Gemüsesuppe: 8 beste Rezepte für jeden Geschmack (Schritt für Schritt)
Gemüsesuppen sind in fast allen Küchen der Welt weit verbreitet. Sie können aus jedem Gemüse zubereitet werden, sowohl frisch als auch gefroren. Hier sind 8 der leckersten Schritt-für-Schritt-Rezepte!
1. Gemüsesuppe mit Zucchini
Eine leichte und zarte Suppe, die der ganzen Familie schmecken wird!
Du brauchst: 500 g Tomaten, 300 g Kartoffeln, 1 Zucchini, je 1 Zwiebel und Karotte, 700 ml Wasser, 1 Bund Dill, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, roter scharfer Pfeffer, süßer Paprika.
Zubereitung:
1. Tomaten waschen, kreuzförmig einschneiden, für ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann in kaltes Wasser legen, die Haut abziehen und würfeln.
2. Die angegebene Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, einige Minuten bis zur Halbgarheit kochen und leicht salzen.
3. Junge Zucchini in dünne Scheiben schneiden, wenn das Gemüse überreif ist, die Haut und die Samen entfernen und nur das zarte Fruchtfleisch für die Suppe verwenden. In den Topf zu den Kartoffeln geben.
4. Aus Zwiebeln und Karotten eine Anbratmasse zubereiten, in die Suppe geben, die gewürfelten Tomaten hinzufügen und umrühren.
5. Die Gemüsesuppe mit Gewürzen abschmecken, gehackte Kräuter hinzufügen. Ständig probieren, um nicht zu viel Salz oder Gewürze zu verwenden.
2. Blumenkohlsuppe
Blumenkohl in Gemüsesuppen sieht aus wie weiße Frühlingsblumen. Und der Geschmack ist einfach erstaunlich!
Du brauchst: 2,5 l Wasser, 1 kleiner Blumenkohlkopf, 3 Kartoffeln, je 1 Zwiebel und Karotte, 1 Dose Maiskonserven, frische Kräuter.
Zubereitung:
1. Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen. In der Zwischenzeit aus Zwiebeln und Karotten eine Anbratmasse zubereiten, das Gemüse nicht zu stark bräunen, es reicht, es glasig werden zu lassen.
2. Die Anbratmasse zu den fast fertigen Kartoffeln in den Topf geben, den in Röschen zerteilten Blumenkohl hinzufügen und den Inhalt der Dose Maiskonserven samt Lake dazugießen.
3. Die Suppe mit Salz und Lieblingsgewürzen abschmecken, fein gehackte Kräuter hinzufügen, in Teller füllen und in jeden Teller einen Löffel Sauerrahm geben.
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3. Suppe mit Reis und Gemüse
Ein leckeres und diätetisches erstes Gericht, das sich durch Sättigung und Aroma auszeichnet.
Du brauchst: 2,5 l Wasser, 3 Kartoffeln, 0,5 Zucchini, 0,3 Aubergine, je 1 kleine Zwiebel und Karotte, 1 Schote süßer Paprika, 5 Kirschtomaten, 3 EL Reis, 1 große Knoblauchzehe, Pflanzenöl, Salz, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung:
1. Zuerst den Reis in kochendes Wasser geben, zehn Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen, dann die Anbratmasse aus Karotten und Zwiebeln hinzufügen.
2. Nacheinander, wobei die Brühe 5-7 Minuten köcheln sollte, die in Streifen geschnittenen Kartoffeln, dann die Zucchini, Auberginenwürfel, gewürfelten Paprika und geschälte Tomaten in den Topf mit dem Reis geben.
3. Zum Schluss die Suppe salzen und nach Geschmack würzen, gehackten frischen Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
4. Gemüsesuppe mit Eier-Einlage
Eine köstliche Suppe mit Buchweizen, Gemüse und einer ungewöhnlichen Eier-Einlage.
Du brauchst: 2 l Wasser, 3-4 Kartoffeln, 1 Karotte, 2 kleine Zwiebeln, 3 EL Buchweizen, 250 g Brokkoli, 0,5 Zucchini, 2 Eier, 1 Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
1. Die in Stifte geschnittenen Kartoffeln und Zucchini, den in kleine Röschen zerteilten Brokkoli, die gewürfelte halbe Karotte und eine Zwiebel in einen Topf geben, mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Nach 10 Minuten den Buchweizen hinzufügen.
2. Aus der restlichen Karotte und Zwiebel eine Anbratmasse zubereiten und diese in die Suppe geben, wenn das Gemüse nach dem Aufkochen etwa 15 Minuten gekocht hat. Gewürze hinzufügen.
3. Die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen in einer Tasse verquirlen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in den Topf mit Gemüse und Buchweizen gießen.
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5. Tomatensuppe mit Gemüse
Eine dicke und sättigende Gemüsesuppe aus den gewöhnlichsten Gemüsesorten, einfach und schnell zubereitet.
Du brauchst: 500 ml Brühe oder Wasser, 3 Zucchini, 4 reife Tomaten, 1 gelbe oder grüne Paprika, 1 Zwiebel, 2 Bund Frühlingszwiebeln, 2 EL Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Zucker, 0,5 TL Meersalz, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Bund Koriander.
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch in Pflanzenöl glasig anbraten, gewürfelte Tomaten und Paprika sowie Tomatenmark hinzufügen.
2. Das mit Tomatenmark angebratene Gemüse mit 0,7 Tassen Wasser aufgießen, bei minimalem Köcheln 25 Minuten schmoren, Zucker für einen intensiveren und angenehmeren Geschmack hinzufügen. Vom Herd nehmen und das geschmorte Gemüse mit einem Stabmixer pürieren.
3. In einem Topf in Pflanzenöl die fein gehackten weißen Teile der Frühlingszwiebeln anbraten, das gewürfelte Zucchinifleisch hinzufügen. Wenn die Zucchinischeiben gebräunt sind, mit dem Gemüsepüree übergießen und das restliche Wasser hinzufügen, nach Geschmack würzen. Beim Servieren die Suppe in den Tellern mit einer Handvoll gehackter Frühlingszwiebeln bestreuen.
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6. Gemüsesuppe „Ach, Sommer!“
Zu jeder Jahreszeit ist es sehr nützlich, eine Schüssel leichte Suppe zum Mittagessen zu essen, und gefrorenes Gemüse eignet sich hervorragend für die Zubereitung.
Du brauchst: 2,5 l Wasser, 400 g Kartoffeln, 1 junge Zucchini, 100 g grüne Erbsen, 350 g Tomaten, 1 Zwiebel und 1 Karotte, 250 g Kohl, 2-3 EL Butter, Frühlingszwiebeln und Gewürze.
Zubereitung:
1. Zwiebel und Karotte in Butter andünsten, gewürfelte Tomaten hinzufügen, mit Gewürzen bestreuen, zugedeckt 12 Minuten schmoren.
2. In kochendes Wasser gewürfelte oder in Stifte geschnittene Kartoffeln und Zucchini geben, dann gewürfelten Kohl und grüne Erbsen hinzufügen, bis sie gar sind kochen.
3. Die Tomaten-Anbratmasse zum Gemüse geben, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
7. Gemüsesuppe „Diät“
Eine leckere, sättigende und dennoch figurfreundliche Diätsuppe mit Brokkoli und Tomaten.
Du brauchst: 1,5 l Wasser, 450 g Brokkoli, 3 Kartoffeln, 3 Tomaten, je 1 Zwiebel und Karotte, ein Viertel einer Paprikaschote, Sauerrahm, eine Handvoll gehackter Kräuter, Butter und Gewürze.
Zubereitung:
1. In dem Topf, in dem die Suppe gekocht werden soll, Butter erhitzen, darin die gehackte Zwiebel glasig anbraten, dann gewürfelte Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Mit Wasser aufgießen, nach dem Aufkochen 8-12 Minuten kochen.
2. Den in Röschen zerteilten Brokkoli und die in Streifen geschnittene Paprika in die Suppe geben, wenn das Gericht fast fertig ist, geriebene Tomaten hinzufügen und nach Geschmack würzen. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.
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8. Suppe mit Gemüse und Sellerie
Ein hervorragender Ersatz für die langweiligen dicken Suppen mit Kartoffeln. Dieses Gericht wird zu einem deiner Lieblingsgerichte!
Du brauchst: 1,5 Tassen Brühe nach Wahl, 2 Karotten, 1 Zucchini, 1 Dose Tomaten in eigenem Saft, 1 Stange Sellerie, 1 rote Zwiebel, 2 EL Butter, 0,5 TL Zucker, eine Prise Thymian, würziges Zitronensalz, ein Bund Kräuter.
Zubereitung:
1. In einem Topf die Butter schmelzen, die fein gewürfelten Karotten, Zwiebeln und das Zucchinifleisch anbraten, den gehackten Selleriestiel hinzufügen. Das Gemüse im eigenen Saft bei minimaler Hitze weich schmoren.
2. Geriebene Tomaten hinzufügen, Thymian einstreuen, aufkochen und mit Wasser aufgießen. Zugedeckt 15-17 Minuten kochen.
3. Die Suppe mit Zitronensalz und Zucker abschmecken, heiß servieren und unbedingt mit frischen Kräutern bestreuen.
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