Basilikum für den Winter: 20 Rezepte, die der ganzen Familie schmecken werden
Quelle: Olga Kriger, AdobeStockBasilikum wird überall hinzugefügt! Damit lassen sich köstliche Salate, Suppen, Fleisch-, Fisch-, Gemüsegerichte und sogar Desserts zubereiten. Es gibt mehr als genug Gründe, Basilikum für den Winter einzulagern. Und das ist ganz einfach mit unserer Auswahl von 20 Rezepten!
1. Basilikum mit Olivenöl und Salz für den Winter
Quelle: dzen.ruAm besten natives Olivenöl extra verwenden.
Du benötigst: 200 g Basilikum, 100 ml Olivenöl, 2 EL Salz.
Zubereitung: Basilikum im Mixer zerkleinern. Salz und Öl hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in ein sauberes, trockenes Glas füllen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
2. Eingelegtes Basilikum mit Essig und Salz
Quelle: pinterest.comNur frisches Basilikum verwenden.
Du benötigst: 500 g Basilikum, 80 ml Essig, 4 schwarze Pfefferkörner, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1,2 l Wasser.
Zubereitung: Das zerkleinerte Basilikum fest in vorbereitete Gläser schichten. Wasser aufkochen, schwarzen Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und die Gläser bis zum Rand füllen. 5 Minuten sterilisieren, verschließen und einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen.
3. Trockene Basilikumzubereitung mit Knoblauch und Salz
Quelle: sezon-dacha.ruAnstelle von frischem Knoblauch kann auch getrockneter verwendet werden.
Du benötigst: 200 g Basilikum, 4 Knoblauchzehen, 50 g Salz.
Zubereitung: Basilikum fein hacken, Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und mit Salz zerreiben. Beide Zutaten vermischen, fest in ein sterilisiertes Glas füllen und mit einem sauberen Deckel verschließen.
4. Pesto aus Basilikum mit Pinienkernen und Parmesan für den Winter
Quelle: olivtory.ruEine hervorragende Variante des beliebten italienischen Saucenklassikers.
Du benötigst: 200 g Basilikum, 20 g Knoblauch, 2 EL Pinienkerne, 50 g Parmesan, 250 ml Olivenöl, 1 TL Salz.
Zubereitung: Parmesan fein reiben und in den Mixer geben. Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne hinzufügen. Alles pürieren, bis eine homogene Masse entsteht, dann Öl und Salz hinzufügen und gut vermischen. Die Sauce in ein sauberes, trockenes Glas füllen, fest verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
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5. Basilikum mit Petersilie, Koriander und Knoblauch in Essigmarinade
Quelle: directoalpaladar.comBei der Lagerung sollten die Gläser mit der Konserve keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sein.
Du benötigst: 100 g Basilikum, 50 g Petersilie, 50 g Koriander, 1/2 Knoblauchknolle, 1 Lorbeerblatt, 150 ml Apfelessig, 250 ml abgekochtes Wasser, 1 EL Salz.
Zubereitung: Die Kräuter fein hacken und in sterilisierte Gläser füllen. Wasser aufkochen, Salz, Lorbeerblatt und den durchgepressten Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und in die Gläser mit den Kräutern gießen. Verschließen und einen Tag lang mit einem dicken Handtuch umwickeln.
6. Nuss-Adschika mit Basilikum ohne Kochen
Quelle: fb.ruOptional die Nüsse in einer Pfanne rösten oder im Ofen trocknen.
Du benötigst: 300 g Walnüsse, 150 g Basilikum, 50 g Koriander, 1 scharfe Chilischote, 150 g Knoblauch, 50 ml Olivenöl, 1 EL Essig, 1 TL Khmeli-Suneli, 1 TL Salz.
Zubereitung: Walnüsse, Basilikum, Koriander, Knoblauch und scharfe Chilischote durch den Fleischwolf drehen. Öl, Essig, Khmeli-Suneli und Salz hinzufügen. Vermischen, die Mischung in ein trockenes Glas füllen, fest verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
7. Adschika mit scharfem Pfeffer, Tomaten und Basilikum
Quelle: zdorovogotovim.ruWährend der Zubereitung unbedingt die Dunstabzugshaube einschalten und das Fenster öffnen.
Du benötigst: 200 g scharfer Pfeffer, 200 g Basilikum, 200 g Knoblauch, 3 mittelgroße Tomaten, 1 Zwiebel, 1 TL gemahlener Thymian, 50 ml Essig, 2 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Scharfen Pfeffer, Basilikum, Knoblauch, Tomaten und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Zucker, Salz, Thymian hinzufügen und 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen. Essig hinzufügen, die Adschika in Gläser füllen und verschließen.
8. Basilikumsalz für den Winter
Quelle: pinterest.comJe nach Farbe des Basilikums wird das Salz grün oder violett.
Du benötigst: 50 g Basilikum, 100 g Salz.
Zubereitung: Basilikum im Mixer zerkleinern. Salz hinzufügen, vermischen und dünn auf ein Backblech streichen. 30 Minuten bei 60 Grad im Ofen trocknen. Abkühlen lassen, mit den Händen zerreiben, in trockene Gläser füllen und fest verschließen.
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9. Basilikumessig
Quelle: pinterest.comAnstelle von Knoblauch können Lorbeerblatt, Piment oder Nelken hinzugefügt werden.
Du benötigst: 500 ml Tafelessig, 50 g Basilikum, 2 Knoblauchzehen.
Zubereitung: In eine saubere, trockene Flasche die geschälten Knoblauchzehen und Basilikum geben. Mit Essig auffüllen, fest verschließen und die Zubereitung 3 Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen.
10. Basilikumeiswürfel
Quelle: mavink.comEine sehr praktische portionierte Zubereitung für den Winter.
Du benötigst: 300 g Basilikum, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Basilikum im Mixer zerkleinern und mit Wasser vermischen. Die Mischung in Eiswürfelformen füllen und 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Die Basilikumeiswürfel aus den Formen nehmen, in einen Beutel füllen und wieder in den Gefrierschrank legen.
11. Gefrorenes Basilikum für den Winter
Quelle: menunedeli.ruNach den ersten zwei Stunden des Einfrierens den Beutel mit Basilikum herausnehmen und gut schütteln.
Du benötigst: 200 g Basilikum.
Zubereitung: Basilikum fein hacken und in Zip-Beutel füllen. Verschließen und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank legen.
12. Getrocknetes Basilikum für den Winter
Quelle: bee-master.ruIm Küchenschrank aufbewahren.
Du benötigst: 300 g Basilikum.
Zubereitung: Basilikum zu kleinen Bündeln zusammenbinden und an einem dunklen, gut belüfteten Ort zum Trocknen aufhängen. Nach 3 Wochen die Bündel abnehmen und gut zu Pulver zerreiben. In vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.
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13. Fruchtleder aus Tomaten und Basilikum
Quelle: pinterest.comEine originelle Zubereitung für einen gesunden Snack.
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 100 g Basilikum, 20 ml Pflanzenöl, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten im Mixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer, Öl und fein gehackten Basilikum hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, leicht abkühlen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in einer Schicht von 0,5-0,8 cm gießen. Das Fruchtleder 10-12 Stunden bei 60 Grad trocknen. Vom Papier lösen, schneiden, zu Röllchen formen und in Gläser füllen. Fest verschließen und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren.
14. Grüne Sauce aus Basilikum, Knoblauch und Olivenöl
Quelle: robinzoid.ruDer Geschmack wird noch reicher, wenn anstelle von normalem Salz Adygeya-Salz verwendet wird.
Du benötigst: 200 g Basilikum, 3 Knoblauchzehen, 150 ml Olivenöl, 10 g Salz.
Zubereitung: Basilikum und geschälten Knoblauch im Mixer zerkleinern. Öl und Salz hinzufügen und vermischen. Die Sauce in vorbereitete Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
15. Ketchup mit Basilikum für den Winter
Quelle: sousguru.ruNur die weichen Teile des Basilikums verwenden: Blätter und dünne Zweige.
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 150 g Basilikum, 3 Zwiebeln, 1/2 Knoblauchknolle, 2 EL Essig, 3 EL Pflanzenöl, 1 TL gemahlener Paprika, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 50 g Zucker, 10 g Salz.
Zubereitung: Tomaten durch den Fleischwolf drehen und durch ein Sieb passieren. Die erhaltene Masse mit gehacktem Basilikum, Zwiebeln und Knoblauch vermischen. Öl, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und verschließen.
16. Nusssauce mit Basilikum
Quelle: vkusno.mirtesen.ruEine klassische Beilage zu Pasta oder Fleisch- und Fischgerichten.
Du benötigst: 300 g Walnüsse, 150 g Basilikum, 100 ml Pflanzenöl, 2 EL Essig, 1 TL Salz, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Basilikum und Walnüsse im Mixer zerkleinern. Mit Wasser, Öl und Salz vermischen. Die Sauce 7-10 Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen. Essig hinzufügen, in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang mit einer Decke umwickeln.
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17. Zucchini-Kaviar mit Basilikum für den Winter
Quelle: pinterest.comDie gedünstete Zubereitung kann zusätzlich mit einem Stabmixer püriert werden.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 300 g Tomaten, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 100 g Basilikum, 50 g Knoblauch, 30 ml Pflanzenöl, 20 ml Essig, 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Zucchini, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Basilikum und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Öl, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. 30 Minuten bei minimaler Hitze schmoren lassen, Essig hinzufügen und verschließen.
18. Chutney aus Basilikum, Roter Bete und Tomaten
Quelle: live4everstrong.comEs wird süße Rote Bete von Vinaigrette-Sorten benötigt.
Du benötigst: 200 g Rote Bete, 200 g Tomaten, 200 g Zwiebeln, 1 Chilischote, 200 g lila Basilikum, 50 g beliebige Kräuter, 3 EL Essig, 50 ml Olivenöl, 1 TL Khmeli-Suneli, 1 TL Curry, 2 EL Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Rote Bete und Tomaten durch den Fleischwolf drehen. Kräuter, Basilikum, Chilischote und geschälte Zwiebel fein hacken. Zwiebeln und Pfeffer 2 Minuten in Öl anbraten, Tomaten und Rote Bete hinzufügen. Mit Gewürzen, Zucker und Salz bestreuen. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen. Basilikum und Kräuter hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen, vom Herd nehmen und in vorbereitete Gläser füllen.
19. Basilikummarmelade
Quelle: youtube.comProbiere diese ungewöhnliche Winterzubereitung!
Du benötigst: 200 g Basilikum, 400 g Zucker, 0,5 TL Zitronensäure, 15 g Gelatine, 450 ml Wasser.
Zubereitung: Gelatine mit 150 ml kaltem Wasser übergießen und 15 Minuten beiseite stellen. Das restliche Wasser aufkochen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. 5-7 Minuten kochen lassen und fein gehackten Basilikum hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und die Gelatine-Mischung hinzufügen. Vermischen, die Marmelade in vorbereitete Behälter füllen und fest verschließen.
20. Basilikum-Zitronen-Kompott für den Winter
Quelle: zdorovogotovim.ruEin leckeres Getränk mit erfrischenden Zitrusnoten.
Du benötigst: 50 g Basilikum, 1 Zitrone, 250 g Zucker, 3 l Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Basilikum und geschnittene Zitrone hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, Zucker hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Den kochenden Kompott in Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang an einem warmen Ort stehen lassen.
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