Klassischer Smetannik: 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung des Kuchens
Smetannik ist eines der leichtesten, zartesten und luftigsten hausgemachten Desserts. Es scheint, dass er ein gewisses Geschick und Können erfordert, aber das ist nicht der Fall. Um dir die Aufgabe zu erleichtern, haben wir 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte gesammelt, wie man den klassischen "Smetannik"-Kuchen zubereitet, mit einer detaillierten Beschreibung jeder Etappe!
1. Schneller und zarter Smetannik
Dieser Kuchen wird unglaublich weich!
Du brauchst:
Für den Teig: 3 Eier, eine Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 200 g Sauerrahm, 0,5 TL Natron, 100 g Butter, 320 g Mehl, 1 TL Backpulver.
Für die Creme: 500 g Sauerrahm, 100 g Zucker, 1 Päckchen Sahnesteif.
Zubereitung:
1. Eier mit Zucker und Vanillezucker ca. 2-3 Minuten schlagen. Sauerrahm und geschmolzene Butter hinzufügen, verrühren und gesiebtes Mehl mit Natron und Backpulver hinzufügen.
2. Den Teig in eine Form gießen und für 35-40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben. Wenn der Boden abgekühlt ist, die Seiten abschneiden und zu Krümeln zerbröseln, den Boden selbst längs halbieren.
3. Sauerrahm mit Zucker für die Creme schlagen, 5-7 Minuten stehen lassen und erneut schlagen. Die Creme auf die Böden verteilen, den Rest mit Sahnesteif verrühren und nochmals schlagen.
4. Die Creme für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, die Böden bestreichen, den Kuchen zusammensetzen, von allen Seiten bestreichen, mit Krümeln bestreuen und 2 Stunden ziehen lassen.
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2. Klassischer Smetannik aus der Kindheit
Das gleiche schöne zweifarbige Gebäck, aber jetzt als ganzer Kuchen!
Du brauchst:
Für den Teig: 4 Eier, 300 g Zucker, 300 g Sauerrahm, 200 g Butter, 2 TL Vanilleextrakt, 0,5 TL Salz, 20 g Backpulver, 380 g Mehl, 60 g Kakao.
Für die Creme: 550 g 25%iger Sauerrahm, 125 g Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt.
Zubereitung:
1. Alle Zutaten für den Teig halbieren, außer Mehl und Kakao. Für den hellen Teil werden 220 g Mehl verwendet, für den dunklen Teil der gesamte Kakao und 160 g Mehl.
2. Eier, Salz und Zucker für den hellen Teig zu einer schaumigen Masse schlagen. Vanille und weiche Butter hinzufügen und erneut verrühren. Sauerrahm hinzufügen, nochmals verrühren und gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen. Alles mit einem Spatel vermischen und in eine Form auf Backpapier gießen. Für 20-25 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
3. Genauso den Schokoladenboden zubereiten und ebenfalls separat backen. Die Böden abkühlen lassen, die Oberseiten und Ränder abschneiden und die Abschnitte zu Krümeln zerbröseln.
4. Sauerrahm mit Vanille und Puderzucker mit einem Schneebesen nur ein paar Minuten verrühren. Die Hälfte der Creme auf den Boden verteilen, den zweiten Boden darauflegen und den Rest der Creme daraufgeben. Glattstreichen, alles mit Krümeln bestreuen und für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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3. Smetannik mit Haferflocken
Die Zubereitung dieses Kuchens dauert nur 10 Minuten, und eine weitere halbe Stunde zum Backen.
Du brauchst:
Für den Teig: 150 g Mehl, 100 g Haferflocken, 70 g Zucker, 1 TL Backpulver, 130 g Butter.
Für die Creme: 400 g Sauerrahm, 2 Eier, 120 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker.
Zubereitung:
1. Mehl, Zucker, Backpulver und Haferflocken vermischen. 100 g Butter hineinreiben und mit den Händen zu Krümeln verreiben.
2. Die Zutaten für die Creme mit einem Schneebesen gründlich zu einer homogenen Masse verrühren.
3. Eine dünne Schicht Teig in die Form geben, dünn mit Sauerrahmcreme bestreichen und die Schichten abwechselnd fortsetzen, bis alles aufgebraucht ist.
4. Auf die letzte Krümelschicht die restliche Butter für eine goldbraune Kruste reiben. 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.
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4. Flauschiger Smetannik mit Alkohol
Ein Tropfen starker Alkohol oder Spiritus macht den Teig lockerer und luftiger.
Du brauchst:
Für den Teig: 3 Eier, 200 g Zucker, 320 g Mehl, 200 g Sauerrahm, 1 TL Natron, 2 TL Essig, 2 EL Alkohol, 1 EL Kakao.
Für die Creme: 500 g Sauerrahm ab 20%, 120 g Zucker, Walnüsse.
Zubereitung:
1. Eier 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, Zucker hinzufügen und weitere 3 Minuten schlagen. Sauerrahm bei Zimmertemperatur zu den Eiern geben und erneut schlagen.
2. Gesiebtes Mehl in den Teig geben, eine Mulde darin machen, Natron, Essig und Alkohol hinzufügen. Den Teig kneten und in 2 Teile teilen, in die zweite Hälfte Kakao geben.
3. Die Böden separat 30 Minuten bei 160 Grad backen. Die abgekühlten Böden halbieren.
4. Sauerrahm mit Zucker 10 Minuten mit dem Mixer verrühren. Den Kuchen zusammensetzen, dabei die Böden abwechseln und großzügig mit Creme bestreichen. Den Kuchen von allen Seiten mit Creme bestreichen und mit gehackten und gerösteten Walnüssen verzieren. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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5. Smetannik ohne Backen
Wenn du überhaupt keine Zeit hast, Böden zu backen, nimm einfach normale Kekse!
Du brauchst: 1,2 kg Kekse (normale und Schokolade), 1 l Sauerrahm ab 20%, 2 EL Kondensmilch, 200 g Puderzucker, 3 Päckchen Sahnesteif.
Zubereitung:
1. Sauerrahm eine Minute bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, Puderzucker hinzufügen und den Mixer erneut einschalten. Sahnesteif hinzufügen und schlagen.
2. Eine Platte mit Creme bestreichen und die erste Schicht Kekse in zwei Reihen anordnen. Die Reihen mit Kondensmilch zusammenkleben. Erneut eine Schicht Creme von ca. 1-1,5 cm verteilen und die nächste Schicht Kekse darauflegen. Bis zum Ende fortfahren.
3. Den Kuchen von allen Seiten mit Creme bestreichen, glattstreichen und die Ränder abwischen. Den Smetannik oben und an den Seiten mit Krümeln der gleichen Kekse verzieren. Über Nacht zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen – und im Anschnitt wird niemand merken, dass es fertige Kekse und kein Boden sind.
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