Kirschstrudel: 12 beste Rezepte
Quelle: Myviewpoint, AdobeStock Der klassische Strudel hat viele Variationsmöglichkeiten. Und noch mehr – nicht ganz klassische, aber nicht weniger leckere Rezepte. Diesmal konzentrieren wir uns genauer auf die Varianten mit Kirschen. Wir teilen Geheimnisse, wie man einen solchen Strudel aus verschiedenen Teigsorten zubereitet. Für die Füllung eignen sich frische oder gefrorene Kirschen ohne Kerne!
1. Blätterteigstrudel mit Kirschen
Quelle: s-karting.ruWir empfehlen die Verwendung von hefefreiem Blätterteig – er passt hier besser.
Du benötigst:
Für den Teig: 500 g Blätterteig, 50 g Butter.
Für die Füllung: 700 g Kirschen, 125 g Zucker, 2 EL Stärke, 4 EL Semmelbrösel.
Zubereitung: Entkerne die Kirschen, lasse sie abtropfen und mische den Kirschsaft mit Zucker. Bringe den Sirup zum Kochen, füge die Stärke hinzu und koche ihn, bis er dickflüssig wird. Lasse den Sirup abkühlen, gieße ihn über die Beeren und rühre die Semmelbrösel unter. Rolle den Teig dünn (ca. 3 mm) aus, bestreiche ihn mit geschmolzener Butter und verteile die Kirschen im Sirup gleichmäßig darauf. Klappe die Ränder ein, rolle einen festen Strudel und backe ihn eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen.
2. Wiener Kirschstrudel
Quelle: vego-kolbasa.ruDer Teig für den klassischen Wiener Strudel wird aus den einfachsten Zutaten zubereitet.
Du benötigst:
Für den Teig: 220 g Mehl, 120 ml Wasser, 2 EL Pflanzenöl, 1 Ei, 1 Prise Salz.
Für die Füllung: 500 g Kirschen, 120 g Zucker, 80 g gemahlene Mandeln, 50 g Semmelbrösel, 3 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Verquirle das Ei und bewahre die Hälfte zum Bestreichen auf. Die andere Hälfte mische mit warmem Wasser und Öl, füge Salz und Mehl hinzu, knete den Teig und lasse ihn 2 Stunden unter Folie an einem warmen Ort ruhen. Lasse die entkernten Kirschen in einem Sieb abtropfen. Mische Zucker, Mandeln und Semmelbrösel.
Rolle den Teig dünn aus, lege ihn auf ein Tuch und ziehe ihn mit den Händen so dünn wie möglich zu einem Rechteck. Bestreiche ihn mit Öl, bestreue ihn mit der Mandel-Mischung und verteile die Kirschen gleichmäßig. Klappe die Ränder der Teigplatte ein, rolle einen festen Strudel, bestreiche ihn mit dem restlichen Ei und backe den Strudel 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
3. Kirschstrudel mit Walnüssen
Quelle: pinterest.comEin unglaublich einfaches und leckeres Rezept. Den fertigen Strudel empfehlen wir mit Puderzucker zu bestreuen.
Du benötigst:
Für den Teig: 250 g Hefeblätterteig.
Für die Füllung: 350 g Kirschen, 100 g Walnüsse, 1 EL Stärke, 100 g Zucker.
Zubereitung: Lasse die entkernten Kirschen ein paar Stunden in einem Sieb abtropfen, damit der Saft abläuft. Rolle den Teig 2-3 mm dick aus und bestreue ihn mit gehackten Walnüssen. Mische die Kirschen mit Zucker und Stärke und verteile sie darauf. Rolle einen schönen, festen Strudel und backe ihn 20-25 Minuten bei 190 Grad im Ofen.
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4. Kirschstrudel mit Zimt
Quelle: uwworsp.orgPasst perfekt zu einer Kugel geschmolzenem Vanilleeis.
Du benötigst:
Für den Teig: 300 g Mehl, 90 g Butter, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, 70 ml Wasser.
Für die Füllung: 800 g Kirschen, 4-5 EL Zucker, 1,5 TL Zimt, 40 g Semmelbrösel, 1 EL Stärke, 30 g Butter.
Zubereitung: Mische die trockenen Zutaten für den Teig und füge warmes Wasser und geschmolzene Butter hinzu. Knete den Teig und lasse ihn 20 Minuten unter Folie ruhen. Mische die Kirschen mit Stärke, Zucker, Semmelbröseln und Zimt.
Teile den Teig in mehrere Teile, rolle ihn sehr dünn aus und bestreiche jeden mit geschmolzener Butter. Lege die Füllung darauf, rolle feste Strudel und bestreiche sie nach Wunsch mit verquirltem Ei. Backe die Kirschstrudel 40-45 Minuten bei 190 Grad im Ofen.
5. Kirschstrudel aus Filoteig
Quelle: pinterest.comFiloteig kann fertig gekauft werden, was die Zubereitung erheblich vereinfacht.
Du benötigst:
Für den Teig: 12 Blätter Filoteig, 100 g Butter.
Für die Füllung: 3/4 Tasse Zucker, 2 EL Stärke, 1/2 Tasse Walnüsse, 2 Tassen Kirschen.
Zubereitung: Mische die Kirschen mit Zucker und Stärke und dünste sie etwas auf dem Herd, bis sie andicken. Bestreiche die Teigblätter mit geschmolzener Butter und schichte sie in drei Stapeln zu je vier Stück. Bestreue jede Teigplatte mit gemahlenen Nüssen und verteile die Kirschfüllung. Rolle feste Strudel, bestreiche sie oben mit derselben Butter und backe sie etwa 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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6. Strudel mit Kirschen, Äpfeln und Rosinen
Quelle: uzbek-culinar.ruDieses Rezept wird denen gefallen, die eine komplexere Füllung in Strudeln bevorzugen.
Du benötigst:
Für den Teig: 500 g Blätterteig, 50 g Butter.
Für die Füllung: 4 Äpfel, 600 g Kirschen, 200 g Puderzucker, 100 g Walnüsse, 50 g Rosinen, 3 EL Kokosraspeln, je 2 EL Zimt und Zitronensaft.
Zubereitung: Weiche die Rosinen 10 Minuten in heißem Wasser ein und trockne sie ab. Schäle und schneide die Äpfel klein und beträufle sie mit Zitronensaft. Mische Äpfel, Kirschen, Puderzucker und Zimt. Rolle den Teig dünn aus und bestreiche ihn mit geschmolzener Butter.
Bestreue die Teigplatte mit gehackten Nüssen, Rosinen und Kokosraspeln. Lege die Füllung mit etwas Abstand zum Rand darauf. Rolle einen festen Strudel und backe ihn 30-35 Minuten bei 200 Grad auf Backpapier im Ofen.
7. Kirsch-Apfel-Strudel
Quelle: mykaleidoscope.ruEine ähnliche, aber einfachere Füllungsvariante, und diesmal – mit hausgemachtem Teig.
Du benötigst:
Für den Teig: 320 g Mehl, 100 g Butter, 5 TL Pflanzenöl, 80 ml Wasser.
Für die Füllung: 800 g Äpfel, 800 g Kirschen, 75 g Zucker, 15 g Vanillezucker, 4 EL Semmelbrösel.
Zubereitung: Mische geschmolzene Butter, heißes Wasser und 200 g Mehl. Füge Pflanzenöl und das restliche Mehl hinzu. Knete den Teig und lasse ihn eine halbe Stunde unter Folie ruhen. Schäle und schneide die Äpfel klein und mische sie mit den restlichen Zutaten für die Füllung.
Teile den Teig in zwei Hälften, rolle ihn dünn aus und lege die Füllung auf jede Platte. Rolle die Strudel, klappe die Ränder ein und bestreiche sie nach Wunsch noch mit Butter. Backe die Strudel im Ofen bei 200-220 Grad etwa 20 Minuten.
8. Kirsch-Mohn-Strudel
Quelle: yumecipe.comEin so leckerer und beeindruckender Strudel, der auch auf einem festlichen Tisch gut ankommt.
Du benötigst:
Für den Teig: 500 g Mehl, 200 g Butter, 150 ml Wasser, 1 Prise Salz.
Für die Füllung: 200 ml Milch, 200 g Mohn, 150 g Puderzucker, 200 g Kirschen, 100 g Kekse.
Zubereitung: Verreibe Mehl, Salz und 150 g Butter zu Krümeln. Füge nach und nach Wasser hinzu, knete den Teig und lasse ihn eine halbe Stunde unter Folie ruhen. Koche die Milch auf, füge den Mohn hinzu und koche ihn, bis er andickt. Lasse die Masse etwas abkühlen, füge Puderzucker und zerbröselte Kekse hinzu.
Teile den Teig in zwei Hälften und rolle zwei sehr dünne Platten aus. Bestreiche sie mit der restlichen geschmolzenen Butter und lege die Mohnfüllung darauf. Verteile die Kirschen gleichmäßig, rolle feste Strudel, bestreiche sie erneut mit Butter und backe sie 10 Minuten bei 230 Grad und 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen.
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9. Kirsch-Schokoladen-Strudel
Quelle: dzen.ruJe nach gewählter Schokoladensorte – immer ein etwas anderer Geschmack.
Du benötigst:
Für den Teig: 320 g Mehl, 1 Ei, 100 ml Wasser, 100 ml Pflanzenöl, 1 Prise Salz.
Für die Füllung: 500 g Kirschen, 100 g Schokolade, 1 EL Stärke.
Zubereitung: Trenne das Eiweiß ab und verquirle es mit Wasser, Öl und Salz. Füge nach und nach Mehl hinzu, knete den Teig und lasse ihn eine halbe Stunde unter Folie ruhen. Rolle den Teig sehr dünn zu einem Rechteck aus und bestreiche ihn noch etwas mit Öl.
Verteile die Kirschen gleichmäßig und bestreue sie mit Stärke und geriebener Schokolade. Klappe die Ränder ein, rolle einen festen Strudel und bestreiche ihn ebenfalls mit Öl. Backe den Strudel etwa 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
10. Kirsch-Quark-Strudel
Quelle: argumentrus.ruDieser Strudel ist nicht nur lecker, sondern auch ziemlich sättigend.
Du benötigst:
Für den Teig: 250 g Blätterteig, 30 g Butter, 1 Eigelb, 2 EL Milch.
Für die Füllung: 500 g Quark, 1 Ei, 2 Eigelb, 1 Tasse Zucker, 300 g Kirschen, 1 TL Zimt, 1 EL Stärke.
Zubereitung: Verquirle Quark, 1/2 Tasse Zucker, Eier und Eigelb, bis alles glatt ist. Mische die Kirschen mit dem restlichen Zucker, Stärke und Zimt. Rolle den Teig dünn aus und bestreiche ihn mit geschmolzener Butter. Lege die Quarkfüllung darauf, dann die Kirschen. Klappe die Ränder ein, rolle einen festen Strudel und bestreiche ihn mit dem mit Milch verquirlten Eigelb. Backe ihn 35 Minuten bei 190 Grad im Ofen.
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11. Kirsch-Heidelbeer-Strudel
Quelle: mykaleidoscope.ruNach dem gleichen Prinzip kannst du auch andere Beeren nach deinem Geschmack mischen.
Du benötigst:
Für den Teig: 250 g Mehl, 1 EL Zucker, 4 EL Wasser, 2,5 EL Olivenöl, 70 g Butter, 1 Ei.
Für die Füllung: 100 g Zucker, 100 g Semmelbrösel, je 300 g Kirschen und Heidelbeeren, 25 g Puderzucker, 1 EL Stärke.
Zubereitung: Mische Ei, warmes Wasser und Olivenöl. Mische separat Mehl mit Zucker und verbinde beide Mischungen. Knete einen festen Teig und lasse ihn eine halbe Stunde unter einem Deckel ruhen. Mische die Beeren mit Stärke, zerkleinere die Semmelbrösel und schmelze die Butter.
Rolle den Teig dünn aus, bestreiche ihn mit geschmolzener Butter und bestreue ihn mit Semmelbröseln und Zucker. Lege die Beerenfüllung gleichmäßig darauf und bestreue sie mit Puderzucker. Rolle einen festen Strudel, beträufle ihn mit der restlichen Butter und backe ihn 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen. Bestreiche ihn während des Backens ein paar Mal mit einer Schicht geschmolzener Butter.
12. Kirschstrudel mit Haferflocken
Quelle: argumentrus.ruDu benötigst normale, alltägliche Instant-Haferflocken.
Du benötigst:
Für den Teig: 450 g Blätterteig, 2 EL Butter.
Für die Füllung: 700 g Kirschen, 200 g Zucker, 2 EL Butter, 60 g Haferflocken, 50 g Walnüsse, 2 EL Stärke, 1 TL Zimt.
Zubereitung: Mische Kirschen, 150 g Zucker, Stärke und Zimt und koche alles bei schwacher Hitze, bis es andickt. Brate gehackte Walnüsse mit Haferflocken und dem restlichen Zucker in Butter an. Lasse die vorbereiteten Zutaten etwas abkühlen. Rolle den Teig dünn aus, ziehe ihn zu einem Rechteck und bestreiche ihn mit Butter. Lege die Nussmischung darauf, dann die Kirschen. Klappe die Ränder ein, rolle einen festen Strudel und backe ihn 40 Minuten bei 190 Grad im Ofen.
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