Backpulver-Ersatz: 8 einfache Methoden

Quelle: Swapan, AdobeStock

Backpulver ist beim Backen unverzichtbar. Es macht den Teig leichter und luftiger. Aber manchmal ist es nicht zur Hand, und dann stellt sich die Frage: Was tun? Besonders, wenn es eilig ist und keine Zeit bleibt, in den Laden zu gehen. Speziell für solche Fälle verraten wir, wie man es ersetzen kann!

1. Natron mit Zitronensäure und Mehl

Quelle: ukrpublic.com

Dies ist eine Art Alternative zu Backpulver für zu Hause. Verwende es in der gleichen Menge wie Backpulver.

Du benötigst: 5 EL Natron, 12 EL Mehl, 3 EL Zitronensäure.

Zubereitung und Anwendung: Mische alle trockenen Zutaten vorsichtig in einem Glasbehälter mit einem Holz- oder Plastikgegenstand. Vermeide den Kontakt des Pulvers mit Metall, damit es nicht vorzeitig oxidiert. Der Hauptvorteil ist, dass Teig mit diesem Pulver stehen kann. Mit reinem Natron muss er sofort gebacken werden.

2. Natron mit Zitronensäure und Stärke

Quelle: best-kylinar.in.ua

Dieses Rezept unterscheidet sich kaum vom vorherigen, aber anstelle von Weizenmehl kann Maisstärke verwendet werden. Die Menge ist die gleiche – identisch mit Backpulver.

Du benötigst: 5 EL Natron, 12 EL Maisstärke, 3 EL Zitronensäure.

Zubereitung und Anwendung: Mische alle trockenen Zutaten in einem Glasgefäß mit einem Holzlöffel oder Spatel. Die restliche Mischung kann in demselben verschlossenen Glas in einem trockenen, dunklen Schrank aufbewahrt werden.

Gebäck

20 tolle Rezepte für Croissants aus Blätterteig

3. Speisesoda

Quelle: moj-akvarium.ru

Gewöhnliches Speisesoda ist bereits ein fertiges Backtriebmittel. Aber es muss reagieren, daher kann es nur zu Teig mit Säure hinzugefügt werden.

Du benötigst: 1 TL Natron.

Zubereitung und Anwendung: Natron muss an sich nicht zubereitet werden. Füge es zu Kefir, Sauerrahm oder anderen Sauermilchprodukten hinzu, mische es mit Zitronensaft oder Fruchtpüree.

4. Natron mit Essig

Quelle: scienceabc.com

Dies ist eine Methode, die schon unsere Großmütter angewendet haben. Anstelle von 1 TL Backpulver benötigt man 0,5 TL Natron.

Du benötigst: 0,5 TL Natron, 0,25 TL Essig.

Zubereitung und Anwendung: Es gibt zwei Möglichkeiten: Man kann Natron mit Essig übergießen, es aufschäumen lassen und dann zum fertigen Teig geben. Oder man mischt Natron mit Mehl und anderen trockenen Zutaten und gibt den Essig zu den flüssigen. Es ist wichtig, dass sich das Natron vollständig auflöst, sonst schmeckt es bitter.

Gebäck

20 beste Pizzateig-Rezepte aus Blätterteig

5. Wodka

Quelle: bubolechko.com

So seltsam es auch klingen mag, dies ist ein ziemlich guter Lockerungsmittel für Hefe- und hefefreien Teig. Die Proportionen sind 1 EL pro 1 kg.

Du benötigst: 1 EL Wodka.

Zubereitung und Anwendung: Gieße den Wodka zu den flüssigen Zutaten, bevor du das Mehl hinzufügst. Alkohol hilft dem Teig, schneller aufzugehen – dieses Geheimnis kannten auch unsere Großmütter.

Gebäck

Blätterteigkuchen: 20 der leckersten und einfachsten Rezepte

6. Rum oder Cognac

Quelle: genius.ge

Die Methode ist ähnlich wie die vorherige. Der Unterschied ist, dass Cognac oder Rum dem Teig auch Aroma verleihen.

Du benötigst: 1 EL Cognac oder Rum.

Zubereitung und Anwendung: Alkohol hat die interessante Eigenschaft, die Klebrigkeit des Mehls zu neutralisieren. Dadurch wird der Teig lockerer und luftiger. Dies ist eine gute Option für Mürbeteig.

7. Mineralwasser

Quelle: sozcu.com.tr

Unbedingt stark kohlensäurehaltig, ohne Aromen und andere Zusätze.

Du benötigst: 100 ml Mineralwasser.

Zubereitung und Anwendung: Die Menge hängt tatsächlich vom Teig und den Proportionen der Zutaten ab. Am einfachsten ist es, wenn es sich um einen Teig auf Wasserbasis handelt. Ersetze einfach das Wasser durch Sprudelwasser.

Gebäck

8 Strudelrezepte aus Filoteig, die dich begeistern werden

8. Mineralwasser mit Zitronensäure

Quelle: icecamp-krylya.ru

Wirkt etwas besser als nur Mineralwasser. Am besten geeignet als Backtriebmittel für Teig auf Wasserbasis.

Du benötigst: 100 ml Mineralwasser, eine Prise Salz, eine Prise Zitronensäure.

Zubereitung und Anwendung: Mische das Mineralwasser mit Zitronensäure und Salz und gib es sofort zu den Zutaten. Neben gewöhnlichem ungesäuertem Teig kann man so auch süßen und Brandteig zubereiten.