Koreanische Karotten zu Hause: 5 leckere Rezepte (Schritt für Schritt)
Leckere und würzige koreanische Karotten sind in jeder Form gut: einfach so, in Salaten, asiatischen Nudeln oder in Gläsern für den Winter. Aber gekaufte Produkte verlieren immer gegen selbstgemachte, und es wird langweilig, immer das Gleiche zu essen. Wir haben 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte gesammelt, wie man koreanische Karotten zu Hause zubereitet!
1. Hausgemachte koreanische Karotten – klassisches Rezept
Das klassische Karottenrezept mit allen koreanischen Tricks!
Du brauchst: 1 kg Karotten, je 1 TL. gehäuft Salz, Zucker, Pfeffermischung, Koriander und Majoran, je 0,5 TL. Kurkuma, scharfer roter Pfeffer und Senfkörner, 100 ml Pflanzenöl, 50 ml 6% Apfelessig, 4 Knoblauchzehen.
Zubereitung:
1. Frische, saftige Karotten eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen, schälen und auf einer speziellen Reibe raspeln.
2. Salz hinzufügen und die Karotten mit den Händen kneten, damit sie Saft abgeben. In der Mitte des Haufens eine Vertiefung machen, den Knoblauch hineindrücken und mit Zucker bestreuen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Herd ausschalten und sofort alle Gewürze hinzufügen. So entfalten sie ihr Aroma besser. Die Mischung direkt auf den Zucker gießen und 5 Minuten stehen lassen.
4. Essig hinzufügen und alles gründlich vermischen. Die Karotten fest in einen Behälter mit Deckel schichten, mit dem restlichen Saft übergießen und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
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2. Koreanische Karotten für den Winter in Gläsern
Damit die Karottenvorräte nach der Ernte nicht verderben, verwende sie für Wintervorräte!
Du brauchst: 2,5 kg Karotten, 12 EL. 9% Essig, 2,5 EL. Salz, 5 EL. Zucker, 5 TL. Koriander, 2,5 TL. schwarzer Pfeffer, 1,5 Tassen Pflanzenöl, 3 Zwiebeln, ein paar Hände voll Knoblauch nach Geschmack.
Zubereitung:
1. Die Karotten auf einer speziellen Reibe raspeln, mit Essig übergießen, mit den Händen vermischen und eine halbe Stunde stehen lassen.
2. Gepressten, geriebenen oder im Mixer zerkleinerten Knoblauch, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Alles erneut 5-10 Minuten mit den Händen vermischen.
3. Die Zwiebel in ziemlich große Stücke schneiden und in Pflanzenöl braun braten. Die Zwiebel entfernen und die Karotten mit diesem Öl übergießen. Erneut vermischen. Die Karotten mindestens 12 Stunden lang unter Druck an einem kühlen Ort stehen lassen.
4. Die Karotten fest in sterilisierte Gläser füllen. Mit der restlichen Flüssigkeit übergießen und mit einem Deckel verschließen. Die fertigen Gläser können im Keller, Kühlschrank oder an einem anderen dunklen und kühlen Ort gelagert werden.
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3. Koreanische Karotten in 10 Minuten
Wenn du schnell ein paar koreanische Karotten zum Abendessen zubereiten möchtest – hier ist das beste Rezept!
Du brauchst: 1 kg Karotten, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, je 1 TL. Salz und roter Pfeffer, je 0,5 TL. Zucker, Koriander und schwarzer Pfeffer, 3 Tropfen Essig.
Zubereitung:
1. Karotten schälen und raspeln. Salz und Zucker hinzufügen, alles mit den Händen vermischen, damit die Karotten Saft abgeben. Essig hinzufügen und erneut vermischen.
2. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Pflanzenöl weich braten. Vom Herd nehmen und roten Pfeffer hinzufügen.
3. Gepressten Knoblauch, Koriander, schwarzen Pfeffer und Zwiebeln zu den Karotten geben. Vermischen. Die koreanischen Karotten können sofort gegessen werden, aber es ist besser, sie ein paar Stunden im Kühlschrank marinieren zu lassen.
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4. Koreanische Karotten mit Kräutern
Ein wenig Koriander oder andere aromatische Kräuter – und die geliebten koreanischen Karotten erstrahlen in neuem Glanz.
Du brauchst: 1 kg Karotten, 1 Knoblauchknolle, 100 g Zwiebeln, 4-5 EL. Pflanzenöl, 1 EL. 70% Essigsäure, 1 EL. Zucker, 1 TL. gehäuft Salz, Paprika und Koriander, je 1/3 TL. schwarzer und roter Pfeffer, 1 TL. gemahlener Koriander, 30-50 g frischer Koriander.
Zubereitung:
1. Die Karotten auf einer speziellen Reibe raspeln. Salzen und 5 Minuten mit den Händen kneten, damit sie Saft abgeben und sich setzen.
2. Die fein gehackte Zwiebel in Öl bei starker Hitze goldbraun braten.
3. Die Karotten leicht ausdrücken, die Flüssigkeit abgießen und mit Essig vermischen. Gepressten Knoblauch, Zucker und Gewürze hinzufügen. Die Zwiebel aus dem Öl nehmen und die Karotten direkt über die Gewürze mit dem Öl übergießen, damit sich das Aroma entfaltet. Alles mit den Händen vermischen.
4. Koriander und fein gehackte Kräuter direkt mit den Stielen hinzufügen. Und alles 2-3 Stunden ziehen lassen.
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5. Koreanische Karotten mit Pilzen
Ein sehr leckerer und schöner Salat für den festlichen Tisch!
Du brauchst: 0,5 kg Karotten, 0,5 kg Champignons, 1 rote Zwiebel, 4-5 Knoblauchzehen, 1 EL. und 0,5 TL. Salz, 1 TL. Zucker, 2 EL. 9% Essig, 75 g Pflanzenöl, 1/3 TL. Koriander, je 1/4 TL. schwarzer und roter Pfeffer.
Zubereitung:
1. Frische, ganze Champignons waschen und anfrieren. In Wasser mit 1 EL. Salz kochen – 5-7 Minuten nach dem Aufkochen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Karotten schälen und auf einer speziellen Reibe raspeln. Salz und Zucker hinzufügen und mit den Händen kneten. Gepressten Knoblauch, dünne Zwiebelhalbringe und Gewürze hinzufügen. Nicht vermischen.
3. Pflanzenöl erhitzen und die Karotten mit den Gewürzen mit dem heißen Öl übergießen. Essig hinzufügen und erst dann alles vermischen.
4. Pilze halbieren oder vierteln und zu den Karotten geben. Den Salat in ein Glas oder einen Behälter mit Deckel füllen und mindestens 12 Stunden ziehen lassen.
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