Tomaten mit Zitronensäure für den Winter: 15 tolle Rezepte
Quelle: Mariia, AdobeStockNicht jeder mag mit Essig marinierte Gemüse. Und manchen ist er aus verschiedenen Gründen sogar kontraindiziert. In diesem Fall gibt es eine einfache Lösung für das Problem – Zitronensäure. Sie ist genau das Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit der Zubereitung gewährleistet. Wir verraten 15 der besten Rezepte, wie man Tomaten damit für den Winter zubereitet!
1. Tomaten mit Zitronensäure – klassisches Rezept
Quelle: pinterest.comDies ist ein Basisrezept, das du nach Belieben mit Gewürzen ergänzen kannst.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, 1 l Wasser, je 1 EL Zucker und Salz, 1 TL Zitronensäure, Gewürze.
Zubereitung: Lege die Tomaten mit Gewürzen und Knoblauch fest in Gläser. Gieße kochendes Wasser darüber und lasse sie 15 Minuten lang mit Deckel stehen. Gieße dieses Wasser in einen Topf, füge Zucker, Salz und Pfefferkörner hinzu, bringe es zum Kochen und füge die Zitronensäure hinzu. Gieße die Tomaten mit der entstandenen Marinade auf und verschließe die Gläser.
2. Kirschtomaten mit Zitronensäure für den Winter
Quelle: pulse.mail.ruUm die Zubereitung farbenfroher zu gestalten, mische Kirschtomaten verschiedener Farben.
Du benötigst: 1,5 kg Kirschtomaten, 1 Knoblauchzehe, 4 Pimentkörner, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 4 Nelkenknospen, 2 Sternanis, 1,5 l Wasser, 1,5 EL Salz, 5 EL Zucker, 1 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Lege die Kirschtomaten, Knoblauchzehen und alle Gewürze in vorbereitete Gläser. Gieße kochendes Wasser darüber und lasse sie 15 Minuten stehen. Danach das Wasser abgießen, erneut zum Kochen bringen, Zucker, Salz und Zitronensäure hinzufügen und umrühren. Die Marinade zurück in die Gläser gießen und verschließen.
3. Gelbe Tomaten mit Zitronensäure für den Winter
Quelle: youtube.comZart, lecker und sehr schön – schmücken jeden festlichen Tisch.
Du benötigst: 700 g gelbe Tomaten, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, 1 Dilldolde, 2 Selleriestangen, 1 Meerrettichblatt, 2 Knoblauchzehen, 700 ml Wasser, 2/3 TL Zitronensäure, 1 EL Salz, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Lege die gelben Tomaten, gehackten Sellerie, Knoblauch und alle Zusätze in ein Glas. Gieße heißes Wasser darüber und lasse es 10 Minuten lang mit Deckel stehen. Gieße dieses Wasser ab, füge Zucker, Salz und Zitronensäure hinzu und koche es erneut auf. Gieße es zurück und verschließe die Gläser.
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4. Grüne Tomaten mit Zitronensäure für den Winter
Quelle: grocerino.ruGrüne Tomaten haben einen ganz anderen Geschmack, daher unterscheidet sich diese Zubereitung stark von ähnlichen.
Du benötigst: 600 g grüne Tomaten, 2 Knoblauchzehen, je 1 TL Koriander und Senfkörner, 2 Lorbeerblätter, 4 Pimentkörner, 1 TL Zitronensäure, 1 l Wasser, 2 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Wasche die grünen Tomaten, halbiere sie und lege sie fest mit allen Gewürzen in Gläser. Koche Wasser mit Zucker, Salz und Zitronensäure auf und gieße die Tomaten mit dieser Marinade auf. Sterilisiere die Zubereitung etwa 15 Minuten lang in kochendem Wasser und verschließe die Gläser.
5. Tomaten mit Blättern und Zitronensäure für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruDieses Rezept verwendet die leckersten und aromatischsten Zusätze – Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 3 Dilldolden, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, je 10 Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter, 3 Lorbeerblätter, 1 l Wasser, je 1 EL Zucker und Salz, 1 TL Zitronensäure, Gewürze.
Zubereitung: Lege Knoblauch, Dill, alle Blätter, Pfefferkörner und andere Gewürze nach Geschmack in Gläser. Lege die Tomaten fest darauf und gieße alles 15 Minuten lang mit kochendem Wasser auf. Gieße dieses Wasser ab und koche es erneut mit Zucker, Salz und Zitronensäure auf. Gieße die Tomaten ein zweites Mal auf und verschließe sie für den Winter.
6. Tomaten mit Zwiebeln und Zitronensäure für den Winter
Quelle: pinterest.comEin paar Zwiebeln ergänzen jede Winterzubereitung leicht und einfach.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 3 Zwiebeln, 1 TL Pimentkörner, 1 l Wasser, je 1 EL Zucker und Salz, 1 TL Zitronensäure, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Zwiebel in Ringe und wasche die Tomaten. Lege Knoblauch und Gewürze in Gläser und schichte dann die Tomaten fest mit Zwiebeln dazwischen. Gieße kochendes Wasser über die Zubereitung und lasse sie 15 Minuten lang mit Deckel stehen. Gieße dieses Wasser ab und koche es erneut mit Zucker, Salz und Zitronensäure auf. Gieße die Marinade zurück in die Gläser und verschließe sie.
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7. Tomaten mit Basilikum und Zitronensäure für den Winter
Quelle: bee-master.ruEines der aromatischsten Tomatenrezepte für den Winter. Mit italienischen Noten!
Du benötigst: 700 g Tomaten, 2 Basilikumblätter, 1 Lorbeerblatt, 1 l Wasser, 3 Pimentkörner, 2 Nelkenknospen, 0,5 TL Zitronensäure, 1 TL Salz, 3 EL Zucker.
Zubereitung: Lege Tomaten, Basilikum und alle Gewürze in ein vorbereitetes Glas. Gieße kochendes Wasser darüber und lasse es 20 Minuten lang mit Deckel stehen. Danach das Wasser abgießen und erneut mit Zucker und Salz aufkochen. Füge Zitronensäure hinzu, gieße die Tomaten erneut auf und verschließe die Zubereitung.
8. Tomaten mit Senf und Zitronensäure für den Winter
Quelle: worldrecipes.euSenfkörner verleihen Zubereitungen immer eine angenehm pikante Note.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 2 Dilldolden, 4 Knoblauchzehen, 6 Johannisbeerblätter, 2 Lorbeerblätter, 2 EL Senfkörner, 4 Pimentkörner, 1,5 l Wasser, 1,5 EL Salz, 3 EL Zucker, 1 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Wasche die Gläser mit Soda und lege Tomaten, Knoblauch, Dill, Blätter und alle Gewürze hinein. Gieße kochendes Wasser darüber und lasse sie 20 Minuten lang mit Deckel stehen. Dann das Wasser in einen Topf abgießen und erneut mit Zucker, Salz und Zitronensäure aufkochen. Gieße die entstandene Marinade zurück und verschließe die Tomaten.
9. Tomaten mit Zitronensäure und Chili
Quelle: 101pchela.ruWenn du schärfere Snacks bevorzugst, füge mehr Pfeffer hinzu.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 2 Dilldolden, 6 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Pimentkörner, 1,5 l Wasser, 1,5 EL Salz, 3 EL Zucker, 1 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Lege Tomaten, Dill, Knoblauch, Gewürze und beliebig geschnittene Chilis in saubere Gläser. Gieße kochendes Wasser darüber und lasse sie 15 Minuten lang mit Deckel stehen. Gieße dieses Wasser ab, koche es mit Salz, Zucker und Zitronensäure auf, gieße es zurück und verschließe die Gläser für den Winter.
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10. Tomaten mit Paprika und Zitronensäure
Quelle: fedoskinolife.ruNimm nach Belieben mehrere Stücke süßer Paprika in verschiedenen Farbtönen.
Du benötigst: 1,5 kg Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Paprika, 1 scharfe Paprika, 4 Dilldolden, 1 EL Pfefferkörner-Mischung, 2 Lorbeerblätter, 3 Knoblauchzehen, je 1 TL Koriander und Senfkörner, 1 TL Zitronensäure, 1 l Wasser, 1,5 EL Salz, 3 EL Zucker.
Zubereitung: Schneide Zwiebel und alle Paprika beliebig, wasche die Tomaten und verteile alles mit Gewürzen und Zusätzen in Gläser. Gieße kochendes Wasser darüber und lasse sie 15 Minuten lang mit Deckel stehen. Dann das Wasser in einen Topf abgießen und erneut mit Zucker, Salz und Zitronensäure aufkochen. Gieße die Marinade zurück und verschließe die Gläser.
11. Süße Tomaten mit Zitronensäure für den Winter
Quelle: tvcook.ruFür dieses Rezept solltest du kleine und feste Kirschtomaten verwenden, die von Natur aus süß sind.
Du benötigst: 500 g kleine süße Tomaten, 500 ml Wasser, 2 EL Zucker, 1 TL Salz, 0,5 TL Zitronensäure, 3 Pimentkörner, 2 Nelkenknospen.
Zubereitung: Lege Tomaten, Pfefferkörner und Nelken in ein vorbereitetes Glas. Gieße alles mit kochendem Wasser auf und lasse es 10 Minuten lang mit Deckel stehen. Gieße dieses Wasser ab und koche es erneut mit Zitronensäure, Salz und Zucker auf. Gieße die Tomaten erneut auf und verschließe die Gläser.
12. Tomatenspalten mit Zitronensäure für den Winter
Quelle: dvoyni.ruMeistens werden Tomaten ganz konserviert, daher schlagen wir hier eine kleine Abwechslung vor!
Du benötigst: 600 g Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Dill, 1 Basilikumblatt, 500 ml Wasser, 1 TL Salz, 1 TL Zitronensäure, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Schneide die Tomaten in Spalten und lege sie mit Dill, Knoblauch, Basilikum und Lorbeerblatt in ein Glas. Gieße kochendes Wasser darüber und lasse sie 15 Minuten lang mit Deckel stehen. Danach das Wasser abgießen, Zucker, Salz und Zitronensäure hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Die entstandene Marinade zurück in die Gläser gießen und die Tomaten für den Winter verschließen.
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13. Tomaten im eigenen Saft mit Zitronensäure
Quelle: na-bludce.ruEine sehr interessante Variante von konservierten Tomaten ganz ohne Wasser.
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 1 EL Salz, 1 TL Zucker, 0,3 TL Zitronensäure, Gewürze.
Zubereitung: Schäle die Tomaten, schneide sie in Spalten und lege sie fest in ein sauberes Glas. Füge Salz, Zucker, Zitronensäure und Gewürze nach Geschmack hinzu. Mit einem Deckel abdecken und die Zubereitung etwa 40 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren, dabei Tomatenspalten nachfüllen, sobald Platz frei wird. Danach die Tomaten mit Deckeln verschließen.
14. Tomaten in Gelatine mit Zitronensäure
Quelle: volgastory.ruWir empfehlen, sie in kleinen Gläsern für eine einmalige Verwendung zuzubereiten.
Du benötigst: 800 g kleine Tomaten, 1/2 Zwiebel, 1 EL Gelatine, 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 2 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 1/3 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Schneide die Zwiebel in Halbringe und lege sie mit Knoblauch und Gewürzen in Gläser. Dann die Tomaten bis zur Hälfte einlegen, Gelatine darüber streuen und weitere Tomaten hinzufügen. Salz und Zucker gleichmäßig verteilen, alles mit kochendem Wasser aufgießen, Zitronensäure hinzufügen und verschließen.
15. Tomaten und Gurken mit Zitronensäure für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruLeckere und aromatische Tomaten mit einem zarteren Geschmack als bei Zugabe von Essig!
Du benötigst: 1 kg Gurken, 1 kg Tomaten, 4 Knoblauchzehen, je 6 schwarze und Pimentkörner, 3 Dilldolden, 3 Lorbeerblätter, 3 Nelkenknospen, 1 TL Senfkörner, 1 l Wasser, 3 TL Zitronensäure, 3 TL Salz, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Lege Gurken, Tomaten und alle anderen Gewürze und Zusätze in Gläser. Gieße kochendes Wasser darüber und lasse sie 20 Minuten lang mit Deckel stehen. Gieße das Wasser in einen Topf und koche es erneut auf. Füge Zucker, Salz und Zitronensäure hinzu, koche es, bis es sich aufgelöst hat, gieße das Gemüse mit dieser Marinade auf und verschließe es für den Winter.
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