Hausgemachte Kekse: 20 einfache und leckere Rezepte
Was könnte besser, aromatischer und leckerer sein als selbstgemachte Kekse? Sie sind definitiv viel besser als gekaufte, denn sie werden mit Liebe zubereitet. Und dafür muss man nicht tagelang in der Küche stehen. Wir teilen einfache und bewährte Rezepte!
1. Kokosmakronen
Das ist sogar besser und gesünder als Bounty!
Du brauchst: 100 g Mehl, 100 g Zucker, 200 g Kokosraspeln, 2 Eier, 1 TL Backpulver.
Zubereitung. Eier mit Zucker schaumig schlagen, Kokosraspeln hinzufügen und gut vermischen. Backpulver zum Mehl geben, den Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Kekse 15 Minuten bei 180 Grad backen.
2. Erdnussbutterkekse
Viele probieren Erdnussbutter, wissen aber dann nicht, was sie damit anfangen sollen. Wir verraten es dir!
Du brauchst: 2,5 Tassen Mehl, 2 Eier, 1 Tasse geschmolzene Butter, 1,5 Tassen Erdnussbutter, 1,5 Tassen brauner Zucker, 1 TL Natron, 0,5 TL Backpulver, 0,5 TL Salz.
Zubereitung. Mit einem Mixer die Butter mit Zucker schaumig schlagen, dann nach und nach Eier und Erdnussbutter hinzufügen und weiter schlagen. Alle restlichen trockenen Zutaten einrühren, den Teig schlagen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Kekse löffelweise auf ein Backblech geben und 17 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen.
3. Löffelbiskuits
Das legendäre Biskuitgebäck für das ebenso legendäre Dessert – Tiramisu.
Du brauchst: 75 g Mehl, 75 g Zucker, 2,5 TL Puderzucker, 3 Eigelb, 4 Eiweiß.
Zubereitung. Eigelb mit zwei Dritteln des Zuckers zu einer luftigen, voluminösen Masse schlagen, die Hälfte des Mehls hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel vermischen. Eiweiß zu Schnee schlagen, den restlichen Zucker hinzufügen und ein Drittel der Masse zum Eigelb geben. Das Eigelb erneut vermischen, das restliche Mehl mit dem Eiweiß hinzufügen. Die Kekse in Streifen spritzen und 12-15 Minuten bei 180 Grad backen.
4. Die schnellsten Kekse
Freunde haben unerwartet angerufen und wollen in einer halben Stunde auf einen Tee vorbeischauen? Hier ist ein toller Lifehack für dich!
Du brauchst: 230 g Mehl, 120 g Butter, 80 g Puderzucker, 1 TL Vanillezucker, 1 TL Zitronenschale, 2 Eigelb.
Zubereitung. Mehl mit Zucker, Butter, Eigelb und Zitronenschale zu einem festen, elastischen Teig vermischen. Etwa 7-9 Minuten ohne Unterbrechung weiterkneten, zu einer Rolle formen und in Scheiben schneiden. Die Kekse 10 Minuten bei 180 Grad backen.
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5. Haferkekse
Hausgemachte Kekse mit ganzen Haferflocken – ein tolles Frühstück oder ein Snack für den Tag!
Du brauchst: 100 g Butter, 1 Tasse Haferflocken, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Mehl, 2 Eier, getrocknete Beeren, Nüsse, kandierte Früchte, Schokolade und andere Zusätze.
Zubereitung. Die Butter mit Zucker mit einer Gabel zerdrücken, dann gut mit dem Mixer schlagen, Eier hinzufügen und erneut vermischen. Nach und nach, jedes Mal gründlich verrührend, Haferflocken, etwa 2 Tassen Zusätze nach Geschmack und Mehl einrühren. Kugeln formen, in Mehl wälzen, Kekse formen und auf Backpapier 15 Minuten bei 200 Grad backen.
6. Bananenkekse mit Haferflocken
Da wir gerade über Frühstück gesprochen haben, hier ist eine weitere gute Keks-Option für die ganze Familie. Und ganz ohne Mehl!
Du brauchst: 2 Bananen, 1 Tasse Haferflocken, Schokolade, Zimt, Nüsse, getrocknete Beeren und andere Zusätze.
Zubereitung. Bananen mit Haferflocken gut zerdrücken und die Masse zu einer homogenen Konsistenz verrühren. Füllungen, Schokolade, Zimt oder Gewürze nach Geschmack hinzufügen. 15 Minuten auf Backpapier bei 180 Grad backen.
7. Kekse mit Schokostückchen
Wir verraten, wie man die Kekse aus deinen Lieblingsfilmen und -serien zubereitet.
Du brauchst: 400 g Butter, 1,5 Tassen Zucker, 2 Tassen Mehl, 2 Eier, 1 TL Natron, 1 TL Salz, 2 TL Vanilleextrakt, Schokostückchen zum Backen.
Zubereitung. Butter mit Zucker mit einem Mixer zu einer leichten, luftigen Textur schlagen, Eier und Vanille hinzufügen. Die trockenen Zutaten vermischen und beide Massen verbinden. Schokostückchen (oder geriebene Schokolade) hinzufügen, nochmals verrühren und eine halbe Stunde kalt stellen. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf Backpapier bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.
8. Kekse mit Sauerrahm
Wenn im Kühlschrank gerade ein Becher Sauerrahm übrig ist, verwende ihn!
Du brauchst: 200 g Zucker, 120 g Butter, 180 g Sauerrahm, 2 Eier, 400 g Mehl, 10 g Backpulver und 1 TL Vanilleextrakt.
Zubereitung. Die leicht geschmolzene Butter mit Zucker und Eiern vermischen, dann Sauerrahm und Vanilleextrakt hinzufügen und gut mit einem Schneebesen schlagen. Nach und nach das Mehl mit Backpulver einrühren und einen elastischen Teig kneten. Den Teig 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, einen halben Zentimeter dick ausrollen und Kekse ausstechen. 10-12 Minuten auf Backpapier bei 180 Grad backen.
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9. Apfelkekse
Apfelpfannkuchen überraschen schon lange niemanden mehr, aber wie wäre es mit Keksen?
Du brauchst: 200 g Margarine, 500 g Mehl, 120 g Zucker, 4 Eier, 3 mittelgroße Äpfel, 1 TL Vanilleextrakt, 1,5 TL Backpulver.
Zubereitung. Eier mit Vanilleextrakt und Zucker gut verrühren, Margarine hinzufügen und Mehl mit Backpulver einrühren. Wenn der Teig eine homogene Konsistenz hat, die fein gewürfelten Äpfel hinzufügen. Der Teig wird sehr weich sein, daher löffelweise auf Backpapier geben. Die Apfelkekse 10-15 Minuten bei 200 Grad backen.
10. Bananenkekse
Teig mit Bananen wird immer häufiger in hausgemachtem Gebäck aller Art verwendet.
Du brauchst: 3 Tassen Mehl, 1,5 Tassen Zucker, 190 g Butter, 4 Bananen, 3 Eier, 1,5 TL Natron.
Zubereitung. Eier mit Zucker mit einem Mixer schlagen, Butter weich schmelzen und Bananen zu Püree zerdrücken. Alles in einer Schüssel vermischen, Natron hinzufügen und nach und nach Mehl einrühren. Den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, kleine Scheiben wie für Quarkküchlein formen und 20 Minuten bei 200 Grad backen.
11. Quarkkekse
Die Quarkdreiecke mit Zucker, die deine Mutter gemacht hat!
Du brauchst: 100 g Butter, 100 g Quark, 160 g Mehl, 3 EL Zucker, eine Prise Salz und Backpulver.
Zubereitung. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen, die geschmolzene Butter mit dem zerdrückten Quark. Beide Massen verbinden und zu einem weichen Teig kneten. Kugeln formen, zu Kreisen flach drücken, jeden viermal falten und mit Zucker bestreuen. Oder du formst originelle Rosen, um es noch effektvoller zu machen! 15-17 Minuten bei 180 Grad backen.
12. Zarte Nusskekse
Das ist deine Option, wenn du Nüsse magst, aber kein Gebäck mit großen Zusätzen.
Du brauchst: 1 Tasse Mehl, 1,5 Tassen gemahlene Walnüsse, 0,5 Tassen Zucker, 0,5 Tassen weiche Butter, 1 TL Vanillezucker, 0,5 TL Salz, Puderzucker.
Zubereitung. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen, Butter hinzufügen und den Teig gut mit den Händen kneten. Den Teig 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und kleine Kugeln formen. Diese bei 200 Grad 15-20 Minuten backen und dann sofort jede Kugel in Puderzucker wälzen, solange sie noch warm ist.
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13. Madeleine-Kekse
Du wirst sie heutzutage kaum noch in Cafés finden, aber du kannst sie zu Hause selbst zubereiten!
Du brauchst: 120 g Mehl, 80 g Zucker, 90 g Butter, 2 Eier, 1 EL Zitronensaft.
Zubereitung. Butter weich schmelzen, mit Eiern und Zucker verrühren und dann gut mit dem Mixer schlagen. Zitronensaft und Mehl hinzufügen und den Teig erneut verrühren. In Förmchen füllen und 12-15 Minuten bei 200 Grad backen.
14. Sesamkekse
Sesam ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch sehr aromatisch in hausgemachtem Gebäck.
Du brauchst: 70 g Mehl, 160 g Sesam, 60 g Butter, 120 g Zucker, 1 Ei, 0,5 TL Backpulver, 0,5 TL Salz, 0,5 TL Vanilleextrakt, 1 TL Zitronensaft.
Zubereitung. Butter mit Zucker, Ei, Vanille und Zitronensaft gut mit dem Mixer schlagen. Mehl einrühren und dann Sesam mit einem Holzspatel hinzufügen. Den Teig mit einem kleinen Löffel mit Abstand auf Backpapier geben, da die Kugeln noch auseinanderlaufen. Die Kekse 8-15 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen.
15. Torchetti-Kekse
Ein weiteres legendäres italienisches Gebäck. Bitte Torchetti nicht mit Donuts verwechseln!
Du brauchst: 220 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Zucker, 3-4 EL Wasser, 1 TL Backpulver und eine Prise Salz.
Zubereitung. Die trockenen Zutaten vermischen, die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen und zu Streuseln verarbeiten. Wasser hinzufügen, einen elastischen Teig kneten, Stücke abreißen und jedes zu einer Rolle, dann zu einem Ring formen. Die Ringe auf einer Seite in Zucker tauchen und 15-20 Minuten bei 180 Grad backen.
16. Hausgemachte Kekse mit Marmelade
Hausgemachte Kekse werden viel aromatischer und leckerer sein als unbekannte bunte Füllungen aus dem Laden.
Du brauchst: 2 Tassen Mehl, 1 Tasse weiche Butter, 0,5 Tassen Zucker, 1 Ei, 0,5 TL Backpulver, 0,5 TL Salz, 1 TL Vanillezucker, Marmelade.
Zubereitung. Butter und Zucker zu einer schaumigen weißen Masse schlagen, Ei mit Vanille hinzufügen, erneut vermischen und Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer homogenen Konsistenz kneten und kleine Kugeln formen. In jede Kugel mit dem Finger eine kleine Vertiefung drücken und mit Marmelade füllen. Auf Backpapier 15 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen.
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17. Einfache Biskuitkekse
Selbst wenn dir Biskuitböden katastrophal misslingen, wirst du diese Kekse sicher hinbekommen!
Du brauchst: 220 g Mehl, 100 g Zucker, 100 g Butter, 1 Ei, 0,5 TL Backpulver und eine Prise Salz.
Zubereitung. Weiche Butter mit einem Spatel mit Ei und Zucker verrühren. Backpulver und Mehl hinzufügen und einen nicht zu dicken, klebrigen Teig kneten. Löffelweise auf Backpapier geben und 12-15 Minuten bei 200 Grad backen.
18. Schokoladenkekse
Echte Kekse aus Schokolade und mit Schokolade – alles für dich!
Du brauchst: 240 g Schokolade, 2/3 Tasse Mehl, 3/4 Tasse Zucker, 4 EL Butter, 3 Eier, 0,5 TL Backpulver, 0,5 TL Salz, 1 TL Vanillezucker, 1,5 Tafeln Schokolade in Stücken.
Zubereitung. Schokolade mit Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, währenddessen Eier mit Vanille und Zucker schlagen. Beide Mischungen langsam bei minimaler Mixergeschwindigkeit vermischen und nach und nach Mehl mit Salz und Backpulver einrühren. Schokoladenstücke hinzufügen, den Teig nochmals verrühren und mit einem Löffel ordentliche Kreise formen. Die Schokoladenkekse 12-15 Minuten bei 180 Grad backen.
19. Kekse in Kaffeebohnenform
Diese hausgemachten Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch sehr schön!
Du brauchst: 200 g Butter, 200 ml Sahne 30%, 650 g Mehl, 250 g Zucker, 4 EL Milch, 5 EL Instantkaffee, 3 EL Kakao.
Zubereitung. Kaffee in heißer Milch auflösen, dann Butter, Sahne, Zucker und Kakao hinzufügen. Die Mischung mit einem Schneebesen schlagen, langsam Mehl einrühren und den Teig kneten. Zu Kugeln formen, flach drücken, dann zu Kaffeebohnenform ziehen und mit einem Zahnstocher einen Einschnitt machen. 12-15 Minuten bei 180 Grad backen.
20. Weiche Milchkekse
Diese Kekse erinnern sehr an einen Butterkeks oder Biskuit.
Du brauchst: 400 g Mehl, 100 g Butter, 200 g Zucker, 80 ml Milch, 1 Ei, 0,5 TL Backpulver.
Zubereitung. Butter mit Zucker gut schlagen, Ei, Milch und Backpulver hinzufügen. Vorsichtig Mehl einrühren, einen festen, elastischen Teig kneten und auf dem Tisch zu einem 1 cm dicken Fladen ausrollen. Mit Förmchen oder einem Glas Kekse ausstechen, auf Backpapier legen und 15 Minuten bei 180 Grad backen. Das Backblech herausnehmen, wenn die Kekse goldbraun sind, sonst könnten sie zu trocken werden.
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