8 Rezepte für eingelegten Rettich, die dir bestimmt schmecken werden
Quelle: Anzhela, AdobeStockEingelegter Rettich wird leicht zu einem pikanten und sehr leckeren Snack für jeden Anlass. In dieser Sammlung findest du bewährte Rezepte, die weder viel Zeit noch unnötigen Aufwand erfordern. Besonders gut passt er zu Fleisch, Kartoffeln oder Sandwiches!
1. Zerstoßener eingelegter Rettich
Quelle: AdobeStockEin ziemlich beliebtes Rezept, das derzeit das ganze Internet erobert.
Du benötigst: 800 g Rettich, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter, 3 EL Apfelessig, 5 EL Olivenöl, 2-2,5 TL Salz, 3 TL Zucker.
Zubereitung: Gib den Rettich in einen Plastikbeutel und klopfe ihn vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz. Mische Olivenöl, Apfelessig, Salz und Zucker, hacke die Kräuter mit dem Knoblauch und gib alles zum Rettich. Vermische es und stelle den Beutel für einige Stunden, am besten für 1 Tag, in den Kühlschrank.
2. Eingelegter Rettich für den Winter
Quelle: AdobeStockDu kannst auch Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch oder andere Zutaten nach Geschmack in die Gläser geben.
Du benötigst: 600 g Rettich, 2 EL 6%iger Essig, 2 TL Salz, 2 EL Zucker, 1 TL Pfefferkörner.
Zubereitung: Schneide den Rettich und schichte ihn fest in sterilisierte Gläser, gib Pfefferkörner hinzu und übergieße alles mit kochendem Wasser. Lasse es 10 Minuten stehen und gieße das Wasser dann in einen Topf ab. Gib Zucker, Salz und Essig hinzu, bringe die entstandene Marinade zum Kochen, gieße sie über den Rettich und verschließe alles für den Winter.
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3. Zerstoßener eingelegter Rettich im asiatischen Stil
Quelle: AdobeStockSoja- und Austernsauce verleihen ihm einfach unvergleichliche Noten!
Du benötigst: 800 g Rettich, 4 Knoblauchzehen, 4 Zweige Koriander, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, 6 EL Pflanzenöl, 2 EL Reisessig, 2 EL Sojasauce, 1 TL Austernsauce, 1 TL Zucker, Sesam, Chiliflocken.
Zubereitung: Klopfe den Rettich leicht mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer. Hacke den Knoblauch und alle Kräuter, mische sie mit Sesam und Chiliflocken, übergieße sie dann mit heißem Pflanzenöl und rühre um. Gib Reisessig, Zucker, Austern- und Sojasauce hinzu. Gib den Rettich anschließend in die entstandene Marinade, rühre erneut um und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
4. Eingelegter Rettich in Scheiben für den Winter
Quelle: AdobeStockEin weiteres originelles Rezept für eine leckere Zubereitung für die kalte Jahreszeit!
Du benötigst: 800 g Rettich, 1 Bund Dill, 4-5 Knoblauchzehen, 1,5 EL Essig, 1,5 EL Salz, 4-5 Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Schneide den Rettich in dünne Scheiben und schichte ihn in sterilisierte Gläser, abwechselnd mit Knoblauch und Dill. Koche separat etwa 750-800 ml Wasser mit Lorbeerblatt, Piment und Salz auf. Gieße den Essig hinzu, gieße diese Marinade in die Gläser und verschließe den Rettich für den Winter.
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5. Eingelegter Rettich mit Zwiebeln
Quelle: AdobeStockGleich gut gelingt es sowohl mit weißen als auch mit violetten Zwiebeln.
Du benötigst: 800 g Rettich, 2 Zwiebeln, 1 Chilischote, 100 ml Apfelessig, 4 EL Zucker, 4 TL Salz, 500 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Schneide Rettich, Zwiebeln und Chilischote dünn. Koche Wasser mit den restlichen Zutaten auf und übergieße den Rettich mit der entstandenen heißen Marinade. Lasse ihn abkühlen und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank.
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6. Eingelegter Rettich auf kalte Art
Quelle: AdobeStockDie Besonderheit dieses Rezepts ist, dass die Marinade zuerst abgekühlt werden muss.
Du benötigst: 500 g Rettich, 1 Bund Kräuter, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Essig, 3 TL Zucker, 1,5 TL Salz, 1 TL Pfefferkörner, 0,5 TL Koriander, 1 TL Senfkörner, 2 Lorbeerblätter, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Koche Wasser mit Salz, Zucker und allen Gewürzen auf, kühle es dann ab, gieße Essig hinzu und rühre um. Schneide den Rettich dünn, hacke Knoblauch mit Kräutern und übergieße alles mit der abgesiebten Marinade. Verschließe den Behälter und stelle den Snack für 5-8 Stunden in den Kühlschrank.
7. Eingelegter Rettich mit Blättern für den Winter
Quelle: AdobeStockWarum andere Kräuter verwenden, wenn der Rettich seine eigenen hat?
Du benötigst: 2 Bund Rettich mit Blättern, 4 TL 6%iger Essig, 1 TL Salz, 400 ml Wasser.
Zubereitung: Lege die Blätter auf den Boden sterilisierter Gläser und schichte dann den Rettich fest hinein. Übergieße alles mit kochendem Wasser, decke es ab und lasse es 10-15 Minuten stehen. Gieße das Wasser danach ab, gib Salz und Essig hinzu, bringe es zum Kochen und übergieße die Zubereitung erneut mit der Marinade. Verschließe es für den Winter.
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8. Eingelegter Rettich nach koreanischer Art
Quelle: AdobeStockEin vollwertiger Salat, der Fleischgerichte wunderbar ergänzt.
Du benötigst: 400 g Rettich, 1-2 Karotten, 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, 4 EL Pflanzenöl, 1 EL Essig, 1 TL Sojasauce, 2 TL Koriander, Gewürze.
Zubereitung: Schneide Rettich und Karotten in dünne Streifen, hacke Knoblauch, Chilischote und Frühlingszwiebeln. Die Menge an Chili nach Geschmack anpassen. Erhitze das Pflanzenöl und übergieße den Rettich damit. Rühre um, gib die restlichen Zutaten hinzu und rühre erneut um. Lasse die Zubereitung mindestens zwei Stunden ziehen.
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