Kartoffelpuffer: 12 leckere und schnelle Rezepte (Schritt für Schritt)
Kartoffelpuffer sind in vielen europäischen Küchen ein sehr beliebtes Gericht. Goldbraune und knusprige Kartoffelpfannkuchen werden zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen mit Sauerrahm und Gemüse serviert. Wir teilen 12 leckere Schritt-für-Schritt-Rezepte!
1. Kartoffelpuffer mit Quark und Sauerrahmsoße
Eine interessante Variante von Kartoffelpuffern mit Quark. Das Gericht passt hervorragend zu Sauerrahmsoße und eignet sich für alltägliche Mittagessen.
Du brauchst:
Für die Puffer: 5 rohe Kartoffeln, 1 Zwiebel, 300 g Quark, 2 Eier, 2 EL gesiebtes Mehl.
Für die Sauerrahmsoße: 200 ml Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, frischer Dill.
Zubereitung:
1. Die geschälte Zwiebel und die großen rohen Kartoffeln auf einer feinen Reibe oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Je feiner das Gemüse gerieben wird, desto schmackhafter werden die Puffer.
2. Mehl, Quark und verquirlte Eier in die Gemüsemasse einrühren, die Mischung sollte homogen und leicht flüssig sein.
3. Mit einem Esslöffel den Kartoffelteig auf das erhitzte Öl geben und von beiden Seiten braten. Mit Sauerrahmsoße servieren: Dazu Sauerrahm mit gehacktem Dill und Knoblauch vermischen.
2. Kartoffelpuffer mit Pilzfüllung
Kleine herzhafte "Pastetchen" aus Kartoffelteig mit Pilzfüllung. Solche Puffer wird niemand ablehnen, alle werden Nachschlag verlangen!
Du brauchst: 0,5 kg Kartoffeln, 300 g Pilze, 2 Zwiebeln, 120 ml Sauerrahm, 1 Ei, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Mehl, 1 EL Butter, 4 EL Pflanzenöl.
Zubereitung:
1. Die geschälten Zwiebeln, Kartoffeln und Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben, mit dem Ei vermischen. Nach Geschmack würzen.
2. Die gehackte Zwiebel und die Pilze in Butter anbraten, salzen und pfeffern. Dies wird die Füllung für die herzhaften "Pastetchen" sein.
3. Eine Esslöffel Kartoffelteig auf eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben, einen Teelöffel Pilzfüllung und einen Teelöffel Sauerrahm darauflegen, mit Kartoffelteig übergießen. Wenn der Puffer gut gebraten und fest ist, vorsichtig wenden. Die restlichen Puffer auf die gleiche Weise braten und heiß servieren.
3. Kartoffelpuffer mit Bauchspeck
Eine originelle Variante eines einfachen Gerichts. Solche Puffer sind sehr lecker und appetitlich, sie eignen sich hervorragend als Vorspeise für einen festlichen Tisch.
Du brauchst: 1,5 kg Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 3 Eier, 350 g gekochter und gebackener Bauchspeck, 150 g gesiebtes Mehl, 1 TL Meersalz, eine Prise gemahlener Pfeffer.
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln auf einer mittleren Reibe reiben, die Zwiebeln fein würfeln, in ein Sieb geben und gut unter fließendem Wasser abspülen, dann ausdrücken.
2. Die Gemüsemasse mit Eiern, Salz und Pfeffer, fein gewürfeltem Bauchspeck und Mehl vermischen.
3. Den Teig mit einem Schaumlöffel (damit so wenig Flüssigkeit wie möglich in die Pfanne gelangt) auf das erhitzte Öl geben und braten, bis er gar ist.
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4. Puffer mit Sauerkraut
Kartoffelpuffer mit Sauerkraut werden saftig und außergewöhnlich lecker.
Du brauchst: 0,5 kg Kartoffeln, 220 g Sauerkraut, 1 Ei, je 2 EL Quark und Kartoffelstärke, 0,5 TL Salz.
Zubereitung:
1. Die fein geriebenen Kartoffeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen, mit fein geschnittenem Sauerkraut, Quark, Ei vermischen, nach Geschmack salzen.
2. Mit nassen Händen kleine flache Frikadellen formen, sofort in die Pfanne geben und goldbraun braten.
5. Kartoffelpuffer im Waffeleisen
Im Elektrowaffeleisen werden sehr leckere Kartoffelpuffer zubereitet, die man zum Frühstück essen und die Reste mit zur Arbeit nehmen kann.
Du brauchst: 2 große Kartoffeln, 3 EL Mehl, je 1 Bund Frühlingszwiebeln und Petersilie, 100 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung:
1. Geriebene Kartoffeln, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie, Mehl und Gewürze in einer Schüssel vermischen. Mit Wasser übergießen, ein paar Löffel Pflanzenöl hinzufügen und gut zu einer homogenen Masse verrühren.
2. Jeden Puffer 10 Minuten im Waffeleisen backen und dann in der Mikrowelle fertig garen.
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6. Kartoffelpuffer mit Würstchen
Anstelle von Würstchen kann man jede Wurst, gekochtes Fleisch oder vorgebratene Pilze verwenden.
Du brauchst: 600 g grob geriebene Kartoffeln, 200 g Würstchen, 1 Ei, 1 kleine Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 0,5 TL Backpulver, 2 EL Mehl, Olivenöl.
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch fein reiben, mit geriebenen Kartoffeln und Ei vermischen, Mehl und Backpulver hinzufügen, nach Geschmack würzen.
2. Die Puffer in reichlich Olivenöl goldbraun und knusprig braten.
7. Puffer mit Fleisch und Käse
Solche Puffer eignen sich ideal für ein Familienessen oder als Vorspeise. Am besten heiß servieren.
Du brauchst:
Für die Puffer: 10 mittelgroße Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 Eier, 9 EL gesiebtes Mehl, 2 EL Sauerrahm, 50 g Butter, 2 EL Pflanzenöl, 160 g Hartkäse.
Für die Füllung: 0,5 kg Hackfleisch, je 1 Zwiebel und Karotte, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung:
1. Für die Füllung zuerst die gehackte Zwiebel anbraten, die geriebene Karotte hinzufügen, dann das Hackfleisch dazugeben und braten, bis es gar ist. Nach Geschmack würzen.
2. Für die Puffer das Gemüse reiben, mit Mehl, Ei, Gewürzen und Sauerrahm vermischen.
3. Aus dem Kartoffelteig schnell dünne Fladen in der Pfanne braten, etwas Füllung auf jeden legen und zu einer Rolle aufrollen. Auf ein Backblech legen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.
8. Gemüse-Puffer
Wenn man dem Kartoffelteig für Puffer Zucchini und gehackte frische Kräuter hinzufügt, werden sie noch schmackhafter und saftiger.
Du brauchst: 4 Kartoffeln, 0,5 junge Zucchini, 1 Ei, 1 Zwiebel, 2 EL gesiebtes Mehl mit Häufchen, 2 EL fein gehackter Dill.
Zubereitung:
1. Alle im Rezept angegebenen Gemüsesorten auf einer feinen Reibe reiben und gut ausdrücken. Mit den restlichen Zutaten vermischen, nach Geschmack würzen und den Teig kneten.
2. Zuerst die Puffer von beiden Seiten bei starker Hitze goldbraun braten, dann mit einem Deckel abdecken und bei minimaler Hitze fertig garen.
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9. Kartoffelpuffer mit Apfel
Ein sehr ungewöhnliches Rezept für Puffer mit Zucchini, Apfel und Grieß. Eine ausgezeichnete Option für ein leckeres und gesundes Frühstück oder Abendessen.
Du brauchst: 5 Kartoffeln, 1 Apfel, 0,25 junge Zucchini, 5 EL Grieß, 2 Eier.
Zubereitung:
1. Zucchini, geschälte Kartoffeln und Apfel ohne Schale und Kerne auf der feinsten Reibe reiben. Vermischen und in ein Sieb geben, damit etwas Flüssigkeit abtropft.
2. Die Apfel-Gemüse-Mischung mit Ei und Grieß vermischen, nach Geschmack würzen. Man kann etwas Kurkuma für eine schöne Farbe und eine Prise granulierten Knoblauch hinzufügen. In Öl braten, bis sie gar sind.
10. Kartoffelpuffer mit Hähnchenbrustfilet
Bei geschickter Zubereitung verwandeln sich die gewöhnlichsten Puffer in eine erstaunlich leckere und sättigende Vorspeise für den festlichen Tisch.
Du brauchst: 6 Kartoffeln, 0,5 kg Hähnchenbrustfilet, 1 Zwiebel, 1 Ei, 160 ml Sauerrahm, 4-5 EL Mehl.
Zubereitung:
1. Die geriebenen Kartoffeln mit der Hälfte der Zwiebel, ebenfalls fein gerieben, vermischen. Ei, 1,5 TL Sauerrahm, Mehl zur Gemüsemasse geben, mit Salz würzen.
2. Die restliche Zwiebel und das Hähnchenbrustfilet durch den Fleischwolf drehen, mit geriebenem Käse und Sauerrahm vermischen, nach Geschmack würzen.
3. Eine Kelle Teig auf die erhitzte Pfanne geben, gleichmäßig auf dem Boden verteilen, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten, goldbraun braten. Den Kartoffelpfannkuchen mit Hilfe eines Deckels oder Tellers wenden. Auf den fertigen Puffer einen Löffel Fleischfüllung geben, zu einer Rolle aufrollen.
4. Die Rollen in eine Backform legen, mit Sauerrahm bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.
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11. Kartoffelpuffer nach Kaufmannsart
Dieses Gericht kann man für einen festlichen Tisch zubereiten. Lecker, beeindruckend und keine Sandwiches nötig!
Du brauchst: 10 Kartoffeln, 220 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Hühnerei, 2 EL gesiebtes Mehl, 1 Glas roter Kaviar, 0,3 Zitrone, Kräuter.
Zubereitung:
1. Aus fein geriebenen Kartoffeln, gehackten Zwiebeln und Pilzen, Mehl, Ei, Salz und Pfeffer einen halbflüssigen Teig kneten. Die Puffer in Öl goldbraun braten, dann im Ofen oder in der Mikrowelle fertig garen.
2. Die Puffer auf eine große Platte legen, mit rotem Kaviar, Kräutern und einer kleinen Zitronenscheibe garnieren.
12. Kartoffelpuffer nach chinesischer Art
Ja, auch im Reich der Mitte werden Puffer zubereitet, allerdings nennen sie sie anders. Chinesische Hausfrauen fügen dem Teig Sojasauce und Karotten hinzu, das Ergebnis ist sehr lecker!
Du brauchst: 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 2 Eier, 1 EL Sojasauce, 2 EL Sonnenblumenöl.
Zubereitung:
1. Kartoffeln und Karotten auf einer Reibe für koreanische Karotten reiben, in kochendem Salzwasser fünfzehn Minuten kochen. Das Gemüse sollte weich werden. In ein Sieb geben und ausdrücken.
2. Sojasauce und zu Schaum geschlagene Eiweiße zu dem gekochten Gemüse geben, salzen und pfeffern.
3. Die Kartoffel-Karotten-Masse in kleinen Häufchen auf die erhitzte Pfanne geben, in jedem eine kleine Vertiefung mit einem Löffel machen und ein ganzes rohes Eigelb hineinlegen. Von beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
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