Fastenmenü: 25 beste Rezepte für Gerichte, die man in der Fastenzeit zubereiten kann
Quelle: M.studio, AdobeStockDie Fastenzeit ist kein Grund für ein eintöniges Menü, denn auch ohne Fleisch, Eier oder Milchprodukte lassen sich leicht leckere und interessante Gerichte zubereiten. In dieser Auswahl teilen wir 25 großartige Rezepte für Fastengerichte, die dich sicher überraschen werden!
Fasten-Hauptgerichte
Wer sagt, dass ein sättigendes Mittag- oder Abendessen ohne Fleisch nicht möglich ist? Absoluter Unsinn! Probier es aus, und du wirst überrascht sein, wie viele tolle Ideen sich erfolgreich ohne tierische Produkte umsetzen lassen!
Gretschaniki (Buchweizen-Patties)
Quelle: mirtesen.ruOriginelle Buchweizen-Patties, die dank der Kartoffeln nicht auseinanderfallen.
Du brauchst: 300 g gekochten Buchweizen, 200 g Kartoffeln, 4 EL Mehl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Reibe die Kartoffeln auf einer mittleren Reibe und vermische alle Zutaten. Forme kleine Gretschaniki und brate sie etwa 5 Minuten von jeder Seite in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an.
Lobio aus roten Bohnen
Quelle: postila.ruVergiss nicht, die Bohnen über Nacht einzuweichen, damit sie schneller gar werden.
Du brauchst: 500 g rote Bohnen, 250 g Tomaten, 1 Karotte, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 2 EL Tomatenmark, 50 g Walnüsse, 2-3 Knoblauchzehen, Koriander, Salz, gemahlener roter Pfeffer, Chmeli Suneli, Gewürze.
Zubereitung: Weiche die Bohnen ein und koche sie gar. Schäle und reibe die Tomaten, zerkleinere die Walnüsse mit einem Mixer, presse den Knoblauch durch und hacke den Koriander.
Schneide die Zwiebel, Paprika und Karotte und brate sie 5-7 Minuten an. Gieße die Tomaten über das Gemüse und schmore es weitere 7 Minuten. Gib die Bohnen hinzu und nach weiteren 5 Minuten die Walnüsse, den Knoblauch, die Gewürze und die Kräuter. Alles vermischen und 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Falafel aus Kichererbsen
Quelle: cookpad.comKonservierte Kichererbsen eignen sich auch, um Zeit zu sparen.
Du brauchst: 300 g Kichererbsen, 1,5 Zwiebeln, 100 g Kräuter, 3-4 Knoblauchzehen, 80 g Mehl, Salz, Paprika, Curry, gemahlener roter Pfeffer, gemahlener Koriander, Gewürze.
Zubereitung: Weiche die Kichererbsen über Nacht ein, koche sie gar und zerkleinere sie mit einem Mixer oder Fleischwolf. Zerkleinere Zwiebel, Knoblauch und Kräuter auf die gleiche Weise, gib die trockenen Zutaten hinzu und knete die Masse. Die Mehlmenge je nach Konsistenz anpassen. Forme mit feuchten Händen kleine Falafelbällchen und brate sie in reichlich Öl goldbraun an.
Auberginen mit Pilzen aus dem Ofen
Quelle: dubainight.comDie festlichen Boote, denen man nicht widerstehen kann.
Du brauchst: 2 Auberginen, 150 g Pilze, 1 Paprika, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Handvoll Walnüsse, 3 Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Kräuter, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Halbiere die Auberginen und entferne das Fruchtfleisch aus der Mitte. Salze die Hälften, beträufle sie mit Öl und gib sie für 10-15 Minuten bei 250 Grad in den Ofen. Schneide das restliche Auberginenfleisch, die Pilze und das restliche Gemüse klein. Brate alles zusammen weich an, fülle die Füllung in die Auberginenhälften und bestreue sie dann mit gehackten Walnüssen und Kräutern. Backe sie weitere 10-15 Minuten.
Kohlfrikadellen mit Grieß
Quelle: rutube.ruEine wunderbare Alternative zu geschmortem Kohl oder Kohlaufläufen.
Du brauchst: 500 g Kohl, 100 g Grieß, 75 ml Tomatensauce, Kräuter, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zerkleinere den Kohl mit einem Mixer zu einem Brei, gib den Grieß mit den Gewürzen hinzu und vermische alles. Lasse die Mischung eine halbe Stunde ruhen, forme dann Frikadellen aus dem Kohlteig und brate sie von beiden Seiten goldbraun an. Gieße anschließend die Tomatensauce darüber, bestreue sie mit Kräutern und schmore sie weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze.
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Fastensuppen
Speziell für diejenigen, die sich ihr Mittagessen nicht ohne Vorspeisen vorstellen können. Aromatische, reichhaltige und leckere Suppen bereichern auch das Fastenmenü hervorragend. Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte – all das steht dir in beliebigen Kombinationen zur Verfügung!
Erbsensuppe
Quelle: dzen.ruWir empfehlen, geschälte Erbsen zu verwenden, da sie schneller kochen.
Du brauchst: 1,5 Tassen getrocknete Erbsen, 3-4 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die Erbsen mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und kochen, bis sie aufgequollen sind. In der Zwischenzeit die Karotte und Zwiebel zerkleinern und weich anbraten. Die geschnittenen Kartoffeln zu den Erbsen geben, und wenn sie fast gar sind, die vorbereitete Anbratmasse und Gewürze hinzufügen. Die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Linsen-Püreesuppe
Quelle: cont.wsEin beliebtes Gericht der türkischen Küche, das perfekt zu Knoblauch-Croutons passt.
Du brauchst: 1,5 Tassen rote Linsen, 4 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Mehl, Salz, Paprika, getrocknete Minze, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel fein hacken, Karotte reiben und Kartoffeln würfeln. Alles in einen Topf geben, ca. 1,5-1,7 l Wasser hinzufügen, Linsen einstreuen und zum Kochen bringen.
25-30 Minuten kochen, bis die Zutaten weich sind, abkühlen lassen und die Suppe mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Das Mehl in Pflanzenöl leicht anbraten, Tomatenmark hinzufügen und verrühren. Die entstandene Einlage in die Suppe geben, würzen und nach dem Aufkochen weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Gemüsesuppe mit Reis
Quelle: dreamstime.comDu kannst gerne jedes andere Gemüse oder gefrorene Mischungen hinzufügen.
Du brauchst: 300 g Kartoffeln, 150 g Reis, 1 Paprika, 1 Tomate, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 50 g grüne Erbsen, 3 EL gehackte Tomaten in eigenem Saft, Kräuter, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Den Reis waschen und das gesamte Gemüse schneiden. Kartoffeln und Reis mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen. In dieser Zeit Karotte, Zwiebel und Paprika leicht anbraten, Tomaten, grüne Erbsen und gehackte Tomaten hinzufügen, weitere 5-7 Minuten schmoren und würzen. Die entstandene Anbratmasse in die Suppe geben, erneut zum Kochen bringen, 1-2 Minuten erhitzen, vom Herd nehmen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Fasten-Borschtsch
Quelle: pinterest.comOhne diesen Klassiker wäre die Auswahl nicht vollständig!
Du brauchst: 5 Kartoffeln, 500 g Kohl, 2 Rote Bete, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1/2 Paprika, 2 EL Tomatenmark, Knoblauch, Zucker, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete und Karotte reiben, Zwiebel und Paprika zerkleinern und Kartoffeln würfeln. Kartoffeln mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. In dieser Zeit Zwiebel und Karotte anbraten, Rote Bete hinzufügen und nach einigen Minuten Paprika, Tomatenmark und 5 EL Kochwasser von den Kartoffeln.
Alles zusammen 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Den geraspelten Kohl zu den Kartoffeln geben, erneut zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen. Die Anbratmasse, Knoblauch, Zucker, Salz und Gewürze nach Geschmack in den Topf geben. Weitere 15 Minuten zugedeckt bei minimaler Hitze köcheln lassen.
Fasten-Schtschi (Kohlsuppe)
Quelle: mirtesen.ruDiese Schtschi werden aus frischem Kohl zubereitet und sind sehr lecker.
Du brauchst: 700 g Kohl, 500 g Kartoffeln, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 30 g Frühlingszwiebeln, 30 g Kräuter, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Schneide das gesamte Gemüse in Streifen, aber lasse eine kleine Kartoffel ganz. Die ganze und die geschnittenen Kartoffeln mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen. Den Kohl zu den Kartoffeln geben und weitere 7-10 Minuten kochen. Zwiebel und Karotte separat weich anbraten.
Die ganze Kartoffel herausnehmen, mit einer Gabel zu Püree zerdrücken und wieder in die Schtschi geben. Die Anbratmasse in den Topf geben, würzen und weitere 5 Minuten kochen. Gehackte Kräuter und Frühlingszwiebeln hinzufügen, umrühren, die Schtschi vom Herd nehmen und zugedeckt etwas ziehen lassen.
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Fastensalate
Beschränke dich nicht auf banale Gemüseschnitte und füge etwas hinzu, das den Fastensalat wirklich originell macht – Samen, Nüsse, Kräuter oder Hülsenfrüchte!
Salat mit Tomaten, Gurken und Walnüssen
Quelle: sikhvaruly.ruIn bester georgischer Tradition – lecker und aromatisch.
Du brauchst: 2 Gurken, 2 Tomaten, 2 rote Zwiebeln, 2 Handvoll Walnüsse, 1 Bund Koriander oder andere Kräuter, 3 EL Olivenöl, 2 EL Apfelessig, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Das Gemüse fein schneiden und mit Olivenöl, Apfelessig, Salz, Gewürzen und gehackten Kräutern vermischen. Den fertigen Salat mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Salat mit Kartoffeln und Pilzen
Quelle: dzen.ruEin sättigender Bauernsalat, der sogar ein Hauptgericht ersetzen kann.
Du brauchst: 4 Kartoffeln, 200 g marinierte Pilze, 2 große Salzgurken, 25 g Kräuter, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die Kartoffeln kochen und alle Zutaten in mittelgroße Stücke schneiden. Die Kräuter hacken und den Salat mit Pflanzenöl und Gewürzen anmachen.
Fastensalat mit Kichererbsen
Quelle: rutube.ruSein Hauptmerkmal ist das originelle süß-saure Dressing.
Du brauchst: 3 Gurken, 2 Paprika, 1-2 Karotten, 1 rote Zwiebel, 1-2 Tassen gekochte oder konservierte Kichererbsen, 1 Bund Kräuter, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 1,5 EL Weinessig, 1,5 EL Reis- oder Apfelessig, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Honig, Sesam oder Nüsse, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Das gesamte Gemüse fein schneiden, die Kräuter mit dem Knoblauch zerkleinern, die Kichererbsen hinzufügen, vermischen und den Salat würzen. Olivenöl und alle Essigsorten, Zitronensaft und Honig vermischen, den Salat damit anmachen und mit Nüssen oder Sesam bestreuen.
Salat mit Roter Bete und Granatapfel
Quelle: postila.ruFür den Fall, dass der gewöhnliche Vinaigrette schon langweilig geworden ist!
Du brauchst: 2 gekochte Rote Bete, 2 gekochte Karotten, 1 rote Zwiebel, 1 Granatapfel, 10 g Petersilie, 2 EL Kürbiskerne, 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Honig, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Das Öl, den Zitronensaft, den Honig und die Gewürze mit einem Schneebesen verquirlen. Rote Bete und Karotten reiben, Petersilie mit Zwiebeln zerkleinern und alles mit dem vorbereiteten Dressing übergießen. Den Salat vor dem Servieren mit Granatapfelkernen und Kürbiskernen bestreuen.
Schichtsalat mit Champignons und Pflaumen
Quelle: rutube.ruHierfür wird unbedingt eine Fastenmayonnaise oder ein anderes passendes Dressing benötigt.
Du brauchst: 500 g Champignons, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 150 g Walnüsse, 1 Tasse Pflaumen, Fastenmayonnaise.
Zubereitung: Die Pflaumen 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen, abgießen und dünn schneiden. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten und ebenfalls zerkleinern. Die Karotten in Streifen schneiden und weich schmoren. Zwiebeln separat zerkleinern und anbraten, und Champignons separat. Den Salat schichtweise anrichten: Karotten, Zwiebeln, gebratene Champignons, Pflaumen, Walnüsse. Die Schichten mit Fastenmayonnaise bestreichen.
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Fasten-Vorspeisen
Auch in der Fastenzeit kann man einen wunderbaren Tisch decken, um Gäste und Familie zu überraschen. In diesem Abschnitt stellen wir einige Rezepte für Vorspeisen vor, die jede festliche und alltägliche Tafel schmücken werden!
Bohnenaufstrich
Quelle: здоровое-питание.рфWenn du die Bohnen nicht lange kochen möchtest, verwende einfach Konservenbohnen.
Du brauchst: 500 g gekochte Bohnen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2-4 Knoblauchzehen, Salz, Paprika, gemahlene Muskatnuss, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel, Karotte und Knoblauch zerkleinern und anbraten. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, aber die Flüssigkeit aus der Dose oder vom Kochen vorerst aufbewahren. Die Bohnen zum Gemüse geben, würzen und alles zusammen 5-6 Minuten schmoren. Den Aufstrich mit einem Mixer pürieren, bis er glatt ist. Bei Bedarf etwas von der restlichen Flüssigkeit hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Pilzpastete
Quelle: mirtesen.ruEine einfache und leckere Fasten-Vorspeise für jeden Anlass!
Du brauchst: 800 g Champignons oder andere Pilze, 300 g Zwiebeln, 150 g Karotten, 3 Knoblauchzehen, 20 g Kräuter, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel, Karotte und Champignons zerkleinern und gar braten. Wenn du Waldpilze verwendest, koche sie zuerst 20 Minuten vor. Knoblauch und Kräuter hinzufügen, nach Geschmack würzen und die Pastete mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist.
Avocado-Aufstrich
Quelle: dzen.ruAuf Wunsch gehackte Chilischoten oder fein geschnittene Tomaten hinzufügen.
Du brauchst: 3 Avocados, 4 Knoblauchzehen, 4 Zweige Kräuter, 1/2 Zitrone, 50 ml Olivenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Knoblauch und Kräuter fein hacken, das Avocadofleisch zerdrücken und den Saft aus der Zitrone pressen. Alle Zutaten gründlich vermischen und den Aufstrich nach Geschmack würzen.
Schneller eingelegter Kohl mit Äpfeln
Quelle: gastronom.ruBereits nach einem Tag verzehrfertig!
Du brauchst: 1,5 kg Kohl, 1,5 Karotten, 300 g süß-säuerliche Äpfel, 2 Knoblauchzehen, 750 ml Wasser, 150 ml Essig, 80 ml Pflanzenöl, 2,5 EL Salz, 3 EL Zucker, 3 Lorbeerblätter, 4 Nelkenknospen, 15 schwarze Pfefferkörner, 3 Pimentkörner.
Zubereitung: Kohl und Karotten raspeln, Äpfel in dünne Spalten schneiden und Knoblauch zerkleinern. Die Marinade aus den restlichen Zutaten aufkochen, über die vorbereitete Mischung gießen, umrühren und abkühlen lassen. Den Behälter abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Gemüse-Kaviar mit Pilzen
Quelle: cookpad.comEin sehr einfaches Rezept, und die Zutaten dafür hast du bestimmt zu Hause.
Du brauchst: 600 g Pilze, 3 Tomaten, 1 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 250 ml Tomatensaft, Knoblauch, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Karotte zerkleinern und weich anbraten. Geschnittene Pilze und Paprika hinzufügen, weitere 5 Minuten braten und dann alles zusammen mit den geschälten Tomaten durch den Fleischwolf drehen. Tomatensaft hinzufügen und den Kaviar 10 Minuten schmoren. Zum Schluss alles mit Gewürzen und Knoblauch abschmecken.
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Fasten-Desserts
Es gibt keinen Grund, in der Fastenzeit komplett auf Desserts zu verzichten. Denn auch ohne Milch und Eier lassen sich hervorragende Desserts zubereiten, die den klassischen in nichts nachstehen!
Bananenkuchen
Quelle: indiatimes.comWird mit Pflanzenöl zubereitet – genau das Richtige.
Du brauchst: 3 Bananen, 200 g Mehl, 100 g brauner Zucker, 60 ml Pflanzenöl, 3 TL Backpulver, 3 TL gemahlener Zimt.
Zubereitung: Die geschälten Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Öl und Zucker verrühren. Die trockenen Zutaten hinzufügen, den Teig gründlich kneten und nach Belieben Nüsse oder kandierte Früchte hinzufügen. Den Kuchen 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
Pudding mit Kokosmilch
Quelle: simplyrecipes.comExotisch und gleichzeitig sehr einfach zuzubereiten!
Du brauchst: 400 ml Kokosmilch, 60-80 g Zucker, 30-35 g Maisstärke, gemahlener Zimt, Salz.
Zubereitung: Alle Zutaten gründlich vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung 5 Minuten bei schwacher Hitze eindicken lassen. Anschließend den Pudding in Förmchen füllen, mit Folie abdecken und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Gebackene Birne mit Honig und Nüssen
Quelle: dreamstime.comEin Fasten-Dessert für jeden Tag, das zudem sehr gesund ist.
Du brauchst: 1 Birne, 50 g Walnüsse, 40 ml Honig, 0,5 EL Zitronensaft, 0,3 TL gemahlener Zimt.
Zubereitung: Die Birne halbieren, das Kerngehäuse entfernen, mit Zitronensaft beträufeln und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Anschließend alles mit Honig übergießen, mit Zimt bestreuen und für 25-30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.
Fasten-Honigkuchen
Quelle: cookpad.comDieser Kuchen wird manchmal auch Klosterkuchen genannt.
Du brauchst: 250 ml Wasser oder Schwarztee, 50 ml Pflanzenöl, 250 g Mehl, 200 g Zucker, 100 g Rosinen, 4 EL Honig, 2 EL Kakao, 2 TL Backpulver, gemahlener Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Salz.
Zubereitung: Warmes Wasser, Honig und Zucker vermischen, dann alle trockenen Zutaten hinzufügen. Den Teig kneten, Öl hinzufügen und erneut vermischen. Zuletzt die Rosinen hinzufügen und den Kuchen 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Trockenfrucht-Pralinen
Quelle: postila.ruDieses Rezept wird auch denen gefallen, die sich gesund ernähren.
Du brauchst: 150 g Walnüsse, 150 g Aprikosen, 150 g Datteln, 150 g Pflaumen, 50 g Pinienkerne, 3 TL Honig, Kakao, Mohn, Sesam.
Zubereitung: Die Trockenfrüchte waschen und 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen, abgießen und mit den Nüssen mit einem Mixer fast glatt pürieren. Bei Bedarf während des Vorgangs etwas Wasser hinzufügen. Den Honig einrühren und mit feuchten Händen kleine Kugeln formen. Die entstandenen Pralinen nach Geschmack in Mohn, Sesam oder Kakao wälzen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
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