Heidelbeer-Piroggen: 15 einfache und sehr leckere Rezepte
Quelle: New Africa, AdobeStock Wie kann man hausgemachten Heidelbeer-Piroggen widerstehen? Für die Füllung eignen sich frische, gefrorene und sogar eingemachte Beeren, was sie zu einem vielseitigen Ganzjahresgenuss macht. Wir haben 15 der besten Rezepte mit den unterschiedlichsten Teigarten für dich gesammelt!
1. Piroggen aus Hefeteig mit Heidelbeeren
Quelle: pinterest.comKlassische, luftige Piroggen, genau wie bei der geliebten Großmutter.
Du benötigst:
Für den Teig: 200 ml Milch, 3 Eier, 8 g Trockenhefe, 100 g Zucker, 1 EL Sauerrahm, 100 g Butter, 650 g Mehl, 2 Prisen Salz.
Für die Füllung: 450 g Heidelbeeren, 50 g Zucker, 10 g Stärke.
Zubereitung: Warme Milch, Zucker und Hefe vermischen und 1 Minute stehen lassen. Geschmolzene Butter, Eier, Sauerrahm und Salz hinzufügen. Umrühren und dann nach und nach das Mehl hinzufügen. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in Portionen teilen, zu Fladen formen und auf jeden Fladen Heidelbeeren legen. Mit Zucker und Stärke bestreuen und Piroggen formen. Nach Belieben mit Eigelb bestreichen und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Piroggen für 20-25 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
2. Piroggen mit Heidelbeeren aus Blätterteig
Quelle: pastryaffair.comSowohl Hefeblätterteig als auch Blätterteig ohne Hefe sind geeignet – ganz nach deinem Geschmack.
Du benötigst:
Für den Teig: 1 kg Blätterteig.
Für die Füllung: 300 g Heidelbeeren, 1 EL Stärke, 70 g Zucker.
Zubereitung: Heidelbeeren mit Zucker vermischen, 20 Minuten stehen lassen und dann zum Kochen bringen. Stärke hinzufügen, die Füllung etwas köcheln lassen, bis sie andickt, und abkühlen lassen. Den Blätterteig ausrollen, in Stücke schneiden und auf der Hälfte jedes Stücks Einschnitte machen – das ist die Oberseite der Piroggen. Die Heidelbeerfüllung darauflegen, die Piroggen verschließen und 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
3. Gebratene Piroggen mit Heidelbeeren auf Sauerrahm und Pflanzenöl
Quelle: mirtesen.ruEin ausgezeichneter, elastischer Hefeteig für süße gebratene Piroggen.
Du benötigst:
Für den Teig: 2 Tassen Mehl, 2 Eier, 120 g Zucker, 120 g Sauerrahm, 2 Prisen Salz, 1 TL Backpulver, 1 EL Pflanzenöl.
Für die Füllung: 300 g Heidelbeeren, 80 g Zucker.
Zubereitung: Eier mit Zucker verquirlen, Öl hinzufügen, dann Sauerrahm und gesiebte trockene Zutaten. Den Teig kneten, in Stücke teilen und dünn ausrollen. Auf jeden Fladen Heidelbeeren legen, mit Zucker bestreuen und Piroggen formen. In reichlich Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
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4. Piroggen mit Heidelbeeren auf Kefir
Quelle: dzen.ruDiese Piroggen werden ebenfalls in der Pfanne gebraten. Damit sie nicht zu fettig werden, lege sie auf Küchenpapier.
Du benötigst:
Für den Teig: 400 g Mehl, 1 Tasse Kefir, 0,5 TL Salz, 1 TL Backpulver.
Für die Füllung: 200 g Heidelbeeren, 40 g Zucker.
Zubereitung: Zum Kefir das gesiebte Mehl mit Salz und Backpulver geben und einen einfachen, elastischen Teig kneten. Den Teig in Portionen teilen, ausrollen und auf jeden Fladen Heidelbeeren legen. Mit Zucker bestreuen, Piroggen formen und in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Quark-Piroggen mit Heidelbeeren
Quelle: dzen.ruNach Belieben etwas gehackte Nüsse zur Füllung geben.
Du benötigst:
Für den Teig: 1 Tasse Mehl, 100 g Quark, 100 g Butter, 1 Ei, 1 TL Backpulver.
Für die Füllung: 300 g Heidelbeeren, 3 EL Zucker, 1 EL Stärke.
Zubereitung: Kalte Butter mit Mehl zu Krümeln hacken. Quark, Ei und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Heidelbeeren mit Zucker und Stärke vermischen und 20 Minuten stehen lassen. Den Teig in Portionen teilen, ausrollen, die Füllung darauflegen und die Piroggen verschließen. 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
6. Piroggen mit Heidelbeeren aus Reismehl
Quelle: dachadecor.ruEinfache glutenfreie Piroggen für alle, die auf ihre Ernährung achten.
Du benötigst:
Für den Teig: 120 g Reismehl, 100 ml kochendes Wasser, 30 g Stärke, 0,3 TL Natron, 1 Ei, 1 Prise Salz.
Für die Füllung: 200 g Heidelbeeren, Zucker oder Süßstoff.
Zubereitung: Trockene Zutaten vermischen, kochendes Wasser hinzufügen und mit einem Löffel umrühren. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, das Ei hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, in Portionen teilen und ausrollen. Heidelbeeren auf jeden Fladen legen, nach Geschmack mit Zucker oder Süßstoff bestreuen und Piroggen formen. Von beiden Seiten in der Pfanne goldbraun braten.
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7. Hefefreie Piroggen mit Heidelbeeren auf Milchbasis
Quelle: stihi.ruWenn du eine schöne goldbraune Kruste möchtest, bestreiche die Piroggen vor dem Backen mit Eigelb.
Du benötigst:
Für den Teig: 200 g Mehl, 200 ml Milch, 50 g Butter, 100 g Zucker, 1,5 TL Backpulver, 2 Eier.
Für die Füllung: 300-400 g Heidelbeeren, 50 g Stärke.
Zubereitung: Eier, Milch und geschmolzene Butter mit einem Schneebesen verquirlen. Zucker hinzufügen, dann das gesiebte Mehl mit Backpulver. Den Teig in Portionen teilen, dünn ausrollen, Heidelbeeren darauflegen und mit Stärke bestreuen. Piroggen formen und 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Piroggen „Boote“ mit Heidelbeeren
Quelle: pinterest.comOffene „Boote“ schmecken noch besser, wenn man sie mit Puderzucker bestreut.
Du benötigst:
Für den Teig: 300 g Mehl, 150 ml Milch, 50 ml Pflanzenöl, 1 TL Zucker, 1 TL Trockenhefe, 0,5 TL Salz.
Für die Füllung: 300 g Heidelbeeren.
Zubereitung: Zucker und Hefe in warmer Milch auflösen und 20 Minuten stehen lassen. Salz, Öl und Ei hinzufügen. Dann das gesiebte Mehl hinzufügen, den Teig kneten und weitere 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig kneten, in Portionen teilen und zu runden Fladen ausrollen.
An den Seiten bogenförmige Einschnitte machen, um die Ränder zu Booten zu formen. In die Mitte Heidelbeeren legen, die Boote fertig formen, 20 Minuten ruhen lassen, mit Eigelb oder Milch bestreichen und etwa 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
9. Fasten-Piroggen mit Heidelbeeren
Quelle: ok.ruAnstelle von Pflanzenöl kann man auch einen festen pflanzlichen Brotaufstrich verwenden, der Margarine ähnelt.
Du benötigst:
Für den Teig: 500 g Mehl, 110 g Zucker, 140 ml Pflanzenöl, 8 g Trockenhefe, 300 ml Wasser.
Für die Füllung: 300 g Heidelbeeren, 1 EL Stärke, 3 EL Zucker.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermischen und nach und nach warmes Wasser hinzufügen. Dann das Öl einarbeiten, den Teig gründlich kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in Portionen teilen und dünn ausrollen, Heidelbeeren darauflegen und mit Stärke und Zucker bestreuen. Fasten-Piroggen formen, nochmals mit Öl bestreichen und 35 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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10. Piroggen mit Heidelbeeren auf Eiweißbasis
Quelle: povar.ruEine interessante Teigvariation für Experimentierfreudige.
Du benötigst:
Für den Teig: 240 ml Milch, 2 Eiweiß, 1 EL Zitronenschale, 480 g Mehl, 1 TL Salz, 5 EL Zucker, 3 EL Pflanzenöl, 1,5 TL Trockenhefe.
Für die Füllung: 300 g Heidelbeeren, 100 g Zucker.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermischen, warme Milch hinzufügen, dann Eiweiß und Öl. Den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in Portionen teilen und ausrollen, auf jeden Fladen Heidelbeeren legen und mit Zucker bestreuen. Piroggen in beliebiger Form formen und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben die Piroggen mit Eigelb bestreichen und 30-35 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
11. Piroggen mit Heidelbeeren auf saurer Milch
Quelle: povar.ruWenn man nicht viel Zeit hat, kommt wieder ein schneller und einfacher Teig zur Hilfe.
Du benötigst:
Für den Teig: 2,5 Tassen Mehl, 1 Tasse saure Milch, 1 TL Natron, 1 Ei, 80 ml Pflanzenöl.
Für die Füllung: 2-3 Tassen Heidelbeeren, 1 Tasse Zucker.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl mit Natron vermischen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Den Teig kneten, eine halbe Stunde ruhen lassen und in Portionen teilen. Heidelbeeren mit Zucker vermischen. Den Teig zu Fladen ausrollen, die Heidelbeerfüllung darauflegen und die Ränder der Piroggen festdrücken. In Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten von jeder Seite braten.
12. Piroggen mit Heidelbeeren und Quark
Quelle: zdorovogotovim.ruJede Beerenfüllung wird noch leckerer, wenn man etwas Quark hinzufügt.
Du benötigst:
Für den Teig: 300 g Mehl, 60 g Zucker, 50 g Butter, 1 TL Honig, 75 ml Milch, 1 Ei, 2 TL Trockenhefe, 1 Päckchen Vanillezucker.
Für die Füllung: 50 g Zucker, 150 g Quark, 1 TL Stärke, 200 g Heidelbeeren.
Zubereitung: Warme Milch mit Honig, Hefe und ein paar Löffeln Mehl vermischen. 20 Minuten stehen lassen. Ei, beide Zuckersorten und geschmolzene Butter hinzufügen, dann Mehl und Salz. Den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in Portionen teilen und jede zu einem Fladen ausrollen. Etwas Quark und Heidelbeeren auf die Fladen legen und mit Zucker und Stärke bestreuen. Piroggen formen, nach Belieben mit Ei bestreichen und 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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13. Piroggen mit Heidelbeeren aus Maismehl
Quelle: uzbek-culinar.ruMaismehlteig erhält eine leuchtend goldene Farbe und ein einzigartiges Aroma.
Du benötigst:
Für den Teig: 150 ml Wasser, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 Ei, 15 g frische Hefe, 1 TL Pflanzenöl, 200 g Maismehl, 70 g Weizenmehl.
Für die Füllung: 300 g Heidelbeeren, 70 g Zucker.
Zubereitung: Hefe in warmem Wasser auflösen, Zucker und Salz hinzufügen und 15 Minuten stehen lassen. Öl und Ei hinzufügen, dann beide Mehlsorten. Den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In Portionen teilen, ausrollen und Heidelbeeren mit Zucker auf die Fladen legen. Piroggen formen und 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Piroggen auf Sauerrahm mit Heidelbeeren
Quelle: sovkusom.ruZarter und luftiger Teig nur mit Sauerrahm und Natron – ohne Hefe und Backpulver.
Du benötigst:
Für den Teig: 300 ml 20%iger Sauerrahm, 2 Eier, 100 g Butter, 1 TL Salz, 0,5 TL Natron, 4 Tassen Mehl.
Für die Füllung: 400 g Heidelbeeren, 90 g Zucker, 1 EL Stärke.
Zubereitung: Heidelbeeren mit Zucker und Stärke vermischen und 20 Minuten stehen lassen. Eier mit weicher Butter verquirlen, Sauerrahm hinzufügen und dann die gesiebten trockenen Zutaten. Den Teig kneten, in Portionen teilen und zu Fladen ausrollen. Auf jeden Fladen die Füllung legen, Piroggen formen, nach Belieben mit Eigelb oder Milch bestreichen und etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
15. Gebratene Piroggen mit Heidelbeeren auf Joghurtbasis
Quelle: aroma-avenue.ruJoghurt kann naturell oder mit Zusätzen verwendet werden – dann haben die Piroggen einen unterschiedlichen Geschmack!
Du benötigst:
Für den Teig: 330 ml Joghurt, 2 EL Pflanzenöl, 480 g Mehl, 1 TL Salz, 1 EL Zucker, 1 TL Backpulver.
Für die Füllung: 300 g Heidelbeeren, 70 g Zucker.
Zubereitung: Joghurt mit Öl und Zucker vermischen und die gesiebten trockenen Zutaten hinzufügen. Den Teig kneten, in Portionen teilen und dünn ausrollen. Auf jeden Fladen Heidelbeeren legen, mit Zucker bestreuen und Piroggen formen. In der Pfanne in Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
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