Flauschige Kefir-Pfannkuchen: 5 leckerste Rezepte mit Fotos (Schritt für Schritt)
Möchtest du deine Familie überraschen oder dich selbst mit Pfannkuchen verwöhnen, aber sie fallen immer im unpassendsten Moment zusammen? Wir haben 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte für flauschige Kefir-Pfannkuchen für dich gesammelt, und jetzt wird es dir bestimmt gelingen!
1. Kefir-Pfannkuchen ohne Eier
Der Teig wird ziemlich dick sein, und die Pfannkuchen müssen sofort gebraten werden, damit er nicht steht!
Du brauchst: 300 ml Kefir, 0,5-1 TL Natron, 1-1,5 EL Zucker, 1,5 Tassen Mehl, eine Prise Salz.
Zubereitung:
1. Gib den Kefir in eine Schüssel und füge fast einen vollen Teelöffel Natron hinzu, gut umrühren. Es ist nicht nötig, es separat abzulöschen.
2. Füge den Zucker und eine Prise Salz hinzu und rühre erneut gut um. Gib nicht zu viel Zucker hinzu, da die Pfannkuchen sonst zusammenfallen.
3. Füge das Mehl in mehreren Schritten hinzu, damit der Teig ausreichend dick wird. Intensives Schlagen ist nicht nötig – einfach verrühren, bis er glatt ist.
4. Brate die Pfannkuchen in Öl bei mittlerer Hitze, vorsichtig mit einer Gabel am Rand wenden. Gegen Ende kurz mit einem Deckel abdecken und dann auf Küchenpapier legen.
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2. Omas Kefir-Pfannkuchen
Schöne und flauschige Pfannkuchen nach diesem Rezept fallen weder während des Bratens noch danach zusammen!
Du brauchst: 500 ml Kefir, 1 Ei, 300-350 g Mehl, 1 EL Pflanzenöl, 3 EL Zucker, 0,5 TL Natron, eine Prise Salz.
Zubereitung:
1. Gib das Natron in den zimmerwarmen Kefir, rühre gut um und lass es stehen.
2. Schlage das Ei in eine Schüssel, gib Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Schlage alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
3. Füge den Kefir hinzu und rühre den Teig so lange, bis kleine Bläschen entstehen.
4. Gib das Mehl in mehreren Schritten hinzu, gut umrühren, aber nicht schlagen. Der Teig sollte mäßig dick sein. Lass ihn einige Minuten stehen, aber nicht mehr umrühren.
5. Gib den Teig vorsichtig löffelweise in eine Pfanne mit etwas Öl. Lege die fertigen Pfannkuchen auf Küchenpapier.
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3. Flauschige Pfannkuchen mit warmem Kefir
Damit Pfannkuchen ohne Hefe nicht zusammenfallen, gibt es ein paar einfache Tricks!
Du brauchst: 2 Tassen Kefir, 2,5 Tassen Mehl, 2 Eier, 2 TL Natron, 3 EL Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung:
1. Schlage die Eier mit Salz und Zucker mit einem Schneebesen zu einer schönen, homogenen Masse.
2. Erwärme den Kefir leicht. Gieße ihn unter ständigem Rühren zu den Eiern.
3. Füge das gesiebte (unbedingt!) Mehl zur homogenen Mischung hinzu und knete es zu einer dicken Masse.
4. Füge zuletzt das Natron hinzu und lass den Teig 20 Minuten stehen.
5. Den Teig nicht mehr umrühren (das ist wichtig!) und die Pfannkuchen löffelweise auf eine geölte Pfanne geben. Von beiden Seiten braten.
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4. Pfannkuchen mit Kefir und Wasser
Eine weitere interessante Teigvariation für schöne, goldbraune und flauschige Pfannkuchen.
Du brauchst: 250 ml Kefir, 40 ml Wasser, 1 Ei, 240 g Mehl, 3 EL Zucker, 0,5 TL Natron, 0,5 TL Salz.
Zubereitung:
1. Gieße den Kefir in einen Topf, füge Wasser hinzu, rühre um und erwärme die Mischung leicht.
2. In einer separaten Schüssel das Ei mit Salz und Zucker zu einer schönen, homogenen Masse schlagen.
3. Zum Ei den erwärmten Kefir geben, umrühren und dann das gesiebte Mehl hinzufügen.
4. Zuletzt das Natron hinzufügen und den Teig erneut umrühren. Danach und während des Bratens darf er nicht mehr gerührt werden, da die Pfannkuchen sonst zusammenfallen.
5. Brate die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite, damit sie durchgaren.
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5. Flauschige Pfannkuchen mit Kefir und Hefe
Pfannkuchen mit Hefe und Kefir bleiben schön und flauschig, auch wenn sie kalt werden oder aus dem Kühlschrank kommen.
Du brauchst: 400 ml Kefir, 12 g Trockenhefe, 350 g Mehl, 2 Eier, 3 EL Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung:
1. Gib Zucker und frische Trockenhefe in den zimmerwarmen Kefir.
2. Füge die Eier und eine Prise Salz hinzu, rühre alles mit einem Schneebesen, bis es homogen ist.
3. Siebe das Mehl 2-3 Mal, damit es mit Luft angereichert wird. Gib es langsam in den Teig und knete es gleichmäßig, damit keine Klumpen entstehen.
4. Decke den Teig mit Folie ab und stelle ihn für eine halbe Stunde an einen warmen Ort. Er wird an Volumen zunehmen und Bläschen bilden. Danach darf er nicht mehr umgerührt werden.
5. Gib den Teig löffelweise in eine Pfanne und brate die Pfannkuchen in etwas Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze. Guten Appetit!
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