Kulitsch-Teig: 20 einfachste Rezepte für Ostern
Quelle: Nadya Koval, AdobeStockEs gibt viele verschiedene Variationen von Teig für Oster-Kulitsch, wodurch man immer ein Rezept finden kann, das einem am besten schmeckt. Mit Milch, Quark, Sauerrahm, mit oder ohne Hefe, mit verschiedenen Mehlsorten, Kakao, Zitronenschale und anderen Zusätzen – wähle selbst!
1. Alexandrinischer Teig für Kulitsch
Quelle: vk.comDieser Teig wird abends zubereitet, damit man morgens mit dem Backen beginnen kann.
Du benötigst: 1 l Milch, 1 kg Zucker, 500 g Butter, 10 Eier, 3 Eigelb, 150 g frische Hefe, 1 TL Salz, 2 EL Cognac, 2,5 kg Mehl, 3 Päckchen Vanillezucker.
Zubereitung: Eier, Eigelb und Zucker leicht verquirlen. Weiche Butter und in warmer Milch aufgelöste Hefe hinzufügen. Die Mischung über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen. Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und den zähflüssigen Teig kneten. Weitere 1-2 Stunden gehen lassen.
2. Wiener Teig für Kulitsch
Quelle: caramelcooking.comDie Kulitsche werden sehr luftig, süß und zart.
Du benötigst: 500 g Zucker, 6 Eier, 200 g Butter, 50 g frische Hefe, 500 ml Milch, 1,5 kg Mehl, 1 TL Vanillezucker, 1 TL Salz, 150 g kandierte Früchte oder Trockenfrüchte.
Zubereitung: Die Hefe in warmer Milch auflösen. Eier mit Zucker schaumig schlagen, mit Milch und geschmolzener Butter vermischen, mit einem Handtuch abdecken und den Vorteig 8-10 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Salz, Vanillezucker und gesiebtes Mehl hinzufügen. Zum Schluss die kandierten Früchte hinzufügen und den Teig gut kneten – mindestens 15-20 Minuten.
3. Kulitsch-Teig Kraffin
Quelle: gastronom.ruTraditionell können Rosinen oder kandierte Früchte zur Füllung hinzugefügt werden.
Du benötigst: 2 Eier, 4 Eigelb, 250 ml Milch, 80 g Zucker, 700 g Mehl, 15 g Vanillezucker, 40 g frische Hefe, 80 g Butter, 1 TL Salz.
Zubereitung: Warme Milch, Hefe und einen Löffel Zucker vermischen und 15 Minuten stehen lassen. Eier, Eigelb und beide Zuckersorten mit dem Mixer schaumig schlagen. Mehl mit Salz sieben, eine Mulde bilden und Hefe, Eier und geschmolzene Butter hineingießen. Den Teig gründlich und lange kneten. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Teig mit Trockenhefe für Kulitsch
Quelle: za-edoy.ruFür das Aroma kannst du eine Prise Vanillin oder Kardamom hinzufügen.
Du benötigst: 700 g Mehl, 6 Eigelb, 20 g Trockenhefe, 500 ml Milch, 200 g Butter, 300 g Zucker.
Zubereitung: Hefe und die Hälfte des Mehls zur Milch geben, vermischen und diesen Vorteig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, geschmolzene Butter hinzufügen und erneut schlagen. Eier mit dem Vorteig und dem restlichen Mehl vermischen. Den Teig mindestens 20 Minuten kneten.
10 wunderbare Rezepte für Quark-Kulitsch zu Ostern
5. Hefefreier Teig für Kulitsch
Quelle: postila.ruSehr fluffiger und zarter Teig mit Natron statt Hefe.
Du benötigst: 300-350 g Mehl, 300 ml Kefir, 100 g Butter, 150 g Zucker, 1 TL Natron, Schale von 1 Zitrone.
Zubereitung: Kefir mit Natron vermischen und einige Minuten stehen lassen. Geschmolzene Butter, Zucker und Zitronenschale separat vermischen. Beide Massen verbinden, Mehl hinzufügen, den entstandenen Teig kneten und nach Geschmack Füllung hinzufügen.
6. Teig mit Kakao für Kulitsch
Quelle: dzen.ruEin sehr interessantes und einfaches Rezept, wenn man Schokoladen-Kulitsch zu Ostern backen möchte.
Du benötigst: 1 Ei, 20 g Kakao, 50 g Zucker, 2 g Salz, 10 g frische Hefe, 1 Glas Milch, 50 g Butter, 350 g Mehl.
Zubereitung: Warme Milch, Hefe und einen Löffel Zucker vermischen und 5 Minuten stehen lassen. Ei, restlichen Zucker, Salz und geschmolzene Butter separat vermischen, das Mehl mit Kakao sieben. Alle Zutaten verbinden, den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
7. Glutenfreier Fasten-Teig für Kulitsch
Quelle: cofete.ruEine ungewöhnliche Teigvariante, die für diejenigen geeignet ist, die sich an Ernährungseinschränkungen halten.
Du benötigst: 120 ml Sojamilch, 120 g Kokosöl, 50 g Kartoffelstärke, 100 g Maisstärke, 50 g Reismehl, 5 g Sojaprotein, 70 g brauner Zucker, 5 g Vanillezucker, 100 g Maismehl, 10 g Natron, 3 g Salz.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten außer Natron vermischen. Milch und geschmolzenes Öl hinzufügen, vermischen und Natron hinzufügen. Den Teig kneten und nach Belieben Füllung hinzufügen.
8. Bananen-Teig für Kulitsch
Quelle: zdorovogotovim.ruBananen eignen sich hervorragend für die verschiedensten Backwaren, und der Oster-Kulitsch ist keine Ausnahme.
Du benötigst: 2 Eier, 2 Bananen, 1 Glas Zucker, 80 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 50 ml Wasser, 1,5 Gläser Mehl, 1 TL Natron, 0,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Reife Bananen mit Wasser mit einer Gabel zu Püree zerdrücken. Weiche Butter mit beiden Zuckersorten mit dem Mixer schaumig schlagen, Eier hinzufügen und erneut schlagen. Den Teig mit dem Bananenpüree vermischen und Natron mit Backpulver hinzufügen. Gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig noch einmal vermischen.
Gesunder Osterkuchen: 10 Rezepte, die jedem schmecken werden
9. Kefir-Teig für Kulitsch
Quelle: dzen.ruDu kannst auch saure Milch, flüssigen Joghurt oder andere Sauermilchprodukte verwenden.
Du benötigst: 650 g Mehl, 300 ml Kefir, 200 g Zucker, 150 g Butter, 1 Ei, 2 Eigelb, 1 EL Vanillezucker, 1 TL Kurkuma für die Farbe, 7 g Trockenhefe, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Warmen Kefir, weiche Butter, beide Zuckersorten, Ei, Eigelb und Kurkuma mit einem Schneebesen vermischen. Mehl mit Hefe und Salz sieben, die flüssige Mischung in die trockene gießen und den Teig gründlich kneten. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
10. PP-Teig mit Reismehl für Kulitsch
Quelle: klublady.ruStatt Süßstoff kann man Honig nehmen oder einfach Trockenfrüchte hinzufügen.
Du benötigst: 100 g Reismehl, 50 g Maismehl, 5 g Backpulver, 150 ml Kefir, 3 Eier, Zuckerersatz.
Zubereitung: Eigelb von Eiweiß trennen und Eigelb mit Kefir und Zuckerersatz mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Beide Mehlsorten und Backpulver separat vermischen. Die trockenen Zutaten mit Kefir verbinden. Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen und mit einem Spatel unter den Teig heben.
11. Sauerrahm-Teig für Kulitsch
Quelle: klublady.ruWichtig ist, dass der Sauerrahm fetthaltiger ist.
Du benötigst: 300 ml Milch, 10 g Trockenhefe, 200 g Zucker, 3 Eier, 150 g Butter, 250 g Sauerrahm, 2 TL Vanillezucker, 700-800 g Mehl.
Zubereitung: Milch erwärmen und mit Hefe, einem Löffel Zucker und 200 g Mehl vermischen. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Eier mit Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen und zur entstandenen Opara geben, dann Vanillezucker und weiche, aber nicht flüssige Butter hinzufügen. Den Teig vermischen, Sauerrahm hinzufügen und erneut vermischen. Das restliche Mehl hinzufügen, den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
12. Teig für Kulitsch mit Sahne
Quelle: postila.ruNimm Sahne jeder Fettstufe – der Teig wird trotzdem sehr weich.
Du benötigst: 1 Glas Sahne, 2 Eier, 60 g Butter, 25 g frische Hefe, 60 g Zucker, 3 Gläser Mehl, 50 g Rosinen.
Zubereitung: Sahne erwärmen und Hefe und einen Löffel Mehl hineingeben. Vermischen und geschmolzene Butter mit Zucker hinzufügen. Erneut vermischen, Eier hinzufügen und zum Schluss gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen und erst dann Rosinen oder andere Füllung hinzufügen.
Teig für dünne Pizza: 10 originelle Rezepte
13. Teig mit Pflanzenöl für Kulitsch
Quelle: heaclub.ruWenn keine Butter zur Hand ist – hier ist die Lösung.
Du benötigst: 250 ml Milch, 2 Eier, 180 g Zucker, 125 ml Pflanzenöl, 10 g Trockenhefe, 700 g Mehl, 1 TL Vanillezucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Warme Milch, 2 Löffel Zucker, 2 Löffel Mehl und Hefe vermischen. 15 Minuten stehen lassen. Eier mit dem restlichen Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Eier, Öl, Vanillezucker zur Opara geben und vermischen. Salz mit gesiebtem Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
14. Teig für Kulitsch mit Eigelb
Quelle: mirtesen.ruUnd das Eiweiß kann für die Glasur verwendet werden.
Du benötigst: 8 Eigelb, 280 g Zucker, 700 g Mehl, 200 ml Milch, 40 g frische Hefe, 100 ml Sahne, 100 g Butter, 50 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Milch erwärmen und Hefe, einen Löffel Zucker und 150-180 g Mehl darin auflösen. Die Opara 1 Stunde an einem warmen Ort unter einem Handtuch gehen lassen. Eigelb mit Zucker verreiben und zur Opara geben. Sahne hinzufügen und dann nach und nach das restliche Mehl einarbeiten. Ganz zum Schluss beide Ölsorten hinzufügen und den Teig gründlich kneten. 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
15. Quark-Teig für Kulitsch
Quelle: sovet-ok.ruDer Vorteil ist, dass Quark-Teig viel schneller zubereitet ist als Hefeteig.
Du benötigst: 300 g Mehl, 2 Eier, 350 g Zucker, 150 g Butter, 250 g Quark, 1 g Vanillin, 2,5 g Natron, 20 g Zitronenschale.
Zubereitung: Eier mit dem Mixer schaumig schlagen, Zucker hinzufügen und erneut schlagen. Geschmolzene Butter hinzufügen und noch einmal schlagen. Quark hinzufügen, erneut schlagen, und danach Zitronenschale, Vanillin und gelöschtes Natron hinzufügen. Zum Schluss das Mehl portionsweise unterheben, dabei den Teig jedes Mal schlagen.
16. Teig mit Eiweiß für Kulitsch
Quelle: koolinar.ruEin gutes Rezept, wenn gerade Eiweiß von anderen Backwaren übrig ist.
Du benötigst: 350 g Mehl, 150 ml Milch, 110 g Zucker, 100 g Butter, 2 Eiweiß, 2 TL Trockenhefe, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Warme Milch, Hefe, 2 Löffel Zucker und 5 Löffel Mehl vermischen. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Eiweiß mit Salz und dem restlichen Zucker mit dem Mixer zu einer glatten, luftigen Masse schlagen. Opara und geschmolzene Butter vermischen, dann vorsichtig das Eiweiß und danach das restliche Mehl unterheben. Den Teig 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Gesundes Teig: 15 tolle Rezepte, die jeder schafft
17. Teig für Kulitsch mit Mandelmehl
Quelle: postila.ruDieser Teig entspricht vollständig den Anforderungen der Keto-Diät.
Du benötigst: 15 g Zuckerersatz, 40 g Butter, 60 g Mandelmehl, 200 g Quark, 20 g Kokosmehl, 8 g Backpulver, 2 Eier.
Zubereitung: Quark mit Eiern im Mixer pürieren, bis er glatt ist, geschmolzene Butter hinzufügen und erneut pürieren. Alle trockenen Zutaten hinzufügen, den Teig kneten und nach Geschmack Füllung hinzufügen.
18. Teig mit Honig für Kulitsch
Quelle: mirtesen.ruHierfür werden schnell wirkende Hefen benötigt, die keinen Vorteig erfordern.
Du benötigst: 700 g Mehl, 220 ml Milch, 160 g Honig, 4 Eier, 100 g Butter, 100 g Trockenfrüchte, 60 g Nüsse, 0,5 TL Salz, 10 g Trockenhefe.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl, Hefe und Salz vermischen. Eier mit Honig und warmer Milch mit einem Schneebesen vermischen. Butter separat schmelzen. Portionsweise und abwechselnd Mehl und Butter zu den Eiern geben, dabei nach jeder Zugabe gründlich vermischen. Gut kneten und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, dann Trockenfrüchte und Nüsse unterheben.
19. Teig mit Hafer- und Roggenmehl für Kulitsch
Quelle: karamelcafe.ruEin kalorienarmes Rezept für einen leckeren und einfach zu verarbeitenden Teig für Oster-Kulitsch.
Du benötigst: 200 g Roggenmehl, 200 g Hafermehl, 100 g Vollkornweizenmehl, 2 g Vanillin, 0,5 TL Backpulver, 2 g Salz, 80 g Rosinen, 180 ml Wasser.
Zubereitung: Rosinen eine halbe Stunde in kochendem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Das gesamte gesiebte Mehl mit Salz, Backpulver und Vanillin vermischen. Rosinen hinzufügen, Wasser eingießen und den Teig gründlich vermischen.
20. Teig für Kulitsch mit Buttermilch und Kondensmilch
Quelle: dzen.ruFür ein intensiveres Aroma und einen besseren Nachgeschmack – verwende gekochte Kondensmilch.
Du benötigst: 1/2 Glas Buttermilch, 1 TL Trockenhefe, 1 EL Zucker, 2 EL gekochte Kondensmilch, 0,5 TL Salz, 90 g Butter, 3 EL Pflanzenöl, 5 Eigelb, 2 Eiweiß, 550 g Mehl.
Zubereitung: Warme Buttermilch, Zucker, Salz und Hefe vermischen. Diesen Vorteig 15 Minuten gehen lassen und geschmolzene Butter hinzufügen. Danach Kondensmilch hinzufügen und mit einem Schneebesen geschlagenes Eigelb und Eiweiß eingießen. Den Teig vermischen, die Hälfte des gesiebten Mehls, Pflanzenöl und danach das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Teilen