6 fantastische Rezepte für Pfifferlinge in Sauerrahm in der Pfanne
Quelle: Svetlana Terlyukevich, AdobeStockGeschmorte Pfifferlinge in Sauerrahm sind ein wahrer Glücksgriff, denn die Zubereitung dieses Gerichts nimmt nur wenig Zeit in Anspruch und das Ergebnis wird Sie begeistern. Wir haben 6 der besten Rezepte für Sie zusammengestellt, mit denen es garantiert gelingt! Servieren Sie sie mit Kartoffeln, Nudeln, frischem Gemüse oder einfach nur mit Brot.
1. Pfifferlinge mit Zwiebeln in Sauerrahm
Quelle: AdobeStockFrische Pfifferlinge benötigen glücklicherweise kaum Vorbereitung.
Du benötigst: 500 g Pfifferlinge, 150-200 g Sauerrahm, 1 Zwiebel, Butter, Salz.
Zubereitung: Die Pilze waschen, trocken tupfen und beliebig schneiden. Die gehackte Zwiebel in Butter goldbraun braten, Pfifferlinge hinzufügen, salzen, umrühren und 20-25 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Wenn fast das gesamte Wasser verdunstet ist, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Sauerrahm hinzufügen, umrühren und die Pilze weitere 10-12 Minuten schmoren lassen.
2. Pfifferlinge mit Kräutern in Sauerrahm in der Pfanne
Quelle: AdobeStockDie Mischung aus zwei Ölen verleiht dem Gericht einen cremigen Geschmack, ohne dass etwas anbrennt.
Du benötigst: 500 g Pfifferlinge, 200 g Sauerrahm, 100 g Zwiebeln, 25 g Dill, Butter, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Die Pfifferlinge putzen, verlesen und 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und beliebig schneiden. Die Zwiebel hacken und in einer Mischung aus zwei Ölen in einer Pfanne goldbraun braten. Die Pfifferlinge zu den Zwiebeln geben, umrühren und 15 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten.
Danach den Sauerrahm hinzufügen, salzen, pfeffern und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Wenn die Soße zu flüssig ist, einen Löffel Mehl hinzufügen. Das Gericht mit gehacktem Dill bestreuen, umrühren und alles zusammen weitere 5-7 Minuten schmoren lassen.
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3. Pfifferlinge in Sauerrahm ohne Zwiebeln
Quelle: AdobeStockNormalerweise werden Zwiebeln für die Saftigkeit benötigt, aber Pfifferlinge sind auch ohne sie gut.
Du benötigst: 500 g Pfifferlinge, 200 g Sauerrahm, 25 g Kräuter, 1,5 TL Mehl, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Den Sauerrahm mit dem Mehl verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Pfifferlinge gründlich waschen, 20 Minuten in kochendem Wasser kochen, abtropfen lassen und beliebig schneiden. Die Pfifferlinge 5-7 Minuten in Pflanzenöl anbraten, salzen, pfeffern und mit Sauerrahm übergießen. 10 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren lassen und am Ende der Garzeit gehackte Kräuter hinzufügen.
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4. Pfifferlinge mit Tomaten in Sauerrahm
Quelle: AdobeStockKann sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Pilzen zubereitet werden.
Du benötigst: 400 g Pfifferlinge, 1 Tasse Sauerrahm, 1 Tasse Wasser oder Brühe, 1 Zwiebel, 200 g Kirschtomaten, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze.
Zubereitung: Die Pfifferlinge waschen und beliebig schneiden, dann unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die gehackte Zwiebel und die in Spalten geschnittenen Kirschtomaten hinzufügen und weiterbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Wasser oder Brühe mit Sauerrahm und Gewürzen vermischen, die Pilze mit dieser Soße übergießen und weitere 10-15 Minuten schmoren lassen.
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5. Pfifferlinge mit Kartoffeln in Sauerrahm in der Pfanne
Quelle: AdobeStockEin vollwertiges Hauptgericht, für das eine Beilage überhaupt nicht notwendig ist.
Du benötigst: 400 g Pfifferlinge, 4-5 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 150 ml Sauerrahm, Butter, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Die Pilze gründlich waschen, trocken tupfen und beliebig schneiden. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel hacken. Die Zwiebel in einer Mischung aus zwei Ölen glasig braten, die Pfifferlinge hinzufügen und weitere 15 Minuten unter Rühren braten, währenddessen die Kartoffeln separat goldbraun braten. Den Sauerrahm zu den Pfifferlingen geben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Alles mit den Kartoffeln vermischen, salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
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6. Pfifferlinge in Sauerrahm mit Käse in der Pfanne
Quelle: AdobeStockDieses Gericht ergänzt sogar eine festliche Tafel harmonisch!
Du benötigst: 500 g Pfifferlinge, 200 g Sauerrahm, 200 g Zwiebeln, 100 g Hartkäse, 2 EL Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Mehl, 1 EL Paprikapulver, Butter, Pflanzenöl, Salz, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Die Pilze putzen, waschen, trocken tupfen und schneiden. Die gehackte Zwiebel in einer Mischung aus zwei Ölen glasig braten, mit Paprikapulver bestreuen, umrühren und die Pfifferlinge hinzufügen. Alles zusammen etwa 30 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Danach den Deckel abnehmen, die Flüssigkeit verdampfen lassen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Minuten braten. Die Hälfte des Sauerrahms mit dem Mehl verrühren, die Pfifferlinge mit der entstandenen Soße übergießen und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Dann den restlichen Sauerrahm, geriebenen Käse, gehackte Kräuter, etwas Zitronensaft und Gewürze hinzufügen. Umrühren und zugedeckt kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
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