6 einfache Rezepte, um Sauerampfer für den Winter einzufrieren

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Was könnte besser sein als grüner Borschtsch mit Sauerampfer? Im Winter erinnert er an sonnige Sommertage, aber dafür muss er vorher eingefroren werden. Sauerampfer ist jedoch eine heikle Sache, aber wir haben alles herausgefunden und teilen bewährte Rezepte!

1. Gefrorener Sauerampfer in Frischhaltefolie

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Schneide einfach das passende Stück ab!

Du brauchst: 300 g Sauerampfer.

Zubereitung: Wasche, trockne und schneide den Sauerampfer beliebig. Lege ihn auf Frischhaltefolie, rolle ihn zu einer festen Wurst und gib ihn in den Gefrierschrank.

2. Gefrorener Sauerampfer in Portionsbehältern

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Wir empfehlen, immer Etiketten anzubringen, um zu wissen, was wie lange in den Behältern und Beuteln liegt.

Du brauchst: 300 g Sauerampfer.

Zubereitung: Wasche und trockne den Sauerampfer, aber lasse ihn nicht zu lange liegen, damit er nicht welk wird. Zerkleinere ihn, gib das gesamte Grün in einen Plastikbehälter und stelle ihn in den Gefrierschrank.

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3. Gefrorener blanchierter Sauerampfer für den Winter

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Er wird nicht so leuchtend sein – das ist völlig normal.

Du brauchst: 300 g Sauerampfer.

Zubereitung: Schneide den Sauerampfer beliebig und koche ihn in heißem Wasser, bis er eine olivgrüne Farbe annimmt. Danach abtropfen und abkühlen lassen, die Zubereitung in Zip-Beutel oder Portionsbehälter füllen und in den Gefrierschrank geben.

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4. Gefrorener Sauerampfer in Eiswürfelformen

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Es wird nicht viel Wasser benötigt – nur so viel, dass die Würfel ihre Form behalten.

Du brauchst: 300 g Sauerampfer.

Zubereitung: Wasche, schneide und verteile den Sauerampfer in Eiswürfelformen. Mit Wasser auffüllen und die Zubereitungen in den Gefrierschrank geben. Die fertigen Würfel können dann für eine bessere Kompaktheit in einen Zip-Beutel umgefüllt werden. Verwende sie für Suppen und Saucen.

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5. Gefrorener Sauerampfer mit Butter

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Diese Zubereitung eignet sich hervorragend für Omeletts und Gebäck.

Du brauchst: 200 g Sauerampfer, 100 g Butter.

Zubereitung: Wasche, trockne und hacke den Sauerampfer fein. Mische ihn mit weicher Butter und fülle ihn in einen Portionsbehälter oder Eiswürfelformen. Friere die Zubereitung ein.

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6. Gefrorener Sauerampfer in Beuteln für den Winter

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Hier ist es wichtig, so viel Luft wie möglich aus den Beuteln zu lassen.

Du brauchst: 300 g Sauerampfer.

Zubereitung: Wasche, trockne und schneide den Sauerampfer. Verteile ihn in Zip-Beutel, drücke die Luft heraus, verschließe sie und lege sie flach übereinander in den Gefrierschrank. Du kannst den Sauerampfer auch in einen normalen Beutel füllen, dann die Luft mit einem Trinkhalm absaugen, zubinden und in den Gefrierschrank legen.