Fuente: Tatyana, AdobeStock¡Cuántas recetas de pepinos en conserva existen! Cada uno puede elegir una opción según su gusto o la disponibilidad de productos. Hoy compartiremos 20 excelentes recetas de pepinos con ácido cítrico para el invierno. ¡Este aditivo actúa como un conservante confiable y le da a las verduras una acidez suave!
1. Pepinos con ácido cítrico para el invierno – receta clásica
Fuente: povar.ruPuedes probarlos no antes de 1,5-2 meses.
Necesitarás: 2,5 kg de pepinos, 5 dientes de ajo, 10 granos de pimienta negra, 1 cucharadita de semillas de mostaza secas, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de ácido cítrico, 60 g de azúcar, 80 g de sal, 1,8 l de agua.
Preparación: En el fondo de los frascos esterilizados, coloca las hojas de laurel, la mostaza, la pimienta negra y los dientes de ajo pelados. Acomoda los pepinos firmemente, vierte agua hirviendo sobre ellos y déjalos reposar durante 30 minutos. Vierte esta agua en una cacerola, llévala a ebullición y vuelve a verterla en los frascos. Después de media hora, escurre el agua nuevamente, agrega el azúcar, el ácido cítrico, la sal y hierve durante 3 minutos. Vierte el adobo de nuevo en los frascos y séllalos.
2. Pepinos con zanahoria, pimiento morrón y ajo
Fuente: malinika.ruIntenta elegir pepinos del mismo tamaño.
Necesitarás: 4 kg de pepinos, 2 zanahorias, 1 pimiento morrón, 1/2 cabeza de ajo, 1 cucharada de semillas de mostaza secas, 10 granos de pimienta negra, 2 cucharaditas de ácido cítrico, 120 g de azúcar, 150 g de sal, 3,5 l de agua.
Preparación: Pica finamente la zanahoria, el pimiento morrón pelado y el ajo, y colócalos en el fondo de los frascos. Agrega la mostaza, la pimienta negra y acomoda los pepinos firmemente. Vierte agua hirviendo hasta el borde, cubre con las tapas y déjalos reposar durante 30 minutos. Escurre el agua, hierve durante un par de minutos y vuelve a verterla en los frascos. Después de media hora, repite los pasos, pero esta vez agrega azúcar, sal y ácido cítrico al agua hirviendo. Vierte el adobo resultante sobre los pepinos, séllalos y envuélvelos en una toalla gruesa durante un día.
3. Pepinos con mostaza y cebolla para el invierno
Fuente: sadgrad.ruLa mostaza le da a la preparación un ligero toque picante y un aroma maravilloso.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de semillas de mostaza secas, 8 g de ácido cítrico, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, 2 l de agua.
Preparación: Pela y pica la cebolla y el ajo. Coloca la mostaza, la cebolla, el ajo y los pepinos en los frascos. Vierte agua hirviendo hasta el borde y déjalos reposar durante 30 minutos. Escurre el agua en una cacerola, hierve y vuelve a verterla en los frascos. Después de media hora, escurre el agua y vuelve a llevarla a ebullición, y en los frascos, agrega el ácido cítrico, el azúcar y la sal. Vierte agua hirviendo sobre todo y sella los pepinos para el invierno.
4. Pepinos con ácido cítrico y esterilización
Fuente: recept67.ruMuchas amas de casa utilizan este método de preparación.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 4 sombrillas de eneldo, 4 dientes de ajo, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 10 granos de pimienta negra, 10 g de ácido cítrico, 80 g de azúcar, 100 g de sal, 3 l de agua.
Preparación: Acomoda firmemente en los frascos los dientes de ajo, las especias, las sombrillas de eneldo y los pepinos. Hierve el agua, agrega el ácido cítrico, el azúcar, la sal y cocina durante 4 minutos. Vierte el adobo en los frascos con los pepinos, esteriliza durante 15 minutos y séllalos.
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5. Pepinos con hierbas, grosella roja y ajo
Fuente: botanichka.ruLas tapas especiales con agujeros facilitan bastante el proceso de escurrir el líquido del frasco.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 1 puñado de grosella roja, 50 g de ajo, 2 sombrillas de eneldo, 1 hoja de rábano picante, 2 hojas de laurel, 10 g de ácido cítrico, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, 3 l de agua.
Preparación: Coloca en los frascos las hojas de laurel, las sombrillas de eneldo, las hojas de rábano picante picadas y los dientes de ajo pelados. Corta los extremos de los pepinos y acomódalos firmemente en los frascos junto con las grosellas. Vierte agua hirviendo, cubre con las tapas y déjalos reposar durante media hora. Escurre el agua en una cacerola, hierve y vuelve a verterla en los frascos. Después de media hora, escurre el agua y vuelve a llevarla a ebullición. Agrega el ácido cítrico, el azúcar, la sal y cocina durante 4 minutos. Vierte el adobo en los frascos, séllalos y voltéalos boca abajo.
6. Pepinos crujientes con hojas de roble y ácido cítrico
Fuente: fedoskinolife.ruLava previamente todas las hojas y hierbas con agua hirviendo.
Necesitarás: 2,5 kg de pepinos, 50 g de ajo, 2 hojas de roble, 2 sombrillas de eneldo, 5 granos de pimienta negra, 3 granos de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de ácido cítrico, 80 g de azúcar, 100 g de sal, 2 l de agua.
Preparación: Coloca en los frascos esterilizados las sombrillas de eneldo, las hojas de roble, las especias y los dientes de ajo pelados. Acomoda los pepinos firmemente, vierte agua hirviendo y déjalos tapados durante 30 minutos. Escurre el agua en una cacerola, llévala a ebullición y vuelve a verterla en los frascos durante media hora. Escurre el agua, agrega el ácido cítrico, el azúcar, la sal y hierve durante 3 minutos. Vierte en los frascos con los pepinos, séllalos y envuélvelos en una manta caliente durante un día.
7. Pepinos agridulces con ajo y ácido cítrico
Fuente: vse-o-hranenii.ruHaz más conservas para el invierno, seguro que no sobrarán.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 1/2 cabeza de ajo, 4 sombrillas de eneldo, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 0,5 cucharadita de pimienta negra en grano, 8 g de ácido cítrico, 100 g de azúcar, 80 g de sal, 3 l de agua.
Preparación: En el fondo de los frascos, coloca las especias, las sombrillas de eneldo y los dientes de ajo pelados. Corta los extremos de los pepinos y acomódalos firmemente en los frascos. Vierte agua hirviendo hasta el borde, cubre con las tapas y déjalos calentar durante media hora. Escurre el agua, hierve y vuelve a verterla en los frascos. Después de media hora, escurre el agua nuevamente en una cacerola y hierve durante 2 minutos, y en los frascos con los pepinos, agrega el ácido cítrico, la sal y el azúcar. Vierte agua hirviendo, séllalos y voltéalos boca abajo.
8. Pepinos fermentados con ácido cítrico para el invierno
Fuente: botanichka.ruLos pepinos se pueden fermentar en un barril, una olla esmaltada y en frascos.
Necesitarás: 4 kg de pepinos, 1 cabeza de ajo, 2 hojas de rábano picante, 3 sombrillas de eneldo, 1 cucharada de semillas de mostaza secas, 10 granos de pimienta negra, 4 hojas de laurel, 2 g de ácido cítrico, 100 g de azúcar, 120 g de sal, 4 l de agua.
Preparación: En el agua hirviendo, agrega las hojas de laurel y la pimienta negra, hierve durante 5 minutos, retira del fuego y enfría. Agrega el azúcar, la sal y mezcla. Coloca en los frascos la mostaza, las sombrillas de eneldo, las hojas de rábano picante picadas, los dientes de ajo enteros y los pepinos. Vierte la salmuera fría sobre ellos, cubre con una tapa y déjalos durante 3 días. Después de eso, escurre la salmuera en una cacerola, agrega el ácido cítrico y hierve durante 5 minutos. Vuelve a verter en los frascos, esteriliza durante 10 minutos y séllalos para el invierno.
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9. Pepinos con raíz de rábano picante y ajo
Fuente: dzen.ruAl llenar el frasco con pepinos, agítalo varias veces para que las verduras se asienten más firmemente.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 50 g de ajo, 50 g de raíz de rábano picante, 4 hojas de grosella, 20 g de eneldo, 3 granos de pimienta de Jamaica, 1 clavo de olor, 1,5 cucharaditas de ácido cítrico, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de sal, 3 l de agua.
Preparación: Pela y pica finamente la raíz de rábano picante, y el ajo, pélalo y tritúralo ligeramente con el filo de un cuchillo. Llena los frascos con estas preparaciones, agrega las especias, el eneldo, las hojas de grosella y los pepinos. Vierte agua hirviendo, cubre con las tapas y déjalos reposar durante 30 minutos. Escurre el agua en una cacerola, vuelve a hervir y vierte sobre las verduras. Escurre el agua por segunda vez y hierve durante 3 minutos. Agrega el azúcar, la sal y el ácido cítrico a los frascos, vierte el adobo hirviendo y séllalos.
10. Pepinos con zanahoria, ajo, eneldo y albahaca
Fuente: botanichka.ruNo se deben colocar frascos calientes en un baño de esterilización con agua fría.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 2 zanahorias, 5 dientes de ajo, 2 sombrillas de eneldo, 3 ramitas de albahaca, 1 hoja de laurel, 5 granos de pimienta negra, 5 g de ácido cítrico, 60 g de azúcar, 80 g de sal, 1,8 l de agua.
Preparación: Corta los extremos de los pepinos, pica la zanahoria y el ajo pelado. Coloca en los frascos las especias, el ajo, el eneldo, la albahaca, la zanahoria y los pepinos. Mezcla el agua con el ácido cítrico, el azúcar y la sal, hierve durante 3 minutos y vierte en los frascos. Esteriliza durante 15 minutos, séllalos y envuélvelos en una toalla gruesa durante un día.
11. Pepinos con zanahoria, cebolla y chile
Fuente: mirtesen.ru¡La opción ideal de pepinos para el invierno como aperitivo!
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 200 g de zanahoria, 2 chiles pequeños, 200 g de cebolla, 50 g de ajo, 3 sombrillas de eneldo, 1 clavo de olor, 0,5 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 10 g de ácido cítrico, 80 g de azúcar, 100 g de sal, 3 l de agua.
Preparación: Corta los extremos de los pepinos, pica la cebolla y la zanahoria, y el ajo, pélalo y aplástalo ligeramente con el filo de un cuchillo. En los frascos preparados, coloca las sombrillas de eneldo, el ajo, las especias, los pepinos, la zanahoria, la cebolla y los chiles enteros. Vierte agua hirviendo sobre todo, cubre con las tapas y déjalos reposar durante media hora. Escurre esta agua en una cacerola, hierve durante un par de minutos y vuelve a verterla en los frascos. Después de 30 minutos, escurre el agua en una cacerola, agrega el ácido cítrico, el azúcar y la sal. Hierve durante 4 minutos, vierte en los frascos con los pepinos y séllalos.
12. Pepinos con calabacines para el invierno
Fuente: bee-master.ruLos calabacines pequeños se pueden colocar enteros en los frascos.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 1 kg de calabacines, 4 sombrillas de eneldo, 50 g de ajo, 8 granos de pimienta negra, 2 granos de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de ácido cítrico, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, 2 l de agua.
Preparación: Corta los calabacines en trozos pequeños, y el ajo, pélalo y pícalo. Coloca en los frascos las sombrillas de eneldo, el ajo, las especias, los calabacines y los pepinos. Vierte agua hirviendo, cubre con las tapas y déjalos calentar durante 30 minutos. Escurre esta agua en una cacerola, hierve durante 3 minutos y vuelve a verterla en los frascos. Después de media hora, escurre el agua una vez más, agrega el azúcar, la sal y el ácido cítrico. Hierve durante 2 minutos, vierte el adobo en los frascos con las verduras y séllalos.
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13. Pepinos picantes con hojas de rábano picante y chile
Fuente: spmguild.ruEs mejor preparar con pepinos recién cosechados.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 1/2 cabeza de ajo, 100 g de hojas de rábano picante, 2 chiles pequeños, 3 sombrillas de eneldo, 5 granos de pimienta de Jamaica, 10 g de ácido cítrico, 80 g de azúcar, 100 g de sal, 3 l de agua.
Preparación: Pica y coloca las hojas de rábano picante en los frascos preparados. Agrega las sombrillas de eneldo, la pimienta de Jamaica y los dientes de ajo enteros. Acomoda firmemente los pepinos y los chiles enteros. Vierte agua hirviendo sobre todo, cubre con las tapas y déjalos reposar durante media hora. Escurre el agua en una cacerola, hierve durante un par de minutos y vuelve a verterla en los frascos. Después de 30 minutos, escurre el agua en una cacerola, agrega el azúcar, la sal y el ácido cítrico. Hierve durante 3 minutos, vierte el adobo en los frascos con los pepinos y séllalos para el invierno.
14. Pepinos con ajo, chile y hojas de roble
Fuente: koolinar.ruEsta conserva se guarda perfectamente hasta por dos años.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 1 chile, 2 zanahorias medianas, 2 cebollas medianas, 8 dientes de ajo, 2 hojas de roble, 4 sombrillas de eneldo, 10 granos de pimienta negra, 10 g de ácido cítrico, 100 g de azúcar, 80 g de sal, 3 l de agua.
Preparación: Coloca en los frascos las hojas de roble, las sombrillas de eneldo, la pimienta negra, el ajo, el chile, la cebolla y la zanahoria picadas. Acomoda firmemente los pepinos. Hierve el agua con el ácido cítrico, el azúcar y la sal, vierte sobre los pepinos en los frascos, esteriliza durante 15 minutos y séllalos.
15. Pepinos en trozos con cebolla para el invierno
Fuente: botanichka.ru¡Una ensalada apetitosa en invierno es un verdadero tesoro!
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 4 cebollas medianas, 50 g de eneldo, 50 g de ajo, 4 hojas de grosella, 0,5 cucharadita de semillas de fenogreco, 5 granos de pimienta negra, 5 g de ácido cítrico, 40 g de azúcar, 80 g de sal.
Preparación: Pica los pepinos, la cebolla pelada y el ajo, y mézclalos. Agrega las semillas de fenogreco, la pimienta negra, el azúcar, la sal y el ácido cítrico. Mezcla y déjalos reposar durante 30-40 minutos. En los frascos, coloca las hojas de grosella, el eneldo y la preparación de verduras junto con el jugo que se haya formado. Esteriliza durante 10 minutos, séllalos y envuélvelos en una manta caliente durante un día.
16. Pepinos con grosella roja y raíz de rábano picante
Fuente: tvcook.ruAsegúrate de que los pepinos no aplasten las bayas.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 1 taza de grosella roja, 50 g de raíz de rábano picante, 3 sombrillas de eneldo, 20 g de perejil, 10 g de ácido cítrico, 80 g de azúcar, 100 g de sal, 3 l de agua.
Preparación: Pela y pica la raíz de rábano picante. En los frascos, coloca las sombrillas de eneldo, el perejil, los trozos de raíz de rábano picante, los pepinos y las grosellas rojas. Vierte agua hirviendo sobre ellos, cubre con las tapas y déjalos reposar durante media hora. Escurre el agua en una cacerola y hierve durante 3 minutos. Agrega el azúcar, la sal y el ácido cítrico a los frascos, vierte el adobo hirviendo y séllalos con las tapas.
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17. Pepinos en trozos con chile y grosella roja
Fuente: niftyrecipe.comLas grosellas se pueden poner en los frascos con las ramitas.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 2 chiles pequeños, 1 taza de grosella roja, 2 sombrillas de eneldo, 3 hojas de cerezo, 5 g de ácido cítrico, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, 1,8 l de agua.
Preparación: Coloca en los frascos preparados las hojas de cerezo, las sombrillas de eneldo y los chiles enteros. Agrega los pepinos cortados en rodajas y las grosellas rojas. Mezcla el agua con el ácido cítrico, el azúcar y la sal, hierve durante 2 minutos, vierte en los frascos y esteriliza durante 10 minutos. Sella los frascos con las tapas, voltéalos boca abajo y envuélvelos en una manta caliente.
18. Pepinos picantes con kétchup y ácido cítrico
Fuente: receptisalatov.com¡Los pepinos quedan crujientes, aromáticos y muy sabrosos!
Necesitarás: 4 kg de pepinos, 1 chile, 200 ml de kétchup, 5 sombrillas de eneldo, 2 hojas de rábano picante, 12 g de ácido cítrico, 180 g de azúcar, 150 g de sal, 3,8 l de agua.
Preparación: Coloca en los frascos las sombrillas de eneldo y las hojas de rábano picante finamente picadas. Acomoda los pepinos firmemente, agitando el frasco varias veces durante el proceso. Por separado, hierve el agua, agrega el kétchup, el azúcar, la sal, el ácido cítrico y el chile entero. Hierve durante 5 minutos, retira el chile y deséchalo. Vierte el adobo hirviendo en los frascos con los pepinos, esteriliza durante 15 minutos y séllalos.
19. Pepinos en frío para el invierno
Fuente: sdelaysam-svoimirukami.ruEsta preparación debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 1 chile, 100 g de ajo silvestre, 3 sombrillas de eneldo, 20 g de perejil, 5 hojas de grosella, 8 granos de pimienta de Jamaica, 10 g de ácido cítrico, 100 g de azúcar, 120 g de sal, 3 l de agua.
Preparación: En el fondo de los frascos, coloca el ajo silvestre, las sombrillas de eneldo, el perejil, las hojas de grosella, el chile y la pimienta de Jamaica. Corta los extremos de los pepinos y acomoda las verduras firmemente en los frascos. Hierve el agua, agrega el azúcar, la sal, el ácido cítrico y cocina durante 3 minutos. Retira del fuego, enfría y vierte el adobo en los frascos con los pepinos. Cierra con tapas de plástico y guárdalos durante dos semanas en un lugar oscuro y fresco.
20. Pepinos en hojas de parra con ácido cítrico para el invierno
Fuente: topcheff.ruPara esta receta, es mejor usar pepinos de tamaño mediano.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, hojas de parra según la cantidad de pepinos, 30 g de eneldo, 4 dientes de ajo, 10 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 8 g de ácido cítrico, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, 1,8 l de agua.
Preparación: Prepara y envuelve los pepinos en hojas de parra. Coloca en los frascos el eneldo, los dientes de ajo enteros, la pimienta negra y las hojas de laurel. Coloca los pepinos con las hojas de parra, vierte agua hirviendo sobre todo y déjalos tapados durante media hora. Escurre el agua en una cacerola, hierve durante un par de minutos y vuelve a verterla en los frascos. Después de media hora, escurre el agua en una cacerola, vuelve a llevarla a ebullición, agrega el azúcar, el ácido cítrico y la sal. Hierve durante 3 minutos, vierte de nuevo en los frascos y séllalos.