Kefir-Biskuit: 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos
Zarter und luftiger Biskuit – das ideale Dessert für jede Gelegenheit. Er passt zu allen Cremes, Kakao und Füllungen und ist natürlich auch pur ein Genuss. Aber jeder bereitet ihn anders zu, daher gibt es hier kein universelles Geheimnis. Wir teilen mit dir 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Kefir-Biskuit!
1. Klassischer Kefir-Biskuit
Du kannst sogar abgelaufenen Kefir verwenden – das macht es nur besser!
Du benötigst: 2 Eier, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Kefir, 250 g Mehl, 0,5 TL Backpulver, 0,5 TL Natron, eine Prise Salz.
Zubereitung:
1. Eier mit Zucker zu einer dicken, luftigen, weißen Masse schlagen.
2. Den Kefir in einem dünnen Strahl einrühren und bei minimaler Geschwindigkeit vermischen.
3. Zum gesiebten Mehl Salz, Natron und Backpulver geben und es nach und nach in den Teig einarbeiten.
4. Die Form mit Backpapier auslegen, einfetten, den Teig einfüllen und etwa 30-40 Minuten bei 170-180 Grad backen.
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2. Vanille-Biskuit auf Kefirbasis
Vanilleextrakt macht den Biskuit noch schmackhafter und aromatischer.
Du benötigst: 2 Eier, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Kefir, 1,5 Tassen Mehl, 0,5 TL Backpulver, 0,5 TL Natron, 1 TL Vanilleextrakt, eine Prise Salz.
Zubereitung:
1. Eier bei Zimmertemperatur mit dem Mixer zu einer homogenen Masse schlagen.
2. Den Zucker in mehreren Schritten hinzufügen und weiter rühren. Du solltest eine schöne, weiße, luftige Masse erhalten.
3. Vanilleextrakt und warmen Kefir hinzufügen, erneut vermischen und langsam das gesiebte Mehl mit den restlichen trockenen Zutaten einarbeiten. Alles mit einem Spatel verrühren – den Mixer nicht mehr verwenden.
4. Den homogenen Teig ohne Klümpchen in die Form gießen und backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt – etwa 30 Minuten bei 180 Grad.
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3. Kefir-Biskuit mit Kakao
Dieser zarte Schokoladenbiskuit kann pur gegessen oder für Torten verwendet werden.
Du benötigst: 250 ml Kefir, 200 g Zucker, 240-280 g Mehl, 2 Eier, 100 ml Pflanzenöl, 1/3 TL Salz, 5 EL Kakao, 1 TL Natron oder 1,5 TL Backpulver.
Zubereitung:
1. Eier mit Zucker schlagen, bis die Masse weiß und voluminös wird. Öl in die Eimischung gießen, dann warmen Kefir mit Natron hinzufügen.
2. Das gesiebte Mehl mit Kakao vermischen, zum Teig geben und schnell mit einem Schneebesen verrühren.
3. Den Biskuit in eine Form mit Backpapier ausgelegtem Boden gießen und 35-45 Minuten bei 180 Grad backen.
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4. Kefir-Biskuit ohne Eier
Erstaunlicherweise wird der Kefir-Biskuit auch ohne Eier genauso zart und luftig.
Du benötigst: 300 g Mehl, 150-200 g Zucker, 350 ml Kefir, 2 TL Backpulver, 130 g Pflanzenöl, 10 g Vanillezucker.
Zubereitung:
1. Kefir, Pflanzenöl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Mehl in einer Schüssel vermischen.
2. Den Teig zu einer schönen, homogenen Masse verrühren, die etwas dicker ist als für Pfannkuchen.
3. Die Form mit Backpapier auslegen, den Biskuit einfüllen und etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
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5. Feuchter Kefir-Biskuit
Dank dieser Proportionen behält der Biskuit seine Form hervorragend, sodass er sich für aufwendige Torten eignet.
Du benötigst: 220 ml Kefir, 80 ml Pflanzenöl, 3 Eier, 300 g Mehl, 220 g Zucker, 1 TL Backpulver, 0,5 TL Natron, eine Prise Salz.
Zubereitung:
1. Eier mit Zucker und Salz auf hoher Geschwindigkeit etwa 10 Minuten lang mit dem Mixer schlagen. Dann Öl und Kefir einrühren und schnell vermischen.
2. Das gesiebte Mehl und die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen, den Teig auf mittlerer Geschwindigkeit etwa 1-2 Minuten schlagen.
3. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen und dann in die Form gießen, mit Alufolie abdecken und bei 180 Grad in den Ofen schieben. Nach einer halben Stunde mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.
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