Chinesische Küche: 20 der leckersten chinesischen Rezepte
Quelle: Katya, AdobeStockChinesische Gerichte begeistern mit ihrer Würze, komplexen Aromen und Sättigung. Gleichzeitig sind die meisten von ihnen recht einfach zuzubereiten und erfordern keine seltenen Zutaten. Wir haben für dich 20 der leckersten chinesischen Rezepte für jeden Tag zusammengestellt!
1. Gebratene Auberginen mit Cashewkernen
Quelle: pinterest.comIn China gibt es ein beliebtes Kochgeheimnis, dank dem gebratenes Fleisch oder Gemüse eine knusprige Kruste bekommt. Das ist Stärke!
Du benötigst: 2 Auberginen, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Chilischote, 2 EL Stärke, 3 EL Sojasauce, 50 g Cashewkerne, 2 Stangen Lauchzwiebeln, 1 EL Sesam.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in mittelgroße Würfel, wende sie in Stärke und brate sie portionsweise bei starker Hitze an. Hacke Knoblauch und Chili fein, gib Sojasauce und 120 ml Wasser hinzu, verrühre alles und gieße es zu den Auberginen. Füge die Cashewkerne hinzu und brate alles, bis die Sauce fast verdampft ist. Bestreue das fertige Gericht mit Sesam und gehackten Lauchzwiebeln.
2. Hähnchen in süß-saurer Sauce
Quelle: tl.rulate.ruEin beliebter klassischer chinesischer Rezept, dem man nicht widerstehen kann.
Du benötigst: 500 g Hähnchenbrustfilet, 4 EL Stärke, 3 EL Pflanzenöl, 1 EL Sesam, 4 EL Zucker, 3 EL Apfelessig, 3 EL Ketchup, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Wasser, Chiliflocken und Gewürze.
Zubereitung: Schneide das Hähnchen in Stücke, mische es mit Stärke und brate es in Pflanzenöl gar. Gib alle restlichen Zutaten und einen weiteren Löffel Stärke in eine trockene Pfanne. Bringe alles zum Kochen, gib das Hähnchen in die Sauce und brate es unter Rühren weitere 2 Minuten.
3. Peking-Ente
Quelle: pinterest.comDies ist ein ziemlich komplexes Gericht, aber wir haben das einfachste Rezept für dich gefunden.
Du benötigst: 1 Ente, 2 EL Reiswein, 2 EL Salz, 1 EL Sesamöl, 5 EL Sojasauce, 2 TL geriebenen Ingwer, 2 TL gemahlene Pfeffermischung, 4 EL dicken Invertzuckersirup.
Zubereitung: Gieße kochendes Wasser in die ausgenommene Ente, verschließe die Öffnung und tauche sie eine halbe Minute lang in kochendes Wasser. Lasse die Ente trocknen und reibe sie mit Invertzuckersirup, allen Gewürzen und den restlichen Zutaten ein. Gib die Ente so, mit Wasser gefüllt, in den Ofen. Wenn möglich, hänge den Kadaver besser auf. Und koche sie etwa 40 Minuten bei 270 Grad.
4. Gebratene chinesische Nudeln
Quelle: syl.ruWir empfehlen, breite Eier- oder Weizennudeln zu wählen.
Du benötigst: 300 g Nudeln, 100 g Chinakohl, 300 g Hähnchenbrustfilet, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Lauchzwiebeln, 100 ml Teriyaki-Sauce.
Zubereitung: Koche die Nudeln gar, hacke Knoblauch und Lauchzwiebeln fein, schneide Chinakohl und Karotten in Streifen und das Hähnchen in Stücke. Brate das Hähnchen mit Knoblauch gar. Füge das Gemüse hinzu und mische es. Nach einer Minute die Nudeln und Teriyaki hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen und die Nudeln mit gehackten Lauchzwiebeln bestreuen.
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5. Reisfladen mit Schweinefleisch
Quelle: the-locality.ruUnd wenn du eingelegten Bambus bekommen kannst, ersetze damit die grünen Bohnen.
Du benötigst: 1 Packung Reisfladen, 1 TL Reiswein, 3 EL Sojasauce, 8 Shiitake-Pilze, 250 g Schweinefleisch, 5 EL Brühe, 180 g grüne Bohnen, Gewürze.
Zubereitung: Weiche die Reisfladen gemäß Anleitung ein. Schneide das Schweinefleisch in Streifen, mariniere es eine Stunde lang in Sojasauce, Gewürzen und Wein und brate es bei starker Hitze an. Füge die geschnittenen Shiitake-Pilze und grünen Bohnen hinzu, gieße die Brühe dazu und schmore alles gar. Lege die Füllung auf die Fladen.
6. Hähnchen Gong Bao mit Erdnüssen
Quelle: discover.hubpages.comAm besten bereitest du Hähnchenschenkel nach diesem Rezept zu. Serviere sie mit Reis.
Du benötigst: 750 g Hähnchenschenkel, je 2 EL Sojasauce und Reisessig, 2 Paprikaschoten, 1 Chilischote, 2 cm Ingwer, 100 ml Brühe, 2 Handvoll geröstete Erdnüsse, 1 EL Sesamöl, 2 EL Olivenöl.
Zubereitung: Schneide das Hähnchen in Stücke und mariniere es eine Stunde lang in Sojasauce mit Essig. Schneide die Paprika in Streifen, den Ingwer in Stifte und die Chili in Ringe. Gib alles in eine Pfanne, brate es ein paar Minuten bei starker Hitze an und stelle es beiseite.
Brate das Hähnchen separat in Olivenöl an. Füge Erdnüsse, Brühe, Sesamöl und die restliche Marinade hinzu. Gib auch das Gemüse dazu und koche alles unter Rühren weitere paar Minuten.
7. Chinesische Hähnchenflügel
Quelle: pinterest.ruEine schnelle und einfache Methode, um Hähnchenflügel lecker anzubraten.
Du benötigst: 8 Hähnchenflügel, 4 EL Stärke, je 0,5 TL Paprikapulver, gemahlener schwarzer Pfeffer und getrockneter Ingwer, Salz.
Zubereitung: Mische die Stärke mit allen Gewürzen und wende die Flügel gründlich darin. Brate sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten pro Seite an.
8. Hähnchen mit Ananas und Paprika
Quelle: pigmine.ruIn der chinesischen Küche gibt es viele Variationen von süß-sauren Gerichten, und alle sind sehr gut!
Du benötigst: 500 g Hähnchenbrustfilet, 150 g Ananas aus der Dose, 2 Paprikaschoten, 0,5 Dose gehackte Tomaten in eigenem Saft, 2 EL Weißwein, 1 Eigelb, 3 EL Stärke, je 1 EL Zucker, Sojasauce und Apfelessig, Gewürze.
Zubereitung: Schneide das Hähnchen in Stücke und mische es mit Eigelb, Wein und Sojasauce. Lasse es 20 Minuten ruhen, mische es mit der Hälfte der Stärke und brate es bei starker Hitze gar.
Brate die Tomaten separat mit Zucker an, füge Essig und etwas Wasser hinzu und bringe es zum Kochen. Füge die geschnittene Paprika und Ananas hinzu und schmore alles ein paar Minuten. Füge etwas mehr Wasser und die restliche Stärke hinzu, reduziere es bis es eindickt, gib das Hähnchen in die Sauce, würze es und nimm es nach weiteren 1-2 Minuten vom Herd.
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9. Honig-Schweinefleisch Char Siu
Quelle: artforlife.ruDieses Schweinefleisch kann auch ohne zusätzliche Sauce serviert werden – es ist so schon saftig.
Du benötigst: 700 g Schweinefleisch, 100 ml Sojasauce, 1 EL Zucker, 2 EL Honig, 20 ml Reiswein, 2 EL Misopaste, 1/2 Chilischote, 2 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Hacke Chili und Knoblauch fein und mische sie mit allen anderen Zutaten außer dem Schweinefleisch. Schneide das Schweinefleisch in Stücke und mariniere es 12-24 Stunden im Kühlschrank darin. Lege es auf ein Gitter, bestreiche es mit der restlichen Marinade und gib es in den Ofen. Stelle auch eine Schüssel mit Wasser hinein. Gare das Schweinefleisch bei 200 Grad 10 Minuten auf der einen und 15 Minuten auf der anderen Seite.
10. Gebratener Reis mit Ei
Quelle: catchsuccess.ruWenn du noch nie Reis mit Ei probiert hast – jetzt ist die Zeit dafür!
Du benötigst: 300 g Reis, 200 g Zucchini, 50 g Lauchzwiebeln, 1 Karotte, 1 Paprikaschote, 1 Chilischote, 100 g Pilze, 2 Knoblauchzehen, 1 TL geriebenen Ingwer, 2 Eier, 4 EL Sojasauce.
Zubereitung: Koche den Reis gar. Schneide alles Gemüse, Lauchzwiebeln, Knoblauch und Chili fein, reibe den Ingwer und brate alles zusammen ein paar Minuten bei starker Hitze an. Füge den Reis mit Sojasauce hinzu und gieße die verquirlten Eier dazu. Alles gründlich vermischen und braten, bis die Eier gar sind.
11. Rindfleisch mit Gemüse
Quelle: pplite.ruEin sicheres chinesisches Rezept für Rindfleisch zu Reis oder Nudeln.
Du benötigst: 600 g Rindfleisch, 300 g Zwiebeln, 300 g grüne Bohnen, 200 g Paprika, 6 Knoblauchzehen, 100 ml Sojasauce, 2 EL Reisessig, 100 g Stärke, Gewürze.
Zubereitung: Mische die Hälfte der Sojasauce, Essig, Gewürze und die Hälfte des zerdrückten Knoblauchs. Mariniere das in Streifen geschnittene Rindfleisch darin etwa 40 Minuten lang. Mische die restliche Sojasauce mit dem restlichen Knoblauch und den Gewürzen für das Dressing. Schneide Paprika und Zwiebeln in Streifen.
Wende das Schweinefleisch in Stärke und brate es bei starker Hitze goldbraun an. Stelle es beiseite und brate die Paprika mit den Zwiebeln gar. Brate die grünen Bohnen separat an, mische alle Zutaten, übergieße sie mit dem Dressing und schmore alles noch eine Minute zusammen.
12. Leichter chinesischer Salat
Quelle: chineselantern37.vsite.bizGeeignet für jeden Tag und für den festlichen Tisch.
Du benötigst: 300 g Chinakohl, 200 g Glasnudeln, 1 Karotte, 1 Gurke, 2 Eier, 1 EL Sesamöl, 1 TL Sesam, 1 EL Sojasauce, 1/2 Zitrone, 1 TL brauner Zucker.
Zubereitung: Bereite die Glasnudeln gemäß Anleitung zu. Schneide den Chinakohl fein, reibe Gurke und Karotte auf einer koreanischen Reibe. Verquirle die Eier und brate dünne Eierpfannkuchen in mehreren Durchgängen. Schneide sie in Streifen. Mische für das Dressing Sojasauce, Zitronensaft und Sesamöl mit Zucker. Bestreue den Salat mit Sesam.
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13. Gebratener Chinakohl
Quelle: allrecipes.comKohl im chinesischen Stil wird nicht ganz so gebraten, wie wir es gewohnt sind.
Du benötigst: 1 Kopf Chinakohl, 3 EL Sojasauce, 2 EL Butter, 3 EL Olivenöl, 1 Knoblauchknolle.
Zubereitung: Teile den Chinakohl in Blätter, schneide den härtesten Teil ab und schneide den Rest grob. Brate den Knoblauch und den härtesten Teil etwa 5 Minuten in Olivenöl an. Füge die restlichen Blätter hinzu und brate sie eine weitere Minute. Füge Butter und Sojasauce hinzu und nimm den Kohl nach 2 Minuten vom Herd.
14. Gebratener Reis mit Omelett und grünen Erbsen
Quelle: medium.comSelbst Reis mit Ei kann auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Du benötigst: 1 Tasse Reis, 3 Eier, 100 g grüne Erbsen, 500 ml Sojasauce, 3 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Verquirle die Eier mit Gewürzen, brate ein Omelett und schneide es in Streifen. Koche den Reis gar. Brate die grünen Erbsen mit gehacktem Knoblauch separat eine Minute an und füge die Eier mit Reis hinzu. Gieße die Sojasauce dazu und brate alles weitere 2 Minuten.
15. Gemüse Chisanchi
Quelle: koolinar.ruDie sogenannte Gemüsetrio – Paprika, Auberginen und Kartoffeln.
Du benötigst: 1 Aubergine, 1 Paprikaschote, 3 Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Sojasauce, 1 EL Zucker, 3 EL Wasser, 1 EL Stärke, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Kartoffeln in Stifte und brate sie halb gar. Stelle sie beiseite und brate in derselben Pfanne die in Streifen geschnittene Paprika leicht an. Brate die in Würfel geschnittene Aubergine separat an, mische alles zusammen, gieße die Sojasauce dazu und brate es weitere 5 Minuten. Füge Stärke mit Wasser und Zucker hinzu und schmore es weitere 5-6 Minuten. Zum Schluss den zerdrückten Knoblauch und die Gewürze hinzufügen.
16. Wontons
Quelle: zolotoyuleyshop.ruDas ist so etwas wie Teigtaschen, die gedämpft oder frittiert werden.
Du benötigst: 300 g Mehl, 90 ml Wasser, 1 EL Pflanzenöl, 1 EL Stärke, 250 g Hähnchenhackfleisch, 1 Ei, 50 g Speck, 1 EL Sojasauce, je 1 TL geriebenen Ingwer, gehackte Lauchzwiebeln und Petersilie, Gewürze.
Zubereitung: Mische das Hähnchenhackfleisch, den fein geschnittenen Speck, das Eiweiß, die Sojasauce, den Ingwer, die Gewürze und alle Kräuter. Knete die Füllung gründlich durch. Mische das gesiebte Mehl mit kochendem Wasser, knete den Teig, füge Pflanzenöl hinzu und lasse den Teig in Folie eine halbe Stunde ruhen.
Bestreue ein Brett mit Stärke und rolle den Teig zu dünnen Fladen aus. Bestreiche sie mit Eigelb, gib die Füllung darauf und forme kleine Beutel. Dämpfe sie etwa 15 Minuten lang oder frittiere sie in reichlich Öl.
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17. Glasnudeln mit Garnelen und Gemüse
Quelle: m.fotostrana.ruDünne Glasnudeln werden in ganz Asien häufig verwendet.
Du benötigst: 200 g Glasnudeln, 1 Karotte, 1 Zucchini, 1 Paprikaschote, 100 g geschälte Garnelen, 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote, 50 ml Sojasauce, 1 EL Reisessig, Gewürze.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse in dünne Streifen und brate es zusammen 5-7 Minuten an. Bereite die Glasnudeln gemäß Anleitung zu. Brate die Garnelen mit gehacktem Knoblauch und Chili leicht an. Mische alle Zutaten zusammen, würze sie, füge Sojasauce mit Reisessig hinzu und brate alles weitere eine Minute.
18. Mapo Tofu
Quelle: mavink.comEines der bekanntesten Gerichte der Sichuan-Küche – sehr scharf und würzig.
Du benötigst: 450 g Schweinehackfleisch, 400 g Tofu, 2 TL Sichuan-Pfeffer, 1 EL Brühe, 3 EL scharfe Bohnenpaste, 2 EL Stärke, 2 EL Chiliöl oder Sesamöl, 2 EL Sojasauce, 1 EL brauner Zucker, 2 EL Pflanzenöl, 4 Knoblauchzehen, 2,5 cm Ingwer, 0,5 Bund Lauchzwiebeln.
Zubereitung: Schneide den Tofu in Würfel, hacke Knoblauch und Lauchzwiebeln fein, reibe den Ingwer fein. Mische Brühe, Bohnenpaste, Stärke, Chiliöl, Zucker und Sojasauce zu einer homogenen Masse.
Brate Knoblauch und Ingwer etwa 10 Sekunden in Pflanzenöl an, füge das Schweinehackfleisch hinzu und brate es unter Rühren goldbraun. Gib den Tofu, die Sauce und den Sichuan-Pfeffer zum Hackfleisch und schmore alles weitere 2-3 Minuten. Mit gehackten Lauchzwiebeln bestreuen.
19. Eier-Püreesuppe
Quelle: zen.yandex.ruDiese ungewöhnliche Suppe ist in chinesischen Restaurants tatsächlich sehr beliebt.
Du benötigst: 250 ml Brühe, 1 Ei, je 0,5 TL Sojasauce und Sesamöl, 1 TL Stärke, 1 Bund Lauchzwiebeln, 3 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Bringe die Brühe zum Kochen. Füge Sojasauce, Sesamöl, zerdrückten Knoblauch und Stärke hinzu. Mische alles, würze nach Geschmack und gieße das verquirlte Ei in die Brühe. Koche es weitere paar Minuten und serviere es mit gehackten Lauchzwiebeln bestreut.
20. Zerschlagene Gurken
Quelle: zen.yandex.ruZerschlagene Gurken werden nicht nur in der chinesischen, sondern auch in der koreanischen Küche zubereitet.
Du benötigst: 1,5 kg Gurken, 70 g Knoblauch, 500 ml Sojasauce, 130 ml Reisessig, 25 g Zucker, 60 ml Austernsauce, 35 ml Sesamöl, 1 Chilischote, 1/2 Tasse Wasser.
Zubereitung: Hacke Knoblauch und Chili fein und mische sie mit den restlichen Zutaten zu einer Marinade. Schlage die Gurken mit dem Messerrücken oder einem Nudelholz und schneide sie in Stifte. Übergieße sie mit der Marinade und lasse sie ein paar Stunden ziehen.
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