Gurken mit Zitronensäure für den Winter: 20 beste Rezepte
Quelle: Tatyana, AdobeStockEs gibt unzählige Rezepte für eingelegte Gurken! Jeder kann eine Variante nach seinem Geschmack oder der Verfügbarkeit der Produkte wählen. Heute teilen wir 20 großartige Rezepte für Gurken mit Zitronensäure für den Winter – dieser Zusatz dient als zuverlässiges Konservierungsmittel und verleiht dem Gemüse eine milde Säure!
1. Gurken mit Zitronensäure für den Winter – klassisches Rezept
Quelle: povar.ruDie Gurken können frühestens nach 1,5-2 Monaten probiert werden.
Du benötigst: 2,5 kg Gurken, 5 Knoblauchzehen, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 TL trockene Senfkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Zitronensäure, 60 g Zucker, 80 g Salz, 1,8 l Wasser.
Zubereitung: Lege Lorbeerblätter, Senf, schwarzen Pfeffer und geschälte Knoblauchzehen auf den Boden sterilisierter Gläser. Schichte die Gurken fest ein, gieße kochendes Wasser darüber und lasse sie 30 Minuten stehen. Gieße dieses Wasser in einen Topf, bringe es zum Kochen und gieße es erneut in die Gläser. Nach einer halben Stunde das Wasser wieder abgießen, Zucker, Zitronensäure, Salz hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Die Marinade zurück in die Gläser gießen und verschließen.
2. Gurken mit Karotten, Paprika und Knoblauch
Quelle: malinika.ruVersuche, Gurken gleicher Größe zu wählen.
Du benötigst: 4 kg Gurken, 2 Karotten, 1 Paprika, 1/2 Knoblauchknolle, 1 EL trockene Senfkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, 2 TL Zitronensäure, 120 g Zucker, 150 g Salz, 3,5 l Wasser.
Zubereitung: Karotten, geschälte Paprika und Knoblauch fein schneiden und auf den Boden der Gläser legen. Senf, schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Gurken fest einschichten. Alles mit kochendem Wasser auffüllen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten beiseite stellen. Das Wasser abgießen, ein paar Minuten kochen lassen und erneut in die Gläser gießen. Nach einer halben Stunde den Vorgang wiederholen, aber diesmal Zucker, Salz und Zitronensäure zum kochenden Wasser hinzufügen. Die Gurken mit der entstandenen Marinade übergießen, verschließen und einen Tag lang in ein dickes Handtuch wickeln.
3. Gurken mit Senf und Zwiebeln für den Winter
Quelle: sadgrad.ruSenf verleiht der Zubereitung eine leichte Würze und ein wunderbares Aroma.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 EL trockene Senfkörner, 8 g Zitronensäure, 2 EL Zucker, 3 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und schneiden. Senf, Zwiebeln, Knoblauch und Gurken in die Gläser geben. Mit kochendem Wasser auffüllen und 30 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, aufkochen und erneut in die Gläser gießen. Nach einer halben Stunde das Wasser abgießen und erneut zum Kochen bringen, während Zitronensäure, Zucker und Salz in die Gläser gegeben werden. Alles mit kochendem Wasser übergießen und die Gurken für den Winter verschließen.
4. Gurken mit Zitronensäure und Sterilisation
Quelle: recept67.ruDiese Zubereitungsart wird von vielen Hausfrauen verwendet.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 4 Dilldolden, 4 Knoblauchzehen, 0,5 TL Korianderkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, 10 g Zitronensäure, 80 g Zucker, 100 g Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Knoblauchzehen, Gewürze, Dilldolden und Gurken fest in die Gläser schichten. Wasser aufkochen, Zitronensäure, Zucker, Salz hinzufügen und 4 Minuten kochen lassen. Die Marinade in die Gläser mit den Gurken gießen, 15 Minuten sterilisieren und verschließen.
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5. Gurken mit Kräutern, roten Johannisbeeren und Knoblauch
Quelle: botanichka.ruSpezielle Deckel mit Löchern erleichtern das Abgießen der Flüssigkeit aus dem Glas erheblich.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 1 Handvoll rote Johannisbeeren, 50 g Knoblauch, 2 Dilldolden, 1 Meerrettichblatt, 2 Lorbeerblätter, 10 g Zitronensäure, 3 EL Zucker, 3 EL Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Lorbeerblätter, Dilldolden, zerkleinerte Meerrettichblätter und geschälte Knoblauchzehen in die Gläser geben. Die Enden der Gurken abschneiden und diese zusammen mit den Johannisbeeren fest in die Gläser schichten. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, aufkochen und erneut in die Gläser gießen. Nach einer halben Stunde das Wasser abgießen und erneut zum Kochen bringen. Zitronensäure, Zucker, Salz hinzufügen und 4 Minuten kochen lassen. Die Marinade in die Gläser gießen, verschließen und auf den Kopf stellen.
6. Knackige Gurken mit Eichenblättern und Zitronensäure
Quelle: fedoskinolife.ruAlle Blätter und Kräuter vorher mit kochendem Wasser abspülen.
Du benötigst: 2,5 kg Gurken, 50 g Knoblauch, 2 Eichenblätter, 2 Dilldolden, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Pimentkörner, 1 TL Zitronensäure, 80 g Zucker, 100 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Dilldolden, Eichenblätter, Gewürze und geschälte Knoblauchzehen in sterilisierte Gläser schichten. Die Gurken fest einschichten, mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten unter Deckel stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, zum Kochen bringen und erneut für eine halbe Stunde in die Gläser gießen. Das Wasser abgießen, Zitronensäure, Zucker, Salz hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. In die Gläser mit den Gurken gießen, verschließen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
7. Süß-saure Gurken mit Knoblauch und Zitronensäure
Quelle: vse-o-hranenii.ruMache mehr Vorräte für den Winter, sie werden definitiv nicht überflüssig sein.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 1/2 Knoblauchknolle, 4 Dilldolden, 0,5 TL Korianderkörner, 0,5 TL schwarzer Pfeffer, 8 g Zitronensäure, 100 g Zucker, 80 g Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Gewürze, Dilldolden und geschälte Knoblauchzehen auf den Boden der Gläser legen. Die Enden der Gurken abschneiden und diese ebenfalls fest in die Gläser schichten. Alles mit kochendem Wasser auffüllen, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde erwärmen lassen. Das Wasser abgießen, aufkochen und erneut in die Gläser gießen. Nach einer halben Stunde das Wasser erneut in den Topf abgießen und 2 Minuten kochen lassen, während Zitronensäure, Salz und Zucker in die Gläser mit den Gurken gegeben werden. Mit kochendem Wasser übergießen, verschließen und auf den Kopf stellen.
8. Fermentierte Gurken mit Zitronensäure für den Winter
Quelle: botanichka.ruGurken können in einem Fass, einem emaillierten Topf und in Gläsern fermentiert werden.
Du benötigst: 4 kg Gurken, 1 Knoblauchknolle, 2 Meerrettichblätter, 3 Dilldolden, 1 EL trockene Senfkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, 4 Lorbeerblätter, 2 g Zitronensäure, 100 g Zucker, 120 g Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer in kochendes Wasser geben, 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zucker, Salz hinzufügen und umrühren. Senf, Dilldolden, zerkleinerte Meerrettichblätter, ganze Knoblauchzehen und Gurken in die Gläser schichten. Mit dem abgekühlten Sud übergießen, mit einem Deckel abdecken und 3 Tage beiseite stellen. Danach den Sud in einen Topf abgießen, Zitronensäure hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Zurück in die Gläser gießen, 10 Minuten sterilisieren und für den Winter verschließen.
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9. Gurken mit Meerrettichwurzel und Knoblauch
Quelle: dzen.ruBeim Befüllen des Glases mit Gurken mehrmals schütteln, damit sich das Gemüse fester setzt.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 50 g Knoblauch, 50 g Meerrettichwurzel, 4 Johannisbeerblätter, 20 g Dill, 3 Pimentkörner, 1 Nelkenknospe, 1,5 TL Zitronensäure, 4 EL Zucker, 4 EL Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Meerrettichwurzel schälen und fein schneiden, Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Gläser mit diesen Zutaten füllen, Gewürze, Dill, Johannisbeerblätter und Gurken hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, erneut aufkochen und das Gemüse übergießen. Das Wasser ein zweites Mal abgießen und 3 Minuten kochen lassen. Zucker, Salz und Zitronensäure in die Gläser geben, die kochende Marinade einfüllen und verschließen.
10. Gurken mit Karotten, Knoblauch, Dill und Basilikum
Quelle: botanichka.ruHeiße Gläser dürfen nicht in ein Sterilisationsbad mit kaltem Wasser gestellt werden.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 2 Karotten, 5 Knoblauchzehen, 2 Dilldolden, 3 Basilikumzweige, 1 Lorbeerblatt, 5 schwarze Pfefferkörner, 5 g Zitronensäure, 60 g Zucker, 80 g Salz, 1,8 l Wasser.
Zubereitung: Die Enden der Gurken abschneiden, Karotten und geschälten Knoblauch zerkleinern. Gewürze, Knoblauch, Dill, Basilikum, Karotten und Gurken in die Gläser schichten. Wasser mit Zitronensäure, Zucker und Salz mischen, 3 Minuten kochen lassen und in die Gläser gießen. 15 Minuten sterilisieren, verschließen und einen Tag lang in ein dickes Handtuch wickeln.
11. Gurken mit Karotten, Zwiebeln und Chili
Quelle: mirtesen.ruDie ideale Variante für Gurken im Winter als Snack!
Du benötigst: 3 kg Gurken, 200 g Karotten, 2 kleine Chilischoten, 200 g Zwiebeln, 50 g Knoblauch, 3 Dilldolden, 1 Nelkenknospe, 0,5 TL Pfeffermischung, 10 g Zitronensäure, 80 g Zucker, 100 g Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die Enden der Gurken abschneiden, Zwiebeln und Karotten schneiden, Knoblauch schälen und leicht mit der Messerklinge zerdrücken. In die vorbereiteten Gläser Dilldolden, Knoblauch, Gewürze, Gurken, Karotten, Zwiebeln und ganze Chilischoten schichten. Alles mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen. Dieses Wasser in einen Topf abgießen, ein paar Minuten kochen lassen und erneut in die Gläser gießen. Nach 30 Minuten das Wasser in einen Topf abgießen, Zitronensäure, Zucker und Salz hinzufügen. 4 Minuten kochen lassen, in die Gläser mit den Gurken gießen und verschließen.
12. Gurken mit Patissons für den Winter
Quelle: bee-master.ruKleine Patissons können ganz in die Gläser gelegt werden.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 1 kg Patissons, 4 Dilldolden, 50 g Knoblauch, 8 schwarze Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, 1 TL Zitronensäure, 2 EL Zucker, 3 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Patissons in kleine Stücke schneiden, Knoblauch schälen und zerkleinern. Dilldolden, Knoblauch, Gewürze, Patissons und Gurken in die Gläser geben. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten erwärmen lassen. Dieses Wasser in einen Topf abgießen, 3 Minuten kochen lassen und erneut in die Gläser gießen. Nach einer halben Stunde das Wasser noch einmal abgießen, Zucker, Salz und Zitronensäure hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen, die Marinade in die Gläser mit dem Gemüse gießen und verschließen.
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13. Pikante Gurken mit Meerrettichblättern und scharfem Pfeffer
Quelle: spmguild.ruAm besten aus frisch geernteten Gurken zubereiten.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 1/2 Knoblauchknolle, 100 g Meerrettichblätter, 2 kleine scharfe Chilischoten, 3 Dilldolden, 5 Pimentkörner, 10 g Zitronensäure, 80 g Zucker, 100 g Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Meerrettichblätter zerkleinern und in die vorbereiteten Gläser geben. Dilldolden, Piment und ganze Knoblauchzehen hinzufügen. Die Gurken und ganzen scharfen Chilischoten fest einschichten. Alles mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, ein paar Minuten kochen lassen und erneut in die Gläser gießen. Nach 30 Minuten das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker, Salz und Zitronensäure hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen, die Marinade in die Gläser mit den Gurken gießen und für den Winter verschließen.
14. Gurken mit Knoblauch, scharfem Pfeffer und Eichenblättern
Quelle: koolinar.ruDiese Konservierung hält sich hervorragend bis zu zwei Jahre.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 1 scharfe Chilischote, 2 mittelgroße Karotten, 2 mittelgroße Zwiebeln, 8 Knoblauchzehen, 2 Eichenblätter, 4 Dilldolden, 10 schwarze Pfefferkörner, 10 g Zitronensäure, 100 g Zucker, 80 g Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Eichenblätter, Dilldolden, schwarzen Pfeffer, Knoblauch, scharfen Pfeffer, zerkleinerte Zwiebeln und Karotten in die Gläser geben. Die Gurken fest einschichten. Wasser mit Zitronensäure, Zucker und Salz aufkochen, die Gurken in den Gläsern übergießen, 15 Minuten sterilisieren und verschließen.
15. Gurkenstücke mit Zwiebeln für den Winter
Quelle: botanichka.ruEin appetitlicher Salat im Winter ist ein wahrer Fund!
Du benötigst: 2 kg Gurken, 4 mittelgroße Zwiebeln, 50 g Dill, 50 g Knoblauch, 4 Johannisbeerblätter, 0,5 TL Bockshornkleesamen, 5 schwarze Pfefferkörner, 5 g Zitronensäure, 40 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Gurken, geschälte Zwiebeln und Knoblauch schneiden und mischen. Bockshornkleesamen, schwarzen Pfeffer, Zucker, Salz und Zitronensäure hinzufügen. Umrühren und 30-40 Minuten beiseite stellen. Johannisbeerblätter, Dill und die Gemüsezubereitung zusammen mit dem entstandenen Saft in die Gläser schichten. 10 Minuten sterilisieren, verschließen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
16. Gurken mit roten Johannisbeeren und Meerrettichwurzel
Quelle: tvcook.ruAchte darauf, dass die Gurken die Beeren nicht zerdrücken.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 1 Glas rote Johannisbeeren, 50 g Meerrettichwurzel, 3 Dilldolden, 20 g Petersilie, 10 g Zitronensäure, 80 g Zucker, 100 g Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Meerrettichwurzel schälen und schneiden. Dilldolden, Petersilie, Meerrettichwurzelstücke, Gurken und rote Johannisbeeren in die Gläser schichten. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen und 3 Minuten kochen lassen. Zucker, Salz und Zitronensäure in die Gläser geben, mit der kochenden Marinade übergießen und mit Deckeln verschließen.
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17. Gurkenstücke mit scharfem Pfeffer und roten Johannisbeeren
Quelle: niftyrecipe.comJohannisbeeren können zusammen mit den Stielen in die Gläser gegeben werden.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 2 kleine scharfe Chilischoten, 1 Glas rote Johannisbeeren, 2 Dilldolden, 3 Kirschblätter, 5 g Zitronensäure, 3 EL Zucker, 3 EL Salz, 1,8 l Wasser.
Zubereitung: Kirschblätter, Dilldolden und ganze scharfe Chilischoten in die vorbereiteten Gläser geben. Geschnittene Gurkenscheiben und rote Johannisbeeren hinzufügen. Wasser mit Zitronensäure, Zucker und Salz mischen, 2 Minuten kochen lassen, in die Gläser gießen und 10 Minuten sterilisieren. Die Gläser mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln.
18. Scharfe Gurken mit Ketchup und Zitronensäure
Quelle: receptisalatov.comDie Gurken werden knackig, aromatisch und sehr lecker!
Du benötigst: 4 kg Gurken, 1 scharfe Chilischote, 200 ml Ketchup, 5 Dilldolden, 2 Meerrettichblätter, 12 g Zitronensäure, 180 g Zucker, 150 g Salz, 3,8 l Wasser.
Zubereitung: Dilldolden und fein geschnittene Meerrettichblätter in die Gläser geben. Die Gurken fest einschichten, dabei das Glas mehrmals schütteln. Separat Wasser aufkochen, Ketchup, Zucker, Salz, Zitronensäure und die ganze Chilischote hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, die Chilischote herausnehmen und entsorgen. Die kochende Marinade in die Gläser mit den Gurken gießen, 15 Minuten sterilisieren und verschließen.
19. Gurken kalt für den Winter
Quelle: sdelaysam-svoimirukami.ruDiese Zubereitung sollte an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 1 scharfe Chilischote, 100 g Bärlauch, 3 Dilldolden, 20 g Petersilie, 5 Johannisbeerblätter, 8 Pimentkörner, 10 g Zitronensäure, 100 g Zucker, 120 g Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Bärlauch, Dilldolden, Petersilie, Johannisbeerblätter, scharfen Pfeffer und Piment auf den Boden der Gläser legen. Die Enden der Gurken abschneiden und das Gemüse fest in die Gläser schichten. Wasser aufkochen, Zucker, Salz, Zitronensäure hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Marinade in die Gläser mit den Gurken gießen. Mit Nylon-Deckeln verschließen und zwei Wochen an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
20. Gurken in Weinblättern mit Zitronensäure für den Winter
Quelle: topcheff.ruFür dieses Rezept sollten mittelgroße Gurken verwendet werden.
Du benötigst: 2 kg Gurken, Weinblätter entsprechend der Anzahl der Gurken, 30 g Dill, 4 Knoblauchzehen, 10 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 8 g Zitronensäure, 2 EL Zucker, 3 EL Salz, 1,8 l Wasser.
Zubereitung: Die Gurken vorbereiten und in Weinblätter wickeln. Dill, ganze Knoblauchzehen, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter in die Gläser schichten. Die Gurken mit den Weinblättern hineinlegen, alles mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde unter Deckel stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, ein paar Minuten kochen lassen und erneut in die Gläser gießen. Nach einer halben Stunde das Wasser in einen Topf abgießen, erneut zum Kochen bringen, Zucker, Zitronensäure und Salz hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen, zurück in die Gläser gießen und verschließen.
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