen. Die gewürfelten Kartoffeln zu den Pilzen geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die angebratenen Zutaten, Gewürze, Sahne und geriebenen Schmelzkäse hinzufügen. Die Suppe erneut zum Kochen bringen und kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
12. Cremige Suppe mit Honigpilzen und Buchweizen
Quelle: AdobeStockDu kannst diese Suppe bedenkenlos auch mit Wasser zubereiten – sie ist auch so sättigend und aromatisch.
Du brauchst: 200 g Honigpilze, 6 Kartoffeln, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 8 EL Buchweizen, 200 ml Sahne, 2 l Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Die Pilze eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen, abspülen und schneiden. Zwiebel, Karotte und Honigpilze hacken und anbraten, bis das Gemüse weich ist. Wasser oder Brühe aufkochen, die gewürfelten Kartoffeln mit Buchweizen hinzufügen und 15-20 Minuten kochen lassen. Die angebratenen Zutaten hinzufügen, würzen und die Suppe erneut zum Kochen bringen. Die Sahne eingießen, erneut zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
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