Gefüllter Kohlkuchen: 8 leckere Blitzrezepte
Die einfachste Art von Gebäck sind gefüllte Kuchen. Sie können nicht nur süß, sondern auch herzhaft sein, zum Beispiel mit einer saftigen Kohlfüllung. Sie sind in wenigen Minuten zubereitet und das Ergebnis ist fantastisch. Wir verraten die Rezepte!
1. Gefüllter Kuchen „Luftig“
Ein gefüllter Kuchen mit Sauerrahm wird besonders locker und weich, einfach luftig. Mit diesem Gebäck braucht man keine Pasteten oder Sandwiches.
Du benötigst: 300 g Weißkohl, 1 Ei, ein Glas Sauerrahm, einen halben Teelöffel Backpulver, ein Glas Mehl, ein Bund frische Kräuter, 1 TL Salz.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden, mit gehackten Kräutern mischen, salzen und gut mit den Händen kneten, bis er weich ist. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen, Sauerrahm hinzufügen, salzen. Weiter schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Schnell das zweimal gesiebte Mehl, das zuvor mit Backpulver vermischt wurde, unterrühren. Der Teig sollte wie für Pfannkuchen sein. Die Hälfte des Teigs in eine Backform gießen, die Füllung verteilen und dann den Kohl mit dem restlichen Teig übergießen. 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Gefüllter Kohlkuchen mit Kefir
Zur Füllung kann man neben Kohl auch etwas angebratenes Hackfleisch oder Pilze geben. Das wird noch leckerer!
Du benötigst:
Teig: 0,5 l Buttermilch oder saurer Kefir, 3 Eier, 2 Tassen gesiebtes Mehl, 2 EL Butter, je 1 TL Natron, Salz und Zucker.
Füllung: 1 kleiner Kohlkopf, 2 Eier, je 1 Zwiebel und Karotte, ein Bund Kräuter und Salz mit Gewürzen nach Geschmack.
Zubereitung: Zuerst die Füllung zubereiten. Den Kohl in Würfel schneiden, die Zwiebel in Halbringe, die Karotte in Streifen oder Würfel. Die Eier hart kochen. Das Gemüse in Pflanzenöl leicht anbraten. Dann mit einem Deckel abdecken und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. In die abgekühlte Füllung gehackte Kräuter und Eier geben.
Aus den angegebenen Zutaten einen halbflüssigen Teig kneten. Den Großteil der Masse in eine Form gießen, dann die Kohlfüllung darauflegen und mit dem restlichen Teig bedecken. Den Kuchen sofort in den Ofen schieben.
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3. Gefüllter Kohlkuchen mit Mayonnaise
Diesen gefüllten Kuchen kann man das ganze Jahr über zubereiten. Jede Kohlsorte ist geeignet. Auch mit Blumenkohl, Chinakohl und Brokkoli wird der Kuchen außergewöhnlich lecker, luftig und saftig.
Du benötigst: 550 g Kohl, 1 Glas Mayonnaise, 4 Hühnereier, 4 – 5 EL gesiebtes Mehl, 1 EL Zucker und 1,5 TL Meersalz oder Gewürzsalz, 1 Päckchen Backpulver.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden und gut mit den Händen kneten, damit er Saft zieht. Aus Eiern, Mayonnaise, Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker einen halbflüssigen Teig kneten. Den Kohl in eine tiefe Backform geben und mit dem Teig übergießen. 40 – 45 Minuten bei 185 Grad im Ofen backen und der leckere gefüllte Kuchen ist fertig!
4. Kohl-Quark-Kuchen
Dieser gefüllte Kuchen kann sich auf jedem Festtisch sehen lassen, er schmeckt besser als viele Sandwiches und Snacks. Die Kombination aus Quarkteig und Kohlfüllung mit gekochten Eiern wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern.
Du benötigst: 350 – 400 g fein geschnittenen Kohl, 350 – 400 g gesiebtes Mehl, 1 Packung (250 g) Quark, 2 rohe und 3 gekochte Eier, 1 Eigelb, 130 g Butter, 1 Zwiebel, ein paar Löffel Pflanzenöl, 80 ml Wasser, 0,75 TL Meersalz, 1,5 TL Zucker, 1 Päckchen Backpulver.
Zubereitung: Eine tiefe Pfanne auf den Herd stellen, Wasser und Pflanzenöl hineingießen, gewürfelte Zwiebel und Kohl hinzufügen. 20 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann abkühlen lassen und mit fein gehackten gekochten Eiern und Lieblingsgewürzen mischen.
Für den Teig rohe Eier mit Quark, Salz und Zucker, Backpulver, weicher Butter (einen Löffel Butter beiseitelegen) und Mehl mischen. Die Masse in zwei ungleiche Teile teilen. Den größeren Teil zu einem Fladen ausrollen, in eine Backform legen und dabei hohe Ränder formen. Das entstandene „Körbchen“ mit der Füllung füllen, mit restlicher Butter beträufeln und dann mit dem zweiten Teigfladen bedecken. Die Ränder festdrücken, die Oberseite mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im auf 185 Grad vorgeheizten Ofen 35 – 45 Minuten backen.
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5. Ossetischer Kohl-Käse-Kuchen
Der ossetische Kuchen ist schnell und einfach zuzubereiten, obwohl er aus Hefeteig ist.
Du benötigst:
Teig: 230 ml frische Milch, 1 Glas Wasser, 3 EL Pflanzenöl, 470 g zweimal gesiebtes Mehl, 1 TL schnell wirkende Trockenhefe, je 1 TL Salz und Zucker.
Füllung: 750 g geschnittener Kohl, 650 g Adygeischer Käse oder normaler Feta, 2 EL geschmolzene Butter.
Zubereitung: Zuerst die Hefe aktivieren: Etwas warmes Wasser in eine Tasse gießen, granulierte Hefe und etwas Zucker hinzufügen. Fünf Minuten warten und umrühren. Ein paar Teelöffel Mehl hinzufügen, nochmals umrühren und an einem warmen Ort etwa 25 Minuten stehen lassen. Dann das restliche Wasser in den schaumigen Vorteig gießen, mit einem Löffel umrühren und in eine Schüssel mit Mehl geben. Salz, warme Milch, Pflanzenöl hinzufügen und einen sehr weichen und geschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort 1 – 2 Stunden gehen lassen.
Für die Füllung den Kohl in Butter schmoren. Abkühlen lassen, bis er lauwarm ist, und mit geriebenem Adygeischem Käse mischen. Den aufgegangenen Teig in drei gleiche Teile teilen. Jeden zu einem dünnen Fladen ausrollen, in die Mitte ein Drittel der Füllung als Hügel legen. Die Ränder zur Mitte ziehen und mit den Händen festdrücken. Den Kuchen mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und im Ofen goldbraun backen. Den heißen Kuchen mit Butter bestreichen.
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6. Gefüllter Kuchen „Schlankheit“ in der Pfanne
Dieses Gebäck enthält sehr viel Gemüse und nur einen Löffel Mehl. Backe diesen Kuchen öfter, deine Figur wird definitiv nicht darunter leiden!
Du benötigst: 1 kg Kohl, 2 große Zwiebeln und 2 Karotten, 6 Eier, 35 g Weizenmehl, 1 EL gehackte Petersilie, 120 ml Pflanzenöl, etwas Curry und Paprika, eine Prise Kreuzkümmel, 1,5 TL Meersalz.
Zubereitung: Aus Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne eine Röstung zubereiten. Den geschnittenen Kohl hinzufügen, unter Rühren etwa 15 Minuten anbraten. Dann Gewürze hinzufügen und weitere Minuten schmoren lassen. Die Füllung für den Kuchen in eine separate Schüssel geben, abkühlen lassen und mit Mehl, Petersilie und verquirlten Eiern mischen.
Den Kohlteig in eine saubere, geölte Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken. Bei minimaler Hitze etwa 15 Minuten garen. Dann den Kuchen mit Hilfe eines Tellers auf die andere Seite wenden und weitere 10 Minuten garen. Den Garzustand mit einem Zahnstocher prüfen, dieser sollte nach dem Einstechen in den Kuchen trocken bleiben.
7. Gefüllter Kuchen mit Fleischbällchen
Ein leckerer, fluffiger und sättigender gefüllter Kuchen mit Kohl und Fleischbällchen – eine ausgezeichnete Option für ein Familienessen!
Du benötigst:
Teig: 4 Eier, je 1 Glas gesiebtes Mehl und Kefir, 1,25 TL Backpulver, 1 EL Zucker, 1,25 TL Meersalz, 160 g Butter, ein paar EL beliebige Stärke.
Füllung: 0,5 Kopf Chinakohl, 350 g beliebiges Hackfleisch, 1 Zwiebel, Kräuter, Salz-Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Beginne mit der Füllung. Den geschnittenen Kohl, die geriebene Zwiebel, gehackte Kräuter, Hackfleisch mischen, nach Geschmack salzen und pfeffern und gut vermengen. Mit angefeuchteten Händen Kugeln in der Größe einer Rosskastanie formen.
Für den Teig die Eier mit Zucker und Salz (nicht zu stark) verquirlen. Unter ständigem Schlagen abwechselnd Kefir, Mehl mit Backpulver, Stärke, geschmolzene Butter hinzufügen.
In einer tiefen Backform zuerst die Kohl-Fleisch-Bällchen verteilen und dann mit dem Teig übergießen. Im Ofen bei 185 Grad etwa 45 Minuten backen.
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8. Gemüse-Eintopf-Kuchen
Im Herbst solltest du dich und deine Lieben öfter mit diesem Gemüsekuchen verwöhnen. Man kann ihn zum Mittagessen für die ganze Familie zubereiten oder ein Stück mit zur Arbeit nehmen, um in der Pause einen leckeren, sättigenden und gesunden Snack zu genießen!
Du benötigst:
Teig: 8 - 10 EL zweimal gesiebtes Mehl, 2 Eier, je 1 Glas Sauerrahm und Mayonnaise, 1,5 TL Zucker, 1 unvollständiger TL Natron, 1 TL Essig oder Zitronensaft, 1 TL Meersalz.
Füllung: 0,25 kg Schweinehackfleisch, 500 g Blumenkohl, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 4 EL Olivenöl.
Zubereitung: Die Zwiebel zusammen mit dem Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, bis sie gar ist. Während das Fleisch abkühlt, den Teig zubereiten. Dazu alle Zutaten in einer Küchenmaschine glatt rühren. Die Hälfte des Teigs in eine Backform gießen, das Hackfleisch und die zuvor in Salzwasser gekochten Blumenkohlröschen verteilen. Dann die Tomatenscheiben darauflegen und mit dem restlichen Teig übergießen. Eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen backen.
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