Kürbisgerichte: Die 20 besten Rezepte
Kürbis ist eine vielseitige Frucht, aus der man alles Mögliche zubereiten kann, von Suppen bis zu Desserts. Richtig zubereitete Kürbisgerichte sind immer lecker und gesund. Hier sind 20 appetitliche Rezepte!
1. Französische Kürbissuppe
Bereite diese Suppe gleich für mehrere Tage zu, denn mit der Zeit zieht das Gericht durch und wird noch schmackhafter.
Du benötigst: 0,5 kg Kürbis, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 70 g Knollensellerie, 1,5 Tassen Milch, 0,5 TL getrockneten Ingwer, Gewürze, 150 g Weißbrot-Croutons.
Zubereitung: Die gewürfelten Gemüse leicht in Pflanzenöl anbraten, mit kochendem Wasser übergießen, sodass es den Inhalt des Topfes leicht bedeckt. Wenn das Gemüse weich ist, den Sud abgießen, die Produkte mit einem Mixer pürieren und dabei erwärmte Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Cremesuppe 8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, Gewürze hinzufügen.
2. Kürbisbrei aus dem Ofen
Gesunder Kürbisbrei mit Hirse wurde schon von unseren Vorfahren gekocht!
Du benötigst: 450 g Kürbis, 1 Tasse Hirse, 3 Tassen frische Milch, 0,5 TL Salz, 1,5 TL Zucker, Butter.
Zubereitung: Kürbisstücke etwa 15 Minuten in Milch kochen, dann die mit kochendem Wasser überbrühte Hirse hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Topf mit dem Brei in den Ofen stellen und zugedeckt eine halbe Stunde schmoren lassen, mit einem Stück Butter servieren.
3. Hähnchenfleisch mit Kürbis
Kürbis ergänzt Hähnchengerichte hervorragend und macht sie saftiger und schmackhafter.
Du benötigst: 400 g Kürbisfleisch, 300 g Hähnchenfleisch, 1 EL Butter, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Honig, 2 EL Zitronensaft, 0,5 TL getrocknete Kräuter.
Zubereitung: Das in kleine Würfel geschnittene Hähnchenfleisch und den Kürbis mit Salz und Gewürzen würzen, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und flüssigen Honig hinzufügen. Wenn die Mischung etwa eine halbe Stunde mariniert hat, in Pflanzenöl anbraten. Mit geschmolzener Butter übergießen und im Ofen backen.
4. Kürbis in Sauerrahmsoße
Gebackener Kürbis in Sauerrahmsoße mit Knoblauch kann eine hervorragende Beilage zu Pasta oder Gemüse sein.
Du benötigst: 0,5 kg Kürbis, 150 ml fetter Sauerrahm, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie.
Zubereitung: Den in Stäbchen geschnittenen Kürbis goldbraun anbraten, mit einer Soße aus Sauerrahm, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen übergießen. Zugedeckt zehn Minuten schmoren lassen.
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5. Kürbis nach griechischer Art
Griechische Köche fügen Kürbis Basilikum, Knoblauch und Olivenöl hinzu. Das Ergebnis ist außergewöhnlich lecker!
Du benötigst: 600 g Muskatkürbisfleisch, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Tomate, 1 EL Olivenöl, 1 TL getrockneten Basilikum, Meersalz.
Zubereitung: Den gewürfelten Kürbis in Olivenöl goldbraun anbraten, salzen und mit Basilikum würzen. Geriebene Tomate und Knoblauch in die Pfanne geben. Ein paar Löffel Wasser hinzufügen und im Ofen eine halbe Stunde backen.
6. Kürbis-Pampuschki
Knoblauch-Pampuschki mit Kürbis sehen sehr farbenfroh und appetitlich aus. Sie können nicht nur zu rotem Borschtsch, sondern auch zu jedem anderen Gericht anstelle von Brot serviert werden.
Du benötigst:
Für die Brötchen: 150 g Kürbispüree, 150 ml Kochwasser vom Kürbis, 500-550 g gesiebtes Mehl, 1 Ei, 1 TL Trockenhefe, 0,5 EL Zucker, 1 EL Butter, 1 TL Salz.
Für die Knoblauchsoße: 2-3 Knoblauchzehen, 0,25 Bund Dill, 0,25 TL Salz, 3 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: In warmem Kürbiswasser Hefe und Zucker auflösen. Wenn sich ein schaumiger "Hut" bildet, mit Ei, Butter, Kürbismasse, Salz und Mehl vermischen. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, Brötchen daraus formen, warten, bis sie aufgegangen sind, und in den Ofen schieben. Die heißen Pampuschki mit einer Mischung aus gehackten Kräutern und Knoblauch, Pflanzenöl und Salz übergießen.
7. Kürbis-Draniki
Aus Kürbisfleisch werden saftige, zarte und sehr leckere Draniki.
Du benötigst: 200 g Kürbis, 1 Ei, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Mehl, 1 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Zum fein geriebenen Kürbis Ei, Gewürze, fein gehackte Zwiebel und Mehl hinzufügen. Die Kürbis-Draniki in Pflanzenöl von beiden Seiten braten.
8. Salat "Kürbis"
Kürbissalat kann Gästen als Vorspeise angeboten werden, oder einfach als eigenständiges Gericht zum Abendessen zubereitet werden.
Du benötigst: 200 g Kürbis, 1-2 Eier, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Mayonnaise.
Zubereitung: Den Kürbis auf einer Reibe für koreanische Karotten reiben, mit dem grob geriebenen Ei vermischen. Den Knoblauch hacken und zur Mayonnaise geben, den Kürbissalat mit der entstandenen Soße anmachen.
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9. Kürbisauflauf mit Fleisch
Kürbis passt besonders gut zu Fleisch und Kartoffeln. Friere Beutel mit geschnittenem Kürbisfleisch ein, um diesen leckeren Auflauf das ganze Jahr über zubereiten zu können!
Du benötigst:
Untere Schicht: 650 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 EL gefrorene grüne Erbsen, 3 EL Mais, 40 ml Sojasauce, 30 ml Ketchup, 1 EL Mehl, 1 Knoblauchzehe, 0,3 TL gemahlener Koriander, Salz und Pfeffer.
Obere Schicht: 0,5 kg Kürbis, 0,5 kg Kartoffeln, 0,25 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Zwiebel und Karotte mit dem Hackfleisch in Öl anbraten, die restlichen Zutaten für die untere Schicht des Auflaufs hinzufügen, 5-10 Minuten schmoren und in eine Auflaufform geben. Für die obere Schicht aus gekochtem Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch ein Püree zubereiten, gleichmäßig in die Form geben und im Ofen backen.
10. Kürbis-Pfannkuchen mit Käse
Die Pfannkuchen werden durch die Zugabe von Ingwer und Knoblauch pikant.
Du benötigst: 0,5 kg Kürbis, 220 g Hartkäse, 2 Eier, 1 Tasse gesiebtes Mehl, 2 cm frische Ingwerwurzel, 3 Knoblauchzehen, Kräuter.
Zubereitung: Kürbisfleisch und Käse grob reiben, Knoblauch und Ingwerwurzel fein reiben, mit Ei, Mehl, gehackten Kräutern vermischen, salzen und pfeffern. Den Teig etwa eine Stunde ruhen lassen, dann die Pfannkuchen braten.
11. Kürbis, mit Kartoffeln gebacken
Wenn du schnell ein leckeres und gesundes Abendessen zubereiten musst, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!
Du benötigst: 5 Kartoffeln, 350 g Kürbis, 1 Zwiebel, 100 g Hartkäse, je 3 EL geschmolzene Butter und Pflanzenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 TL provenzalische Kräuter, 0,5 TL Meersalz.
Zubereitung: Kürbis und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit einer Soße aus Pflanzen- und Butteröl, Knoblauch, Gewürzen und ein paar Löffeln geriebenem Käse übergießen. 20 Minuten marinieren lassen, dann abwechselnd mit in Halbringe geschnittenen Zwiebeln in eine Auflaufform geben. Im Ofen 45-50 Minuten backen, dann mit geriebenem Käse bestreuen und weitere fünf Minuten in den Ofen stellen.
12. Kürbis als Dessert
Mit Zucker gebackener Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund!
Du benötigst: 1 kg Kürbis, 150 g Zucker, eine Handvoll Pinienkerne, 1 EL Honig.
Zubereitung: Kleine Kürbisstücke in einen Bratschlauch geben, Zucker hinzufügen und vermischen, die Enden zubinden, ein paar Löcher mit einem Zahnstocher in den Schlauch stechen. Im Ofen backen, mit Honig beträufeln und mit Pinienkernen bestreuen servieren.
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13. Kürbisauflauf mit Trockenfrüchten
Ein erstaunlich leckerer Genuss aus Kürbis, gebacken mit Trockenfrüchten und Sahne.
Du benötigst: 0,5 kg Muskatkürbis, 250 ml Sahne (oder Milch), je 50 g Pflaumen, Rosinen, Aprikosen, 1 Ei, 70 g Zucker.
Zubereitung: Den in Stücke geschnittenen Kürbis gar kochen, in eine Auflaufform geben, mit Rosinen und in Streifen geschnittenen Pflaumen und Aprikosen bestreuen. Sahne mit Ei und Zucker verquirlen, über den Kürbis und die Trockenfrüchte gießen und im Ofen backen.
14. Gelee mit Kürbis "Goldener Herbst"
Ein ausgezeichnetes Dessert zum Tee an kalten Herbst- und Winterabenden. Sehr einfach zuzubereiten!
Du benötigst: 300 g Kürbis, 2 EL Gelatine, 50 ml Wasser, 3 EL Zucker, eine Prise Zimt oder Vanille.
Zubereitung: Das in Würfel geschnittene Kürbisfleisch in einem Topf mit Zucker bestreuen, eine halbe Stunde kochen, dabei ständig den austretenden Saft abgießen. Den gekochten Kürbis mit einem Mixer pürieren, langsam die in Wasser gelöste Gelatine einrühren, Zimt oder Vanille hinzufügen. In Förmchen füllen und erstarren lassen.
15. Kandierter Kürbis
Kürbis kann leicht ungesunde Süßigkeiten ersetzen. Kandierter Kürbis kann auch zum Verzieren von Torten oder Gebäck verwendet werden.
Du benötigst: 1 kg Kürbis, 1 Orange, 1 Zimtstange, 1 kg Zucker, 700 ml Wasser, 2 Nelkenknospen.
Zubereitung: Den Kürbis in dünne Stäbchen schneiden, zusammen mit Zimt und Nelken in den heißen Zuckersirup geben, der aus Zucker und Wasser gekocht wurde. Fünf Minuten kochen und abkühlen lassen – diesen Vorgang dreimal wiederholen. Den Kürbis auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 50 Grad oder in einem Dörrgerät trocknen.
16. Kürbisplätzchen
Plätzchen auf Basis von Kürbisfleisch werden besonders lecker, unbedingt für die Feiertage zubereiten!
Du benötigst: 200 g gebackenes Kürbisfleisch, 0,5 Packung Butter, 2 EL Sauerrahm, 100 g Zucker, 1 Eiweiß, 400 g gesiebtes Mehl, 10 g Backpulver, 1 TL Vanille, eine Prise Salz, geröstete Kürbiskerne, 1 Päckchen Vanille, 1 Eigelb und 1 TL Milch zum Bestreichen.
Zubereitung: Mehl, Salz, Zucker, Backpulver, Vanille vermischen, Butter hinzufügen und mit den Händen zu Krümeln verreiben. Kürbispüree, Eiweiß und Sauerrahm, gehackte Kürbiskerne hinzufügen. Aus dem entstandenen Teig eine dünne Schicht ausrollen, Figuren ausstechen, mit verquirltem Eigelb und Milch bestreichen und im Ofen backen.
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17. Fladenbrot mit Kürbis
Weiche und luftige Fladenbrote aus Kefirteig mit Kürbisfüllung – ein leckeres und gesundes Frühstück!
Du benötigst: 1,5 kg Kürbis, 0,5 kg Mehl, 400 ml Kefir, je 1 TL Salz und Natron, 0,5 Tasse Zucker, Butter.
Zubereitung: Aus Mehl, Kefir, Salz und Natron einen weichen Teig kneten, in zehn Teile teilen und Fladen ausrollen. Den gebackenen Kürbis mit Zucker pürieren, zwei Löffel Kürbis auf eine Hälfte des Fladens geben, mit der anderen Hälfte bedecken (wie bei Tschebureki), die Ränder mit einer Gabel festdrücken. In Butter braten, bis sie gar sind.
18. Kürbis-Zitrus-Curd
Ein erstaunlich leckeres Dessert, das man mindestens einmal zubereiten sollte, um sich für immer in es zu verlieben!
Du benötigst: 150 g Kürbispüree, 120 g Zucker, Saft von 2 Orangen, 100 g Butter, 2 Eigelb, 1 Ei, 3 EL Orangenschale.
Zubereitung: In einem Topf Orangensaft, Schale, Zucker, Ei und Eigelb mit einem Schneebesen verquirlen, dann über einem Wasserbad erhitzen. Unter ständigem Rühren zu einer glatten Creme kochen, Kürbispüree hinzufügen und weiterkochen, bis es eindickt. Die Masse durch ein Sieb passieren, mit Butter vermischen und in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit – eine Woche.
19. Amerikanischer Kürbiskuchen
Der amerikanische Kürbiskuchen wird mit seinem Aroma sogar die Nachbarn anlocken.
Du benötigst:
Für den Teig: 180 g gefrorene Butter, 250 g gesiebtes Mehl, 8 EL Eiswasser, eine Prise Salz.
Für die Füllung: 600 g Kürbispüree, 4 Eier, 350 ml Kondensmilch, 1 TL gemahlener Zimt, eine Prise Muskatnuss, je 0,25 TL gemahlener Ingwer und Nelken, Salz auf Messerspitze.
Zubereitung: Das gesiebte Mehl mit der geriebenen gefrorenen Butter sehr fein hacken, Eiswasser hinzufügen, schnell zu einem Teig kneten und in den Gefrierschrank stellen. Nach einer halben Stunde den gekühlten Teig zu einem Fladen ausrollen, in eine Form legen, hohe Ränder formen und erneut für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Den Boden im Ofen backen, vorher mit einer Gabel einstechen und mit Alufolie abdecken. Die Zutaten für die Füllung vermischen, auf den gebackenen Teig in der Form gießen und etwa anderthalb Stunden backen.
20. Kürbiskuchen mit Creme
Ein einfaches Rezept für ein zartes und leichtes Dessert mit Creme, das selbst den exquisitesten Festtisch schmückt.
Du benötigst:
Für den Teig: 150 g Kürbis, 3 Eier, 0,75 Tasse Mehl, 0,75 Tasse Zucker, 1 EL Sauerrahm, 1 TL Backpulver, eine Prise Salz.
Für die Creme: 1 Tasse Zucker, 500 ml Milch, 4 EL Grieß, 150 g Butter, 1 EL Zitruszesten.
Zubereitung: Aus Milch, Grieß und Zucker einen Grießbrei kochen. Wenn er etwas abgekühlt ist, mit einem Mixer schlagen, dabei Stück für Stück Butter hinzufügen und die Zitruszesten einrühren. Die Zutaten für den Teig vermischen, einen dünnen rechteckigen Boden backen, zu einer Rolle aufrollen und abkühlen lassen. Den Boden vorsichtig ausrollen, mit der abgekühlten Creme bestreichen und wieder zu einer Rolle aufrollen. Fertig!
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