Buchweizengerichte: 20 schnelle und leckere Rezepte
Nur mit gekochtem Buchweizen kommt man nicht weit, denn selbst Lieblingsprodukte können mit der Zeit langweilig werden. Deshalb haben wir 20 Rezepte für leckere Buchweizengerichte speziell für dich zusammengestellt. Diese Vielfalt wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern!
1. Buchweizen mit Kürbis und Pilzen
Buchweizen mit Pilzen ist ein klassisches Gericht, aber wir haben uns überlegt, wie man es abwechslungsreicher gestalten kann.
Du benötigst: 200 g Buchweizen, 150 g Pilze, 100 g Zwiebeln, 300 g Kürbis, Knoblauch, Pflanzenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Koche den Buchweizen, zerkleinere die Pilze mit den Zwiebeln und backe die Kürbiswürfel eine halbe Stunde bei 200 Grad. Brate die Zwiebeln mit Knoblauch und Pilzen in Pflanzenöl an, mische sie mit Buchweizen und Kürbis, würze, erwärme und serviere.
2. Buchweizen mit Karotten und Kräutern
Eine sehr angenehme und aromatische Kombination.
Du benötigst: 320 g Buchweizen, 100 g Lauch, 1 Karotte, Koriander, Rosmarin, Petersilie, Gewürze, Pflanzenöl, Butter.
Zubereitung: Schneide Lauch und Karotten fein, brate sie in Pflanzenöl an, gib den Buchweizen hinzu und rühre um. Nach 2 Minuten etwa 600 ml Wasser oder Brühe hinzufügen, salzen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen und den Brei mit Butter verfeinern.
3. Salat mit Buchweizen, Huhn und Avocado
Kann warm oder kalt serviert werden!
Du benötigst: 0,5 Tasse Buchweizen, 2 Hähnchenfilets, 1 Karotte, 300 g Kirschtomaten, 0,5 Bund Petersilie, 1 Avocado, 2 EL Zitronensaft, Sesam.
Zubereitung: Koche das Hähnchenfilet und den Buchweizen, zerzupfe das Hähnchen in Fasern und schneide die Karotte mit einem Sparschäler in dünne Flocken. Halbiere die Kirschtomaten und püriere die Avocado mit Zitronensaft im Mixer. Den Salat mit Sesam und Kräutern nach Geschmack garnieren.
4. Soljanka mit Buchweizen
Wenn du möchtest, füge Fleisch oder geräuchertes Fleisch hinzu.
Du benötigst: 2 l Brühe, 2 EL Buchweizen, 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 4 Salzgurken, 1 Karotte, 1 EL Butter, eine halbe Petersilienwurzel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz.
Zubereitung: Schneide die Karotte und die Petersilienwurzel in dünne Scheiben, hacke die Zwiebel fein und brate sie in Butter an. Schneide die Kartoffeln in Spalten und die Gurken in dünne Streifen. Gib die Kartoffeln in die kochende Brühe, nach 5 Minuten das Gemüse, dann den Buchweizen und koche alles gar. Zum Schluss die Gurken, Salzlake und Gewürze hinzufügen, noch ein paar Minuten köcheln lassen und die Soljanka ziehen lassen.
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5. Buchweizen-Bitochki
Das ist etwas zwischen Frikadellen und Quarkküchlein.
Du benötigst: 1 Tasse Buchweizen, 100 g Quark, 1 TL Zucker, 2 Eier, 0,5 Tasse Paniermehl, Salz, 2 EL Butter.
Zubereitung: Gieße etwa 1,5 Tassen Wasser über den Buchweizen und koche ihn etwa 30 Minuten, bis der Brei dickflüssig wird. Füge den durchgesiebten Quark, Eier und Zucker hinzu und mische alles. Forme aus dem Buchweizen Bitochki, wälze sie in Paniermehl und brate sie in der Pfanne an.
6. Buchweizen-Paella
Ein nationales spanisches Gericht im russischen Stil.
Du benötigst: 80 g Buchweizen, 100 g Hähnchen, 25 g Zwiebeln, 45 g Pilze, 40 g Paprika, 250 ml Brühe, 15 g Tomatenmark.
Zubereitung: Brate das Hähnchen und das zerkleinerte Gemüse in einer Pfanne an. Füge den Buchweizen hinzu, dünste ihn kurz an, mische alles mit Tomatenmark und gieße die Brühe darüber. Füge Gewürze hinzu, lasse die Flüssigkeit etwa 5 Minuten verdampfen und gib die Paella für etwa 12 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
7. Schnelle Gemüsesuppe mit Buchweizen
Mindestens Zutaten – und das beste Ergebnis!
Du benötigst: 100 g Buchweizen, 5 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Hacke die Zwiebel fein, reibe die Karotte grob und brate sie an. Zum Schluss die Paprikawürfel hinzufügen und umrühren. Koche die Kartoffeln in Salzwasser halb gar, gib die angebratenen Zutaten und den gewaschenen Buchweizen hinzu und koche alles weiter, bis der Buchweizen gar ist. Die Suppe würzen und mit Kräutern bestreuen.
8. Roter Buchweizen
Eine ungewöhnliche Beilage, die jede Tafel schmückt.
Du benötigst: 125 g Buchweizen, 1 Rote Bete, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 0,5 EL Zitronensaft, 250 ml Wasser, Salz, 2,5 EL Sonnenblumenöl.
Zubereitung: Koche die Rote Bete im Voraus, reibe sie fein und beträufle sie mit Zitronensaft. Brate den Buchweizen leicht in einer trockenen Pfanne an und koche ihn in Wasser gar. Hacke die Zwiebel mit Knoblauch fein und brate sie in Pflanzenöl an. Mische alle Zutaten und salze vor dem Servieren.
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9. Buchweizen-Kartoffel-Frikadellen
Ein sehr sättigendes und einfaches Alltagsgericht.
Du benötigst: 400 g Kartoffeln, 250 g Buchweizen, 3 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Wasche den Buchweizen, gieße Wasser darüber und lasse ihn über Nacht quellen, dann gieße das restliche Wasser vorsichtig ab. Reibe die Kartoffeln fein, drücke den Saft aus und gib sie zum Brei. Würze die Masse, knete sie, gib Mehl hinzu und forme Frikadellen. Wälze sie nochmals in Mehl und brate sie in der Pfanne an.
10. Mit Buchweizen und Käse gefüllte Paprika
Ein leckeres und schönes Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist.
Du benötigst: 3 große Paprika, 2 Tomaten, 150 g Adyghe-Käse, 90 g Buchweizen, 1 Karotte, Kurkuma, Kreuzkümmel, Pfeffer.
Zubereitung: Schneide die Oberseite der Paprika ab, entferne die Samen und lasse sie 5 Minuten in kochendem Wasser. Brate die Gewürze ein paar Minuten in Pflanzenöl an, gib die geriebene Karotte hinzu und nach 4 Minuten den zerdrückten Käse. Gib den Buchweizen in die Pfanne, rühre um, gieße 200 ml Wasser darüber und koche ihn gar. Verteile die Füllung in die Paprika, gieße die im Mixer zerkleinerten Tomaten darüber, decke sie mit den Oberseiten ab und backe sie 40 Minuten bei 180 Grad.
11. Zucchini-Pfannkuchen mit Buchweizen
Eine interessante Variation eines einfachen Hausrezepts.
Du benötigst: 100 g Buchweizen, 400 g Zucchini, 80 g Mehl, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, Gewürze.
Zubereitung: Koche den Buchweizen in Wasser im Verhältnis 1:2 gar und lasse ihn abkühlen. Reibe die Zucchini grob und drücke die überschüssige Flüssigkeit aus. Mische alle Zutaten, bis sie homogen sind, und gib die Pfannkuchen löffelweise in die Pfanne.
12. Frikadellen mit Buchweizen, Huhn und Auberginen
Hier ist noch ein Rezept, aber diesmal mit Buchweizen und Fleisch!
Du benötigst: 0,5 Tasse Buchweizen, 400 g Hähnchenfilet, 300 g Auberginen, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Ei, Gewürze, 1 Tasse Wasser.
Zubereitung: Wasche den Buchweizen, gieße heißes Wasser darüber und koche ihn gar. Schneide die Aubergine in Würfel und brate sie goldbraun an. Drehe das Hähnchen mit Zwiebel und Knoblauch durch den Fleischwolf, gib Buchweizen, Auberginen, Gewürze und Ei hinzu, knete die Masse und forme Frikadellen. Brate sie in der Pfanne an.
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13. Mit Buchweizen gefüllte Pilze
Eine sehr einfache und schnelle warme Vorspeise mit reichem Geschmack.
Du benötigst: 7 große Champignons, 3/4 Tasse Buchweizen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 100 g Speck, 50 g Käse, Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Koche den Buchweizen gar, sodass er leicht zerkocht ist. Hacke die Zwiebel mit dem Speck, reibe die Karotte und brate sie goldbraun an. Mische die Füllung mit Buchweizen und Gewürzen und gib sie in die Pilzhüte. Gib etwas Mayonnaise darauf, bestreue sie mit geriebenem Käse und backe sie etwa 25 Minuten bei 180 Grad.
14. Buchweizen-Pilz-Frikadellen in Tomatensauce
Serviere sie als eigenständiges Gericht oder mit einer separaten Beilage.
Du benötigst: 200 g Buchweizen, 150 g Pilze, 2 Zwiebeln, 4 EL Mehl, 3 Knoblauchzehen, 300 ml Tomatensaft, 2 Lorbeerblätter, Salz und Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Koche den Buchweizen und brate die gehackten Zwiebeln mit Pilzen an. Mische sie, gib den gepressten Knoblauch, die Hälfte des Mehls und die Gewürze hinzu. Püriere die Masse mit einem Mixer, forme Frikadellen, wälze sie leicht in Mehl und brate sie an. Gieße den Tomatensaft direkt in die Pfanne, gib Lorbeerblatt und Gewürze hinzu und lasse alles 7 Minuten zugedeckt schmoren.
15. Buchweizen mit Gemüse
Wenn es Reis mit Gemüse gibt, warum nicht auch Buchweizen?
Du benötigst: 180 g Buchweizen, 1 Zucchini, 2 Tomaten, 1 Karotte, 250 g Pilze, 100 g Lauch, eine Handvoll Erbsen oder grüne Bohnen, 75 g Tomatensauce, Gewürze.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse klein und brate es nach und nach in einer Pfanne an, beginnend mit Zwiebeln und Karotten. Ganz zum Schluss die geschälten Tomaten und Tomatensauce hinzufügen, und nach 3 Minuten den gewaschenen Buchweizen. Ein paar Minuten anbraten, 350 ml Wasser hinzufügen und zugedeckt etwa 20-30 Minuten kochen lassen.
16. Buchweizen-Cremesuppe mit Leber
Trotz der einfachen Zutaten wird die Suppe sehr zart.
Du benötigst: 100 g Buchweizen, 200 g Kartoffeln, 150 g Zwiebeln, 250 g Hühnerleber, 4 Knoblauchzehen, 200 ml Sahne, 300 ml Brühe, Gewürze, 30 g Butter, Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneide die Kartoffeln in Stifte und die Zwiebeln in Halbringe und brate sie mit dem gehackten Knoblauch in Pflanzenöl an. Dann die Brühe hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Koche den Buchweizen separat, gib den Buchweizen und die Sahne mit Gewürzen hinzu, erwärme alles ein paar Minuten und püriere es mit einem Mixer. Brate die Leber in Butter mit Gewürzen an und gib sie beim Servieren in die Suppe.
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17. Fleischauflauf mit Buchweizen
Serviere es als warmes Hauptgericht oder als kalte Vorspeise.
Du benötigst: 500 g Hackfleisch, 125 g Buchweizen, 1 Zwiebel, 3 Scheiben Brot, 2 Eier, Milch, 2 Knoblauchzehen, Paniermehl und Butter.
Zubereitung: Brate die Zwiebel an, koche den Buchweizen und mische beides in einer Pfanne. Zerbrösele das Brot und gieße Milch darüber, mische es mit Hackfleisch, Knoblauch und Gewürzen und füge 1 Ei hinzu. Das zweite Ei zum Buchweizen geben und ebenfalls mischen. Eine Form mit Butter einfetten, mit Paniermehl bestreuen, die Hälfte des Hackfleischs, den Buchweizen und den zweiten Teil des Hackfleischs darauflegen. 45 Minuten bei 200 Grad backen.
18. Buchweizen mit Hähnchen in Sahnesauce
Verwende Hähnchenschenkel, -keulen oder ganze Hähnchenviertel.
Du benötigst: 250 g Buchweizen, 200 ml 10%ige Sahne, Salz und Paprika, 2 Hähnchenviertel oder 4 Hähnchenschenkel, 200 g Pilze, 100 g Käse, 1 Zwiebel, Öl.
Zubereitung: Koche den Buchweizen, brate die gehackten Pilze mit Zwiebeln an, mische alles und gib es in eine Form. Würze das Hähnchen mit Gewürzen und drücke es leicht in den Buchweizen. Gieße Sahne darüber, bestreue es mit Käse und backe es etwa 30-40 Minuten bei 200 Grad.
19. Buchweizen mit Herzen in Tontöpfen
Wenn keine Tontöpfe vorhanden sind, eignet sich eine mit Alufolie abgedeckte Form oder ein Bratschlauch.
Du benötigst: 400 g Hühnerherzen, 12 EL Buchweizen, 150 g Selleriewurzel, 1 Zwiebel, eine halbe Paprika, 4 große Champignons, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Hühnerherzen fast gar und bewahre die Brühe auf. Brate den in Streifen geschnittenen Sellerie mit Zwiebeln, Pilzen, Paprika und Knoblauch an. Gib den gewaschenen Buchweizen, die Herzen und das Gemüse in die Tontöpfe, füge Kräuter und Gewürze hinzu, gieße die Brühe darüber und backe alles etwa eine Stunde bei 180 Grad.
20. Buchweizen nach aserbaidschanischer Art
Wenn du würzige Gerichte bevorzugst, füge georgische oder kaukasische Gewürze hinzu.
Du benötigst: 1 Tasse Buchweizen, 1 Aubergine, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1 Tomate, 1 Knoblauchzehe, Koriander, Salz, Pflanzenöl.
Zubereitung: Schäle die Tomate und schneide alles Gemüse in Würfel. Brate die Auberginen etwa 7 Minuten an, dann gib das restliche Gemüse und den Knoblauch hinzu. Ganz zum Schluss den halb gekochten Buchweizen hinzufügen, umrühren und 15 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen. Das Gericht würzen und mit Kräutern bestreuen.
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