8 Rezepte mit Holzpilzen, die deine Ernährung abwechslungsreicher machen
Quelle: YamisHandmade, AdobeStockDie asiatische Küche hat uns viele wunderbare Zutaten geschenkt. Dazu gehören auch Holzpilze, die für ihre interessante Textur und ihren originellen Geschmack geschätzt werden. Hier ist eine Auswahl der besten Rezepte mit Holzpilzen, die du immer wieder zubereiten möchtest!
1. Eingelegte Holzpilze
Quelle: AdobeStockPasst gut zu verschiedenen Beilagen und Fleischgerichten.
Du benötigst: 80 g getrocknete Holzpilze, 30 g Salz, 40 ml Essig, 400 ml Wasser, 2 Nelkenknospen, 2 Pimentkörner, 4 schwarze Pfefferkörner.
Zubereitung: Die Pilze 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abspülen und abtropfen lassen, dann weitere 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Separat 400 ml Wasser mit allen Gewürzen zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und die Holzpilze in die kochende Marinade geben. Weitere 15 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Diese Pilze können sofort gegessen oder im Kühlschrank in der abgekühlten Marinade aufbewahrt werden.
2. Glasnudeln mit Rindfleisch und Holzpilzen
Quelle: AdobeStockWir zeigen dir, wie du ein Gericht aus einem chinesischen Restaurant in deiner eigenen Küche zubereitest.
Du benötigst: 300 g Rindfleisch, 400 g Glasnudeln, 200 g getrocknete Holzpilze, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 100 g Spinat, 20 ml Sojasauce, 10 ml Sesamöl, 10 g Zucker, getrockneter Knoblauch, Sesam.
Zubereitung: Sesamöl, Sojasauce und getrockneten Knoblauch vermischen. Das Rindfleisch in Streifen schneiden und 1 Stunde in dieser Mischung marinieren. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abspülen. Separat kannst du sie auch mit Sojasauce und Sesamöl würzen.
Die getrockneten Holzpilze 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abspülen und schneiden. Den Spinat in kochendem Wasser blanchieren, Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden. Zwiebel, Karotte, Pilze und Rindfleisch getrennt voneinander gar braten. Alle Zutaten vermischen und das Gericht vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.
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3. Klassischer chinesischer Salat mit Holzpilzen
Quelle: AdobeStockEine beliebte kalte Vorspeise mit pikantem Knoblaucharoma und angenehmer Säure.
Du benötigst: 30 g getrocknete Holzpilze, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Koriander, 2 EL Sojasauce, 1 EL Pflanzenöl, 1 EL Reisessig, 1 TL Zucker.
Zubereitung: Die getrockneten Holzpilze 1-2 Stunden in warmem Wasser einweichen, damit sie aufquellen. Danach gründlich abspülen, die harten Stiele entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Knoblauch und Koriander hacken.
In einer tiefen Schüssel Sojasauce, Pflanzenöl, Reisessig und Zucker vermischen. Pilze, Knoblauch und Kräuter hinzufügen, gut vermischen und vor dem Servieren 20-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Huhn mit Holzpilzen in Sojasauce
Quelle: AdobeStockEin sättigendes warmes Gericht im asiatischen Stil für das Familienessen.
Du benötigst: 2 Hähnchenfilets, 30 g getrocknete Holzpilze, 3 EL Sojasauce, 2 EL Pflanzenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Stärke, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze.
Zubereitung: Die Holzpilze 1 Stunde in warmem Wasser einweichen, abspülen und schneiden. Die Hähnchenfilets in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten, bis sie die Farbe ändern. Danach die Pilze hinzufügen, pfeffern, würzen und weitere 5 Minuten braten.
Separat Sojasauce, Stärke und durchgepressten Knoblauch vermischen, über das Huhn gießen, umrühren und alles zusammen 3-4 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren lassen.
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5. Knusprige Holzpilze mit Zwiebeln und Knoblauch
Quelle: AdobeStockDu kannst sie zu gekochtem Reis oder Buchweizen servieren.
Du benötigst: 40 g getrocknete Holzpilze, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Pflanzenöl, 2 EL Sojasauce, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Die Pilze 30-40 Minuten in heißem Wasser einweichen, danach unter fließendem Wasser abspülen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Halbringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten. Holzpilze und Knoblauch hinzufügen, 5-7 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten. Sojasauce hinzufügen, nach Geschmack salzen, weitere 1-2 Minuten auf dem Herd lassen und von der Platte nehmen.
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6. Suppe mit Tofu und Holzpilzen
Quelle: AdobeStockUnd wenn du es scharf magst – füge einen Löffel Chilipaste hinzu.
Du benötigst: 200 g Tofu, 20 g getrocknete Holzpilze, 1,5 l Hühnerbrühe, 1 Ei, 3 EL Sojasauce, 2 EL Reisessig, 1,5 EL Maisstärke, 1 Bund Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: Die Pilze eine halbe Stunde in heißem Wasser einweichen, abspülen und fein schneiden. Tofu würfeln. Hühnerbrühe zum Kochen bringen, Holzpilze und Tofu hinzufügen und 10 Minuten kochen.
Maisstärke in 50 ml kaltem Wasser klumpenfrei anrühren und vorsichtig in den Topf gießen. Sojasauce und Reisessig hinzufügen. Das Ei verquirlen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Die Suppe weitere 1 Minute erhitzen, vom Herd nehmen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
7. Holzpilze in Tomatensauce
Quelle: AdobeStockEine ungewöhnliche Kombination aus asiatischer Zutat und klassischer Tomatensauce.
Du benötigst: 40 g getrocknete Holzpilze, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 3 EL Tomatenmark, 100 ml Wasser, Pflanzenöl, Zucker, Salz, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Die Holzpilze 1-2 Stunden in warmem Wasser einweichen, abspülen und grob schneiden. Zwiebel und Paprika würfeln und die Zwiebel in Öl glasig braten. Paprika und Pilze hinzufügen, weitere 5 Minuten braten und das in Wasser verdünnte Tomatenmark hinzufügen. Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, umrühren und alles zusammen 10-12 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren lassen.
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8. Gebackene Holzpilze mit Tofu und Gemüse
Quelle: AdobeStockFür den Fall, dass du keine Lust hast, mit der Pfanne zu hantieren.
Du benötigst: 250 g Tofu, 30 g getrocknete Holzpilze, 1 Paprika, 1 Karotte, 1 Aubergine, 2 EL Pflanzenöl, 2 EL Sojasauce, 1 Knoblauchzehe, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze.
Zubereitung: Die Holzpilze 1-2 Stunden in warmem Wasser einweichen, dann gut abspülen und in große Stücke schneiden. Alles Gemüse und Tofu in mittelgroße Stücke schneiden. Pflanzenöl, Sojasauce, durchgepressten Knoblauch, gemahlenen Pfeffer und Gewürze vermischen, alle Zutaten miteinander verbinden und in eine ofenfeste Form geben. Das Gericht 20-25 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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