Die 15 besten Glasur-Rezepte für Lebkuchen
Quelle: Arkadiusz Fajer, AdobeStockDamit die geliebten hausgemachten Lebkuchen noch leckerer werden, brauchen sie unbedingt eine gute und schöne Glasur. Natürlich gibt es heutzutage viele fertige Produkte im Laden, aber sie werden niemals mit selbstgemachten Leckereien mithalten können. Wir teilen bewährte Rezepte!
1. Zuckerglasur für Lebkuchen
Quelle: vk.comDie klassischste und einfachste transparente Glasur für alle Gelegenheiten.
Du brauchst: 1 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Wasser.
Zubereitung: Mische Wasser mit Zucker, stelle es auf die kleinste Flamme und koche es unter Rühren und Abschöpfen des Schaums bis zur gewünschten Konsistenz. Die Glasur sollte sich als dünner Faden vom Löffel ziehen lassen.
2. Sahneglasur für Lebkuchen
Quelle: everything.kzFür das Aroma kannst du etwas Vanillin oder Vanilleessenz hinzufügen.
Du brauchst: 1 Tasse Zucker, 1 Tasse 20%ige Sahne, 1 TL Butter.
Zubereitung: Mische Zucker mit Sahne, bringe es zum Kochen und koche es 15-20 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Füge die Butter hinzu, rühre die Glasur um und nimm sie vom Herd.
3. Schokoladenglasur für Lebkuchen
Quelle: chocosite.ruDamit die Glasur nicht zu süß wird – verwende Zartbitterschokolade.
Du brauchst: 100 g Schokolade, 60 ml Milch, 10 g Butter, 250 g Puderzucker.
Zubereitung: Schmelze die Schokolade im Wasserbad, füge alle anderen Zutaten hinzu und erwärme sie unter Rühren weiter. Wenn alles vollständig vermischt ist, nimm die Glasur vom Herd.
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4. Glasur mit Gelatine
Quelle: candiland.ruNach dem Erstarren bleibt diese Glasur weich, aber klebt nicht.
Du brauchst: 1 Tasse Zucker, 1 TL Gelatine, 6 EL Wasser, 0,5 TL Zitronensaft.
Zubereitung: Mische Gelatine und 2 Löffel Wasser und lasse sie quellen. Gieße das restliche Wasser zum Zucker und lasse den Zucker bei mittlerer Hitze vollständig auflösen. Mische die Gelatine und das entstandene Karamell und schlage alles mit einem Mixer, bis die Glasur weiß wird. Füge den Zitronensaft hinzu und schlage noch eine Minute weiter.
5. Glasur mit Kakao
Quelle: klublady.ruHierfür ist unbedingt hochwertiges und bewährtes Kakaopulver erforderlich.
Du brauchst: 200 g Zucker, 80 ml Wasser, 2 TL Kakao.
Zubereitung: Mische Zucker mit Kakao, gieße Wasser hinzu und bringe es unter Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen. Koche die Glasur etwa 7 Minuten lang und nimm sie dann vom Herd.
6. Erdbeerglasur für Lebkuchen
Quelle: pinterest.ruNach dem gleichen Prinzip kann man auch Glasur aus anderen Beeren zubereiten.
Du brauchst: 200 g Puderzucker, 100 g Erdbeeren, 1-2 EL Wasser.
Zubereitung: Püriere die Erdbeeren im Mixer, bis sie glatt sind. Mische den Puderzucker mit Wasser und bringe es auf dem Herd zum Kochen. Passiere die Beerenmasse durch ein Sieb zu einem Sirup, mische alles, koche es noch ein paar Minuten und nimm es dann vom Herd.
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7. Glasur für Lebkuchen mit Sauerrahm
Quelle: syl.ruDiese Glasur verschönert nicht nur Lebkuchen, sondern auch jedes andere Gebäck.
Du brauchst: 3 EL Kakao, 3 EL Puderzucker, 3 EL Sauerrahm, 50 g Butter.
Zubereitung: Mische Sauerrahm, Kakao und Puderzucker und koche es, bis es glatt ist. Füge die Butter hinzu, koche die Glasur, bis sie geschmolzen ist, nimm sie vom Herd und lasse sie abkühlen.
8. Kaffeeglasur für Lebkuchen
Quelle: megapovarenok.ruDer Kaffee kann gemahlen oder löslich sein, aber unbedingt frisch zubereitet.
Du brauchst: 3 EL starker Kaffee, 4 EL Zucker, 30 g Butter.
Zubereitung: Mische Zucker mit Kaffee, bringe es bei kleiner Flamme zum Kochen und koche es, bis der Zucker aufgelöst ist. Kühle die Glasur etwas ab und mische sie mit der weichen Butter.
9. Glasur mit Stärke ohne Kochen
Quelle: fotostrana.ruFür dieses Glasurrezept eignet sich jede Stärke, die du zu Hause findest.
Du brauchst: 100 g Puderzucker, 20 ml Milch, 1 TL Stärke, 0,5 TL Pflanzenöl.
Zubereitung: Mische den gesiebten Puderzucker mit der Stärke. Gieße das Pflanzenöl und die Milch hinzu und verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen, bis es glatt ist.
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10. Glasur mit Milch und weißer Schokolade
Quelle: hmcaprise.ruWir empfehlen, die Glasur im Wasserbad zuzubereiten, da weiße Schokolade in der Mikrowelle leicht verderben kann.
Du brauchst: 200 g weiße Schokolade, 4 EL Milch, 1/2 Tasse Puderzucker.
Zubereitung: Siebe den Puderzucker. Schmelze die Schokolade im Wasserbad und füge Milch und Puderzucker hinzu. Halte die Mischung im Wasserbad und rühre, bis sie glatt ist.
11. Eiweißglasur für Lebkuchen
Quelle: o-tendencii.comFüge etwas Lebensmittelfarbe hinzu – und du erhältst ein ganzes Set bunter Glasuren.
Du brauchst: 1 Eiweiß, 120 g Puderzucker, 20 ml Zitronensaft.
Zubereitung: Schlage das Eiweiß mit einem Mixer zu steifem Schnee. Füge den gesiebten Puderzucker hinzu und schlage weiter. Gieße den Zitronensaft hinzu und schlage die Glasur weitere 15 Sekunden.
12. Glasur aus Aquafaba
Quelle: pinterest.ruDies ist eine vollständig vegane und eifreie Variante ohne Eier und Sahne. Aquafaba ist der abgekühlte Kochsud von Kichererbsen.
Du brauchst: 40 ml Aquafaba, 180 g Puderzucker, 20 g Maisstärke.
Zubereitung: Schlage das Aquafaba mit einem Mixer schaumig. Schlage weiter, gib den gesiebten Puderzucker und dann die Stärke hinzu. Schlage die Glasur weitere 15 Sekunden. Wenn sie zu flüssig ist, schlage sie noch etwas länger.
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13. Glasur für Lebkuchen mit Kondensmilch
Quelle: o-tendencii.comEine sehr interessante Variante der Schokoladenglasur mit Kondensmilch anstelle von Zucker.
Du brauchst: 3 EL Kakao, 3 EL Butter, 4 EL Kondensmilch.
Zubereitung: Schmelze die Butter auf dem Herd, füge Kakao hinzu und verrühre alles gründlich. Gieße die Kondensmilch hinzu und verrühre alles nochmals gut. Kühle die Glasur unter ständigem Rühren auf etwa 50 Grad ab.
14. Lebkuchenglasur „Craquelé“
Quelle: sam.mirtesen.ruDen Effekt schöner Risse auf der Glasur zu erzielen, ist viel einfacher, als es scheint.
Du brauchst: 1 EL flüssige wasserlösliche Lebensmittelfarbe, 0,5 EL Maisstärke.
Zubereitung: Mische die Stärke mit der flüssigen Lebensmittelfarbe, bis sie glatt ist. Trage diese Glasur mit einem flachen Pinsel in einer Richtung auf die Lebkuchen auf. Lasse sie trocknen.
15. Karamellglasur für Lebkuchen
Quelle: zen.yandex.ruFüge nach Belieben auch Vanille, Zimt oder andere Gewürze hinzu.
Du brauchst: 6 EL Milch, 1 Tasse brauner Zucker, 4 EL Butter, 1 Tasse Puderzucker.
Zubereitung: Schmelze die Butter in einem Topf, füge Milch und braunen Zucker hinzu und koche es, bis der Zucker aufgelöst ist. Koche die Glasur weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze, schlage sie mit einem Mixer und Puderzucker auf und lasse sie abkühlen.
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