Blumenkohl zubereiten: 12 schnelle und leckere Rezepte
Aus Blumenkohl lassen sich unzählige verschiedene Gerichte zubereiten. Die meisten davon sind sogar festlich genug für besondere Anlässe. Wir haben 12 schnelle und leckere Rezepte für dich zusammengestellt!
1. Auflauf „Minuten-Auflauf“
Dieser leckere und saftige Blumenkohlauflauf ist sehr schnell zubereitet. Sogar Anfänger schaffen das!
Du brauchst: 1 kg Blumenkohlröschen, 2 – 3 Eier, 0,75 Tasse frische Milch, 120 g Hartkäse, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 12 Minuten kochen. Den Blumenkohl in eine ofenfeste Form geben, mit einer Mischung aus verquirlten Eiern, geriebenem Käse, Milch und Gewürzen übergießen. In der Mikrowelle 10 Minuten bei maximaler Leistung oder im Ofen etwa eine halbe Stunde backen.
2. Frikadellen „Bunt“
Frikadellen müssen nicht nur aus Schweine- oder Rinderhackfleisch sein. Aus Blumenkohl werden sie zarter, aromatischer und gesünder!
Du brauchst: 1 kg Blumenkohl, 5 EL Weizenmehl, 2 Zwiebeln, 1 Tasse Haferflocken, 1 Packung Paniermehl, Salz, gemahlener Pfeffer und andere Gewürze.
Zubereitung: Den Blumenkohl in Salzwasser 5 – 7 Minuten kochen. Die Röschen aus dem kochenden Wasser nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Haferflocken mit der restlichen kochenden Blumenkohlbrühe übergießen, sodass die Flüssigkeit die Flocken leicht bedeckt. Zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis die Haferflocken aufgequollen sind.
Die Blumenkohlröschen mit den Zwiebeln und Haferflocken durch den Fleischwolf drehen. Das Mehl zur Masse geben, salzen, pfeffern und gut vermischen. Mit feuchten Händen flache, ovale Frikadellen formen, von allen Seiten in Paniermehl wenden und dann in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben. Von beiden Seiten goldbraun braten, die Hitze sollte unter mittlerer Stufe sein.
3. Gemüsereis
Du wirst überrascht sein, aber Blumenkohl lässt sich ohne große Mühe in… Reis verwandeln. Und ja, das ist sehr lecker!
Du brauchst: 450 g Blumenkohl, 2 Eiweiß, 1 Zwiebel, Knoblauch nach Geschmack und Gewürze.
Zubereitung: Den Blumenkohl in Röschen teilen, im Mixer zu reiskorngroßen Stücken zerkleinern. Das dauert nur wenige Sekunden. Alternativ, falls kein Mixer vorhanden ist, das Gemüse einfach reiben. Die fein gehackte Zwiebel in Öl anbraten, den durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Das Eiweiß dazugeben und unter Rühren braten, bis das Eiweiß in kleine Stücke zerfällt. Nun den Blumenkohl hinzufügen, salzen und pfeffern. Etwa 5 Minuten braten und vom Herd nehmen. Als eigenständiges Gericht oder als Beilage servieren.
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4. Gedünsteter Blumenkohl mit Gemüse
Dieses Gericht ist der Traum eines jeden Ernährungsberaters. Bereite gedünsteten Blumenkohl mit Gemüse zum Abendessen zu, und du wirst keine Probleme mit überschüssigen Pfunden haben!
Du brauchst: 1 Blumenkohlkopf, 1 rote Paprika, 1 Zwiebel und 1 Karotte, 200 ml Milch, 2 EL Tomatenmark, Salz und Gewürze nach Belieben.
Zubereitung: Zwiebel, Karotte und süße Paprika in dünne Streifen schneiden und in Öl anbraten. Einen Löffel Tomatenmark hinzufügen und alles zusammen fünf Minuten schmoren lassen. Dann den Inhalt der Pfanne mit Milch übergießen. Zum Kochen bringen und den nicht zu fein geschnittenen Blumenkohl hinzufügen. Zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen. Das Gericht salzen, pfeffern, umrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
5. Hähnchen mit Blumenkohl
Die Kombination aus saftigem Hähnchen, zarten Blumenkohlröschen und Tomatensauce ist einfach wunderbar. Sei bereit, dass die Gäste Nachschlag verlangen werden!
Du brauchst: 1 kg Blumenkohl, 1 Hähnchenbrustfilet, 230 g Hartkäse, 2 reife Tomaten, 1 rote Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 3 EL Tomatenmark, 0,25 TL Zucker, Salz und Gewürze nach Geschmack, einige Zweige frische Kräuter.
Zubereitung: Den Blumenkohl in gut gesalzenem Wasser 7 Minuten kochen. Das Filet in Stücke schneiden und in Pflanzenöl bei starker Hitze goldbraun anbraten. Eine Auflaufform vorbereiten, die Hälfte des gekochten Blumenkohls auf den Boden legen, dann das Hähnchenfleisch darauf verteilen, mit Gemüsesauce übergießen, dann wieder eine Schicht Blumenkohl und die restliche Sauce darüber gießen. Die Form in den Ofen schieben und etwa eine halbe Stunde bei 195 Grad Celsius backen.
Für die Sauce die Zwiebel mit Knoblauch und fein gehackten Tomaten anbraten. Dann die Paprika hinzufügen. Etwa 8 Minuten schmoren lassen. Eine Mischung aus 1 Tasse Blumenkohlbrühe, Tomatenmark, Salz, Zucker und scharfem Pfeffer hinzufügen. Alles zusammen ein paar Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
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6. Blumenkohl unter Käse-„Mantel“
Ein sehr leckeres Gericht, das nur aus drei Zutaten besteht und einfach und schnell zubereitet ist. Der Geschmack ist göttlich!
Du brauchst: 300 g Hartkäse, 1 kg Blumenkohl, 1 Glas Mayonnaise.
Zubereitung: Den in Röschen zerteilten Blumenkohl in kochendes Salzwasser geben. Nach 7 Minuten in ein Sieb abgießen. Dann den Blumenkohl in eine Auflaufform geben, leicht salzen und mit Mayonnaise beträufeln. Alles mit geriebenem Käse bestreuen und in den Ofen stellen. 15 Minuten warten, und ein leckeres, aromatisches, knuspriges Abendessen ist fertig.
7. Blumenkohl im Bierteig mit Weißwein
Wein spielt in diesem Rezept eine wichtige Rolle: Der Alkohol verhindert, dass das Fett beim Braten in den Teig eindringt.
Du brauchst: 1 Blumenkohlkopf, 150 ml frische Milch, 2 Eier, 20 ml trockener Weißwein, 50 ml Sprudelwasser, Salz und Gewürze nach Geschmack, 5 Tropfen Zitronensaft, 2 – 3 EL gehäuft Mehl.
Zubereitung: Zuerst den Teig zubereiten. Eiweiß von Eigelb trennen. Eiweiß mit Zitronensaft und einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Eigelb mit Sprudelwasser und Weißwein vermischen, etwas Pflanzenöl hinzufügen. Salzen, pfeffern und gut verquirlen. Gesiebtes Mehl hinzufügen, zu einer homogenen Masse verrühren und den Eischnee unterheben.
Den Blumenkohl in Wasser mit Milch (damit das Gemüse seine weiße Farbe behält) kochen, in Röschen teilen, abtropfen lassen und mit Mehl bestäuben. Jedes Röschen in den Teig tauchen und in reichlich Öl braten.
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8. Gratin „Herbstüberraschung“
Dieses wunderbare Gericht der französischen Küche sollte diesen Herbst unbedingt auf deinem Tisch stehen!
Du brauchst: 350 g Blumenkohl, 250 g Brokkoli, 230 ml Sahne, 2 Hühnereier, 300 g Hartkäse, gemahlene Muskatnuss auf Messerspitze, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Beide Kohlsorten in leicht gesalzenem Wasser 12 Minuten kochen, nachdem die Flüssigkeit aufgekocht ist. In der Zwischenzeit die Eier mit einer Gabel verquirlen, nach und nach die Sahne einrühren und ein Drittel des fein geriebenen Käses hinzufügen. Nach Geschmack salzen, pfeffern und Muskatnuss hinzufügen. Den Kohl in eine Auflaufform geben, mit der Ei-Sahne-Mischung übergießen, mit Käse bestreuen und eine halbe Stunde bei 210 Grad backen.
9. Blumenkohl in Marinade
Knackigen, leckeren marinierten Blumenkohl kann man zu jeder Jahreszeit genießen. Eine ideale Beilage zu Fleisch oder Bratkartoffeln. Sehr einfach zuzubereiten!
Du brauchst: 1 großer Blumenkohlkopf oder ein paar kleine, 1 große Rote Bete, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen, 170 ml Essig, eine halbe Tasse Pflanzenöl, 2,5 EL Speisesalz, 10 schwarze Pfefferkörner, 5 Pimentkörner, 2 TL süßes Paprikapulver, eine halbe Tasse Zucker, 0,5 Chilischote, 1,2 l warmes Wasser.
Zubereitung: Die Wurzelgemüse auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Knoblauch mit einem Messer fein hacken. In einem separaten Behälter Salz und Zucker in Wasser auflösen, dann Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Den Blumenkohl und das Gemüse schichtweise in ein Glas schichten, dabei Knoblauch und Gewürze dazwischen streuen. Dann mit der Marinade übergießen, mit einem Plastikdeckel verschließen und fünf Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.
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10. Gefüllter Blumenkohl „Igel“
Gefüllter Blumenkohl mit Fleisch und Pilzen ist ein vollwertiges eigenständiges Gericht, zu dem man nur eine Lieblingssauce und einen frischen Gemüsesalat servieren kann!
Du brauchst: 2 kleine Blumenkohlköpfe, 400 g gemischtes Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Kartoffeln, 250 g Champignons, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Milch, 3 EL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Bund frische Kräuter.
Zubereitung: In einen Topf mit kochendem Wasser einen Löffel Milch geben, Salz hinzufügen und die Blumenkohlröschen hineingeben. Etwa 10 Minuten kochen. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln fein reiben. Pilze fein hacken und in Öl anbraten. Gemüse und Pilze zum Hackfleisch geben, salzen und nach Geschmack würzen, gehackte Kräuter hinzufügen, ein Ei einschlagen, Milch und geruchloses Pflanzenöl hinzufügen. Das Hackfleisch 15 – 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Das gekühlte Hackfleisch in zwei Teile teilen, aus jedem eine Kugel formen und in eine Form legen. Die Blumenkohlröschen von allen Seiten in die Fleischbällchen stecken. Die entstandenen „Igel“ leicht mit Öl bestreichen und 25 Minuten in den Ofen stellen. Während des Backens mit dem austretenden Saft übergießen.
11. Kohlpfannkuchen
Vielleicht wirst du überrascht sein, aber Blumenkohlpfannkuchen werden sehr fluffig, weich und unglaublich lecker.
Du brauchst: 800 g Blumenkohl, 2 Eier, je 3 EL Mehl und Mayonnaise, 0,25 TL Backpulver.
Zubereitung: Den Blumenkohlkopf in kleine Röschen schneiden, nicht größer als eine Kirsche. In einen Topf geben, mit leicht gesalzenem Wasser übergießen und eine Stunde einweichen lassen. Dann das Wasser abgießen und die Röschen trocknen lassen. Den Blumenkohl in einen Mixer geben, gut zerkleinern, Eier hinzufügen und nochmals mixen. Gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen und Mayonnaise dazugeben. Vermischen. Den Teig löffelweise in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
12. Blumenkohlpizza
Anstelle eines Teigbodens kann man bedenkenlos Blumenkohl verwenden. So wird deine Lieblingspizza figurfreundlicher und noch leckerer!
Du brauchst: 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, 2 Eier, 200 g Hartkäse, 250 g gekochtes Hähnchen, 3 Tomaten, Salz und Gewürze nach Geschmack, 2 Knoblauchzehen, Tomatensauce, frische Kräuter.
Zubereitung: Den Blumenkohl reiben oder gut im Mixer zerkleinern. 150 g fein geriebenen Käse und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Gründlich vermischen und in Kreisform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Oben mit Sauce bestreichen, dünne Tomatenscheiben und fein geschnittenes Hähnchenfleisch darauf verteilen. Mit Salz und Gewürzen bestreuen, den restlichen Käse verteilen und in den Ofen schieben.
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