Erbsensuppe: 15 einfache und leckere Rezepte
Möchtest du eine aromatische, nahrhafte und gesunde Vorspeise zubereiten? Entgegen der Stereotypen muss sie überhaupt nicht fettig oder schwer sein. Es gibt viele Variationen mit Fleisch, Gemüse, für Vegetarier und zum Abnehmen. Hier sind 15 leckere Erbsensuppen-Rezepte!
1. Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen
Das vielseitigste und klassischste Suppenrezept!
Du benötigst: 250 g getrocknete Erbsen, 400 g geräuchertes Fleisch, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 3 Kartoffeln, 1 Petersilienwurzel, Bund Petersilie, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Erbsen in kochendem Wasser, bis sie weicher werden, gib die geschnittenen Rippchen hinzu und koche sie weiter wie eine normale Brühe. Brate die gehackte Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel an. Wenn die Erbsen gar sind, gib die Kartoffeln, die angebratenen Zutaten und die Gewürze in den Topf und lasse alles bis zur Garstufe auf dem Herd. Vor dem Servieren die Suppe mit Kräutern garnieren.
2. Erbsensuppe mit Salzgurken
Das Ergebnis ist eine sehr leckere und magere Vorspeise, die die Familie sicherlich überraschen wird!
Du benötigst: 1 Tasse getrocknete Erbsen, 3 Salzgurken, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 EL Tomatenmark, 1 Zwiebel, 2,5 l Wasser, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, Salz, 30 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Weiche die Erbsen eine Stunde lang in Wasser ein, wechsle das Wasser, koche sie auf und lasse sie 20 Minuten köcheln. Gib die Kartoffelwürfel hinzu und koche sie weitere 15 Minuten, währenddessen brätst du die gehackte Zwiebel mit Karotte, Tomatenmark und gehackten Gurken an. Gib die angebratenen Zutaten in die Suppe, füge Gewürze hinzu und lasse alles 7 Minuten lang zugedeckt fertig garen.
3. Erbsensuppe mit Paprika
Je mehr Gewürze du verwendest, desto intensiver und aromatischer wird die Suppe!
Du benötigst: 160 g getrocknete Erbsen, 1,5 l Wasser, 3 Kartoffeln, 1 Tomate, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, je 1 TL Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, 2 EL Tomatenmark, Chilischote.
Zubereitung: Weiche die Erbsen über Nacht in Wasser ein, spüle sie morgens ab und koche sie. Brate die gehackte Zwiebel mit Knoblauch an, und in einer anderen Pfanne die Kartoffelwürfel mit Gewürzen – nur 3 Minuten. Wenn die Erbsen fast gar sind, gib die Kartoffeln hinzu, und nach 5 Minuten die geschnittene Paprika und Zwiebel mit Knoblauch. Ganz zum Schluss die geschälten Tomatenscheiben, Tomatenmark und Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
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4. Erbsensuppe mit Ananas
Für dieses ungewöhnliche Rezept verwende frische oder aufgetaute grüne Erbsen.
Du benötigst: 800 g geräucherten Schinken, 2 kg grüne Erbsen, 120 g Zwiebeln, 100 g Butter, 2 Stangen Sellerie, 250 g Ananas, 100 ml Weinessig, 50 g Zucker, 40 g Salz.
Zubereitung: Koche den Schinken bei niedriger Hitze, ohne dass er kocht, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Dünste die Ananaswürfel in Weinessig, 100 ml Wasser und 50 g Zucker.
Brate in Butter die Zwiebel mit Sellerie an, gib 2 l Brühe, die Hälfte des Salzes hinzu und koche es auf. Gib die Erbsen hinzu, koche es erneut auf und lasse es 2 Minuten köcheln. Püriere die Suppe mit einem Mixer, serviere sie mit einem Stück Schinken und einem Löffel marinierter Ananaswürfel.
5. Armenische Erbsensuppe
Überrasche deine Lieben mit Erbsensuppe mit Apfel und Pflaumen!
Du benötigst: 150 g getrocknete Erbsen, 400 g geräucherte Rippchen, 200 g Speck, 3 l Wasser, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie, 1 großer saurer Apfel, 80 g Pflaumen, 3 Kartoffeln, 60 g Tomatenmark, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Weiche die Erbsen ein, schneide die Rippchen und koche sie gar, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Brate die Zwiebel mit Karotte, Sellerie und Tomatenmark an. Gib die eingeweichten Erbsen in die kochende Fleischbrühe.
Brate das geschnittene Fleisch separat mit Speck an, gib es zusammen mit den Kartoffeln in den Topf und koche es auf. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, gib die angebratenen Zutaten, halbierten Pflaumen, Apfelspalten und Gewürze hinzu. Lasse die Suppe weitere ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln.
6. Erbsensuppe mit Curry
Die würzige Erbsensuppe ist ideal für kühle Herbsttage!
Du benötigst: 200 g getrocknete Erbsen, 1 l Wasser, 2 Stangen Sellerie, 1 Karotte, 1 Zwiebel, eine halbe Chilischote, 1 TL Curry, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Weiche die Erbsen über Nacht in Wasser ein, spüle sie morgens ab, gib sie in einen Topf, gieße frisches Wasser hinzu und koche sie weich. Schneide Zwiebel, Karotte, Sellerie und Chili, brate sie an und dünste sie 15 Minuten mit Curry und einer Kelle Erbsenbrühe. Gib Gewürze hinzu, rühre um, gib das Gemüse zu den Erbsen und koche alles weitere 5 Minuten.
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7. Erbsencremesuppe mit Speck
Dank ihrer zarten Textur wird diese aromatische Cremesuppe sogar Kindern schmecken!
Du benötigst: 1 Tasse getrocknete Erbsen, 100 g Speck, 3 Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Die gewaschenen Erbsen zum Kochen bringen und etwa eine Stunde lang zugedeckt bei kleiner Flamme kochen. Gib Kartoffeln, Gewürze, angebratene Zwiebel und Knoblauch hinzu, und wenn die Kartoffeln gar sind, püriere alles mit einem Mixer. Serviere die Suppe mit angebratenen Speckscheiben und Croutons.
8. Turkmenische Erbsensuppe mit Hackfleisch
Wenn du keine geräucherten Produkte hast, aber etwas Rinderhackfleisch – verwende dieses Rezept!
Du benötigst: 1 Tasse getrocknete Erbsen, 1,5 l Wasser, 1 Zwiebel, 200 g Hackfleisch, 1 EL Butter, 2 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Koche die zuvor eingeweichten Erbsen gar und püriere sie mit einem Mixer, dabei nach und nach Wasser hinzufügen. Brate das Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel an, würze es, dünste es 20 Minuten und gib es beim Servieren zu den Erbsen.
9. Erbsensuppe mit Hühnermägen
Tatsächlich können geräucherte Produkte durch fast alles ersetzt werden – auch durch Innereien.
Du benötigst: 150 g getrocknete Erbsen, 550 g Hühnermägen, 1,5 l Wasser, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Adschika, 1 TL Chmeli-Suneli, 1 Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Koche die eingeweichten Erbsen, währenddessen die Mägen putzen und fein schneiden. Schneide Karotte und Zwiebel in Würfel und dünste sie in einer Pfanne mit den Innereien, Chmeli-Suneli und Adschika. Wenn die Erbsen weich gekocht sind, gib den Pfanneninhalt hinzu, würze alles und koche es weitere 10 Minuten.
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10. Erbsensuppe mit Pute
Diätetische Pute ersetzt hervorragend schwere und fettige geräucherte Produkte!
Du benötigst: 1 Tasse getrocknete Erbsen, 600 g Pute, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 l Wasser, Gewürze, Kräuter, Salz, Öl.
Zubereitung: Weiche die Erbsen mindestens 4 Stunden in Wasser ein, gieße die Flüssigkeit ab und spüle sie. Koche die Putenbrühe, schöpfe den ersten Schaum ab und gib sofort die Erbsen hinzu. Koche alles weitere 1,5 Stunden bei kleiner Flamme, währenddessen brätst du Zwiebel und Karotte an. Nimm das Fleisch heraus, schneide es und gib es zurück, füge Kartoffelwürfel, die angebratenen Zutaten und Gewürze zu den Erbsen hinzu und koche alles gar.
11. Spanische Erbsensuppe mit Spinat
Das spanische Rezept für Erbsensuppe mit Kräutern und Tomaten unterscheidet sich stark von unseren gewohnten.
Du benötigst: 300 g getrocknete Erbsen, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Stange Petersilie, 3 EL Olivenöl, 3 Tomaten, 400 g Spinat, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Weiche die Erbsen über Nacht ein, und gieße sie morgens mit 1,5 l sauberem Wasser, Gewürzen, Karotte, Zwiebel und Petersilie auf. Koche sie, bis die Erbsen gar sind, währenddessen die zweite Zwiebel hacken und anbraten. Schäle die Tomaten und schneide sie fein, dann gib sie zu Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen.
Püriere die Zwiebel, Karotte und 4 EL Erbsen aus dem Topf, mische sie mit der restlichen Suppe. Gib die Tomaten-Anbratmasse und etwas Wasser für die Konsistenz hinzu, füge Gewürze und Spinat hinzu und koche alles weitere 15 Minuten.
12. Erbsensuppe mit Pilzen
Dank der Pilze wird die Suppe noch nahrhafter und reichhaltiger!
Du benötigst: 370 g getrocknete Erbsen, 150 g Fleisch, 200 g Pilze, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Koche die eingeweichten Erbsen, bis sie zerfallen, und in einem anderen Topf koche eine Brühe aus 3,5 l Wasser. Gib die Erbsen und Kartoffelwürfel in die fertige Brühe, währenddessen brätst du Zwiebel mit Pilzen und Karotte an. Nach 20 Minuten nimm das Fleisch aus der Suppe, zerkleinere es und gib es zusammen mit den angebratenen Zutaten zurück in den Topf. Koche die Suppe weitere 7 Minuten.
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13. Erbsen-Minz-Suppe
Ein weiteres originelles Rezept für Erbsensuppe, diesmal aber mit aromatischer Minze!
Du benötigst: 1,5 kg grüne Erbsen, 100 g Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 5 Tassen Brühe, 20 g Minze.
Zubereitung: Brate die gehackten Schalotten mit Knoblauch an, gib die Erbsen hinzu und brate sie buchstäblich eine Minute lang. Gieße die Brühe hinzu, koche sie auf und lasse sie 7-10 Minuten köcheln, bis die Erbsen weich sind. Kühle die Suppe ab und püriere sie zusammen mit frischen Minzzweigen in einem Mixer.
14. Erbsensuppe im Tontopf
Hier hast du sofort eine leckere Vorspeise und eine schöne Präsentation!
Du benötigst: 150 g getrocknete Erbsen, 1 Karotte, eine halbe Zwiebel, 2 Kartoffeln, 100 g geräucherte Wurst, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Weiche die Erbsen über Nacht ein, und spüle sie morgens unter fließendem Wasser ab. Hacke das Gemüse und die Würstchen, brate die Zwiebel mit Karotte an, würze es und gib die geräucherten Produkte noch eine Minute hinzu. Gib alles in einen Tontopf, schichte Erbsen und Kartoffeln ein, gieße Wasser oder Brühe hinzu und stelle es eine Stunde lang bei 160 Grad in den Ofen.
15. Erbsensuppe im Multikocher
Eine Variation des klassischen Rezepts mit geräucherten Produkten speziell für den Multikocher!
Du benötigst: 250 g getrocknete Erbsen, 70 g geräucherte Würstchen, 70 g geräucherter Bauchspeck, 120 g Kartoffeln, 70 g Karotten, 10 g Chili, 70 g Lauch, 4 Tassen Wasser, Kräuter, Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Schneide Gemüse, Würstchen und Bauchspeck in Würfel, hacke Lauch und Chilischote. Gib alle Zutaten zusammen mit den Erbsen und Gewürzen in den Multikocher, gieße Wasser hinzu und koche die Suppe anderthalb Stunden im entsprechenden Modus.
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