¿Quieres preparar un primer plato aromático, nutritivo y saludable? Contrariamente a los estereotipos, no tiene por qué ser graso o pesado. Hay muchas variaciones con carne, verduras, para vegetarianos y para adelgazar. ¡Aquí tienes 15 deliciosas recetas de sopa de guisantes!
1. Sopa de guisantes con costillas ahumadas
¡La receta de sopa más universal y clásica!
Necesitarás: 250 g de guisantes secos, 400 g de carne ahumada (costillas), 2 cebollas, 1 zanahoria, 3 patatas, 1 raíz de perejil, un manojo de perejil, especias.
Preparación: Hierve los guisantes en agua hirviendo hasta que estén blandos, añade las costillas cortadas y continúa cocinando como un caldo normal. Sofríe la cebolla picada, la zanahoria y la raíz de perejil. Cuando los guisantes estén cocidos, añade las patatas, el sofrito y las especias a la olla y deja en el fuego hasta que estén listos. Antes de servir, decora la sopa con hierbas.
2. Sopa de guisantes con pepinillos
¡Resulta un primer plato muy sabroso y ligero que seguramente sorprenderá a los de casa!
Necesitarás: 1 taza de guisantes secos, 3 pepinillos, 2 patatas, 1 zanahoria, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cebolla, 2,5 l de agua, 1 hoja de laurel, 6 granos de pimienta, sal, 30 ml de aceite vegetal.
Preparación: Remoja los guisantes en agua durante una hora, cambia el agua, hierve y cocina durante 20 minutos. Añade las patatas en cubos y cocina por otros 15 minutos, mientras tanto, sofríe la cebolla picada con la zanahoria, la pasta de tomate y los pepinillos picados. Vierte el sofrito en la sopa, añade las especias y cocina a fuego lento durante 7 minutos con la tapa puesta.
3. Sopa de guisantes con pimiento morrón
¡Cuantas más especias uses, más brillante y aromática resultará la sopa!
Necesitarás: 160 g de guisantes secos, 1,5 l de agua, 3 patatas, 1 tomate, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, un diente de ajo, 1 cucharadita de cúrcuma, cilantro, comino, jengibre, 2 cucharadas de pasta de tomate, chile.
Preparación: Remoja los guisantes en agua durante la noche, por la mañana enjuágalos y hiérvelos. Sofríe la cebolla picada con el ajo, y en otra sartén, los cubos de patata con especias, durante apenas 3 minutos. Cuando los guisantes estén casi listos, añade las patatas, y después de 5 minutos, el pimiento cortado y la cebolla con el ajo. Al final, añade los tomates pelados en rodajas, la pasta de tomate y la sal, y cocina por 3 minutos más.
Sopa de guisantes en un caldero afgano: 6 excelentes recetas
4. Sopa de guisantes con piña
Para esta receta inusual, usa guisantes verdes frescos o descongelados.
Necesitarás: 800 g de jamón ahumado, 2 kg de guisantes verdes, 120 g de cebolla, 100 g de mantequilla, 2 tallos de apio, 250 g de piña, 100 ml de vinagre de vino, 50 g de azúcar, 40 g de sal.
Preparación: Hierve el jamón a fuego lento, sin dejar que hierva, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso. Cocina los cubos de piña en vinagre de vino, 100 ml de agua y 50 g de azúcar.
En mantequilla, sofríe la cebolla con el apio, añade 2 litros de caldo, la mitad de la sal y hierve. Añade los guisantes, vuelve a hervir y cocina durante 2 minutos. Tritura la sopa con una batidora, sirve con un trozo de jamón y una cucharada de cubos de piña marinados.
5. Sopa de guisantes armenia
¡Sorprende a tus seres queridos con una sopa de guisantes con manzana y ciruelas pasas!
Necesitarás: 150 g de guisantes secos, 400 g de costillas ahumadas, 200 g de tocino, 3 l de agua, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 manzana ácida grande, 80 g de ciruelas pasas, 3 patatas, 60 g de pasta de tomate, especias y hierbas.
Preparación: Remoja los guisantes, corta las costillas y hiérvelas hasta que la carne se desprenda fácilmente de los huesos. Sofríe la cebolla con la zanahoria, el apio y la pasta de tomate. Añade los guisantes previamente remojados al caldo de carne hirviendo.
Fríe por separado la carne cortada con el tocino, añádelos a la olla junto con las patatas y hierve. Cuando las patatas estén casi cocidas, añade el sofrito, las mitades de ciruelas pasas, los gajos de manzana y las especias. Cocina la sopa a fuego lento con la tapa puesta durante unos 15 minutos más.
6. Sopa de guisantes con curry
¡La sopa de guisantes picante es ideal para los días frescos de otoño!
Necesitarás: 200 g de guisantes secos, 1 l de agua, 2 tallos de apio, 1 zanahoria, 1 cebolla, media guindilla, 1 cucharadita de curry, hierbas, especias.
Preparación: Remoja los guisantes en agua durante la noche, por la mañana enjuágalos, ponlos en una olla, vierte agua limpia y cocina hasta que estén blandos. Corta la cebolla, la zanahoria, el apio y la guindilla, sofríelos y cocínalos a fuego lento durante 15 minutos con el curry y un cucharón de caldo de guisantes. Añade las especias, mezcla, añade las verduras a los guisantes y cocina por 5 minutos más.
15 borsch verdes con acedera que definitivamente querrás probar
7. Crema de guisantes con tocino
¡Gracias a su textura suave, esta aromática crema de guisantes gustará incluso a los niños!
Necesitarás: 1 taza de guisantes secos, 100 g de tocino, 3 patatas, 1 diente de ajo, 1 cebolla, especias.
Preparación: Lleva los guisantes lavados a ebullición y cocina durante aproximadamente una hora con la tapa puesta a fuego lento. Añade las patatas, las especias, la cebolla frita y el ajo, y cuando las patatas estén cocidas, tritura todo con una batidora. Sirve la sopa con lonchas de tocino frito y picatostes.
8. Sopa de guisantes turcomana con carne picada
Si no tienes embutidos ahumados, pero tienes un poco de carne picada de res, ¡usa esta receta!
Necesitarás: 1 taza de guisantes secos, 1,5 l de agua, 1 cebolla, 200 g de carne picada, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de aceite vegetal, especias.
Preparación: Hierve los guisantes previamente remojados hasta que estén cocidos y tritúralos con una batidora, añadiendo agua gradualmente. Sofríe la carne picada con la cebolla finamente picada, sazona, cocina a fuego lento durante 20 minutos y añade a los guisantes al servir.
9. Sopa de guisantes con mollejas de pollo
En realidad, los ahumados se pueden reemplazar con casi cualquier cosa, incluyendo menudillos.
Necesitarás: 150 g de guisantes secos, 550 g de mollejas de pollo, 1,5 l de agua, 1 cebolla, 1 zanahoria, un diente de ajo, 1 cucharadita de adjika, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta, hierbas, especias.
Preparación: Hierve los guisantes remojados, y mientras tanto, limpia y pica finamente las mollejas. Corta la zanahoria y la cebolla en cubos y sofríelas en una sartén con los menudillos, khmeli-suneli y adjika. Cuando los guisantes estén blandos, añade el contenido de la sartén, sazona y cocina por 10 minutos más.
15 Recetas Impresionantes de Crema de Sopa de Guisantes
10. Sopa de guisantes con pavo
¡El pavo dietético reemplazará perfectamente los embutidos ahumados pesados y grasos!
Necesitarás: 1 taza de guisantes secos, 600 g de pavo, 3 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 l de agua, especias, hierbas, sal, aceite.
Preparación: Remoja los guisantes en agua durante al menos 4 horas, escurre el líquido y enjuaga. Hierve el caldo de pavo, retira la primera espuma e inmediatamente añade los guisantes. Continúa cocinando durante 1,5 horas a fuego lento, y mientras tanto, sofríe la cebolla con la zanahoria. Retira la carne, córtala y vuelve a ponerla en la olla, añade los cubos de patata, el sofrito, las especias a los guisantes y cocina hasta que estén listos.
11. Sopa de guisantes española con espinacas
La receta española de sopa de guisantes con hierbas y tomates es muy diferente de las que conocemos.
Necesitarás: 300 g de guisantes secos, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 tallo de perejil, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 tomates, 400 g de espinacas, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Remoja los guisantes durante la noche, y por la mañana, vierte 1,5 l de agua limpia con especias, zanahoria, cebolla y perejil. Cocina hasta que los guisantes estén listos, y mientras tanto, pica y sofríe la segunda cebolla. Pela los tomates y pícalos finamente, luego añádelos a la cebolla con el ajo y las especias.
Haz puré la cebolla, la zanahoria y 4 cucharadas de guisantes de la olla, mezcla con el resto de la sopa. Añade el sofrito de tomate y un poco de agua para la consistencia, añade las especias y las espinacas y cocina por 15 minutos más.
12. Sopa de guisantes con champiñones
¡Gracias a los champiñones, la sopa será aún más nutritiva y sustanciosa!
Necesitarás: 370 g de guisantes secos, 150 g de carne, 200 g de champiñones, 3 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, especias.
Preparación: Hierve los guisantes remojados hasta que se deshagan, y en otra olla, hierve un caldo con 3,5 l de agua. Añade los guisantes y los cubos de patata al caldo listo, y mientras tanto, sofríe la cebolla con los champiñones y la zanahoria. Después de 20 minutos, retira la carne de la sopa, pícala y vuelve a ponerla en la olla junto con el sofrito. Cocina la sopa por 7 minutos más.
12 mejores recetas de sopa de guisantes con pollo ahumado
13. Sopa de guisantes y menta
¡Otra receta original de sopa de guisantes, pero esta vez con aromática menta!
Necesitarás: 1,5 kg de guisantes verdes, 100 g de chalotas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 5 tazas de caldo, 20 g de menta.
Preparación: Sofríe la chalota picada con el ajo, añade los guisantes y sofríe durante apenas un minuto. Vierte el caldo, hierve y cocina durante 7-10 minutos hasta que los guisantes estén blandos. Enfría la sopa y tritúrala en una batidora junto con las ramitas de menta fresca.
14. Sopa de guisantes en cazuela de barro
¡Aquí tienes un primer plato delicioso y una presentación hermosa a la vez!
Necesitarás: 150 g de guisantes secos, 1 zanahoria, media cebolla, 2 patatas, 100 g de salchicha ahumada, especias, hierbas.
Preparación: Remoja los guisantes durante la noche, y por la mañana enjuágalos con agua corriente. Pica las verduras y las salchichas, sofríe la cebolla con la zanahoria, sazona y añade los ahumados por un minuto más. Coloca todo en una cazuela de barro, añade los guisantes con las patatas en capas, vierte agua o caldo y hornea durante una hora a 160 grados.
15. Sopa de guisantes en olla de cocción lenta
¡Una variación de la receta clásica con ahumados, especialmente para la olla de cocción lenta!
Necesitarás: 250 g de guisantes secos, 70 g de salchichas ahumadas, 70 g de panceta ahumada, 120 g de patatas, 70 g de zanahorias, 10 g de chile, 70 g de puerro, 4 tazas de agua, hierbas, pimienta, sal.
Preparación: Corta las verduras, las salchichas y la panceta en cubos, pica el puerro y el chile. Coloca todos los ingredientes junto con los guisantes y las especias en la olla de cocción lenta, vierte agua y cocina la sopa durante una hora y media en el modo correspondiente.