Ganache für Torten: 10 Zubereitungsarten und die besten Rezepte
Quelle: Lilechka75, AdobeStockSchöne und dicke Ganache – das ist eine beliebte französische Creme aus Schokolade und fetter Sahne. Sie eignet sich hervorragend für die verschiedensten Desserts, insbesondere für Torten. Und das alles, weil die Konsistenz es ermöglicht, sie sowohl für Füllungen als auch zum Glattstreichen zu verwenden. Wir stellen 10 einfache Rezepte vor!
1. Ganache mit Sahne
Quelle: za-edoy.ruDiese Ganache wird sehr dick, selbst mit einer minimalen Menge Butter.
Du brauchst: 450 g dunkle Schokolade, 400 ml 33-35% Sahne, 50 g Butter.
Zubereitung: Breche die Schokolade in Stücke und übergieße sie mit heißer Sahne. Füge die weiche Butter hinzu, rühre alles glatt, bedecke die Ganache mit Folie und stelle sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Schlage sie mit einem Mixer schaumig.
2. Ganache ohne Butter
Quelle: mykaleidoscope.ruDie leichteste Ganache aus nur zwei Hauptzutaten.
Du brauchst: 500 g Schokolade, 500 ml 33-35% Sahne.
Zubereitung: Bringe die Sahne zum Kochen, füge die gehackte Schokolade hinzu und rühre, bis alles glatt ist. Lasse die Ganache abkühlen, bedecke sie mit Frischhaltefolie und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Rühre sie vor Gebrauch um.
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3. Ganache mit Frischkäse
Quelle: homebaked.ruEs entsteht eine dicke und glatte Creme, etwas zwischen Ganache und Frischkäsecreme.
Du brauchst: 200 g dunkle Schokolade, 200 g Frischkäse, 200 g Butter, 200 g Puderzucker.
Zubereitung: Schmelze die Schokolade im Wasserbad. Schlage die Butter mit Puderzucker schaumig und füge nach und nach die Schokolade hinzu. Füge den gekühlten Käse hinzu und schlage alles erneut auf.
4. Ganache aus weißer Schokolade für Torten
Quelle: rutube.ruDiese Ganache eignet sich besonders gut zum Glattstreichen von Torten, da sie sehr glatt anzieht.
Du brauchst: 200 g weiße Schokolade, 100 g Butter, 100 ml 33% Sahne, 1 Prise Vanillin.
Zubereitung: Zerkleinere die Schokolade, füge Vanillin hinzu und übergieße sie mit Sahne. Erhitze alles im Wasserbad unter Rühren, bis es glatt ist. Füge die Butter hinzu, rühre erneut um, lasse es abkühlen und stelle die Ganache für einige Stunden unter Folie in den Kühlschrank. Vor Gebrauch umrühren oder aufschlagen.
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5. Ganache zum Überziehen von Torten
Quelle: mykaleidoscope.ruSie wird dichter und fester – zum Glattstreichen für die weitere Dekoration.
Du brauchst: 200 g dunkle Schokolade, 200 g Butter.
Zubereitung: Schmelze Schokolade und Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Umrühren, für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und die Ganache erneut umrühren.
6. Pistazien-Ganache für Torten
Quelle: pinterest.comNach dem gleichen Prinzip kann man auch Ganache mit jeder anderen Nussbutter zubereiten.
Du brauchst: 180 g weiße Schokolade, 180 ml 33% Sahne, 30 g Pistazienpaste.
Zubereitung: Erhitze die Sahne mit der Pistazienpaste, ohne sie zum Kochen zu bringen. Füge die gehackte Schokolade hinzu, lasse sie ein paar Minuten stehen und rühre, bis alles glatt ist. Stelle die Ganache für 4-5 Stunden in den Kühlschrank und schlage sie dann mit einem Mixer auf.
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7. Beeren-Ganache für Torten
Quelle: elle.frVerwende absolut beliebige frische oder gefrorene Beeren nach Belieben.
Du brauchst: 250 g Schokolade, 100 g Zucker, 250 g Beeren, 450 ml 33% Sahne.
Zubereitung: Mische die Beeren mit Zucker und koche sie, bis der Zucker gelöst ist. Püriere sie mit einem Mixer und streiche sie durch ein Sieb. Erhitze die Sahne fast bis zum Kochen und füge die gehackte Schokolade hinzu.
Rühre, bis alles glatt ist, füge das Beerenpüree hinzu und püriere alles mit einem Mixer. Bedecke die Ganache mit Folie und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Vor Gebrauch mit einem Mixer aufschlagen.
8. Ganache mit Kakaobutter
Quelle: aroma-avenue.ruDiese Ganache wird auch Beton-Ganache genannt, weil sie selbst bei Berührung kaum schmilzt.
Du brauchst: 350 g weiße Schokolade, 180 g Butter, 40 g Kakaobutter, 25 g Glukosesirup.
Zubereitung: Schmelze die Kakaobutter mit der Schokolade auf beliebige Weise, rühre um und lasse sie auf etwa 25 Grad abkühlen. Füge die weiche Butter hinzu und schlage sie schaumig. Füge den Glukosesirup hinzu und schlage die Ganache erneut auf.
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9. Ganache mit Cognac für Torten
Quelle: podkremom.ruCremig-schokoladige Ganache mit originellen Geschmacksnuancen.
Du brauchst: 200 g dunkle Schokolade, 70 g Butter, 200 ml 33% Sahne, 3 EL Puderzucker, 1 EL Cognac.
Zubereitung: Erhitze die Sahne fast bis zum Kochen, füge die gehackte Schokolade hinzu, lasse sie 5 Minuten stehen und rühre um. Füge die weiche Butter, Cognac und Puderzucker nach Geschmack hinzu und schlage alles glatt. Stelle die Ganache für einige Stunden unter Folie in den Kühlschrank.
10. Kaffee-Ganache für Torten
Quelle: pinterest.comFür einen intensiveren Geschmack kannst du etwas mehr Kaffee nehmen.
Du brauchst: 120 g dunkle Schokolade, 160 ml 33-35% Sahne, 1 TL Instantkaffee.
Zubereitung: Erhitze die Sahne mit Kaffee fast bis zum Kochen, füge die gehackte Schokolade hinzu und rühre, bis alles glatt ist. Püriere die Ganache mit einem Mixer, bedecke sie direkt mit Folie, stelle sie über Nacht in den Kühlschrank und schlage sie dann erneut auf.
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