Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: 12 einfache und sehr leckere Rezepte
Quelle: Elena_hramowa, AdobeStockNicht alle Gemüsekonserven können ohne Sterilisation zubereitet werden, da diese die Haltbarkeit der Konserven über einen langen Zeitraum gewährleistet. Aber es gibt dennoch Optionen, und in dieser Sammlung findest du bewährte Rezepte für Auberginen für den Winter. Es ist jedoch ratsam, die Gläser trotzdem zu sterilisieren, damit die Deckel später nicht abspringen!
1. Marinierte Auberginen ohne Sterilisation
Quelle: rutube.ruWähle kleine Auberginen, um sie in ein Literglas zu legen.
Du benötigst: 4-6 Auberginen, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Essig, 2 TL Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Wasche die Auberginen und schneide die Stiele ab. Koche das Gemüse 5 Minuten in kochendem Salzwasser. Lasse sie abkühlen und lege sie zusammen mit dem Knoblauch in sterilisierte Gläser. Gib Salz und Zucker hinzu, gieße Essig ein und fülle mit kochendem Wasser auf. Verschließe die Gläser für den Winter und lagere sie an einem kühlen Ort.
2. Auberginen wie Pilze für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: cookpad.comEine der beliebtesten Winterkonserven aus Auberginen.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 4 Knoblauchzehen, 4 Lorbeerblätter, 3 EL Essig, 1 TL Zucker, 2 TL Salz, 1,7 l Wasser.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in mittelgroße Stücke, salze sie, lasse sie eine halbe Stunde stehen und spüle sie ab. Koche separat Wasser, 2 TL Salz, Zucker und alle Gewürze auf und gieße dann den Essig hinzu. Lege die Auberginen in die entstandene Marinade und koche sie 10 Minuten lang. Danach lege sie zusammen mit dem gehackten Knoblauch fest in sterilisierte Gläser. Mit kochender Marinade übergießen und verschließen.
3. Auberginen mit Walnüssen für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: gastronom.ruDiese Vorspeise schmückt sogar einen festlichen Tisch!
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 400 g Zwiebeln, 200 g Walnüsse, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Koriander, 1 Bund Selleriegrün, 6 Knoblauchzehen, 300 ml Pflanzenöl, 200 ml 6% Essig, 2 TL Khmeli-Suneli, Salz, Gewürze, Chilischote.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in Scheiben, salze sie, lasse sie einige Stunden stehen, drücke sie dann aus und brate sie goldbraun an. Erhitze das Pflanzenöl zum Kochen und lasse es dann abkühlen. Hacke Zwiebeln, Knoblauch, Chili und alle Kräuter fein. Zerkleinere die Walnüsse zu Krümeln und mische alles zusammen mit den Gewürzen.
Gieße Essig und 5-6 EL Wasser in die Walnuss-Dressing und rühre erneut um, um eine dicke Paste zu erhalten. Mische die Auberginen mit dieser Zubereitung, lege alles fest in sterilisierte Gläser und gieße das erhitzte Öl darüber. Verschließe sie für den Winter.
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4. Auberginenkaviar für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: livejournal.comWenn du homogenen Kaviar bevorzugst, püriere alles mit einem Mixer.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 350 g Paprika, 250 g Tomaten, 250 g Zwiebeln, 120 g Karotten, 150 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse in kleine Würfel. Salze die Auberginen, lasse sie 20 Minuten stehen, drücke den überschüssigen Saft aus und brate sie dann weich. Brate separat Zwiebeln und Karotten im restlichen Öl an. Gib die Paprika hinzu und nach weiteren 5 Minuten die Tomaten. Dünste das Gemüse 5-7 Minuten, gib die Auberginen hinzu, würze und erhitze alles weitere 3-4 Minuten. Gieße den Essig hinzu, koche den Kaviar weitere 5 Minuten und fülle ihn in sterilisierte Gläser.
5. Gebratene Auberginen für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: cookpad.comDu kannst die Auberginen in Scheiben oder dünne, lange Streifen schneiden.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 8 Knoblauchzehen, 400 ml Pflanzenöl, 2 EL Salz.
Zubereitung: Schneide die Auberginen, salze sie und lasse sie über Nacht unter Druck stehen. Danach spüle sie ab, trockne sie mit Papiertüchern und brate das Gemüse portionsweise goldbraun an. Lege die gebratenen Auberginen und den gehackten Knoblauch fest in sterilisierte Gläser, gieße das restliche kochende Öl darüber und füge für mehr Sicherheit einen Löffel Essig hinzu. Verschließe die Zubereitung für den Winter.
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6. Auberginen nach koreanischer Art ohne Sterilisation
Quelle: postila.ruWir empfehlen, sie in kleinen Gläsern für eine einmalige Verwendung einzumachen.
Du benötigst: 1,5 kg Auberginen, 500 g Paprika, 500 g Tomaten, 300 g Zwiebeln, 1 Knoblauchknolle, 2 Chilischoten, 1 Bund Petersilie, 100 ml Sojasauce, 300 ml Pflanzenöl, 6 TL Essig, 7 EL Zucker, 2 TL gemahlener Koriander, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in Streifen, salze sie, lasse sie eine halbe Stunde stehen, spüle sie dann ab und drücke sie aus. Brate die Zwiebeln in Pflanzenöl an, gib die dünn geschnittenen restlichen Gemüsesorten, Zucker, Salz und Gewürze hinzu und brate alles weitere 10 Minuten. Füge den gehackten Knoblauch, die Kräuter, Sojasauce, Essig und 200 ml Wasser hinzu. Koche die Auberginen 10 Minuten und fülle sie in sterilisierte Gläser für den Winter.
7. Auberginen nach georgischer Art für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: rutube.ruEine farbenfrohe Vorspeise in bester georgischer Tradition!
Du benötigst: 12 Auberginen, 8-10 Paprika, 2 scharfe rote Paprika, 50 g Basilikum, 200 ml Pflanzenöl, 2 TL Essigessenz, 20 g Zucker, Salz.
Zubereitung: Gib beide Paprikasorten und den Knoblauch durch einen Fleischwolf. Gieße 4 Löffel Öl hinzu, bringe es zum Kochen, koche es 10 Minuten lang, füge Zucker hinzu und gieße Essig ein. Schneide die Auberginen in Würfel, brate sie im restlichen Öl goldbraun an, salze sie dann und mische sie mit gehacktem Basilikum und der Gemüsemasse. Dünste alles zusammen 10-15 Minuten und fülle es in sterilisierte Gläser.
8. Scharfe Auberginen „Ogonjok“ für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: dreamstime.comWird Liebhabern pikanter und scharfer Zubereitungen sicherlich schmecken.
Du benötigst: 1,2 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 1 Paprika, 2 scharfe rote Paprika, 100 g Knoblauch, 50 ml Pflanzenöl, 0,5 TL Zucker, Salz.
Zubereitung: Püriere Tomaten, Knoblauch und beide Paprikasorten mit einem Mixer. Gib Salz und Zucker hinzu, bringe es zum Kochen und koche die Sauce 40-45 Minuten bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Schneide die Auberginen in Scheiben und brate sie in Pflanzenöl goldbraun an. Danach schichte die Auberginen und die Sauce in sterilisierte Gläser, so dass unten und oben unbedingt Sauce ist. Verschließe sie für den Winter.
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9. Auberginen-Letscho für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: pinterest.comServiere es als Vorspeise oder als vollwertige Beilage.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 500 g Tomaten, 5 Paprika, 2-3 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 80-100 ml Pflanzenöl, 4 TL 6% Essig, 1 TL Salz, 1 EL Zucker, Paprika, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in Stifte, hacke Zwiebeln und Paprika, und püriere die Tomaten. Brate die Zwiebeln in Öl glasig an, gieße die Tomaten hinzu, bringe es zum Kochen und gib Paprika und Auberginen hinzu. Füge Knoblauch, Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Dünste alles etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze, gieße den Essig hinzu und fülle das Letscho in sterilisierte Gläser.
10. Auberginen mit Karotten für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: dzen.ruEin weiteres Rezept für eine wunderbare Vorspeise im koreanischen Stil für lange Lagerung!
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 250 g Karotten, 40 g Knoblauch, 100 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 40 g Salz, Gewürze für koreanische Karotten.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in Würfel und reibe die Karotten auf einer koreanischen Reibe. Gieße etwa 1,2 l Wasser hinzu, salze es und bringe es zum Kochen. Füge Essig hinzu, koche es weitere 5 Minuten und gieße das Gemüse in ein Sieb ab. Danach brate es mit gehacktem Knoblauch und koreanischen Gewürzen etwa 5 Minuten in Pflanzenöl an und fülle es in sterilisierte Gläser.
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11. Auberginen-Gurken-Salat für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: cookpad.comSchnell zubereitet und überrascht mit wunderbarem Geschmack!
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 500 g Gurken, 500 g Paprika, 200 g Zwiebeln, 150 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 2,5 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Püriere die Tomaten mit einem Mixer, und schneide das restliche Gemüse wie für einen Salat. Mische alle Zutaten außer dem Essig. Bringe die Zubereitung zum Kochen und koche sie 20 Minuten bei schwacher Hitze. Gieße den Essig hinzu und fülle den Salat in sterilisierte Gläser.
12. Salat „Zehn“ aus Auberginen ohne Sterilisation
Quelle: therecepts.comEine beliebte Zubereitung, die schon unsere Mütter und Großmütter zubereitet haben.
Du benötigst: 10 Auberginen, 10 Paprika, 10 Tomaten, 10 Zwiebeln, 10 Knoblauchzehen, 200 ml Pflanzenöl, 5 EL Essig, 2 EL Zucker, 2 TL Salz.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse grob. Lege die Auberginen in einen Topf mit Öl, salze und pfeffere sie. Darüber gibst du eine Schicht Zwiebeln, dann Paprika. Die letzte Schicht sind Tomaten. Die Tomaten können vorher geschält werden.
Bringe die Zubereitung zum Kochen und koche sie 30 Minuten bei schwacher Hitze, dabei gelegentlich umrühren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Knoblauch und Essig hinzufügen und den Salat dann in sterilisierte Gläser füllen.
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