6 einfache Rezepte für Fischsuppe aus Forellenkopf und -schwanz
Quelle: Diana, AdobeStockHausgemachte Suppen werden immer mit Gemütlichkeit assoziiert und sind eine großartige Möglichkeit, Produkte zu verwenden, die sonst ungenutzt bleiben würden. Eine Fischsuppe aus Forellenkopf und -schwanz ist genau so eine Option. Kein Stück Fisch geht verloren, die Brühe wird sehr reichhaltig, und der Zubereitungsprozess erfordert keine komplizierten Fähigkeiten. Merken Sie sich unsere Rezepte!
1. Fischsuppe aus Forellenkopf- und -schwanzbrühe
Quelle: AdobeStockEin leichtes und zugängliches Rezept mit minimalen Zutaten.
Sie benötigen: 1 Forelle, 3 Kartoffeln, 1/2 Karotte, 1 Zwiebel, Zitrone, Kräuter, Salz, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, weitere Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Die Forelle reinigen und in Kopf, Schwanz und Fleisch zerlegen. Kopf und Schwanz mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann eine halbe Zwiebel und Gewürze für die Brühe hinzufügen. Etwa 30 Minuten kochen lassen, dann alles abseihen und erneut zum Kochen bringen.
Separat eine Röstung aus Karotten und der restlichen Zwiebel zubereiten. Kartoffeln, Röstung und Forellenfilet schneiden und in den Topf geben. Kochen, bis alles gar ist, und die Fischsuppe würzen. Mit einer Zitronenscheibe und Kräutern servieren.
2. Forellenfischsuppe mit Gemüse
Quelle: AdobeStockEine großartige Möglichkeit, das Grundrezept etwas zu variieren.
Sie benötigen: 1 Forelle, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Tomate, 1 Paprika, 1 Knoblauchzehe, Kräuter, Gewürze für die Brühe.
Zubereitung: Die Forelle reinigen und in dicke Stücke schneiden, mit Wasser bedecken, Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen und die Brühe etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Danach die Brühe abseihen und die Fleischstücke von den Gräten lösen.
Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten, das restliche Gemüse beliebig schneiden, alles in die Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen. Das Forellenfleisch zurück in den Topf geben, die Fischsuppe weitere 10-15 Minuten kochen lassen und am Ende mit Kräutern bestreuen.
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3. Forellenfischsuppe mit Sahne
Quelle: AdobeStockDiese Suppe hat wenig Kalorien, ist aber sehr sättigend.
Sie benötigen: 1 Forelle, 150-200 ml Sahne, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3-4 Kartoffeln, Kräuter, Butter, Gewürze für die Brühe.
Zubereitung: Den Fisch reinigen und in Filet, Kopf und Schwanz zerlegen. Die Hälfte der Karotte und Zwiebel grob schneiden und zusammen mit Schwanz, Kopf und Gewürzen für die Brühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
In dieser Zeit die restliche Karotte und Zwiebel hacken und in Butter anbraten, die Kartoffeln schneiden. Die Brühe abseihen und zurück auf den Herd stellen.
Kartoffeln und Forellenfilet in die kochende Brühe geben und 10-15 Minuten kochen lassen. Dann die Röstung mit dem restlichen Öl hinzufügen, die Sahne einrühren, die Fischsuppe erneut zum Kochen bringen, mit Kräutern bestreuen, den Herd ausschalten und das Gericht weitere 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
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4. Fischsuppe aus Forellenkopf- und -schwanzbrühe mit Hirse
Quelle: AdobeStockUnd wie immer, ein wenig Grün wird das Gericht sehr verschönern!
Sie benötigen: 1 Forellenkopf und -schwanz, 4 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 50 g Hirse, Salz, Lorbeerblatt, Piment und andere Gewürze.
Zubereitung: Kopf und Schwanz mit dem Rückgrat der Forelle, eine Zwiebel, eine Karotte und alle Gewürze für die Brühe in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und die Brühe 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach alles gründlich abseihen und wieder auf den Herd stellen.
Kartoffeln und das restliche Gemüse schneiden, die Hirse waschen und alles in die kochende Brühe geben. Die Suppe etwa 20 Minuten kochen lassen, bis Kartoffeln und Getreide gar sind.
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5. Forellenfischsuppe mit Maisgrieß
Quelle: AdobeStockEin weiteres originelles Fischsuppenrezept, wenn Sie Abwechslung wünschen.
Sie benötigen: 1 Forelle, 200 g Kartoffeln, 100 g Karotten, 100 g Zwiebeln, 4 EL Maisgrieß, Salz, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, schwarze Pfefferkörner und andere Gewürze.
Zubereitung: Die Forelle reinigen, in große Stücke schneiden und dann zusammen mit Kopf und Schwanz, einer halben Zwiebel und einer halben Karotte mit Wasser bedecken. Salz und Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen und die Brühe 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Nach 10 Minuten die geschnittenen Kartoffeln und das restliche Gemüse hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Den Fisch und das große Brühengemüse aus der Fischsuppe nehmen, den Maisgrieß hinzufügen und kochen, bis er gar ist. In dieser Zeit die Fleischstücke von den Gräten lösen und in den Topf geben.
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6. Fischsuppe aus Forellenkopf- und -schwanzbrühe mit Reis
Quelle: AdobeStockWenn Sie Tomatensuppen mögen, fügen Sie einen Löffel Tomatenmark hinzu.
Sie benötigen: 1 Forellenkopf und -schwanz, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 3 Tomaten, 200 g Reis, Knoblauch, Selleriegrün, Chilischote, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Kopf und Schwanz der Forelle mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen und alle Gewürze sowie grob geschnittene Zwiebel und Karotte hinzufügen. Alles weitere 15 Minuten kochen lassen, die Brühe abseihen und wieder auf den Herd stellen.
Den Reis hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, währenddessen die restliche Zwiebel, Karotte, Tomaten, Sellerie, Knoblauch und Chili schneiden. Alle Zutaten in die Suppe geben und kochen, bis der Reis gar ist.
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