Was man aus Kürbis zubereiten kann: 15 Rezepte für leckere Gerichte
Der Herbst ist da, und mit ihm steht die Kürbissaison vor der Tür. Das leuchtende, aromatische Gemüse ist gut für die Blutgefäße, das Immunsystem, die Entgiftung des Körpers und die Normalisierung des Blutdrucks. Und es ist sehr vielseitig, denn es eignet sich buchstäblich für alles – Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte oder Desserts. Wir teilen 15 Rezepte für schnelle und leckere Gerichte, die man aus Kürbis zubereiten kann!
1. Hirsebrei mit Kürbis
Beginnen wir mit einem klassischen Rezept, das jeder aus seiner Kindheit kennt!
Du brauchst: 750 g Kürbis, 1,5 Tassen Hirse, 3 Tassen Wasser, 1 TL Salz.
Zubereitung: Den geschälten Kürbis fein schneiden, mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen. Die Hirse hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren den Brei eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen lassen und Butter hinzufügen.
2. Überbackener Kürbis mit Käse
Es ist schwer, ein einfacheres und gleichzeitig sehr leckeres Rezept für die Zubereitung von Kürbis zu finden!
Du brauchst: 1 Kürbis, 500 g Käse, 1 l Sahne, 50 g Butter, Salz, Muskatnuss, Pfeffer.
Zubereitung: Den oberen Teil des Kürbisses abschneiden und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Ein Drittel des Volumens mit geriebenem Käse füllen, mit Sahne bis zum Rand aufgießen, Butter und Gewürze hinzufügen. Den Kürbis eine Stunde bei 180 Grad im Ofen backen, oder etwas länger – wenn er zu groß ist.
3. Gedünsteter Kürbis mit Kräutern
Das Aroma von Kürbis, der nach diesem Rezept zubereitet wird, ist einfach unbeschreiblich!
Du brauchst: 1 kg Kürbis, 100 g Butter, 1 EL Zucker, 300 ml Brühe, 1 EL Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Den Kürbis würfeln und in Butter mit Zucker, Gewürzen und Kräutern anbraten. Wenn er goldbraun ist, die Brühe hinzufügen und zugedeckt weich dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren den Kürbis schnell bei starker Hitze anbraten, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
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4. Kürbis-Cremesuppe
Wenn du helle und schöne Gerichte magst, dann ist es höchste Zeit, eine Kürbis-Cremesuppe zuzubereiten!
Du brauchst: 300 g Kürbis, 150 g Selleriewurzel, 150 g Karotten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Ingwerwurzel.
Zubereitung: Kürbis und Karotten in gleich große Stücke schneiden, mit Wasser bedecken und weich kochen. Zwiebel mit Knoblauch und Sellerie anbraten, Ingwer hinzufügen, mit dem Kürbis vermischen und mit einem Mixer pürieren.
5. Kürbis mit Äpfeln und Nüssen
Ein weiteres einfaches Rezept für gebackenen Kürbis, das selbst Anfänger zubereiten können.
Du brauchst: 1 Kürbis, 3 Äpfel, eine Handvoll Walnüsse, 1 TL Olivenöl, eine Prise Zimt, Honig.
Zubereitung: Den Kürbis in dünne Scheiben schneiden, die Äpfel in dreimal dickere Spalten als den Kürbis. Die Folie mit Öl bestreichen, den Kürbis darauflegen, darauf die Äpfel, und darüber Walnüsse mit Zimt streuen. Alles mit Folie bedecken und 20 Minuten bei 180-200 Grad im Ofen backen.
6. Pasta mit Kürbis und Zwiebeln
Nudeln oder Spaghetti mit Kürbis – keine offensichtliche Kombination. Umso interessanter wird es, ein leckeres Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten!
Du brauchst: 100 g Nudeln, 1 Tasse geriebener Kürbis, 1 Zwiebel, 1 TL Kapern, Gewürze.
Zubereitung: Den geschälten Kürbis grob reiben und zu den zuvor in Butter angebratenen Zwiebeln geben. Etwas Wasser hinzufügen und alles zusammen weich dünsten. Kapern und die zuvor gekochten Nudeln zum Kürbis geben, umrühren und mit Kräutern garnieren.
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7. Risotto mit Kürbis
Die leuchtend orange Farbe macht das Kürbisrisotto zum wahren König des Festmahls!
Du brauchst: 700 g Kürbis, 700 g Reis, 4 Schalotten, 150 g Butter, 1,5 l Brühe, 100 ml Brandy, 6 EL Kräuter, 6 Knoblauchzehen, Parmesan.
Zubereitung: Die Schalotten in Butter mit Knoblauch anbraten, Kürbiswürfel hinzufügen und 10 Minuten bei starker Hitze braten. Brandy hinzufügen und rühren, bis der Alkohol verdampft ist.
Wenn der Kürbis weich ist, direkt in der Pfanne zerdrücken. Reis hinzufügen, umrühren, 2 Minuten anbraten und die erste Kelle Brühe hinzufügen. Jede neue Portion Brühe hinzufügen, sobald die vorherige eingekocht ist, und am Ende Kräuter und Parmesan hinzufügen.
8. Bulgur mit Kürbis und Äpfeln
Ein schnelles und leckeres Rezept mit einer Variation von Kürbisbrei. Wenn du genug von Hirse hast, dann koche Bulgur!
Du brauchst: 100 g Kürbis, 150 g Bulgur, 20 g Zucker, 200 ml Milch, 70 g Äpfel, 40 g Butter, 300 g getrocknete Aprikosen, eine Prise Zimt, Minze.
Zubereitung: Den geschälten Kürbis in kleine Würfel schneiden, die getrockneten Aprikosen hacken und den Bulgur mit Milch und Wasser im Verhältnis 1:1 übergießen. Kürbis, getrocknete Aprikosen und die Hälfte des Zuckers hinzufügen, aufkochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Die geschälten Äpfel schneiden und in Butter und dem restlichen Zucker karamellisieren. Die Äpfel zum Brei geben, das Gericht mit dem restlichen Sirup aus der Pfanne beträufeln und mit Minze und Zimt garnieren.
9. Kürbisauflauf
Der orangefarbene Grießkuchen mit Kürbis wird niemanden gleichgültig lassen!
Du brauchst: 750 g Kürbis, 1 Tasse Zucker, 4 Eier, 2 EL Pflanzenöl, 1,5 Tassen Grieß, 5 EL Mehl, 1 TL Natron, 1 TL Zitronenschale, Zimt, Vanillin, Salz.
Zubereitung: Die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers und Salz zu steifem Schnee schlagen, die Eigelbe mit dem restlichen Zucker verreiben. Die Eigelbe mit den trockenen Zutaten und dem geriebenen Kürbis vermischen und dann langsam die Eiweiße unterheben. In einer Form 40 Minuten bei 180 Grad backen.
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10. Chudu mit Kürbis
Chudu – dünne und ungesäuerte Fladenbrote mit Füllung, die man sehr lecker mit Kürbis zubereiten kann!
Du brauchst: 300 g Mehl, eine halbe Kürbis, 3 Zwiebeln, 2 Handvoll Walnüsse, 100 g Butter, Salz und Gewürze.
Zubereitung: Die Walnüsse hacken und eine Stunde in kochendem Wasser einweichen, den Kürbis grob reiben. Die gehackten Zwiebeln in Butter anbraten, den Kürbis mit den Walnüssen hinzufügen und würzen.
Aus Mehl, 1 TL Salz und 150 ml Wasser einen Teig kneten, zu dünnen runden Fladen ausrollen. Die Chudu mit der Füllung füllen und von beiden Seiten in Butter anbraten.
11. Kürbissalat mit Granatapfel
Bereite einen Kürbissalat nach georgischem Rezept mit Granatapfel und Granatapfelsauce zu!
Du brauchst: 1 kg Kürbis, 300 g Rucola, ein Viertel Granatapfel, 2 TL Granatapfelsauce, 2 EL Olivenöl, 50 ml Walnussöl, eine Prise roter Pfeffer, je eine halbe Zitrone und Orange, eine Handvoll Walnüsse, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Den geschälten und geschnittenen Kürbis mit Olivenöl beträufeln, würzen und 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Orangen- und Zitronensaft mit Walnussöl und Gewürzen vermischen.
Die Walnüsse anbraten, mit Granatapfelkernen vermischen und über den Rucola streuen. Den abgekühlten Kürbis darauflegen, mit Dressing und Granatapfelsauce beträufeln.
12. Kürbis-Muffins
Ein leckerer Kürbiskuchen, der nach diesem Rezept zubereitet wird, hat eine sehr schöne Farbe und Textur!
Du brauchst: 400 g Kürbis, 2 Tassen Mehl, 3 Eier, 1 Tasse Pflanzenöl, 180 g Zucker, 1 EL Backpulver, 1 TL Zimt, Nüsse und Rosinen.
Zubereitung: Den Kürbis grob reiben, das Öl mit Zucker und Eiern verreiben. Die Zutaten vermischen, Mehl mit Backpulver, Zimt, Rosinen und Nüsse hinzufügen. Die Muffins etwa 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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13. Kürbisplätzchen
Leckere Kürbisplätzchen lassen sich buchstäblich in einer halben Stunde zubereiten!
Du brauchst: 100 g Kürbis, 1 Ei, 50 g Butter, 1 Tasse Mehl, 0,5 Tasse Zucker.
Zubereitung: Das Ei mit Zucker verreiben, die geschmolzene Butter mit Mehl vermischen. Beide Mischungen verbinden und den geriebenen gebackenen Kürbis zum Teig geben. Den Teig löffelweise auf Backpapier geben und etwa 12 Minuten bei 160 Grad im Ofen backen.
14. Kürbismarmelade für den Winter
Wenn du Kürbis sehr liebst, dann kannst du daraus leicht Marmelade machen, die dir das ganze Jahr über nützlich sein wird!
Du brauchst: 1 kg Kürbis, 800 g Zucker, 1 Orange.
Zubereitung: Den geschälten Kürbis würfeln, die Orange ebenfalls schneiden, mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen. Am Morgen den Topf zum Kochen bringen, eine halbe Stunde kochen und die Kürbismarmelade in sterilisierte Gläser füllen.
15. Quark-Kürbis-Kuchen ohne Teig
Wenn du ein schnelles und leichtes Dessert brauchst – bereite einen Quarkkuchen mit Kürbis zu!
Du brauchst: 300 g Kürbis, 400 g Quark, 100 g Zucker, 150 g Sauerrahm, 3 Eier, 4 EL Mehl, eine Prise Salz.
Zubereitung: Kürbis und Quark zu einer homogenen Masse pürieren und alle restlichen Zutaten hinzufügen. Bei Bedarf die Kuchenmischung mit Gewürzen abschmecken und eine Stunde bei 180 Grad in den Ofen stellen.
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