Klassischer Honigkuchen „Medovik“: 5 einfache und leckere Rezepte (Schritt für Schritt)
Der Duft eines Medoviks ist unverwechselbar. Und der Geschmack aus der Kindheit ist sowieso unübertroffen. Lass dich nicht von der großen Anzahl an Schichten abschrecken! Er ist tatsächlich sehr einfach zuzubereiten. Hier sind 5 einfache und leckere Rezepte für den klassischen Honigkuchen „Medovik“ mit Schritt-für-Schritt-Fotos!
1. Klassischer Medovik mit zwei Cremesorten
Sauerrahmcreme und Eiscreme-Creme ergänzen den Honiggeschmack der Böden wunderbar.
Du benötigst:
Für den Teig: 2 Eier, eine Prise Salz, 220 g Zucker, 100 g Butter, 2 EL Honig, 1 TL Natron, 400 g gesiebtes Mehl.
Für die Sauerrahmcreme: 250 g Butter, 200 g Puderzucker, 300 g Sauerrahm.
Für die Eiscreme-Creme: 400 ml Milch, 180 g Zucker, 1 Ei, 200 ml Schlagsahne, 100 g Butter, 3 EL Maisstärke.
Zubereitung:
1. Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen, bis sie homogen sind. Butter und Honig hinzufügen, bei kleiner Flamme erhitzen, nicht kochen lassen und ständig rühren. Natron hinzufügen und verrühren.
2. Das Mehl portionsweise zur heißen Masse geben. Den Teig gut kneten und in die gewünschte Anzahl von Teilen teilen, in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Die Teigkugeln sofort auf einer Matte oder Backpapier zu dünnen Böden ausrollen. Mit einer Gabel einstechen, damit der Teig keine Blasen wirft. Die Ränder nicht entfernen – sie werden für die Krümel verwendet. Jeder Boden wird etwa 5 Minuten bei 170 Grad gebacken.
4. Für die Sauerrahmcreme die weiche Butter mit Puderzucker etwa 5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Sauerrahm Zimmertemperatur hinzufügen.
5. Für die zweite Creme Ei, Zucker und Stärke mit einem Schneebesen verrühren. Milch zum Kochen bringen und zum Ei gießen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren andicken lassen. Butter hinzufügen und mit Folie abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Dann die steif geschlagene Sahne hinzufügen und erneut verrühren.
6. Den Kuchen zusammensetzen, indem die Böden mit einer oder verschiedenen Cremes bestrichen werden. Die Oberseite und die Seiten bestreichen und mit Krümeln von den Teigresten dekorieren.
Baisertorte: Die 12 besten Rezepte für zu Hause
2. Schneller Medovik ohne Ausrollen der Böden
Auch wenn dieses Medovik-Rezept als "faul" bezeichnet werden kann, ist das Ergebnis keineswegs schlechter!
Du benötigst:
Für den Teig: 80 g Honig, 100 g Zucker, 100 g Butter, 3 Eier, 1 TL Natron, 1 Prise Salz, 180-200 g Mehl.
Für die Creme: 400 g Sauerrahm (mind. 20 % Fett), 1 EL Puderzucker.
Zubereitung:
1. Den Honig in einen Topf mit hohem Rand geben und auf den Herd stellen. Wenn er zu kochen beginnt, Natron hinzufügen und rühren, bis er eine Karamellfarbe annimmt. Butter hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen und rühren, bis sie geschmolzen ist.
2. Eier schaumig schlagen und Zucker und Salz portionsweise hinzufügen. 5 Minuten schlagen, mit der Honigmischung und dem gesiebten Mehl vermischen.
3. Den homogenen Teig dünn auf eine Silikonmatte streichen. So viele Böden wie möglich formen und 6-7 Minuten bei 160 Grad backen. Die Ränder begradigen und je nach gewünschter Schichtanzahl in Stücke schneiden.
4. Sauerrahm mit Puderzucker vermischen und den Kuchen zusammensetzen, indem jeder Boden bestrichen wird. Die Oberseite und die Seiten mit Creme bestreichen und den Medovik mit zerbröselten Teigresten dekorieren. Er muss mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank ziehen.
Klassischer Smetannik: 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung des Kuchens
3. Karamell-Medovik
Selbst diejenigen, die klassischen Medovik völlig gleichgültig gegenüberstehen, werden diesem nicht widerstehen können!
Du benötigst:
Für den Teig: 3 Eier, 100 g Butter, 100 g Honig, 150 g Zucker, 2 TL Natron, 500 g Mehl.
Für die Creme: 700 g Sauerrahm 25-30 %, 400 g Sahne 33-35 %, 80 g Puderzucker, 150 g Zucker, 50 g Butter 82 %.
Zubereitung:
1. Eier, Butter, Zucker und Honig in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad erhitzen. Erhitzen, bis die Mischung homogen ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Natron hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
2. Das Mehl in mehreren Schritten hinzufügen und den Teig kneten. In 12 Teile teilen, die Stücke eine halbe Stunde unter Folie ruhen lassen. Jedes Stück zu einem dünnen Boden ausrollen und 4-5 Minuten bei 180 Grad backen. Die Seiten begradigen und die Reste zu Krümeln zerkleinern.
3. Zucker für die Creme in einen Topf geben, erhitzen und das Karamell rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Butter hinzufügen, 100 g heiße Sahne einrühren und eine weitere Minute köcheln lassen. Mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.
4. Die restliche Sahne für die Creme steif schlagen, und den Sauerrahm mit Puderzucker schlagen. Das Karamell mit der Sauerrahmcreme vermischen und zum Schluss die Sahne hinzufügen.
5. Den Kuchen zusammensetzen, indem jeder Boden mit etwa 3 EL Creme bestrichen wird. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, von allen Seiten bestreichen und eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit Krümeln bestreuen und 3-4 Stunden ziehen lassen.
15 einfache Wege, einen Kuchen in der Pfanne zuzubereiten
4. Medovik mit Kondensmilch
Probiere unbedingt diesen zarten und aromatischen Kuchen!
Du benötigst:
Für den Teig: 3 EL Honig, 180 g Zucker, 2 EL Butter, 2 EL Schmalz, 1,5 TL Natron, 3 Eier, 520 g Mehl.
Für die Creme: 500 g Sauerrahm, 500 g gekochte Kondensmilch.
Zubereitung:
1. Honig mit Zucker in einen Topf geben, auf mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Wenn die Masse homogen ist, Butter und Schmalz hinzufügen. Bei minimaler Temperatur schmelzen lassen.
2. Direkt in den Honig auf dem Herd Eier und Natron geben, dabei weiter rühren. Den Herd ausschalten und den Teig 5-7 Minuten etwas abkühlen lassen. Mehl portionsweise hinzufügen und zu einem homogenen Teig kneten.
3. Wenn der Teig abgekühlt ist, in 10 Teile teilen. Jedes Teil auf Backpapier zu einem dünnen Boden ausrollen, die Ränder abschneiden und 5-6 Minuten bei 180 Grad backen. Die Reste als separaten Boden für die Krümel backen.
4. Sauerrahm mit Kondensmilch Zimmertemperatur mit einem normalen Löffel vermischen. Wenn die Böden abgekühlt sind, den Kuchen zusammensetzen, indem jeder Boden mit Creme bestrichen wird. Den Medovik oben und an den Seiten bestreichen, mit Krümeln bestreuen und 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
12 der leckersten Bento-Torten-Rezepte
5. Medovik mit gegossenen Böden
Ein weiteres einfaches und schnelles Rezept für klassischen Medovik, für das die Böden nicht ausgerollt werden müssen.
Du benötigst:
Für den Teig: 120 g Butter, 3 EL Honig, 100 g Zucker, 4 Eier, 1 TL Natron, 260 g Mehl.
Für die Creme: 600 g 20 % Sauerrahm, 200 g Butter, 130 g Zucker, 100 g weiße Schokolade, 2-3 EL Sahne, 100 g Butterkekse.
Zubereitung:
1. Butter mit der Hälfte des Zuckers und Honig erhitzen. Eier separat schlagen, eine Prise Salz und den restlichen Zucker hinzufügen, in die Butter gießen und Mehl hinzufügen. Den Teig homogen verrühren.
2. Aus Alufolie Formen in Größe und Form des Kuchens herstellen. Eine dünne Teigschicht eingießen und gleichmäßig verteilen, und 7-9 Minuten bei 180 Grad backen. Dasselbe für die restlichen Böden wiederholen.
3. Sauerrahm mit Zucker für die Creme schlagen und weiche Butter hinzufügen, in den Kühlschrank stellen.
4. Den Kuchen zusammensetzen, indem die Böden und eine Schicht Creme abwechselnd geschichtet werden. Die Oberseite und die Seiten bestreichen und mit Krümeln von Butterkeksen bestreuen.
5. Weiße Schokolade mit Sahne über einem Wasserbad schmelzen, den Kuchen oben dekorieren. Vor dem Servieren den Kuchen einige Stunden ziehen lassen.
Teilen