Frikadellen mit Kohl und Hackfleisch: 8 der leckersten Rezepte
Was man nicht alles zum Fleisch gibt, damit die Frikadellen saftig, leicht und lecker werden. Eine der einfachsten und narrensichersten Optionen ist gewöhnlicher Weißkohl. Er gibt Saft, Volumen und Weichheit und hat keinen spezifischen Zwiebelgeschmack oder die Schwere von eingeweichtem Brot. Hier sind 8 der besten Rezepte für Frikadellen mit Kohl und Hackfleisch!
1. Klassische Frikadellen mit Kohl und Hackfleisch
Ein klassisches Rezept, das du nach deinem Geschmack ergänzen kannst.
Du brauchst: 400 g Hackfleisch, 400 g Kohl, 1 Zwiebel, 1 Ei, Mehl, Paniermehl, Gewürze.
Zubereitung: Den Kohl fein hacken und leicht mit Salz zerdrücken. Mit Hackfleisch, Ei und Gewürzen vermischen und mit Mehl zu einer Konsistenz bringen, die es ermöglicht, Frikadellen zu formen. Jede Frikadelle in Paniermehl wenden und in einer Pfanne von beiden Seiten braten.
2. Frikadellen mit Kohl, Hackfleisch und Kräutern
Versuche, verschiedene Kräuter zu den Frikadellen hinzuzufügen: Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum, Spinat und sogar Minze!
Du brauchst: 400 g Hackfleisch, 400 g Kohl, 1 Ei, 1 Bund Kräuter, 3 Stangen Lauchzwiebeln, 2 EL Mehl, Paniermehl.
Zubereitung: Den Kohl fein hacken und für 2 Minuten in einem Sieb in kochendes Wasser tauchen. Abgießen, mit Hackfleisch, Ei, gehackten Kräutern und Lauchzwiebeln vermischen. Mehl hinzufügen, Frikadellen formen, in Paniermehl wenden und von beiden Seiten braten.
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3. Frikadellen mit Kohl, Hackfleisch und Reis
Dank des Reises werden die Frikadellen lockerer und erhalten eine andere Textur.
Du brauchst: 500 g Hackfleisch, 500 g Kohl, 100 g Reis, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Ei, 3 EL Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Reis kochen, währenddessen den gehackten Kohl mit gehackten Zwiebeln und geriebener Karotte leicht andünsten. Gemüse mit Hackfleisch und Reis vermischen, Ei mit Mayonnaise und Gewürze hinzufügen. Frikadellen formen, auf Backpapier oder gefettete Alufolie legen und 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
4. Frikadellen mit Kohl, Hackfleisch und Grieß
Grieß ist eine gute und nützliche Alternative zu Mehl oder Stärke.
Du brauchst: 500 g Hackfleisch, 300 g Kohl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Ei, 2 EL Grieß, Gewürze.
Zubereitung: Kohl in kleine Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken und alles mit dem Hackfleisch vermischen. Gewürze, Ei und Grieß hinzufügen und die Masse 10 Minuten ruhen lassen. Frikadellen formen, leicht in Grieß wenden und in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl in der Pfanne braten.
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5. Frikadellen mit Kohl und Hackfleisch im Mixer
Denkst du, niemand zerkleinert Kohl im Mixer? Wähle dieses Rezept, wenn du ein homogenes Hackfleisch magst!
Du brauchst: 500 g Hackfleisch, 300 g Kohl, 100 g Zwiebeln, 1 Ei, Gewürze, Mehl.
Zubereitung: Kohl und Zwiebeln im Mixer zerkleinern, mit dem Hackfleisch vermischen und Gewürze hinzufügen. Ei hinzufügen und bei Bedarf etwas Mehl für die Konsistenz. Frikadellen formen und braten oder auf Backpapier 40 Minuten bei 180 Grad backen.
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6. Frikadellen mit Kohl und Hackfleisch in Tomatensoße
Tomatensoße macht die Frikadellen sofort noch appetitlicher.
Du brauchst: 500 g Hackfleisch, 500 g Kohl, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Ei, 250 ml Wasser oder Milch, 3 EL Tomatenmark, Gewürze.
Zubereitung: Hackfleisch mit fein gehacktem Kohl, Zwiebeln und Knoblauch vermischen. Würzen, Ei hinzufügen, gut mit den Händen kneten und klopfen. Frikadellen goldbraun braten, in einen Topf oder eine Auflaufform legen und mit einer Mischung aus Wasser (Milch) mit Tomatenmark und Gewürzen übergießen. Die Frikadellen zugedeckt schmoren oder für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
7. Frikadellen mit Kohl, Hackfleisch und Pilzen
Übrigens, für dieses Frikadellenrezept kann man auch Sauerkraut verwenden!
Du brauchst: 600 g Hackfleisch, 100 g Kohl, 1 Zwiebel, 200 g Pilze, 2 Knoblauchzehen, Butter, 100 g Weißbrot, Milch, 1 TL Senf und Meerrettich, 3 Eier, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Fein gehackte Zwiebeln mit Pilzen in Butter anbraten, abkühlen lassen und mit dem Hackfleisch vermischen. Den gehackten Kohl, zerdrückten Knoblauch und in Milch eingeweichtes Weißbrot hinzufügen. Meerrettich mit Senf und Gewürzen, Eier und bei Bedarf Mehl für die Konsistenz einrühren. Frikadellen formen und in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl in der Pfanne braten.
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8. Frikadellen mit Kohl, Hackfleisch und Käse
Käse passt hervorragend zu Fleisch und Kohl, daher gibt es keine Probleme.
Du brauchst: 500 g Hackfleisch, 200 g Kohl, 110 g Zwiebeln, 170 g Käse, Kräuter und Gewürze.
Zubereitung: Kohl so fein wie möglich hacken und Zwiebeln hacken, mit dem Hackfleisch vermischen und Kräuter und Gewürze hinzufügen. Käse in Stäbchen schneiden und jedes Stäbchen mit Hackfleisch umwickeln, sodass es sich im Inneren der Frikadelle befindet. Eine Stunde bei 200 Grad im Ofen backen, dabei gelegentlich mit dem austretenden Saft übergießen.
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