Zucchinigerichte: 20 der leckersten Rezepte
Aus Zucchini lässt sich alles Mögliche zubereiten – von Vorspeisen, Suppen oder Salaten bis hin zu Aufläufen. In jedem Fall wird es sehr lecker und gesund. Wir teilen 20 tolle Rezepte!
1. Zucchini-Cremesuppe
Zucchini-Cremesuppe aus jungen Zucchini wird kleinen Kindern und erwachsenen Feinschmeckern schmecken. Ein zartes, aromatisches und sehr einfach zuzubereitendes Gericht.
Du benötigst: 5 junge Zucchini, 1 l Brühe, 220 ml Sahne, 2 EL Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 mittelgroße Kartoffeln, 1/4 Roggenbrot.
Zubereitung: Eine mit der Rückseite des Messers zerdrückte Knoblauchzehe zusammen mit der gehackten Zwiebel in Öl anbraten. Dies geschieht am besten in einem Topf, in dem die Cremesuppe gekocht wird. Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Zucchinifleisch hinzufügen, ca. 10 Minuten schmoren, mit Brühe aufgießen. Das fertige Gemüse mit einem Mixer pürieren, dabei nach und nach die erwärmte Sahne einrühren. Weitere fünf Minuten kochen lassen, nach Geschmack würzen. Mit Roggenbrot-Croutons servieren.
2. Zucchini in Knoblauchsauce
Sehr leckere geschmorte Zucchini in Sauerrahm mit Knoblauch. Sie können sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen zubereitet werden.
Du benötigst: 2 junge Zucchini, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 300 ml Sauerrahm, 3 EL gesiebtes Mehl, 200 ml Wasser, 3 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Zucchinischeiben in gesiebtem und mit Salz vermischtem Mehl wenden, von beiden Seiten goldbraun braten. Für die Sauce Sauerrahm mit Gewürzen, gehacktem Knoblauch und Wasser vermischen. In einer sauberen Pfanne Zucchini und passierte Zwiebeln schichtweise anordnen, dann mit der Sauce übergießen. Zwanzig Minuten bei minimalem Köcheln schmoren.
3. Tschebureki aus Zucchini
Ein wunderbares Rezept für Tschebureki mit Hackfleisch, nur anstelle von Teig aus Mehl – geriebene Zucchini. Dieses Gebäck wird dir bestimmt schmecken!
Du benötigst: 2 Zucchini, 350 g Hackfleisch (beliebig), 2 Zwiebeln, 350 ml Milch, 2 Eier, 1 Tasse Mehl, 0,3 Bund Dill, Salz und Pfeffer, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: 1 Zwiebel und die Zucchini auf einer mittleren Reibe reiben, mit doppelt gesiebtem Mehl, Ei, Pflanzenöl vermischen, nach Geschmack salzen und pfeffern und mit Milch zu einem halbflüssigen Teig verrühren. Die restliche Zwiebel zusammen mit dem Hackfleisch durch den Fleischwolf drehen, nach Geschmack würzen. Auf dem Boden einer erhitzten Pfanne 1,5 Schöpflöffel Teig verteilen, auf eine Seite ein paar Löffel Fleischfüllung legen, wenn der Fladen gebraten ist, die freie Seite über die Füllung klappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Von beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
4. Zucchini-Auflauf
Eine ausgezeichnete Option für ein Familien- oder festliches Gemüseabendessen: lecker und gesund für die Zwischensaison.
Du benötigst: 2 Zucchini, 2 Tomaten, 150 g Hartkäse, 5-6 EL Mehl, 2-3 Eier, 1 Knoblauchzehe, Meersalz, gemahlener Pfeffer, Petersilie.
Zubereitung: Die grob geriebenen Zucchini ausdrücken, mit Mehl, Eiern, gehackten Kräutern und Knoblauch vermischen, nach Geschmack salzen und pfeffern. Den entstandenen Teig in eine Form geben, dünn geschnittene Tomaten darauf verteilen und im Ofen etwa eine Stunde backen. Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen und für weitere zehn Minuten in den Ofen stellen.
20 Zucchini-Rezepte, die kinderleicht zuzubereiten sind
5. Pizza mit Zucchini und Tomaten
Wenn du Pizza liebst, aber auf deine Figur achtest, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.
Du benötigst: 2 kleine junge Zucchini, 3 Hühnereier, 1-2 EL gesiebtes Mehl, 0,3 TL Natron, eine Prise Zitronensäure, 0,3 Bund Dill, 2 Tomaten, 100 g Hartkäse, Gewürze.
Zubereitung: In einer Schüssel geriebene Zucchini, gesiebtes und mit Natron und Zitronensäure vermischtes Mehl, Eier, Salz und beliebige Gewürze sowie gehackte Kräuter vermischen. Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Form geben. Tomatenscheiben auf der gesamten Oberfläche verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen. 25 Minuten im Ofen, und die Pizza ist fertig!
6. Fleischauflauf mit Zucchini
Diesen Auflauf kann man zum Abendessen zubereiten oder zum Picknick mitnehmen.
Du benötigst: 1,2 kg junge Zucchini, 0,5 kg Hähnchenhackfleisch, 3 Zwiebeln, 2 EL Tomatenmark, 6 fleischige Tomaten, 130 g Käse, 4 Eier, 160 ml Sauerrahm.
Zubereitung: Das Hackfleisch in einer Pfanne zusammen mit Zwiebeln und Tomatenmark anbraten, nach Geschmack würzen. Die Hälfte der geriebenen und ausgedrückten Zucchini in eine Backform geben, dann das Hackfleisch, Tomatenscheiben und die restliche Zucchinimasse verteilen. Den Kuchen mit einem mit Sauerrahm verquirlten Ei übergießen, mit fein geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen backen.
7. Zucchini-Kartoffel-Puffer
Frikadellen müssen nicht unbedingt aus Fleisch sein! Aus Gemüse wird dieses Gericht auch außergewöhnlich lecker, saftig und sättigend.
Du benötigst: 0,5 kg Zucchini, 4 Kartoffeln, 3 Eier, 3-4 EL gesiebtes Mehl, 1 Bund Koriander, 1 Tasse Sauerrahm, 1 Bund Salatblätter, 1 TL Salz.
Zubereitung: Die in der Schale gekochten Kartoffeln schälen und durch den Fleischwolf drehen. Die Zucchini reiben, salzen und nach 10 Minuten den ausgetretenen Saft ausdrücken. Das Gemüse in einer Schüssel vermischen, gehackten Koriander, zwei Eier, einen Löffel Mehl hinzufügen, nach Geschmack würzen. Aus der entstandenen Masse Frikadellen formen, in verquirltes Ei tauchen und in Mehl wenden, dann in einer heißen Pfanne braten, bis sie gar sind. Auf einem großen, mit Salatblättern ausgelegten Teller mit Sauerrahm servieren.
8. Geschmorte Zucchini zu Fleisch
Geschmorte Zucchini mit Karotten und Tomaten eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten.
Du benötigst: 1,1 kg junge Zucchini, je 1 Karotte und Zwiebel, 3-4 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Meersalz, eine Prise Gemüsegewürz.
Zubereitung: Tomaten reiben, die Haut entsorgen, das entstandene Püree in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben. Wenn die Masse etwa drei Minuten gekocht hat, gewürfelte Zwiebel und Karotte, gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach 6-7 Minuten gewürfelte Zucchini hinzufügen. Zugedeckt etwa eine halbe Stunde schmoren, nach Geschmack würzen.
12 besten Rezepte für Gemüseeintopf
9. Zucchini mit Reis und Pilzen
Gefüllte Zucchini – ein leckeres und beeindruckendes Gericht, das man als Hauptspeise für den festlichen Tisch servieren kann.
Du benötigst: 8 mittelgroße Zucchini, 200 g Reis, 350 g Champignons, 1 große Karotte, 1-2 Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 3 Knoblauchzehen, 100 g Hartkäse.
Zubereitung: Zucchini halbieren und mit einem Teelöffel einen Teil des Fruchtfleisches entfernen, sodass „Boote“ mit etwa einem Zentimeter dicken Wänden entstehen. Die vorbereiteten Zucchini innen mit Pflanzenöl bestreichen und zehn Minuten im Ofen backen. Fein gehackte Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Pilze in Öl anbraten, Tomatenmark und gehackte Tomaten hinzufügen, und wenn es kocht, das geriebene Zucchinifleisch hinzufügen. Etwa zehn Minuten kochen lassen, dann mit halbgekochtem Reis, geriebenem Käse vermischen, nach Geschmack würzen. Die Zucchinihälften mit der Füllung füllen und im Ofen backen.
10. Vorspeise aus gebratenen Zucchini
Eine leckere, mäßig scharfe und aromatische Vorspeise aus gebratenen Zucchini mit pikanter Sauce.
Du benötigst: 0,5 kg junge Zucchini, 2 Knoblauchzehen, 60 ml Sojasauce, 2 TL (gestrichen) Stärke, 1,5 TL Zucker, 0,3 TL Meersalz, frische Kräuter.
Zubereitung: Junge Zucchini quer halbieren, dann jede Hälfte in vier bis fünf längliche Stäbchen schneiden. In Pflanzenöl fünf Minuten anbraten, mit einer Sauce aus Knoblauch, Zucker, Salz und Sojasauce übergießen, den Herd ausschalten. Beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
11. Zucchini nach Tatar-Art
Zucchinischeiben unter einer zarten Frucht-Gemüse-Sauce – diese Vorspeise wird absolut jedem schmecken.
Du benötigst: 2 kg junge Zucchini, 1 süße Paprika, 1 großer Apfel, 1 große Zwiebel, 1 Karotte, 1 Chilischote, 1 Knoblauchknolle, 70 g Tomatenmark, je 1 Tasse Pflanzenöl und Zucker, 55 g Salz, 100 ml Essig (9%).
Zubereitung: Junge Zucchini mit dünner, zarter Schale in mittelgroße Würfel schneiden, das restliche Gemüse und den Apfel beliebig schneiden und im Mixer pürieren. Tomatenmark in einem Topf erhitzen, mit Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig vermischen. Die Zucchini in die kochende Masse geben und mit dem Frucht-Gemüse-Püree übergießen. Alles zusammen anderthalb Stunden kochen.
12. Gemüseragout mit Zucchini
Gemüseragout mit Zucchini – ein leckeres und gesundes Gericht, das der Figur bestimmt nicht schadet.
Du benötigst: 2 Tomaten, 1 mittelgroße Zucchini, 1 Aubergine, 1-2 süße Paprika, 1 große Zwiebel, je 0,5 Bund Dill und Petersilie, 4 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Auberginen in Stäbchen schneiden und salzen, 20 Minuten stehen lassen, dann ausdrücken. Das restliche Gemüse in kleine Würfel schneiden. Alle vorbereiteten Produkte in einen Topf geben, mit Öl beträufeln, nach Geschmack würzen, 15 Minuten goldbraun anbraten, dann die Hitze reduzieren, abdecken und weitere 15 Minuten schmoren.
20 köstliche Pilzgerichte, die dein Menü abwechslungsreicher machen
13. Zucchini-Rose
Ein leckeres Diätgericht für den Familien- oder Festtagstisch. Sehr einfach zuzubereiten.
Du benötigst: 1 dünne Platte ungesäuerten Blätterteig, 1 junge Zucchini, 1 Ei, 50 g Hartkäse, Gewürze.
Zubereitung: Die aufgetaute Teigplatte ausrollen und eine Backform damit auslegen. Die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden, überlappend auf den Teig legen, das Gemüse mit verquirltem Ei bestreichen, mit geriebenem Käse, Salz und Gewürzen bestreuen. Im Ofen backen.
14. Zucchini-Frittata
Im Grunde ist Frittata ein Omelett, das Hausfrauen in Italien zubereiten, indem sie den verquirlten Eiern verschiedene Gemüsesorten hinzufügen.
Du benötigst: 6 Eier, 200 g junge Zucchini, 0,5 Zwiebel, 0,3 Karotte, 2 EL gehackter Dill.
Zubereitung: Zuerst die fein gehackte Zwiebel mit der geriebenen Karotte anbraten, ein paar Löffel Wasser hinzufügen und alles zusammen fünf Minuten schmoren. Die in kleine Würfel geschnittenen Zucchini hinzufügen, nach etwa fünf Minuten salzen und nach Geschmack würzen. Mit verquirlten Eiern übergießen und im Ofen backen. Die fertige Frittata mit Kräutern bestreuen.
15. Zucchini-Kaviar
Das Gemüse für dieses Rezept wird im Bratschlauch gebacken und dann zerkleinert. Daraus lässt sich schnell und einfach ein köstlicher Zucchini-Kaviar zubereiten.
Du benötigst: 2 Zucchini, 1 Paprika (süß), 1 Zwiebel, 2 große Tomaten, 1 Karotte, 2,5 EL Pflanzenöl, 0,5 TL Meersalz, 0,25 TL gemahlener Pfeffer.
Zubereitung: Alles Gemüse in große Stücke schneiden, mit Pflanzenöl beträufeln und in einen Bratschlauch geben. Im Ofen etwa eine Stunde backen. Das gebackene Gemüse in eine tiefe Schüssel geben, nach Geschmack würzen, mit einem Stabmixer pürieren.
16. Zucchini-Snackrolle
Ein saftiger, zarter und sehr leckerer Snack für jeden Tisch, sieht sehr beeindruckend aus und ist schnell und einfach zuzubereiten.
Du benötigst: 850 g junge Zucchini, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 3 Hühnereier, 250 g Hartkäse, 1 Tasse gesiebtes Mehl, 0,25 TL getrockneter Knoblauch, eine Prise italienische Kräuter, 0,25 TL gemahlener Pfeffer, Paprika und Meersalz.
Zubereitung: Geriebene Zucchini mit Mehl, Eiern, der Hälfte des geriebenen Käses und Gewürzen vermischen, auf ein großes Backblech gießen und im Ofen backen. Aus Zwiebeln und Karotten eine Röstung zubereiten, am Ende den restlichen Käse hinzufügen. Den heißen Zucchiniboden mit der Käse-Gemüse-Füllung bestreichen, zu einer Rolle aufrollen und mit Alufolie fixieren, für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.
Blumenkohl zubereiten: 12 schnelle und leckere Rezepte
17. Zucchini-Puffer
Die gewohnten Kartoffelpuffer werden viel zarter und leckerer, wenn man geriebene Zucchini zum Teig gibt.
Du benötigst: 1 junge Zucchini, 4 Kartoffeln, 1 Ei, eine Prise Backpulver, 0,75 Tasse Mehl, 0,3 TL Salz, 0,25 TL gemahlener Pfeffer.
Zubereitung: Kartoffeln und Zucchini auf einer Reibe für Zitrusfrüchte reiben, salzen, Natron und Ei hinzufügen. Nach und nach Mehl einrühren. Die Puffer in Pflanzenöl braten, heiß mit Sauerrahm servieren.
18. Marinierte Zucchini
Diese Vorspeise kann das ganze Jahr über zubereitet werden, sie passt sowohl zu geselligen Runden als auch auf den festlichen Tisch.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 4 EL Honig, 1 Knoblauchknolle, 6 EL Weinessig, 180 ml Olivenöl, 1 TL Salz, Dill.
Zubereitung: Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden, leicht salzen und warten, bis sie Saft ziehen. In der Zwischenzeit den Honig, Essig, gehackten Dill, Öl und gehackten Knoblauch vermischen. Die ausgedrückten Zucchini mit der entstandenen Sauce übergießen, zwei Stunden in den Kühlschrank stellen und dann probieren.
19. Pasta mit gebratenen Zucchini
Ein tolles Rezept für ein Abendessen in der Fastenzeit oder für diejenigen, die kein Fleisch essen.
Du benötigst: 4 junge Zucchini, 1 Tasse Nudeln, 2 Zwiebeln, 4 EL Mehl, 0,5 Tasse Sauerrahm, 5 EL Olivenöl, 1 TL Meersalz, eine Prise Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Die in Stäbchen geschnittenen Zucchini würzen und in Mehl wenden, in Öl goldbraun braten. Die halbgekochte Pasta und die gebratenen Zucchini in einen Topf geben, in dem zuvor die Zwiebeln angebraten wurden, mit Sauerrahm übergießen, zehn Minuten zugedeckt schmoren.
20. Zucchini-Zitrus-Marmelade
Marmelade aus Zucchini mit Zitrone – ein unglaublich leckeres Dessert.
Du benötigst: 2 junge Zucchini, 2 Zitronen, 1 kg Zucker.
Zubereitung: Zucchini schneiden, durch den Fleischwolf drehen, in ein Sieb geben und warten, bis der überschüssige Saft abgelaufen ist. In der Zwischenzeit die gewaschenen und beliebig geschnittenen Zitronen ebenfalls im Fleischwolf zerkleinern. Alles in einem dickwandigen Topf mit Zucker vermischen, 25 Minuten bei kleiner Flamme kochen.
Teilen