8 tolle Arten, Eggs Benedict zuzubereiten
Quelle: Grinchh, AdobeStockEggs Benedict nehmen einen besonderen Platz unter allen weltweit beliebten Frühstücksarten ein. Erstens ist es ein klassisches Eierfrühstück mit Fleisch und Brot – jedoch in einer eleganteren Interpretation. Zweitens ist es auch einfach ein schönes Gericht, das in den besten Restaurants und Hotels serviert wird. Wir verraten 8 fantastische Rezepte und Zubereitungsarten!
1. Eggs Benedict – klassisches Rezept
Quelle: dzen.ruEs wird angenommen, dass das uns heute bekannte Rezept in New York entstand.
Du benötigst: 2 Eier, 2 Eigelb, 2 TL Weinessig, 150 g Butter, 2 Brötchen, 2 Scheiben Schinken, Kräuter, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Für die Sauce Hollandaise eine Schüssel über einem Wasserbad stellen und darin die Eigelbe mit einem Löffel Essig verquirlen, dabei nach und nach Butterstücke hinzufügen. Die Sauce würzen und unter Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Beim Servieren muss die Sauce unbedingt warm sein.
Wasser zum Kochen bringen, salzen und den restlichen Essig hinzufügen. Einen kleinen Strudel erzeugen. Ein Ei in eine separate Tasse schlagen und vorsichtig in den Topf gleiten lassen. Das Ei bei schwacher Hitze ein paar Minuten bis zur gewünschten Konsistenz kochen und dann auf ein Papiertuch legen. Dasselbe mit dem zweiten Ei wiederholen.
Die Brötchen knusprig anbraten und jeweils eine Scheibe Schinken darauflegen. Darauf die pochierten Eier legen, alles mit warmer Sauce übergießen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
2. Eggs Benedict mit geräuchertem Lachs
Quelle: ginzadelivery.ruDiese Variante ist besonders beliebt in Großbritannien, Kanada und Australien.
Du benötigst: 2 English Muffins oder Brötchen, 100 g geräucherter Lachs, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, 4 Eier, 1,5 EL Weinessig, 2 Eigelb, 1 Zitrone, 125 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Die Butter mit der Schale einer Zitrone in einem Topf erhitzen und eine Minute köcheln lassen. Über einem Wasserbad die Eigelbe, 0,5 EL Wasser, den Saft einer halben Zitrone, 0,5 TL Essig und Gewürze mit einem Schneebesen verquirlen. Die Eigelbe erhitzen und nach und nach die Butter unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Sauce weiter erhitzen, bis sie eindickt. Bei Bedarf durch ein Sieb passieren.
Wasser mit dem restlichen Essig zum Kochen bringen und salzen. Ein Ei in ein kleines Sieb schlagen, etwas abtropfen lassen und vorsichtig ins Wasser geben. Dasselbe mit den restlichen Eiern wiederholen und 1,5-2 Minuten kochen. Kurz in Eiswasser abschrecken und auf Papiertücher legen.
Die Brötchen halbieren und in einer Pfanne oder auf dem Grill toasten. Gut mit Sauce bestreichen und jeweils ein Stück Lachs darauflegen. Dann das pochierte Ei darauflegen, erneut mit warmer Sauce übergießen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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3. Eggs Benedict mit Spinat und Speck
Quelle: parmesun.ruEin weiteres beliebtes Rezept, das man bereits als klassisch bezeichnen kann.
Du benötigst: 4 Eier, 1 EL Tafelessig, 4 Scheiben Brot oder 2 Brötchen, 1/2 Zitrone, 200 g Spinat, 3 Knoblauchzehen, 8 Streifen Speck, 0,5 EL weißer Weinessig, 2 Eigelb, 125 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Über einem Wasserbad 2 Eigelb, Weinessig, einen halben Esslöffel Wasser und Gewürze nach Geschmack verquirlen. Nach und nach Zitronensaft und dann geschmolzene Butter hinzufügen. Die Sauce unter Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Die Brotscheiben oder Brötchenhälften knusprig anbraten.
Den Speck separat goldbraun braten. In derselben Pfanne den gehackten Spinat mit Knoblauch anbraten. Wasser mit normalem Essig zum Kochen bringen. Ein Ei in ein kleines Sieb schlagen und vorsichtig ins Wasser geben. Die restlichen Eier ebenfalls hineingeben und bis zu 2 Minuten kochen, dann auf Papiertücher legen.
Die Brötchen mit warmer Sauce bestreichen, Spinat, Speckscheiben und das Ei darauflegen. Alles erneut mit warmer Sauce übergießen und nach Belieben mit weiteren Gewürzen oder gehackten Kräutern bestreuen. Die Eier leicht mit Zitronenschale für das Aroma bestreuen.
4. Eggs Benedict mit Mornay-Sauce
Quelle: senseat.ruDie florentinische Variante des Gerichts ohne Hollandaise – sehr lecker!
Du benötigst: 2 Brötchen, 4 Eier, 1 EL Essig, 300 g frischer Spinat, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 50 g gereifter Hartkäse, 3/4 Tasse Milch, 1,5 EL Mehl, 30 g Butter.
Zubereitung: Das Mehl in der Hälfte der Butter goldbraun anbraten. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, zum Kochen bringen und etwas köcheln lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce unter Rühren zu einer glatten, homogenen Konsistenz kochen. Geriebenen Käse, Paprikapulver und nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen und die Sauce vom Herd nehmen.
Die restliche Butter und das Olivenöl mischen und darin die gehackte Schalotte mit Knoblauch anbraten. Gehackten Spinat hinzufügen und alles bei starker Hitze etwa 3-4 Minuten kochen.
Wasser zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und einen Strudel erzeugen. Ein Ei hineingeben und 2-4 Minuten bis zur gewünschten Konsistenz kochen. Das fertige pochierte Ei auf ein Papiertuch legen und die restlichen Eier auf die gleiche Weise kochen. Die Brötchen halbieren, leicht anbraten und mit Sauce bestreichen. Spinat, Eier darauflegen und erneut mit Sauce übergießen.
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5. Eggs Benedict mit mexikanischer Salsa
Quelle: pinterest.comWenn du keine spanischen Chorizo-Würstchen hast, nimm einfach eine geräucherte Wurst oder einfach Speck.
Du benötigst: 2 Brötchen, 4 Eier, 20 ml Essig, 1-2 Tomaten, 1/2 rote Zwiebel, 20 g Koriander, 1-2 Jalapeños, 1 Avocado, 100 g Chorizo-Würstchen, 30 g Kräuter oder Kresse, Gewürze, 100 ml Hollandaise-Sauce.
Zubereitung: Tomaten, Zwiebel, Koriander und Jalapeños fein hacken und die Salsa nach Geschmack würzen. Wasser mit Essig zum Kochen bringen, einen Strudel erzeugen, ein Ei hineingeben und einige Minuten bis zur gewünschten Konsistenz kochen. Die restlichen Eier auf die gleiche Weise kochen.
Die Brötchen halbieren und auf dem Grill toasten. Avocadoscheiben und Chorizo-Stücke darauflegen. Etwas Salsa, das pochierte Ei darauflegen, alles mit Sauce übergießen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Die Eier mit der restlichen Salsa servieren.
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6. Eggs Benedict mit Guacamole
Quelle: fiteria.ruEine lebendige lateinamerikanische Version für Liebhaber von Frühstück mit Ei und Avocado.
Du benötigst: 4 Eier, 4 Toastscheiben oder 2 Brötchen, 4 Scheiben Chorizo oder Schinken, 1 Avocado, 2 Knoblauchzehen, 50 g 20% saure Sahne, 1/2 rote Zwiebel, 1 Bund Koriander, 1 Tomate, 1 EL Limettensaft, 2 Jalapeños, 300 g grüne Tomaten, 1 Zwiebel.
Zubereitung: Grüne Tomaten, ein Drittel der Zwiebel und eine Jalapeño schneiden. Eine Knoblauchzehe hinzufügen, alles mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Wasser abgießen, die restliche Zwiebel, die Hälfte des Korianders und Gewürze hinzufügen und alles leicht mit einem Mixer pürieren – das ist die lateinamerikanische Salsa Verde.
Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, Limettensaft, den restlichen gehackten Koriander, sehr fein gehackte Tomate, die zweite zerdrückte Knoblauchzehe, die zweite gehackte Jalapeño und fein gehackte rote Zwiebel hinzufügen. Die Guacamole vermischen, nach Geschmack würzen und saure Sahne hinzufügen.
Wasser zum Kochen bringen und das aufgeschlagene Ei mit einem kleinen Sieb hineingeben. Die restlichen Eier auf die gleiche Weise hineingeben und 3-4 Minuten kochen, dann auf Papiertücher legen. Die Brötchen halbieren und knusprig anbraten. Eine Schicht Guacamole darauflegen, dann Chorizo, pochierte Eier und alles mit der Sauce aus grünen Tomaten übergießen.
7. Eggs Benedict mit Joghurtsauce
Quelle: amberflexx.comHollandaise ist eine ziemlich fettige Sauce, daher bieten wir eine kalorienärmere Alternative an.
Du benötigst: 2 EL dicker Joghurt, 3 Stangen Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Eier, 2 Tomaten, 2 Scheiben Brot oder 1 Brötchen, 2 Handvoll Spinat, 0,5 TL Essig, 1 Prise Kräuter der Provence, 3 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Den Spinat hacken und in einem Esslöffel Olivenöl anbraten. Die Tomaten halbieren, mit Kräutern bestreuen und in einem zweiten Esslöffel Öl anbraten. Das Brot oder die Brötchenhälften in einer Pfanne toasten und mit dem restlichen Öl beträufeln.
Joghurt, zerdrückten Knoblauch und Gewürze vermischen. Wasser zum Kochen bringen, Essig hinzufügen, einen Strudel erzeugen und nacheinander die pochierten Eier 2-4 Minuten gar kochen. Die Brötchen leicht mit Joghurt bestreichen, Tomaten, Spinat und das Ei darauflegen und mit dem restlichen Joghurt übergießen.
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8. Eggs Benedict mit geräuchertem Hähnchen und Tomaten
Quelle: pinterest.comFür eine einfachere Zubereitung – schlagen wir diesmal vor, eine fertige Käsesauce oder Mayonnaise zu verwenden.
Du benötigst: 1 Brötchen, 2 Eier, 50 g geräuchertes Hähnchen, 2 Radieschen, 1 Tomate, 2 Salatblätter, 2 EL Käsesauce, Sesam und Kräuter.
Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen und die aufgeschlagenen Eier nacheinander mit einem kleinen Sieb hineingeben. 3-5 Minuten kochen und auf Papiertücher legen. Das Brötchen halbieren, knusprig anbraten und mit Käsesauce bestreichen. Jeweils ein Salatblatt, Scheiben von geräuchertem Hähnchen, Tomatenscheiben, Radieschen und Eier darauflegen. Nochmals mit Sauce übergießen und alles mit Sesam und gehackten Kräutern bestreuen.
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