Apfelkuchen: 15 schnelle und leckere Rezepte (Schritt für Schritt)
Apfelkuchen werden für ihre einfache Zubereitung geliebt und dafür, dass sie fast jedem schmecken. Außerdem beschränkt sich ihre Vielfalt nicht nur auf den Standard-Charlotte-Kuchen. Wir haben 15 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Apfelkuchen für jeden Geschmack gesammelt!
1. Ungarischer Apfelkuchen
Vielleicht eines der einfachsten Apfelkuchenrezepte der Welt.
Du brauchst: 120 g Butter, 130 g Mehl, 150 g Zucker, 160 g Grieß, 7 g Backpulver, 7 Äpfel, Zimt.
Zubereitung:
1. Alle trockenen Zutaten vermischen, die Äpfel schälen und grob reiben.
2. Eine Form mit Backpapier auslegen, großzügig einfetten und eine Schicht der trockenen Mischung darauf verteilen. Darauf eine gleich dicke Schicht Äpfel legen und abwechselnd schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte die trockene Mischung sein.
3. Den Kuchen mit geriebener Butter bestreuen und 45 Minuten bei 180 Grad backen.
2. Apfelkuchen mit Rosinen und getrockneten Aprikosen
Wenn du Trockenfrüchte und kandierte Früchte magst – gönn dir!
Du brauchst: 1,5 Tassen Mehl, 10 g Backpulver, eine Prise Salz, 2 Eier, 0,5 Tassen Zucker, 0,3 Tassen Pflanzenöl, je 2 EL Rum, Honig und Zitronensaft, die Schale einer Zitrone, 3 Äpfel, je 0,5 Tassen Rosinen und getrocknete Aprikosen.
Zubereitung:
1. Die Trockenfrüchte mit kochendem Wasser übergießen, damit sie aufquellen. Die Äpfel schälen und würfeln.
2. Eier mit Zucker schlagen und Pflanzenöl, Honig und Zitronenschale hinzufügen. Vermischen und Zitronensaft mit Rum unter ständigem Rühren hinzufügen.
3. Das gesiebte Mehl mit Backpulver langsam in die Eimischung einrühren.
4. Äpfel, Rosinen und getrocknete Aprikosen zum Teig geben, die Mischung in eine gefettete Form geben und 45 Minuten bei 180 Grad backen.
3. Quarkzopf mit Äpfeln
Das perfekte Apfelkuchenrezept für Tee oder Kaffee.
Du brauchst: 180 g 9%igen Quark, 120 g Butter, 2 Eier, 100 g Zucker, 350 g Mehl, 1 TL Backpulver, 700 g Äpfel, 2 EL Stärke.
Zubereitung:
1. Den Quark durch ein Sieb streichen und 1 Ei, Butterwürfel, 70 g Zucker, Mehl und Backpulver hinzufügen. Schnell zu einem Teig verkneten und in den Kühlschrank stellen.
2. Die geschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden, mit dem restlichen Zucker und der Stärke vermischen.
3. Den Teig zu einem 4 mm dicken Rechteck ausrollen, die Füllung in die Mitte geben und die freien Ränder einschneiden.
4. Die Ränder nacheinander zu einem Zopf falten und den Kuchen 40 Minuten bei 180 Grad backen.
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4. Amerikanischer Apfelkuchen
Ein in jeder Hinsicht leichter Kuchen, der fast keinen Teig enthält.
Du brauchst: 1 kg Äpfel, 190 g Zucker, 400 g Mehl, 225 g Butter, 2 Eier, Zimt.
Zubereitung:
1. Butter und 50 g Zucker schaumig schlagen, 1 Ei und 1 Eigelb hinzufügen. Dann 350 g Mehl hinzufügen, gut verkneten und den Teig zugedeckt 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und in Küchenpapier wickeln, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Den restlichen Zucker mit Mehl und Zimt vermischen und die Äpfel hinzufügen.
4. Ein Drittel des Teigs dünn ausrollen und in die Form legen, einen Rand formen und die Füllung darauf geben.
5. Den restlichen Teig ausrollen, den Kuchen damit bedecken, die Ränder festdrücken und einige Löcher für den Dampfaustritt stechen. Die Oberseite mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und 45 Minuten bei 180 Grad backen.
5. Apfelkuchen mit Schokolade
Manchmal wird dieses Dessert auch "russischer Kuchen" genannt.
Du brauchst: 250 g Butter, 250 g Zucker, 200 g Mehl, 15 g Backpulver, 50 g gemahlene Nüsse, 50 g dunkle Schokolade, 4 EL Rum, 5 Äpfel, 4 Eier, Zimt.
Zubereitung:
1. Äpfel schälen, würfeln und mit Rum vermischen.
2. Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier hinzufügen und weiter schlagen. Langsam Mehl mit Backpulver, Zimt, gemahlenen Nüssen und geriebener Schokolade einrühren.
3. Die Äpfel unter den Teig mischen und in die Form geben. Eine Stunde bei 180 Grad backen, und 15 Minuten vor Ende mit Alufolie abdecken.
6. Fasten-Apfelkuchen mit Tofu
Im Grunde ist es eine einfache Galette mit Füllung, die man auch in der Fastenzeit zubereiten kann.
Du brauchst: 300 g Mehl, 150 ml Pflanzenöl, 7 EL kaltes Wasser, 6 EL Zucker, 3 Äpfel, eine Prise Salz, 180 g Tofu, 30 g Mandeln.
Zubereitung:
1. Öl mit Mehl, einem Drittel Zucker und einer Prise Salz zu feinen Krümeln verreiben, Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten. Auf ein Backblech ausrollen.
2. Tofu mit einer Gabel zerdrücken, mit dem restlichen Zucker und den gehackten Mandeln vermischen. Auf den Teig legen.
3. Äpfel in dünne Scheiben schneiden und darauf legen. Die Teigränder leicht einschlagen, um einen Rand zu formen. Etwa 50 Minuten bei 180 Grad backen.
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7. Französischer Apfelkuchen
Für die säuerliche Sauerrahmfüllung eignen sich süße Äpfel besser.
Du brauchst: 750 g Äpfel, 150 g Zucker, 150 g Sauerrahm, 100 g Mehl, 4 Eier, 75 g Butter, 50 g Stärke, 2 EL Vanillezucker, 1 EL Puderzucker, eine Prise Salz, 1 TL Backpulver.
Zubereitung:
1. Butter und 100 g Zucker schaumig schlagen, die Hälfte des Vanillezuckers und Salz hinzufügen. Dann 2 Eier einrühren, danach Mehl mit Stärke und Backpulver.
2. Den Teig gleichmäßig in die Form geben, die geschnittenen Äpfel darauf verteilen und leicht andrücken. 30 Minuten bei 180 Grad im unteren Teil des Ofens backen.
3. Sauerrahm mit den restlichen Eiern und Zucker schlagen, den halbfertigen Kuchen damit übergießen und weitere 25 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.
8. Apfelkuchen aus Blätterteig
Für dieses Kuchenrezept eignet sich jeder fertige Blätterteig hervorragend.
Du brauchst: 500 g Blätterteig, 400 g 20%igen Sauerrahm, 100 g Honig, 2 Eier, 5 Äpfel, 50 g Butter, Zimt.
Zubereitung:
1. Äpfel in Butter weich braten, Honig und Zimt hinzufügen.
2. Sauerrahm mit Eiern schlagen und ebenfalls mit den leicht abgekühlten Äpfeln vermischen.
3. Blätterteig auf ein Backblech ausrollen, die Füllung darauf geben und die Ränder einschlagen. Nach Belieben den Kuchen mit Ei bestreichen und 35 Minuten bei 200 Grad backen.
9. Apfelkuchen "Rose"
Das ist nicht nur sehr lecker, sondern auch wunderschön!
Du brauchst: 270 g Mehl, 7 g Trockenhefe, 60 g Butter, 120 ml Milch, 4 TL Zucker, eine Prise Salz, 2-3 Äpfel.
Zubereitung:
1. Hefe, einen Löffel Zucker und 25 ml warme Milch vermischen und 7 Minuten stehen lassen.
2. In das gesiebte Mehl Butterstücke, die restliche Milch mit Zucker, Salz und die Hefemasse geben. Den Teig kneten und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Den Teig dünn ausrollen und in etwa 2 cm breite Rechtecke schneiden. Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden.
4. Entlang des Randes Streifen des Teigs in die Form legen, dann Äpfel, wieder Teig – und so weiter bis zur Mitte. Nach Belieben mit Sahne oder Eigelb bestreichen und 40 Minuten bei 180 Grad backen.
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10. Apfelkuchen mit Joghurt und Honig
Schneide die Äpfel in größere Spalten, damit sie in der Joghurtfüllung besser zur Geltung kommen.
Du brauchst: 150 g Mehl, 100 g Grieß, 0,5 TL Natron, 150 g Philadelphia, 100 g Zucker, 6 EL Pflanzenöl, eine Prise Salz, Vanillin, 500 g Äpfel, 2 Eier, 2 EL Honig, 150 g Joghurt, 1 EL Stärke, Ingwer, Zimt.
Zubereitung:
1. Die geschälten Äpfel in große Spalten schneiden und ein paar Minuten in einer Pfanne mit Honig erhitzen.
2. Philadelphia, 70 g Zucker, Vanillin, Salz und Pflanzenöl vermischen. Langsam Mehl mit Natron zum Käse geben, zu einem Teig kneten, in eine Form ausrollen und einen Rand formen.
3. Eier, Joghurt, restlichen Zucker, Honig aus der Pfanne und Gewürze nach Geschmack vermischen, Stärke und einen weiteren Löffel Grieß hinzufügen.
4. Die Äpfel auf den Teig legen, mit Joghurt übergießen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
11. Mürber Quark-Apfelkuchen
Im Gegensatz zu den meisten ähnlichen Rezepten kommt der Quark hier in die Füllung und nicht in den Teig.
Du brauchst: 500 g Quark, 1 kg Äpfel, 200 g Butter, 2 Tassen Mehl, 100 g Sauerrahm, 4 Eier, 1,5 Tassen Zucker, Zimt, 1 TL Backpulver.
Zubereitung:
1. 3 Eigelb und 0,5 Tassen Zucker verreiben, weiche Butter, Mehl hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Zum Schluss Sauerrahm hinzufügen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Quark und 1/3 Tasse Zucker mit 1 Eigelb verreiben. Separat die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Teig auf ein Backblech ausrollen und einen Rand formen. Schichtweise Quark- und Apfelfüllung darauflegen und mit Zimt bestreuen.
4. Den Kuchen 35 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. Ein paar Minuten vor Ende mit Eischnee aus geschlagenem Eiweiß und Zucker bedecken und wieder in den Ofen schieben.
12. Apfel-Kürbis-Kuchen
Der Teig wird sehr zart und weich, mit Kürbisgeschmack und Apfelsäure.
Du brauchst: 0,5 Tassen Zucker, 3/4 Tassen Mehl, je 1 Tasse geriebenen Kürbis, Äpfel, Kefir und Grieß, 2 Eier, 70 g Butter, 2 EL Pflanzenöl, 2 TL Backpulver, Zimt, Rosinen.
Zubereitung:
1. Grieß mit Kefir vermischen und eine halbe Stunde quellen lassen. In dieser Zeit Kürbis und Äpfel reiben und mit Zucker vermischen.
2. Geschmolzene Butter mit Grieß und Eiern vermischen, dann gesiebtes Mehl mit Backpulver und Zimt einrühren. Pflanzenöl zum Teig geben und kneten.
3. Rosinen, Kürbis und Äpfel zum Teig geben, nochmals vermischen und in die Form geben. 40 Minuten bei 180 Grad backen.
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13. Apfelkuchen auf Grießbasis
Das ist kein gewöhnlicher Grießkuchen, der eher an einen Pudding erinnert.
Du brauchst: 200 g Mehl, 200 g Grieß, 160 g Zucker, 1,5 kg Äpfel, 15 g Vanillezucker, 1 Ei, 100 ml Pflanzenöl, 350 ml Milch.
Zubereitung:
1. Äpfel schälen und grob reiben, mit Vanillezucker vermischen und stehen lassen.
2. Grieß, Mehl, Backpulver und Zucker vermischen und ein Drittel der Mehlmischung auf den Boden der Form geben.
3. Darauf die geriebenen Äpfel legen, aber nicht andrücken, und mit einer weiteren Schicht Grieß bestreuen. Wiederhole dies noch einmal, lasse etwas von der trockenen Mischung übrig.
4. 300 ml Milch mit Ei und Pflanzenöl schlagen und den Kuchen gleichmäßig damit übergießen. Etwa 15 Minuten bei 200 Grad backen.
5. Den Kuchen mit der restlichen Milch übergießen und mit den restlichen trockenen Krümeln bestreuen. Weitere 25 Minuten backen und mindestens 3 Stunden ruhen lassen.
14. Kartoffelkuchen mit Äpfeln
Ist dir schon mal etwas Originelleres begegnet?
Du brauchst: 250 g Mehl, 7 g Trockenhefe, 150 ml Milch, 35 g Butter, 1 Eigelb, eine Prise Salz, 400 g Kartoffeln, 250 g Äpfel, 1 Zwiebel, Gewürze, 150 g Käse, 200 ml Sahne, 1 Ei.
Zubereitung:
1. Mehl mit Hefe vermischen und erwärmte Milch mit Butter hinzufügen. Dann Eigelb und Salz hinzufügen, zu einem elastischen Teig kneten und eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Apfel und Kartoffeln reiben, Zwiebelringe hinzufügen und nach Geschmack würzen.
3. Den Teig in die Form ausrollen und einen Rand formen. Die Füllung leicht ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und darauf legen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Kuchen sofort für 20 Minuten in den kalten Ofen schieben.
4. Käse reiben und mit Ei, Sahne und Gewürzen vermischen. Den Kuchen herausnehmen, übergießen und weitere 30 Minuten zurück in den Ofen schieben.
15. Apfelkuchen mit Zwiebeln und Speck
Ein weiteres sehr ungewöhnliches Rezept in unserer Auswahl!
Du brauchst: 1 Tasse Mehl, 1 TL Backpulver, 100 g Quark, 4 EL Milch, 4 EL Pflanzenöl, 400 g Zwiebeln, 70 g geräucherten Speck, 1 EL Butter, 4 Äpfel, 1 Tasse Sauerrahm, 3 Eier, 100 g Käse, Gewürze.
Zubereitung:
1. Gesiebtes Mehl mit Pflanzenöl, Milch und Quark vermischen, zu einem Teig kneten und in den Kühlschrank stellen.
2. Speck würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden und separat in geruchsneutraler Butter anbraten. Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Eier mit Sauerrahm und geriebenem Käse schlagen, Zwiebeln und Äpfel hinzufügen.
4. Den Teig auf Boden und Ränder der Form verteilen, die Füllung darauf geben und mit Speck bestreuen. 40-60 Minuten bei 210 Grad backen.
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