Auberginen vom Grill: 20 unübertroffene Rezepte
Quelle: Azurita, AdobeStockMöchtest du alle mit einer originellen Gemüsevorspeise überraschen? Dann empfehlen wir, Auberginen vom Grill zuzubereiten! Du kannst sie ganz backen, füllen, in Stücken oder Hälften braten. Wir verraten dir 20 der leckersten Rezepte!
1. Auberginen mit Öl, Zitrone und Knoblauch vom Grill
Quelle: mirtesen.ruSchneide die Auberginen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
Du benötigst: 500 g Auberginen, 100 ml Olivenöl, 120 ml Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, 3 Lorbeerblätter, 1 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in dicke Scheiben und gib sie in eine Schüssel. Gieße das mit Salz vermischte Wasser hinzu, füge die Lorbeerblätter hinzu und stelle sie für 15 Minuten beiseite. Danach das Wasser abgießen und die Auberginen gut mit Küchenpapier abtupfen. Öl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch hinzufügen und vermischen. Die Zubereitung mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 15 Minuten stehen lassen. Die Auberginen auf dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten goldbraun braten.
2. Auberginen vom Grill mit Tomatenwürze
Quelle: mavink.comOft werden auch frische Tomaten zur Hälfte mit getrockneten Tomaten verwendet.
Du benötigst: 4 mittelgroße Auberginen, 150 g Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 3-4 Zweige Kräuter, 1 EL Apfelessig, 120 ml Olivenöl, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 1 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Auberginen schneiden, in eine Schüssel geben und 15 Minuten in Salzwasser einlegen. Das Wasser abgießen und die Auberginen mit Küchenpapier trocknen. Die Hälfte des Öls und den gehackten Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten marinieren lassen. Das Gemüse auf den vorgeheizten Grill legen und von jeder Seite 1,5-2 Minuten braten.
Tomaten mit Kräutern schneiden und mischen, Gewürze, Essig und das restliche Öl hinzufügen. Die fertigen Auberginen auf einen Teller legen und mit dieser Tomatenzubereitung bestreichen.
3. Auberginen ohne Öl vom Grill
Quelle: novyefoto.ruEine diätetische Variante von gegrillten Auberginen.
Du benötigst: 3 Auberginen, 3 Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, 100 ml Zitronensaft, 1 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Auberginen in dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser einlegen. Gewürze hinzufügen, 15 Minuten beiseite stellen, dann das Wasser abgießen und alles mit Küchenpapier trocknen. Die Auberginen auf den vorgeheizten Grill legen und von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Auberginen mit Zitronensaft beträufeln.
4. Auberginen vom Grill, mariniert in Sojasauce mit Zitrone und Gewürzen
Quelle: povar.ruAnstelle von Zitrone kann man auch Balsamico-, Reis- oder Apfelessig verwenden.
Du benötigst: 500 g Auberginen, 3 EL Sojasauce, 4 EL Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, 0,5 TL Thymian, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Zucker, 1 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und 15 Minuten in Salzwasser einweichen. Das Wasser abgießen und das Gemüse gründlich abtrocknen. Sojasauce, Zitronensaft, Öl, Zucker und Gewürze hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Den Grill vorheizen, mit Öl bestreichen und die Auberginen darauflegen. 1 Minute braten, dann wenden und weitere 1 Minute braten.
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5. Auberginen in Honig-Senf-Marinade vom Grill
Quelle: bober.ruEine originelle Geschmackskombination!
Du benötigst: 500 g Auberginen, 2 EL Honig, 2 EL Senf, 3 EL Pflanzenöl, 3 Lorbeerblätter, 1 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Auberginen in längliche Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Lorbeerblatt und mit Salz vermischtes Wasser hinzufügen. 15 Minuten beiseite stellen, dann das Wasser abgießen und die Auberginen mit Küchenpapier abtupfen. Separat Senf, Öl und Honig vermischen. Diese Marinade in die Schüssel mit den Auberginen gießen, vermischen und weitere 15 Minuten ziehen lassen. Die Auberginen auf die gefettete Oberfläche des vorgeheizten Grills legen und von jeder Seite 1,5-2 Minuten braten.
6. Auberginen mit Balsamico-Essig und Knoblauch vom Grill
Quelle: youtube.comServiere sie als Vorspeise oder verwende sie für Salate und Sandwiches.
Du benötigst: 3 Auberginen, 30 g Knoblauch, 50 ml Balsamico-Essig, 50 ml Olivenöl, 1 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Auberginen schneiden, in eine Schüssel geben und 15 Minuten in Salzwasser einlegen. Das Wasser abgießen und das Gemüse gut mit Küchenpapier trocknen. Essig, Öl und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Vermischen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten marinieren lassen. Die Auberginen auf dem vorgeheizten Grill von jeder Seite 1-2 Minuten braten.
7. Auberginenhälften mit getrockneten Tomaten und Nüssen vom Grill
Quelle: dzen.ruDu benötigst junge, kleine Auberginen.
Du benötigst: 4 junge Auberginen, 100 g getrocknete Tomaten, 1 Handvoll beliebige Nüsse, Saft einer halben Zitrone, 80 ml Pflanzenöl, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 15 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Auberginen längs halbieren und 15 Minuten in Salzwasser einlegen. Das Wasser abgießen und das Gemüse gut mit Küchenpapier trocknen. Die Auberginen 10 Minuten auf dem vorgeheizten Grill garen. Separat Nüsse und getrocknete Tomaten zerkleinern und vermischen. Öl, Gewürze, Zitronensaft hinzufügen und nochmals vermischen. Die gebackenen Auberginen auf einen Teller legen und die Tomaten-Nuss-Mischung darüber geben.
8. Schnelles Rezept für Auberginen vom Grill
Quelle: uzbek-culinar.ruEin Auberginenrezept für Gas- oder Elektrogrill.
Du benötigst: 500 g Auberginen, 3 EL Pflanzenöl, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer und Öl hinzufügen. Vermischen und 5-7 Minuten beiseite stellen. Die Auberginen auf den vorgeheizten Grill legen und von jeder Seite 2 Minuten braten.
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9. Auberginen vom Grill, mariniert in Adschika
Quelle: pinterest.comNach Belieben etwas Knoblauch zur Marinade hinzufügen.
Du benötigst: 3 mittelgroße Auberginen, 3 EL Adschika, 3 EL Pflanzenöl, 1 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden, in Salzwasser einlegen und 15 Minuten beiseite stellen. Das Wasser abgießen, das Gemüse gründlich mit Küchenpapier trocknen und in eine Schüssel geben. Adschika und Öl hinzufügen und gut vermischen. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten marinieren lassen. Die Auberginen auf dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten goldbraun braten.
10. Auberginen vom Grill, mariniert in Kefir mit Knoblauch
Quelle: dzen.ruDie fertigen Auberginen mit zerbröseltem Feta, gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen.
Du benötigst: 3 mittelgroße Auberginen, 250 ml Kefir, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Pflanzenöl, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Kefir und gehackten Knoblauch hinzufügen und 15 Minuten beiseite stellen. Diese Marinade abgießen und das Gemüse mit Öl und Salz vermischen. Die Auberginen auf den vorgeheizten Grill legen und von beiden Seiten gar braten.
11. Scharfe Auberginenhälften vom Grill
Quelle: kaminia.ruServiere die fertigen Auberginen nur heiß.
Du benötigst: 3 junge Auberginen, 1/2 Schote scharfer Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 2-3 Zweige Kräuter, 3 EL Pflanzenöl, Saft einer halben Zitrone, 1 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Auberginen längs halbieren. Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Auberginen hinzufügen und 2 Minuten kochen. Das Gemüse in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben. Öl und Zitronensaft hinzufügen und 10-15 Minuten marinieren lassen. Die Auberginen auf den vorgeheizten Grill legen und von jeder Seite 5-7 Minuten braten. Das fertige Gemüse auf einen Teller legen, mit gehackten Kräutern, scharfem Pfeffer und Knoblauch bestreuen.
12. Auberginenfächer mit Tomaten und Käse vom Grill
Quelle: pinterest.comMan kann auch Speckscheiben und dünn geschnittene Wurst hinzufügen.
Du benötigst: 3 Auberginen, 2 Tomaten, 100 g Hartkäse, 3 EL Pflanzenöl, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Auberginen fächerförmig schneiden, sodass die Oberseite des Gemüses ganz bleibt. Tomaten in Scheiben und Käse in lange Scheiben schneiden. Pflanzenöl mit Salz vermischen und die Auberginen gut damit einreiben. Tomaten und Käse in die Einschnitte legen. Den Fächer ausbreiten, in eine Alufolie-Schale legen und 15-20 Minuten auf dem Grill backen.
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13. Ganze Auberginen vom Grill
Quelle: samisrykami.ruÜberprüfe die Garzeit der Auberginen, indem du sie mit einem Holzspieß einstichst.
Du benötigst: 3 Auberginen, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Die Auberginen mit Öl bestreichen und auf den vorgeheizten Grill legen. 15-20 Minuten garen, dabei häufig wenden. Die genaue Zeit hängt von der Größe des Gemüses ab.
14. Ganze Auberginen in Folie vom Grill gebacken
Quelle: pokayadoma.ruDiese Auberginen können sowohl mit als auch ohne Schale serviert werden.
Du benötigst: 3 mittelgroße Auberginen.
Zubereitung: Auberginen waschen und trocknen. Jedes Gemüse einzeln in mehrere Lagen Alufolie wickeln. Die Auberginen 15-20 Minuten auf dem vorgeheizten Grill garen.
15. Auberginen in Mayonnaise vom Grill
Quelle: mykaleidoscope.ruServiere sie mit gehackten Kräutern, Pinienkernen und deiner Lieblingssauce.
Du benötigst: 500 g Auberginen, 3 EL Mayonnaise, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und 15 Minuten in Salzwasser einlegen. Das Wasser abgießen und das Gemüse gut mit Küchenpapier abtupfen. Dann mit Pfeffer und Mayonnaise vermischen und weitere 10 Minuten beiseite stellen. Die Auberginen auf dem Grill von jeder Seite 1 Minute braten.
16. Auberginen mit Mozzarella in Folie vom Grill
Quelle: lobsterhouse.ruBei Bedarf kann man die Mitte der gebackenen Auberginen etwas entfernen.
Du benötigst: 4 kleine Auberginen, 150 g Mozzarella, 2 EL Pflanzenöl, 1 TL Salz.
Zubereitung: Auberginen mit Salz bestreuen und gut mit Öl bestreichen. Aus mehreren Lagen Alufolie Boote formen, die Auberginen hineinlegen und auf dem vorgeheizten Grill halb gar backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in jede Aubergine einen tiefen Längsschnitt machen. Diese Vertiefung mit geriebenem Mozzarella füllen, die Auberginen wieder in Folie legen und weitere 3-5 Minuten backen.
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17. Auberginen mit Gemüse vom Grill
Quelle: salat.zahav.ruVerwende junge und saftige Auberginen ohne Beschädigungen.
Du benötigst: 3 mittelgroße Auberginen, 2 Tomaten, 100 g Karotten, 2 Knoblauchzehen, 50 ml Olivenöl, 80 ml Zitronensaft, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz.
Zubereitung: Auberginen längs in dicke Scheiben schneiden, Öl und schwarzen Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten marinieren lassen. Danach auf den vorgeheizten Grill legen und von jeder Seite 1 Minute braten.
Tomaten, Karotten, Knoblauch und ein paar Stücke gebratene Auberginen fein hacken. Koriander und Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Die fertigen Auberginen auf einen Teller legen, reichlich mit der vorbereiteten Gemüsemischung bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
18. Auberginenboote mit Gemüse vom Grill
Quelle: womans7.comEine ausgezeichnete Vorspeise für Vegetarier beim Picknick!
Du benötigst: 3 Auberginen, 2 Tomaten, 100 g Paprika, 20 g beliebige Kräuter, 1/2 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Auberginen halbieren, in eine Schüssel geben und 15 Minuten in Salzwasser einlegen. Das Wasser abgießen und die Auberginen mit Küchenpapier trocknen. Öl und Zitronensaft hinzufügen und 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Die Auberginen auf den vorgeheizten Grill legen und 10 Minuten garen. Separat Tomaten, Paprika und Zwiebel fein hacken. Die Auberginen herausnehmen, mit einem Löffel die Mitte entfernen, diese Vertiefung mit der Gemüsefüllung füllen, alles vorsichtig in Alufolie wickeln und weitere 5-7 Minuten auf dem Grill backen. Die fertigen Auberginen mit gehackten Kräutern bestreuen.
19. Auberginen mit Gemüsefüllung vom Grill
Quelle: ohotamyasa.ruWenn man Auberginen in Salzwasser einweicht, hilft das, die Bitterkeit zu entfernen.
Du benötigst: 4 Auberginen, 2 Paprika, 3 Knoblauchzehen, 40 ml Olivenöl, 50 ml Apfelessig, 1 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Auberginen längs halbieren und 15 Minuten in Salzwasser einlegen. Das Wasser abgießen und das Gemüse mit Küchenpapier abtupfen. Paprika und Auberginen mit Öl bestreichen, alles auf den vorgeheizten Grill legen und 15-20 Minuten backen. Danach das Gemüse herausnehmen, leicht abkühlen lassen und mit einem Löffel die Mitte der Auberginen entfernen. Das Fruchtfleisch der Paprika abtrennen und zerkleinern. Das Auberginenfleisch, die zerkleinerte Paprika, Essig und den durchgepressten Knoblauch vermischen. Die Vertiefungen in den Auberginen mit dieser Füllung füllen und servieren.
20. Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch vom Grill
Quelle: dzen.ruAm besten Hühner- oder Putenhackfleisch verwenden.
Du benötigst: 3 Auberginen, 150 g Hackfleisch, 1 Tomate, 1 Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl, 1 EL scharfer Ketchup, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Auberginen halbieren, 15 Minuten in Salzwasser einlegen und dann mit Küchenpapier trocknen. Das Gemüse einzeln in Alufolie wickeln und 10-15 Minuten auf dem vorgeheizten Grill backen. Die gehackte Zwiebel in Öl glasig braten, das Hackfleisch hinzufügen und 7-10 Minuten unter häufigem Rühren garen. Salz, schwarzen Pfeffer, Ketchup hinzufügen und die Füllung vermischen.
Die Mitte der gebackenen Auberginen entfernen und mit der vorbereiteten Füllung vermischen. Die Auberginen füllen, auf einen Teller legen und servieren.
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