Gurken für den Winter ohne Sterilisation: 12 einfache und schnelle Rezepte
Quelle: Anzhela, AdobeStockEinerseits hilft die Sterilisation, die Haltbarkeit von Konserven zu verlängern, andererseits ist es ein separater, zeitaufwändiger Prozess. Wenn die Konserve genügend natürliche Konservierungsstoffe wie Säure oder Zucker enthält, kann auf die Sterilisation verzichtet werden. Heute möchten wir dir bewährte Gurkenrezepte vorstellen!
1. Knackige Gurken für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: rutube.ruHierfür eignen sich am besten nicht zu große Gurken von etwa gleicher Größe.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 4 Dillblüten, 1 Knoblauchzehe, 1 Handvoll Kirsch- und Johannisbeerblätter, 1 EL schwarzer und Piment, 4 Lorbeerblätter, 2 TL Essigessenz, 5 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Weiche die Gurken einige Stunden in kaltem Wasser ein und schneide dann die Enden ab. Lege die Gurken, Knoblauch, Dill und alle anderen Zutaten in saubere, trockene Gläser. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
Danach abgießen, erneut aufkochen und dieses Wasser weitere 10 Minuten einfüllen. Anschließend vollständig abgießen. Die gleiche Menge sauberes Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, 1 Minute kochen lassen und die Essigessenz einrühren. Die Gurken mit der entstandenen Marinade übergießen und für den Winter einkochen.
2. Gurken mit Zwiebeln und Karotten ohne Sterilisation
Quelle: postila.ruDiese Gurken werden manchmal als böhmische oder polnische Gurken bezeichnet – sehr lecker.
Du benötigst: 1,5 kg Gurken, 100 g Karotten, 50 g Zwiebeln, 50 g Meerrettich, 3 Knoblauchzehen, 3 Dillblüten, 3 Lorbeerblätter, 1 TL schwarzer Pfeffer, 8 EL Essig, 15 EL Zucker, 3 EL Salz.
Zubereitung: Zwiebeln, Meerrettich und Karotten in Scheiben schneiden. Gurken, Gemüse und alle Gewürze in saubere, trockene Gläser schichten. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser abgießen, Zucker und Salz hinzufügen, erneut aufkochen und kurz kochen, bis sich alles aufgelöst hat. Essig einrühren und die Gurken mit der zubereiteten Marinade übergießen. Für den Winter einkochen.
3. Gurken mit Äpfeln für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: cookpad.comAntonovka oder andere säuerliche Äpfel sind ideal.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 4 Äpfel, 1 Handvoll Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter, 3 Lorbeerblätter, 3 Dillblüten, 100 ml Essig, 150 g Zucker, 4 TL Salz.
Zubereitung: Weiche die Gurken 2-3 Stunden in kaltem Wasser ein und schneide die Enden ab. Schneide die Äpfel in große Spalten. Lege die Gurken, Äpfel und alle weiteren Zutaten fest in saubere, trockene Gläser. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser abgießen und erneut mit Salz, Zucker und Essig aufkochen. Die Gurken mit der heißen Marinade übergießen und für den Winter einkochen.
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4. Gurken mit Zitronensäure ohne Sterilisation
Quelle: pikabu.ruSehr schnell und ohne viel Aufwand zubereitet!
Du benötigst: 1,5 kg Gurken, 4 Knoblauchzehen, 1 TL Zitronensäure, 7 TL Zucker, 2,5 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Lege die Gurken, Knoblauch und Gewürze in saubere, trockene Gläser. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen, erneut aufkochen und wieder einfüllen. Das Wasser erneut abgießen. Die gleiche Menge sauberes Wasser aufkochen. Salz und Zucker hinzufügen, kochen, bis sich alles aufgelöst hat, und Zitronensäure hinzufügen. Umrühren, die Gurken mit der Marinade übergießen und für den Winter einkochen.
5. Letscho aus Gurken für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: mirtesen.ruAppetitliche, knackige Gurken in Tomatensoße, die selbst einen festlichen Tisch perfekt ergänzen.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 10 Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 6 EL Zucker, 2 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Gurken dünn schneiden. Tomaten mit Knoblauch pürieren, Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Gurken in die Tomatensoße geben und 40-45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Würzen, Essig einrühren, umrühren und das Letscho in sterilisierte Gläser füllen.
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6. Gurkenkaviar für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: dzen.ruGemüsekaviar kann aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden, nicht nur aus Zucchini oder Auberginen!
Du benötigst: 2 kg Gurken, 4 Karotten, 2 Zwiebeln, 4 EL Tomatenmark, 6 Knoblauchzehen, 6 EL Essig, 10 EL Pflanzenöl, 3 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Karotten reiben und Gurken mit Zwiebeln fein würfeln. Zwiebeln und Karotten 7-10 Minuten in Öl anbraten, würzen und Gurken hinzufügen. Alles zusammen weitere 15 Minuten schmoren lassen, dann Tomatenmark mit Knoblauch und Salz hinzufügen. Die Zubereitung weitere 10 Minuten schmoren lassen und 2 Minuten vor Ende der Garzeit Essig einrühren. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen.
7. Gurken mit Ketchup ohne Sterilisation
Quelle: pinterest.comKleine Gurken kannst du ganz lassen, große in Stäbchen schneiden.
Du benötigst: 600 g Gurken, 6 Knoblauchzehen, 4 EL Ketchup, 4 EL 6% Essig, 2 EL Zucker, 1 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Gurken und Knoblauch fest in sterilisierte Gläser schichten. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen. Die gleiche Menge sauberes Wasser aufkochen, Salz, Zucker, Gewürze und Ketchup hinzufügen. 2-3 Minuten kochen lassen und Essig einrühren. Die Gurken mit der entstandenen Marinade übergießen und für den Winter einkochen.
8. Salzgurken kalt eingelegt für den Winter
Quelle: livejournal.comBewahre die fertigen Gurken unbedingt an einem kühlen Ort auf – im Keller oder Kühlschrank.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 6 Knoblauchzehen, 2 EL Salz, 6 EL trockener Senf, Gewürze und Zusätze zum Einmachen.
Zubereitung: Gurken, Knoblauch und Gewürze mit Zusätzen in sterilisierte Gläser schichten. Salz hinzufügen, mit kaltem Wasser übergießen und trockenen Senf darüber streuen. Man kann auch einige grüne Blätter darüber legen.
Die Gurken mit Plastikdeckeln abdecken und 5-7 Tage an einem warmen Ort, aber nicht in der Sonne, stehen lassen. Wenn die Salzlake trüb wird und nicht mehr durch den Deckel sickert, die Konserve zur Lagerung wegräumen.
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9. Gurkensalat mit Zwiebeln für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: mirtesen.ruEin leckerer und vielseitiger Salat, der zu jedem Fleisch oder Beilagen passt.
Du benötigst: 1 kg Gurken, 1 kg Zwiebeln, 50 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 1,5 EL Zucker, 1 EL Salz, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Gurken in Scheiben, Zwiebeln in Halbringe schneiden. Nach Belieben Kräuter hinzufügen. Die Zubereitung mit Salz, Zucker und Gewürzen vermischen und eine halbe Stunde stehen lassen. Danach zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen, Pflanzenöl mit Essig einrühren und erneut aufkochen. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
10. Sauergurken für den Winter
Quelle: dzen.ruIhre Zubereitung erfordert zusätzliche Zeit, aber minimalen Aufwand.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 1 Knoblauchzehe, 2 Handvoll Eichen- oder Meerrettichblätter, 3 Handvoll Johannisbeer- und Kirschblätter, 10 Dillblüten, 6 EL Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Gurken 3-4 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen. In einen Gärbehälter legen, Knoblauch, Dill und alle Blätter hinzufügen. Mit Salz bestreuen und mit kaltem Wasser übergießen.
Einen Beschwerer darauflegen und die Zubereitung 4-5 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach die Salzlake abgießen und die Gurken in ein sterilisiertes Glas umfüllen. Die Salzlake abseihen, zum Kochen bringen, die Gurken damit übergießen und die Gläser für den Winter verschließen.
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11. Gurken mit Wassermelone für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: rutube.ruEine originelle Sommerkonserve, die niemanden gleichgültig lassen wird.
Du benötigst: 8 Gurken, 500 g Wassermelone, 4 Knoblauchzehen, 50 g Dill, 2 EL Essig, 4 EL Zucker, 4 TL Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: Gurken in Scheiben, Wassermelonenfleisch in Würfel schneiden. In saubere, trockene Gläser mit Knoblauch und Dill schichten, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen. Danach abgießen und dieses Wasser erneut aufkochen. Salz, Zucker und Essig gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Mit kochendem Wasser übergießen und die Gurken für den Winter einkochen.
12. Gurken in Meerrettichblättern für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: postila.ruDiese Gurken werden sicherlich knackig und sehr pikant!
Du benötigst: 8 Gurken, 8 Meerrettichblätter, 8 Nelkenknospen, 8 schwarze Pfefferkörner, 4 Knoblauchzehen, 4 EL Essig, 1 TL Salz, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Gurken gründlich waschen und jede in ein Meerrettichblatt wickeln. In Halblitergläser geben und 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Danach das Wasser abgießen und alle Gewürze, gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Essig einrühren und die Gurken mit der zubereiteten Marinade übergießen. Die Konserve für den Winter einkochen.
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