20 tolle Arten, Auberginen auf koreanische Art zuzubereiten
Quelle: Timolina, AdobeStockFast alle scharfen Vorspeisen stammen aus der asiatischen Küche, und verschiedene koreanische Salate haben sich besonders gut etabliert. Heute schauen wir uns 20 der besten Rezepte für Auberginen auf koreanische Art an. Lies, wähle nach deinem Geschmack und koche mit Vergnügen!
1. Auberginen auf koreanische Art mit Paprika und Zwiebeln
Quelle: mykaleidoscope.ruBereite den Salat im Voraus zu, damit er ziehen kann.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 3 mittelgroße Zwiebeln, 500 g Paprika, 1/2 Bund beliebige Kräuter, 5 Knoblauchzehen, 2 EL Sojasauce, 2 EL flüssiger Honig, 60 ml Pflanzenöl, 3 EL Essig, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Auberginen schneiden, 3 Minuten in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Kräuter, geschälte Zwiebeln und Paprika schneiden. Sojasauce, Pflanzenöl, Honig, Essig, gemahlenen Pfeffer und Salz mischen. In einer Schüssel alle Gemüse und Kräuter mischen, das Dressing hinzufügen, den durchgepressten Knoblauch dazugeben und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Schnelle Auberginen auf koreanische Art
Quelle: mppss.ruSieht schön aus mit roter und gelber Paprika.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 300 g Karotten, 300 g Paprika, 1 Zwiebel, 50 g Knoblauch, 1 EL Sesam, 1 EL flüssiger Honig, 3 EL Sojasauce, 3 EL Essig, 120 ml Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden und 10 Minuten in Salzwasser einweichen, dann abtropfen lassen und in Öl goldbraun braten. Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, mit gemahlenem Pfeffer, Salz und durchgepresstem Knoblauch mischen. Zwiebel schneiden und 2-3 Minuten in Öl braten. Das heiße Öl über die Karotten gießen und umrühren. Auberginen, gehackte Paprika, Sojasauce, Honig, Sesam und Essig hinzufügen. Den Salat 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Auberginen auf koreanische Art mit Chinakohl und Paprika
Quelle: zabaka.netAnstelle von Zitronensaft kann man Essig verwenden.
Du benötigst: 4 Auberginen, 300 g Chinakohl, 1 scharfe Chilischote, 1 kg Paprika, eine halbe Knoblauchknolle, 1 EL Sesam, Saft einer halben Zitrone, 100 ml Pflanzenöl, 2 EL Sojasauce, 1 EL flüssiger Honig, 1 TL Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Ingwer, Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden und in Öl goldbraun braten. Kohl, Knoblauch, scharfe und Paprika hacken. Alles in einer großen Schüssel mischen. Separat Zitronensaft, Sojasauce, Honig, Zucker, Gewürze und Salz mischen. Das Dressing über das Gemüse gießen, Sesam hinzufügen und umrühren. Vor dem Servieren sollte der Salat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen.
4. Koreanischer Salat aus Paprika, Kräutern und gekochten Auberginen
Quelle: mykaleidoscope.ruSchneide das Gemüse in etwa gleich große Stücke.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Paprika, 200 g Karotten, 50 g Kräuter, eine halbe Knoblauchknolle, 1 EL Sesam, Saft einer halben Zitrone, 2 EL Sojasauce, 3 EL Pflanzenöl, 1 TL Zucker, gemahlener roter Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Karotten auf einer speziellen Reibe reiben, Paprika putzen und schneiden. Knoblauch und Kräuter hacken. Auberginen in dünne Streifen schneiden, 3 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Alles mischen, Sesam, Zitronensaft, Sojasauce, Zucker, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mit Öl beträufeln, umrühren und für 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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5. Gebratene Auberginen auf koreanische Art mit Gemüse und Kräutern
Quelle: receptisalatov.comEin pikanter Salat für Liebhaber der koreanischen Küche.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Paprika, 300 g Karotten, 3 mittelgroße Zwiebeln, eine halbe Knoblauchknolle, 50 g Kräuter, 1 EL Sesam, 2 EL Honig, 120 ml Pflanzenöl, 3 EL Apfelessig, 2 EL Sojasauce, 1 TL gemahlener Ingwer, Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden und in Öl goldbraun braten. Karotten auf einer speziellen Reibe reiben, mit gemahlenem Ingwer und durchgepresstem Knoblauch mischen. Kräuter, geschälte Paprika und Zwiebeln hacken. Alles mischen, Sesam, Honig, Essig, Sojasauce und Salz hinzufügen. Den Salat für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Auberginen auf koreanische Art mit Balsamico-Essig
Quelle: dom2.bizOptional kann Knoblauch weggelassen werden.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 500 g Paprika, 500 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 20 g Kräuter, eine halbe Knoblauchknolle, 2 EL Pflanzenöl, 2 EL Sojasauce, 2 EL flüssiger Honig, 2 EL Balsamico-Essig, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Ingwer, gemahlener Koriander, Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden, 10 Minuten in Salzwasser einweichen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gewürze hinzufügen und nach 10 Sekunden die Auberginen dazugeben. Bei starker Hitze 3-5 Minuten braten. Karotten reiben, Kräuter, Zwiebeln und Paprika hacken. Alles mischen, Salz, Essig, Sojasauce und Honig hinzufügen. Knoblauch durch eine Presse drücken, umrühren und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Scharfe Auberginen auf koreanische Art
Quelle: youtube.comAchte auf den Schärfegrad der Chilischote, möglicherweise benötigst du mehr davon.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 scharfe Chilischote, 1/2 Bund Kräuter, 4 Knoblauchzehen, 100 ml Pflanzenöl, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Honig, gemahlener Ingwer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Auberginen schneiden und 10 Minuten in Salzwasser einweichen, dann gründlich abtropfen lassen. Auberginen in einer erhitzten Pfanne mit Öl goldbraun braten. Scharfe Chilischote, Kräuter und geschälten Knoblauch hacken. Alles mischen, Zitronensaft, Honig, gemahlenen Ingwer und Salz hinzufügen. Vor dem Servieren den Salat 1,5-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
8. Süß-saure Auberginen auf koreanische Art
Quelle: fishki.netDieser Salat lässt sich leicht in dein Diätmenü integrieren.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 500 g Paprika, 400 g Karotten, 400 g Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 1 EL Sesam, 1 EL Chilisauce, 2 EL Honig, 3 EL Pflanzenöl, 3 EL Reisessig, gemahlener roter Pfeffer, gemahlener Ingwer, Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden, 3 Minuten in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Paprika und Zwiebeln putzen und hacken, Karotten reiben. Separat Essig, Honig, Chilisauce, Gewürze und Salz mischen. Das Dressing über das Gemüse gießen, durchgepressten Knoblauch, Sesam und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Umrühren und für 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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9. Auberginen auf koreanische Art mit Gemüse und Fischsauce
Quelle: 9obzor.ruOft ist dies das farbenprächtigste Gericht auf dem Tisch!
Du benötigst: 6 Auberginen, 3 Paprika, 300 g Karotten, 1 Bund Dill, 4 Knoblauchzehen, 1 EL Sesam, 2 EL Fischsauce, 3 EL Pflanzenöl, 3 EL Apfelessig, gemahlener roter Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden, 3 Minuten in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Karotten reiben, Paprika putzen und hacken. Das Gemüse mit heißem Pflanzenöl beträufeln, Sesam, gemahlenen Pfeffer, Salz, fein gehackten Dill und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Essig und Fischsauce hinzufügen und gut umrühren. Den Salat 1,5-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
10. Scharfe Auberginen mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten
Quelle: nonita.ruGehe bei der Auswahl des Gemüses sorgfältig vor: Es sollte saftig, schön und frisch sein.
Du benötigst: 500 g Auberginen, 3 Paprika, 3 Tomaten, 2 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 1 EL Sesam, 2 Stangen Lauchzwiebeln, 80 ml Pflanzenöl, 2 EL flüssiger Honig, 2 EL Sojasauce, 2 EL Chilisauce, 30 ml Apfelessig, gemahlener roter Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden und 2-3 Minuten bei starker Hitze in Öl braten. Tomaten, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Zwiebeln und Paprika hacken. Alles mischen, Sesam, Essig, gemahlenen Pfeffer, Salz, Honig und beide Saucen hinzufügen. Umrühren und für 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
11. Auberginen auf koreanische Art mit Karotten, Zwiebeln und Paprika
Quelle: samayasol.ruSojasauce kann durch Fischsauce oder Worcestershiresauce ersetzt werden.
Du benötigst: 3 Auberginen, 500 g Karotten, 3 Paprika, 2 mittelgroße Zwiebeln, 100 ml Pflanzenöl, 2 EL Sojasauce, 2 EL Essig, rote Pfefferflocken, 1 EL Zucker, Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden, 15 Minuten in Salzwasser einweichen, dann abtropfen lassen und in Öl braten. Karotten reiben, mit roten Pfefferflocken, Zucker, Salz mischen und mit heißem Öl beträufeln. Paprika und Zwiebeln putzen und fein schneiden. Alles mischen, Essig und Sojasauce hinzufügen.
12. Scharfe Auberginen mit Zwiebeln, frischen Tomaten und Knoblauch
Quelle: postila.ruTomaten verleihen den Auberginen eine zusätzliche Säure.
Du benötigst: 4 Auberginen, 3 frische Tomaten, eine halbe Knoblauchknolle, 2 Zwiebeln, 1/2 Bund Koriander, 80 ml Pflanzenöl, 2 EL Sojasauce, Saft einer halben Zitrone, 1 EL Honig, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Ingwer, Salz.
Zubereitung: Tomaten schälen und hacken. Auberginen schneiden und 2-3 Minuten bei starker Hitze in Öl braten. Koriander, geschälte Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden. Alles mischen, Zitronensaft, Sojasauce, Honig, Gewürze und Salz hinzufügen. Umrühren und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
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13. Auberginen auf koreanische Art mit Karotten und Zwiebeln
Quelle: malinika.ruAls Vorspeise, Salat oder Beilage zum Hauptgericht servieren.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 200 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 2-3 Zweige Kräuter, 3 EL Pflanzenöl, 2 EL Essig, 1 EL Zucker, gemahlener Ingwer, gemahlener Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden, 2 Minuten in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Karotten, Kräuter und geschälte Zwiebeln schneiden. Öl, Essig, Zucker, Gewürze und Salz mischen. Das Dressing über das Gemüse gießen, umrühren und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
14. Auberginen auf koreanische Art mit Adschika und Knoblauch
Quelle: podacha-blud.comDie Auberginen nicht zu lange im Wasser lassen, sie garen durch die innere Wärme nach.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 20 g Kräuter, 5 Knoblauchzehen, 1 EL Sesam, 2 EL Adschika, 2 EL Honig, 2 EL Pflanzenöl, 3 EL Zitronensaft, gemahlener roter Pfeffer, gemahlener Ingwer, gemahlener Koriander, Salz.
Zubereitung: Auberginen in Stifte schneiden, 3 Minuten in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Honig, Öl, Zitronensaft, Gewürze, Adschika, Salz und Sesam mischen. Dieses Dressing über die Auberginen gießen, gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Umrühren und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
15. Auberginen auf koreanische Art mit Lauchzwiebeln und Knoblauch
Quelle: vsegdavkusno.ruÄhnlich kann man auch mit gebratenen Auberginen zubereiten.
Du benötigst: 4 Auberginen, 2 Stangen Lauchzwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 1 EL Sesam, 3 EL Pflanzenöl, Saft einer halben Zitrone, 2 EL flüssiger Honig, gemahlener Ingwer, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden, 2 Minuten in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Lauchzwiebeln und geschälten Knoblauch hacken. Alles mischen, Gewürze, Salz, Honig, Zitronensaft, Sesam und Öl hinzufügen. Vor dem Servieren den Salat 1,5-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
16. Salat aus Gemüse und Auberginen auf koreanische Art
Quelle: ru.pinterest.comMische das Gemüse vorsichtig, sonst zerdrückt es.
Du benötigst: 4 Auberginen, 400 g Paprika, 3 Zwiebeln, 1 EL Sesam, 3-4 Zweige Kräuter, 2 EL Apfelessig, 80 ml Pflanzenöl, 3 EL Sojasauce, 1 EL Honig, gemahlene Muskatnuss, Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden und 2-3 Minuten bei starker Hitze in Öl braten. Kräuter, Zwiebeln und Paprika hacken. Separat Honig, Sojasauce, Essig, Gewürze und Salz mischen. Das Dressing über das Gemüse gießen, Sesam hinzufügen, umrühren und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
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17. Scharfe Auberginen auf koreanische Art mit Paprika und Kräutern
Quelle: pro-orehi.ruJe größer die Auberginenstücke, desto länger müssen sie gekocht werden.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 Paprika, 20 g Petersilie, 2-3 Stangen Lauchzwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 1 EL Sesam, 2 EL Sojasauce, 2 EL flüssiger Honig, 3 EL Zitronensaft, 2 EL Pflanzenöl, scharfe Pfefferflocken, gemahlener Ingwer, Salz.
Zubereitung: Auberginen in Stifte schneiden, 2-3 Minuten in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Sojasauce, Honig, Zitronensaft, Öl, Gewürze und Salz mischen. Petersilie, Lauchzwiebeln und Paprika fein schneiden. Auberginen mit dem Dressing, Kräutern, Paprika, Sesam und durchgepresstem Knoblauch mischen.
18. Ganze Auberginen auf koreanische Art
Quelle: koolinar.ruFür dieses Rezept wählt man am besten Auberginen gleicher Größe.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 500 g Karotten, 1 scharfe Chilischote, 1 Zwiebel, eine halbe Knoblauchknolle, 2 EL Pflanzenöl, 2 EL Apfelessig, 2 EL Sojasauce, 1 EL Zucker, 0,5 TL gemahlener Koriander, Salz, 1 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Auberginen 5 Minuten in Salzwasser kochen und eine halbe Stunde unter Druck setzen. Karotten reiben, scharfe Chilischote, Knoblauch und Zwiebel hacken. Zwiebel in Öl glasig braten, Karotten, scharfe Chilischote und Knoblauch hinzufügen. Tiefe Einschnitte in die Auberginen machen, mit der Karottenfüllung füllen und in einen Topf legen. Wasser, Zucker, Salz, gemahlenen Koriander, Essig und Sojasauce mischen. Die Auberginen mit der kalten Marinade übergießen, mit einem Teller abdecken und beschweren. Nach 3 Tagen sind die Auberginen fertig.
19. Auberginen auf koreanische Art mit Gemüse, Ingwer und Zitronensaft
Quelle: podacha-blud.comDieses Gemüsegericht füllt die Vitaminreserven auf, spendet Energie und gute Laune.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 400 g Karotten, 500 g Paprika, 5 Knoblauchzehen, 2 EL flüssiger Honig, 2 EL Pflanzenöl, 3 EL Sojasauce, 2 EL Zitronensaft, 1 TL geriebener Ingwerwurzel, gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Auberginen schneiden, 3 Minuten in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, Paprika hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mischen, durchgepressten Knoblauch, Sojasauce, Öl, Honig, Zitronensaft, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen. Ingwer hinzufügen, umrühren und zum Ziehen in den Kühlschrank stellen.
20. Auberginen auf koreanische Art mit Tomaten, Lauchzwiebeln und Knoblauch
Quelle: lobsterhouse.ruSchneide die Auberginen in beliebige Stücke.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 500 g Tomaten, 100 g Lauchzwiebeln, 1/2 Knoblauchknolle, 2 EL Sojasauce, 2 EL Honig, 100 ml Pflanzenöl, 2 EL Apfelessig, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden, 15 Minuten in Salzwasser einweichen und abtropfen lassen, dann in Öl goldbraun braten. Tomaten schälen und hacken. Lauchzwiebeln und geschälten Knoblauch ebenfalls schneiden. Alles mischen, Honig, Sojasauce, Essig, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen. Umrühren und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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