Junge Kartoffeln zubereiten: 20 leckerste Rezepte
Quelle: moscow.sm.newsSchon jetzt findet man junge Kartoffeln immer wieder in Geschäften und auf Märkten. Und bald beginnt die Saison! Es ist also höchste Zeit, herauszufinden, wie man sie interessant und lecker zubereitet. Wir bieten dir ganze 20 Rezepte zur Auswahl!
1. Junge Kartoffeln aus dem Ofen
Quelle: cookpad.comBeginnen wir mit dem einfachsten Rezept für gebackene junge Kartoffeln mit Kräutern.
Du brauchst: 1 kg junge Kartoffeln, 100 g Butter, 5 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, halb gar kochen und abtropfen lassen. In eine Form geben, Gewürze und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und kleine Butterwürfel darauf verteilen. 40 Minuten bei 180 Grad backen, dabei ein paar Mal umrühren. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
2. Junge Kartoffeln nach Bauernart
Quelle: multivarnik.ruEin leckeres und aromatisches Rezept mit geräuchertem Paprika und Kräutern.
Du brauchst: 1 kg junge Kartoffeln, je 1,5 TL geräuchertes Paprikapulver und getrocknete Kräuter, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Die Kartoffeln vierteln, mit Öl beträufeln und mit allen Gewürzen bestreuen. Gut vermischen, mit der Schale nach oben auf Backpapier legen und eine halbe Stunde bei 180 Grad unter Folie backen, dann weitere 10 Minuten ohne Folie.
3. Gebratene junge Kartoffeln nach indischer Art
Quelle: attuale.ruDie Gewürzmischung kannst du nach Belieben anpassen.
Du brauchst: 700 g junge Kartoffeln, je 1 TL Curry, Kreuzkümmel, Senfkörner, Kurkuma und Koriander, je eine Prise Zimt und Cayennepfeffer.
Zubereitung: Die Kartoffeln würfeln, in eine Pfanne geben und Senf, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen. Etwa 15 Minuten unter ständigem Rühren braten und ganz am Ende mit den restlichen Gewürzen bestreuen.
4. Frittata mit jungen Kartoffeln, Huhn und Erbsen
Quelle: ona-znaet.ruAnstelle von Huhn kannst du auch geräucherten Lachs verwenden.
Du brauchst: 250 g junge Kartoffeln, einen halben Bund Dill, 50 g Erbsen, 100 g Hähnchen, 4 Eier.
Zubereitung: Die Kartoffeln etwa 10 Minuten weich kochen, währenddessen das Hähnchen in Streifen schneiden und anbraten. Die Eier verquirlen, Hähnchen, gehackte Kräuter, Erbsen, Gewürze und grob geschnittene Kartoffeln hinzufügen. Die Frittata bei kleiner Hitze etwa 10-15 Minuten braten, wenden und weitere 5 Minuten braten.
Wie man Kartoffeln für Neujahr zubereitet: 10 der leckersten Rezepte
5. Junge Kartoffeln in Sojasauce
Quelle: healthwaters.ruVor dem Servieren die Kartoffeln mit Balsamico beträufeln und mit Sesam bestreuen.
Du brauchst: 500 g junge Kartoffeln, 3 EL Sojasauce, 1 EL Zucker, 2 EL Olivenöl, Koriander, Ingwer.
Zubereitung: Die gewaschenen Kartoffeln zugedeckt anbraten, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln. Sojasauce, Zucker, Gewürze und geriebenen Knoblauch mit Ingwer vermischen. Zu den Kartoffeln geben, wenn sie gar sind, und auf dem Herd lassen, bis die Sauce eingezogen ist.
6. Junge Kartoffeln in Zitronen-Basilikum-Sauce
Quelle: attuale.ruEine sehr leichte und frische Frühlingskombination.
Du brauchst: 300 g junge Kartoffeln, eine halbe rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL gehackte Petersilie, 1 EL gehackter Basilikum, 1 TL Zitronensaft, 50 ml Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die gewaschenen Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Im Mixer die Zwiebel mit den Kräutern zerkleinern, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Das Wasser von den Kartoffeln abgießen, auf dem Herd trocknen und mit der Sauce vermischen.
7. Salat aus jungen Kartoffeln mit Kräutern
Quelle: food.inmyroom.ruNimm viele verschiedene aromatische Kräuter – Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum.
Du brauchst: 1 kg junge Kartoffeln, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Kräuter, 50 g eingelegte Gurken, 100 ml Joghurt, 1 EL Dijon-Senf, 1 Zitrone, Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Stiele der Kräuter abschneiden und fein hacken. Die Kartoffeln halbieren und mit den aromatischen Stielen gar kochen. Joghurt, Senf, Öl, Gewürze und Zitronensaft nach Geschmack vermischen. Die Gurken und Frühlingszwiebeln zerkleinern und alle Zutaten vermischen.
8. Junge Kartoffeln mit Suluguni
Quelle: koolinar.ruWeicher und zäher Suluguni ist ideal zum Überbacken von jungen Kartoffeln.
Du brauchst: 1 kg junge Kartoffeln, 70 g Butter, 4 Knoblauchzehen, 100 g Suluguni, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die Kartoffeln gar kochen, dicht in einer Reihe in eine Form legen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Butter schmelzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und über die Kartoffeln gießen. Mit gehackten Kräutern und Gewürzen bestreuen, dann mit geriebenem Suluguni. Bei 200 Grad backen, bis sie goldbraun sind.
Gerichte im Tontopf: 20 schnelle und leckere Rezepte
9. Junge Kartoffeln in Sauerrahmsoße mit Meerrettich
Quelle: artfile.ruNimm ruhig fertigen weißen Meerrettich aus dem Glas.
Du brauchst: 1 kg junge Kartoffeln, einen halben Bund Kräuter, 50 ml Olivenöl, Gewürze, Knoblauch, 4 EL Sesam, 2 EL Meerrettich, 300 ml Sauerrahm.
Zubereitung: Die Kartoffeln halbieren, in eine Form geben und mit Öl vermischen. Alle Schnittflächen mit geröstetem Sesam bestreuen und dünne Knoblauchscheiben darauf verteilen. Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen. Sauerrahm mit Meerrettich und Gewürzen vermischen und die Kartoffeln vor dem Servieren damit beträufeln.
10. Salat aus jungen Kartoffeln mit Makrele
Quelle: kopchen-edren.ruAm besten passt dazu geräucherte Makrele.
Du brauchst: 500 g junge Kartoffeln, 350 g Makrele, 125 g grüne Bohnen, 250 g Kirschtomaten, 1 Bund Salat, 6 EL Olivenöl, 2 EL Weinessig, 1 TL Dijon-Senf.
Zubereitung: Die Kartoffeln kochen, und ein paar Minuten vor dem Garpunkt die Bohnen hinzufügen. Die Makrele zerkleinern, die Kirschtomaten halbieren und alles vermischen. Salatblätter hinzufügen und mit Olivenöl, Weinessig und Senf beträufeln.
11. Junge Kartoffeln mit Senf unter Käse
Quelle: arrivo.ruFür einen reichhaltigeren Geschmack mehrere Senfsorten mischen.
Du brauchst: 700 g junge Kartoffeln, 60 g Käse, 70 ml Olivenöl, 1 EL scharfer Senf, 1 EL Dijon-Senf, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Die Kartoffeln gar kochen, währenddessen Öl, beide Senfsorten und Gewürze vermischen. Die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, in eine Form geben, mit der Senfsoße bestreichen und 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. Mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5 Minuten backen.
12. Junge Kartoffeln mit Huhn
Quelle: ahtamar23.ruHähnchenschenkel oder -keulen eignen sich ideal, da sie fetthaltiger sind als Filet.
Du brauchst: 400 g junge Kartoffeln, 450 g Hähnchenschenkel, 250 g Kirschtomaten, 3 EL Olivenöl, 2 EL Weinessig, Gewürze, Kräuter, Knoblauch, frische Kräuter.
Zubereitung: Das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun anbraten und in eine Form legen. Die Kartoffeln kochen, mit einer Gabel zerdrücken und darauflegen. Die geschälten Tomaten verteilen und alles zusammen mit Öl, Essig, Gewürzen, Kräutern und Knoblauch beträufeln. Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen und mit frischen Kräutern bestreuen.
Kürbisgerichte: Die 20 besten Rezepte
13. Junge Kartoffeln mit Frikadellen
Quelle: zen.yandex.ruBeilage und Fleisch, die man schnell zusammen zubereiten kann.
Du brauchst: 600 g junge Kartoffeln, 1 Paprika, 2 Tomaten, Gewürze, Knoblauch, 350 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 3 EL Paniermehl, je 1 EL Tomatenmark und Pflanzenöl, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Hackfleisch mit gehackter Zwiebel, Gewürzen und Paniermehl vermischen, Frikadellen formen und in eine Form legen. Die Kartoffeln halbieren, salzen und zu den Frikadellen geben. Paprikastreifen und Tomatenspalten hinzufügen, Knoblauch dazugeben und alles mit Gewürzen bestreuen.
Heißes Wasser, Öl und Tomatenmark vermischen, über das Gemüse gießen und 40 Minuten unter Folie bei 180 Grad garen. Die Folie entfernen und das Gericht weitere halbe Stunde im Ofen lassen.
14. Salat aus jungen Kartoffeln mit Ei
Quelle: pinterest.ruEin originelles Dressing macht ihn zu einem ungewöhnlichen Alltagsgericht.
Du brauchst: 200 g junge Kartoffeln, 2 Eier, Kräuter, 10 Cornichons, Gewürze, 1 TL Honig, 1 EL Weinessig, 2 EL körniger Senf, eine Prise Chili, 4 EL Olivenöl.
Zubereitung: Kartoffeln und Eier separat kochen und in große Stücke schneiden. Die Cornichons halbieren und zusammen mit den gehackten Kräutern hinzufügen. Das Dressing aus den restlichen Zutaten vermischen und über den Salat gießen.
15. Tarte aus jungen Kartoffeln
Quelle: pinterest.ruSo eine ungewöhnliche umgedrehte Torte mit ganzen Kartoffeln.
Du brauchst: 500 g junge Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 TL Zucker, 120 g Butter, 100 g Feta, 5 Knoblauchzehen, 70 g Sauerrahm, 160 g Mehl.
Zubereitung: Mehl, Salz und die Hälfte der Butter zu Streuseln vermischen, Sauerrahm hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig eine halbe Stunde in den Gefrierschrank legen, währenddessen die Zwiebeln in Halbringe schneiden und in weiteren 30 g Butter anbraten. Die Kartoffeln gar kochen und dann ebenfalls leicht anbraten.
Die Kartoffeln in eine Form geben und die Zwiebeln mit Knoblauch darauf verteilen. Mit Fetastücken bestreuen, den Teig ausrollen und die Füllung damit bedecken. Die Tarte eine halbe Stunde bei 180 Grad backen und vor dem Servieren einfach auf einen Teller stürzen.
16. Junge Kartoffeln mit Schweinerippchen
Quelle: v-duhovke.ruDie Zubereitung der Zutaten dauert nicht länger als zehn Minuten.
Du brauchst: 1 kg junge Kartoffeln, 800 g Schweinerippchen, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Salz, eine Prise Pfeffer.
Zubereitung: Die Kartoffeln vierteln und die Rippchen in handliche Portionen schneiden. Alles in einen Bratschlauch geben, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und gut vermischen. Im Ofen etwa 1,5 Stunden bei 180 Grad backen.
Armenische Gerichte: 20 der leckersten Rezepte der armenischen Küche
17. Junge Kartoffeln mit Zucchini
Quelle: pinterest.frEine sehr leichte Beilage, die zu jedem Fleisch passt.
Du brauchst: 300 g junge Kartoffeln, 1 Zucchini, 1 Karotte, einen halben Bund Kräuter, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Die Kartoffeln würfeln und etwa 5 Minuten anbraten. Halbierte Karottenscheiben und Zucchiniwürfel hinzufügen, würzen und weiterbraten, bis sie gar sind. Am Ende das Gemüse mit gehackten Kräutern bestreuen.
18. Salat aus jungen Kartoffeln mit Oliven und Kapern
Quelle: zen.yandex.uaJe kleiner die Kartoffeln, desto besser!
Du brauchst: 500 g junge Kartoffeln, 2 EL in Ringe geschnittene Oliven, 1 EL Kapern, 1 TL Sojasauce, 2 TL scharfer Senf, eine halbe Zwiebel, 1 EL Weinessig, 2 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Kartoffeln kochen und vierteln. Zwiebelringe, Oliven und Kapern hinzufügen und den Salat mit einem Dressing aus Senf, Essig, Sojasauce, Öl und Gewürzen übergießen.
19. Junge Kartoffeln mit Paprika und Tomaten
Quelle: prigotovka-sam.ruWir zeigen dir, wie du junge Kartoffeln noch leckerer und interessanter braten kannst.
Du brauchst: 500 g junge Kartoffeln, 1 Paprika, 1 Karotte, 2 Tomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und ein paar Minuten anbraten. Julienne-Karotten und Paprika hinzufügen und weiterbraten, bis sie halb gar sind. Die Tomaten schälen und fein hacken und ein paar Minuten vor dem Garpunkt in die Pfanne geben. Ganz am Ende Frühlingszwiebeln, zerdrückten Knoblauch, Gewürze hinzufügen und vermischen.
20. Warmer Salat aus jungen Kartoffeln mit Thunfisch
Quelle: fb.ruSättigend, gesund und sehr einfach!
Du brauchst: 500 g junge Kartoffeln, 200 g Erbsen aus der Dose, 1 Dose Thunfisch, 1 Bund Rucola, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Weinessig, 2 EL Olivenöl.
Zubereitung: Die Kartoffeln weich kochen und grob schneiden. Tomatenmark, Öl und Essig vermischen und über die Kartoffeln gießen. Nach ein paar Minuten den Thunfisch zerdrücken und zusammen mit Rucola und Erbsen hinzufügen.
Teilen