12 vegane Tofu-Rezepte, die dich überraschen werden
Quelle: Grinchh, AdobeStockAus Tofu lassen sich Dutzende verschiedener und wirklich leckerer Gerichte ohne Fleisch und unnötigen Aufwand zubereiten. Er nimmt Gewürze und Saucen hervorragend auf, sodass alles leicht an die eigenen Vorlieben angepasst werden kann. Entdecke 12 der besten veganen Tofu-Rezepte in unserer Auswahl!
1. Gebratener Tofu mit Sojasauce und Kirschtomaten
Quelle: AdobeStockWird selbst denen schmecken, die Tofu pur nicht besonders mögen.
Du benötigst: 300 g Tofu, 4-5 Kirschtomaten, 1/2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 20 g Koriander, 3 EL Mehl, 3 EL Sojasauce, 1,5 EL Zitronensaft, 1 TL Sesamöl, 1,5 TL Zucker.
Zubereitung: Tofu würfeln und in Mehl panieren. Zwiebel, Knoblauch und Koriander fein hacken, alles mit Sojasauce, Zitronensaft, Sesamöl und Zucker vermischen. Tofu in einer Pfanne goldbraun braten, halbierte Kirschtomaten hinzufügen, alles mit der zuvor zubereiteten Sauce übergießen und weitere 1 Minute erhitzen.
2. Vegane Tofu-Quarkküchlein
Quelle: AdobeStockEine wunderbare vegane Alternative zu herkömmlichen Quarkküchlein.
Du benötigst: 300 g Tofu, 5 EL Kokosmilch, 5 EL Mehl, 1 EL Pflanzenöl, Zucker, Salz.
Zubereitung: Tofu mit Pflanzenöl, Kokosmilch, Zucker und Salz nach Geschmack pürieren. Nach und nach Mehl hinzufügen und die Masse gründlich vermischen.
Es wird so viel Mehl benötigt, dass der Teig dick und klebrig ist. Kleine Tofuküchlein formen, in restlichem Mehl wenden und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
3. Veganer Tofu-Auflauf
Quelle: AdobeStockWenn du möchtest, füge Rosinen, getrocknete Aprikosen oder andere Trockenfrüchte hinzu.
Du benötigst: 400 g Tofu, 60-80 ml Pflanzenmilch, 1-2 EL Kokosöl, 1 TL Zitronensaft, 1 EL Stärke, 1 EL Mehl, Zucker, Vanille.
Zubereitung: Tofu, Zitronensaft, Kokosöl, Pflanzenmilch, Zucker und Vanille pürieren. Mehl und Stärke hinzufügen, gründlich vermischen und nach Belieben Füllung hinzufügen. Die Masse in eine Form gießen und 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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4. Salat mit Tofu, Avocado und Gurken
Quelle: AdobeStockEin erfrischender Salat für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Du benötigst: 200 g Tofu, 1 Avocado, 2 Gurken, Salatmix, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Alle Zutaten grob schneiden, in einer Schüssel vermischen und mit Olivenöl und Zitronensaft anmachen. Den Salat nach Geschmack salzen und pfeffern.
5. Gemüse-Eintopf mit Tofu
Quelle: AdobeStockEin leichtes und sättigendes Gericht für jeden Tag.
Du benötigst: 250 g Tofu, 2 Tomaten, 1 Zucchini, 1 Karotte, 1 Paprika, 1 Zwiebel, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse und Tofu in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel und Karotte anbraten, restliches Gemüse hinzufügen und weich schmoren. Zum Schluss Tofuwürfel hinzufügen und alles zusammen weitere 5 Minuten erhitzen. Den Eintopf nach Geschmack würzen.
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6. Tofu in süß-saurer Sauce
Quelle: AdobeStockEin farbenfrohes Rezept mit asiatischem Charakter.
Du benötigst: 300 g Tofu, 1 Paprika, 2 EL Sojasauce, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Sirup nach Geschmack, 1 TL Apfelessig, Pflanzenöl.
Zubereitung: Tofu schneiden und goldbraun braten, dann die in Streifen geschnittene Paprika hinzufügen und unter Rühren weitere 2-3 Minuten braten. Separat Sojasauce, Tomatenmark, Sirup und Apfelessig vermischen – die Proportionen können nach Geschmack angepasst werden. Diese Sauce zum Tofu gießen und weitere 3 Minuten erhitzen. Beim Servieren kann das Gericht mit Sesam oder gehackten Frühlingszwiebeln bestreut werden.
7. Vegane Vareniki mit Kürbis und Tofu
Quelle: AdobeStockTrotz ihrer Originalität sind sie einfach aus zugänglichen Produkten zuzubereiten.
Du benötigst: 220 g Mehl, 130 ml Wasser, 1,5 TL Pflanzenöl, 300 g Kürbis, 80-100 g Tofu, 1 Zwiebel, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel fein hacken und weich braten, dann geriebenen Kürbis hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze fast gar schmoren. Nach Geschmack würzen, die Füllung mit geriebenem Tofu vermischen, weitere 1 Minute erhitzen und abkühlen lassen.
Separat eine Prise Salz in warmem Wasser auflösen, 1,5 TL Pflanzenöl hinzufügen und nach und nach gesiebtes Mehl einrühren. Einen elastischen Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und etwas ruhen lassen.
Danach den Teig ausrollen und in Kreise schneiden, die Füllung darauf verteilen und Vareniki formen. In gesalzenem kochendem Wasser 3-4 Minuten nach dem Aufschwimmen kochen.
8. Zucchini mit Tofu in Tomatensauce
Quelle: AdobeStockExperimentiere mit verschiedenen Gewürzen – Koriander, geräuchertem Paprika, Curry.
Du benötigst: 3 Zucchini, 200 g Tofu, 250 ml Tomatensauce, 100 ml Pflanzenmilch, 1/2 Zitrone, Olivenöl, Salz, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Zucchini in lange dünne Scheiben schneiden, würzen, mit Pflanzenöl beträufeln und etwa 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Separat Tofu mit Zitronensaft, einem Löffel Öl und Gewürzen pürieren. Wenn die Creme zu dick ist, etwas mehr Wasser oder Pflanzenmilch hinzufügen.
Tomatensauce, Pflanzenmilch und Gewürze vermischen und zum Kochen bringen. Die Tofu-Füllung in die Zucchinischeiben wickeln, in eine ofenfeste Form geben, mit Sauce übergießen und weitere 15-20 Minuten bei 180 Grad backen.
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9. Vegane Tofu-Frikadellen
Quelle: AdobeStockAußerdem reich an Proteinen und daher sehr sättigend.
Du benötigst: 350-400 g Tofu, 3 EL Weizenmehl, 3 EL Maismehl, 3 Stangen Frühlingszwiebeln, 3 EL Paniermehl, 1,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL Kurkuma, Salz.
Zubereitung: Tofu mit einer Gabel zerdrücken, Salz, Gewürze, beide Mehlsorten und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Wenn die Masse zu krümelig ist, etwas Wasser hinzufügen.
Die Masse eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, dann kleine Frikadellen formen und in Paniermehl wenden. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
10. Vegane Gemüsesuppe mit Tofu
Quelle: AdobeStockEine leichte und dennoch reichhaltige Suppe, die gut für den täglichen Speiseplan geeignet ist.
Du benötigst: 250 g Tofu, 2 Kartoffeln, 1 Paprika, 1 Tomate, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1,5 l Wasser, Kräuter, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Kartoffeln würfeln, in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen. Zwiebel fein hacken, Karotte reiben und weich braten, dann Paprika hinzufügen und weitere Minuten kochen.
Gehackte Tomate zum Gemüse geben, 3-4 Minuten schmoren und die Röstzwiebeln in den Topf geben. Salzen, pfeffern und die Suppe 5 Minuten kochen. Danach gewürfelten Tofu hinzufügen und alles weitere 2-3 Minuten erhitzen.
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11. Reis mit Tofu und Gemüse
Quelle: AdobeStockEin ausgezeichnetes, ausgewogenes Gericht für die ganze Familie.
Du benötigst: 200 g Reis, 250 g Tofu, 1 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 EL Sojasauce, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Reis gar kochen und etwas abkühlen lassen. Tofu würfeln, goldbraun braten und beiseite stellen. In derselben Pfanne fein gehackte Zwiebel und geriebene Karotte weich braten, danach geschnittene Paprika hinzufügen und weitere Minuten kochen. Gebratenen Tofu und Reis zurückgeben, Sojasauce hinzufügen, salzen, würzen und vorsichtig vermischen. Alles zusammen 3-4 Minuten kochen.
12. Schokoladenmousse aus Tofu
Quelle: AdobeStockEin unerwartetes, aber sehr gelungenes veganes Dessert.
Du benötigst: 300 g weichen oder Seidentofu, 150 g Schokolade, 50 ml Sojamilch, 2-3 EL Sirup nach Geschmack, 0,5 TL Instantkaffee, Nüsse und Beeren nach Geschmack.
Zubereitung: Tofu, Sojamilch, Sirup und Kaffee pürieren. Separat Schokolade auf beliebige Weise schmelzen, alles vermischen und erneut pürieren. Die entstandene Masse in Formen füllen, etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen und dann mit Beeren und Nüssen garnieren.
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