Cornichons für den Winter: 12 einfachste und leckerste Rezepte
Quelle: Laplateresca, AdobeStockWer liebt sie nicht, die kleinen und knackigen Cornichons? Warum sollte man sie kaufen, wenn man sie selbst in Gläser einlegen kann? Das ist auch viel günstiger und erfordert nur minimalen Aufwand. Wir teilen 12 der besten hausgemachten Cornichon-Rezepte für den Winter!
1. Eingelegte Cornichons für den Winter
Quelle: botanichka.ruEin klassisches Grundrezept, das du nach Belieben mit Gewürzen ergänzen kannst.
Du benötigst: 15 Cornichons, 1 EL Salz, 2,5 EL Zucker, 3 EL Essig, 1 Dilldolde, 1 Lorbeerblatt, je 3 Pfefferkörner schwarzen und Piment, 1 Knoblauchzehe.
Zubereitung: Weiche die Cornichons einige Stunden in kaltem Wasser ein und schneide dann die Stielansätze ab. Lege die Gurken mit allen Gewürzen und Zusätzen in ein sauberes, trockenes Glas, gieße kochendes Wasser darüber, decke es mit einem Deckel ab und lasse es abkühlen.
Danach das Wasser abgießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, die Cornichons erneut mit der entstandenen Marinade übergießen und für den Winter einkochen. Das Glas umdrehen und bis zum vollständigen Abkühlen einwickeln.
2. Cornichons mit Pfeffer für den Winter
Quelle: imghub.ruEine pikante Variante für Gewürzliebhaber. Hier sind die Zutaten für 2 Halblitergläser.
Du benötigst: 2 EL Essig, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, Cornichons, 2 Knoblauchzehen, 1 Meerrettichblatt, 1/2 Paprika, 1 Chilischote, 2 Dilldolden, 4 Pimentkörner, 1 TL Senfkörner, 2 Johannisbeerblätter, 2 Nelkenknospen, 2 Eichenblätter.
Zubereitung: Weiche die Cornichons einige Stunden in kaltem Wasser ein. Schneide die Stielansätze ab und verteile sie gleichmäßig mit allen Gewürzen und Zusätzen in sterilisierten Gläsern.
Gieße kochendes Wasser über die Cornichons, decke sie mit einem Deckel ab und lasse sie 10 Minuten stehen. Gieße dieses Wasser ab, koche es erneut auf und gieße es weitere 10 Minuten über die Gurken. Gieße das Wasser erneut ab, füge Salz, Zucker und Essig hinzu, koche es auf und gieße es zurück. Die Cornichons für den Winter einkochen.
3. Cornichons mit Senf für den Winter
Quelle: de-fragrance.ruDu kannst mehr Senfpulver hinzufügen, wenn du solche Zubereitungen magst.
Du benötigst: 1 kg Cornichons, 100 ml Essig, 1 EL Senfpulver, 1 EL Senfkörner, 5 EL Zucker, 2 EL Salz, 4 Knoblauchzehen, Pfefferkörner-Mischung, Gewürze.
Zubereitung: Weiche die Cornichons einige Stunden in kaltem Wasser ein. Verteile sie mit Knoblauch, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack in sterilisierten Gläsern. Gieße kochendes Wasser darüber, decke sie mit Deckeln ab und lasse sie abkühlen. Gieße dieses Wasser ab, füge Salz, Zucker, Senfpulver mit Samen und Essig hinzu. Koche die Marinade erneut auf, gieße sie über die Cornichons und koche sie für den Winter ein.
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4. Cornichons in Tomate für den Winter
Quelle: dzen.ruEin originelles Rezept für knackige Gurken in einer würzigen Tomatenfüllung.
Du benötigst: 1,2 kg Cornichons, 1 l Wasser, 0,5 TL Zitronensäure, 6 Knoblauchzehen, 60 g Zucker, 100 g Tomatenmark, 50 g Salz, 2 Lorbeerblätter, Dill, Gewürze.
Zubereitung: Weiche die Cornichons 3-4 Stunden in kaltem Wasser ein. Danach verteile sie mit Knoblauch, Dill und Gewürzen nach Geschmack in sterilisierten Gläsern. Gieße kochendes Wasser darüber, decke sie mit Deckeln ab und lasse sie 5-10 Minuten stehen.
Gieße das Wasser ab, koche es erneut auf, gieße es zurück und lasse es weitere 5-10 Minuten stehen. Separat 1 Liter Wasser mit Tomatenmark, Zucker, Salz und Lorbeerblättern aufkochen. Kurz köcheln lassen und Zitronensäure hinzufügen. Gieße das Wasser von den Cornichons ab, gieße die Füllung darüber und koche sie für den Winter ein.
5. Cornichons in Tomatensaft für den Winter
Quelle: mognotak.ruEs kann etwas mehr Tomatensaft benötigt werden – je nach Größe des Glases.
Du benötigst: 1 kg Cornichons, 4 Knoblauchzehen, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, 600 ml Tomatensaft, 3 EL Essig, 1 EL Salz, 2 EL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Weiche die Cornichons einige Stunden in kaltem Wasser ein und lege sie mit Knoblauch und beliebigen Zusätzen nach Geschmack in saubere Gläser. Gieße kochendes Wasser darüber und lasse sie 10 Minuten stehen.
Koche den Tomatensaft mit Salz und Zucker auf, füge Essig hinzu. Gieße das Wasser von den Cornichons ab und gieße den Tomatensaft darüber. Die Zubereitungen 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter einkochen.
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6. Cornichons mit Kirschtomaten für den Winter
Quelle: koolinar.ruEin farbenfrohes und leckeres eingelegtes Sortiment, das eine wunderbare Ergänzung zum Festtisch sein wird.
Du benötigst: 500 g Cornichons, 500 g Kirschtomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 Dillzweige, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, 2 Lorbeerblätter, 60 g Sellerie, 1 l Wasser, 40 g Salz, 60 g Zucker, 2,5 EL Essig.
Zubereitung: Weiche die Cornichons 3-4 Stunden in kaltem Wasser ein. Verteile das gesamte Gemüse und andere Zusätze in sauberen, trockenen Gläsern, gieße kochendes Wasser darüber und lasse sie 15 Minuten stehen. Koche sauberes Wasser mit Salz, Zucker und Essig auf. Gieße das Wasser vom Gemüse ab, gieße die Marinade darüber und koche sie für den Winter ein.
7. Cornichons mit Zwiebeln für den Winter
Quelle: agro-tm.ruEine Zubereitung, die immer restlos aufgegessen wird!
Du benötigst: 600 g Cornichons, 1 Zwiebel, 1/2 Karotte, 1/2 Paprika, 15 g Meerrettichwurzel, 2 Knoblauchzehen, 2 Kirschblätter, 20 g Dill, 1 EL Salz, 1 EL Zucker, 1 EL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Weiche die Cornichons einige Stunden in kaltem Wasser ein. Schneide Zwiebel, Paprika und Karotte mit Meerrettich beliebig. Lege die Gurken und alle Zusätze mit Gewürzen in sterilisierte Gläser.
Gieße kochendes Wasser darüber, lasse sie 10 Minuten stehen und gieße dieses Wasser ab. Koche es erneut auf, gieße es weitere 10 Minuten zurück und gieße es erneut ab. Füge Salz, Zucker und Essig hinzu, koche es auf, gieße diese Marinade über die Zubereitungen und koche sie für den Winter ein.
8. Cornichons für den Winter "wie im Laden"
Quelle: imghub.ruDieses Rezept werden praktische Hausfrauen sicherlich zu schätzen wissen.
Du benötigst: 1 kg Cornichons, 2-3 Dilldolden, 1 Chilischote, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, 1 EL Salz, 500 ml Wasser, 2 EL Zucker, 1 EL Essigessenz.
Zubereitung: Weiche die Cornichons 3-4 Stunden in kaltem Wasser ein. Lege sie mit Chilistücken, Dill, Pfeffer und anderen Zusätzen nach Geschmack in sterilisierte Gläser.
Gieße kochendes Wasser darüber, decke sie mit Deckeln ab und lasse sie eine halbe Stunde stehen. Koche sauberes Wasser mit Zucker, Salz und Essigessenz auf. Koche diese Marinade 2-3 Minuten. Gieße das Wasser von den Cornichons ab, gieße die Marinade darüber und koche sie in sterilisierten Gläsern ein.
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9. Nischyn-Salat aus Cornichons für den Winter
Quelle: sezon-dacha.ruMit Cornichons wird er noch knackiger und leckerer.
Du benötigst: 1 kg Cornichons, 500 g Zwiebeln, 0,5 TL Zucker, 6 schwarze Pfefferkörner, 2 TL Salz, 1 EL Essig, 50 g Dill.
Zubereitung: Weiche die Cornichons über Nacht in kaltem Wasser ein und schneide sie dann in Scheiben. Schneide die Zwiebel in Halbringe und den Dill mit den Stielen.
Alles vermischen und den Salat in vorbereitete Gläser füllen. Pfeffer hinzufügen und Zucker, Salz und Essig gleichmäßig verteilen. Die Zubereitungen mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten sterilisieren, den Salat für den Winter einkochen.
10. Cornichons nach französischer Art für den Winter
Quelle: postila.ruWenn du deine Lieben mit etwas Unerwartetem überraschen möchtest – serviere solche Cornichons.
Du benötigst: 500 g Cornichons, 2 EL Salz, 1 Stängel Estragon oder Thymian, 1 Knoblauchzehe, 50 g Schalotten, 1 Lorbeerblatt, 3 Nelkenknospen, 3 Tassen Essig, 1 TL Pfefferkörner-Mischung.
Zubereitung: Lege die Cornichons auf ein Baumwolltuch oder mehrere Lagen Gaze, salze sie und hänge sie 2-3 Stunden auf. Lege Estragon in ein vorbereitetes Glas, hacke Schalotten und Knoblauch und füge sie abwechselnd mit den Cornichons hinzu. Füge alle restlichen Gewürze hinzu. Gieße kochenden Essig über die Gurken, verschließe das Glas mit einem Plastikdeckel und lasse es 3 Wochen oder länger an einem dunklen, kalten Ort stehen.
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11. Cornichons ohne Essig für den Winter
Quelle: dzen.ruAls Konservierungsmittel wird hier Zitronensäure verwendet.
Du benötigst: 1 kg Cornichons, 1 Karotte, 1 Paprika, 6 Knoblauchzehen, 6 TL Salz, 10 TL Zucker, 20 g Dill, Gewürze, 1,5 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Weiche die Cornichons einige Stunden in kaltem Wasser ein. Schneide Karotte und Paprika beliebig. Verteile die Cornichons mit allen Zusätzen und Gewürzen in sterilisierten Gläsern.
Gieße kochendes Wasser über die Zubereitungen, decke sie mit Deckeln ab, lasse sie 20 Minuten stehen und gieße dieses Wasser dann ab. Verteile Salz, Zucker und Zitronensäure gleichmäßig auf die Gläser, gieße erneut frisches kochendes Wasser darüber und koche die Cornichons für den Winter ein.
12. Cornichons mit Äpfeln für den Winter
Quelle: agro-tm.ruAm besten eignen sich saure Apfelsorten.
Du benötigst: 700 g Cornichons, 1 Apfel, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Pfefferkörner-Mischung, 2 Knoblauchzehen, 2 Dilldolden, 1 TL Koriander, 20 g Kräuter, 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 2 EL Essig.
Zubereitung: Weiche die Cornichons 3-4 Stunden in kaltem Wasser ein. Schneide den Apfel mit Schale und Kerngehäuse in dünne runde Scheiben. Verteile die Gurken, den Apfel und alle Zusätze in sterilisierten Gläsern. Gieße kochendes Wasser darüber, decke sie mit Deckeln ab und lasse sie 15 Minuten stehen. Gieße dieses Wasser ab, füge Salz, Zucker und Essig hinzu und koche es erneut auf. Gieße die Cornichons mit der entstandenen Marinade auf und koche sie für den Winter ein.
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