Kystybyi mit Kartoffeln: 12 Rezepte für jeden Geschmack
Quelle: Nailya Yakubova, AdobeStock Einfache Fladenbrote mit Füllung sind in verschiedenen Küchen der Welt sehr beliebt. Zum Beispiel ist der von vielen geliebte Kystybyi mit Kartoffeln ein nationales Gericht der Tataren und Baschkiren. Und heute verraten wir 12 Rezepte, wie man es einfach und schnell zubereitet!
1. Kystybyi mit Kartoffeln auf Wasserbasis
Quelle: all-mongolia.ruDas einfachste und verbreitetste klassische Kystybyi-Rezept.
Du brauchst:
Für den Teig: 3 Tassen Mehl, 200 ml Wasser, 1 Ei, 1 TL Salz.
Für die Füllung: 1 kg Kartoffeln, 150 ml Milch, 2 Zwiebeln, 30 g Butter.
Zubereitung: Wasser mit Ei und Salz leicht verquirlen, gesiebtes Mehl hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. 20 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen, in Portionen teilen und runde Fladen ausrollen. Auf einer trockenen Pfanne von beiden Seiten 1-2 Minuten braten und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Kartoffeln gar kochen und mit heißer Milch zu Püree zerdrücken. Zwiebel fein hacken, in Butter anbraten und mit den Kartoffeln vermischen. Die Füllung auf die Hälfte des Fladenbrots geben und den Kystybyi zusammenklappen.
2. Kystybyi mit Kartoffeln auf Kefirbasis
Quelle: travel-dom.ruKefirteig ist keineswegs schlechter als Wassertteig, nur nicht so geschmacksneutral.
Du brauchst:
Für den Teig: 160 ml Kefir, 2 Tassen Mehl, je 0,5 TL Zucker und Salz.
Für die Füllung: 700 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 50 g Butter, 1 Bund Kräuter.
Zubereitung: Kartoffeln gar kochen und mit Butter zu Püree zerdrücken. Zwiebel fein hacken und anbraten. Kräuter hacken und alles mit den Kartoffeln vermischen.
Zimmerwarmen Kefir mit Salz und Zucker verrühren. Dann gesiebtes Mehl hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. In Stücke teilen und jedes zu einem Fladen ausrollen. Die Fladen auf einer trockenen Pfanne von beiden Seiten braten, die Füllung auf jeden Fladen geben und zusammenklappen.
3. Kystybyi mit Kartoffeln auf Milchbasis
Quelle: mykaleidoscope.ruSaure Milch geht auch – das beeinflusst die Rezeptproportionen nicht.
Du brauchst:
Für den Teig: 300 g Mehl, 100 ml Milch, 50 g Butter, 1 EL Zucker, 1 TL Salz.
Für die Füllung: 600 g Kartoffeln, 100 ml Milch, 1 Lauchstange, 2 EL Butter, Gewürze.
Zubereitung: Salz, Zucker, geschmolzene Butter und warme Milch leicht verquirlen. Gesiebtes Mehl hinzufügen, Teig kneten und 15 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln gar kochen und mit Milch zu Püree zerdrücken. Lauch fein schneiden, in Butter weich braten, würzen und mit den Kartoffeln vermischen.
Teig in Stücke teilen und jedes zu einem runden Fladen ausrollen. Die Fladen auf einer trockenen Pfanne von beiden Seiten 1-2 Minuten braten. Die Füllung auf die Hälften der Fladen geben und den Kystybyi zusammenklappen.
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4. Kystybyi mit Kartoffeln ohne Eier
Quelle: koolinar.ruEin veganes Kystybyi-Rezept ohne Butter und Milch.
Du brauchst:
Für den Teig: 300 g Mehl, 150 ml Wasser, 1 TL Zucker, 0,5 TL Salz, 1 EL Pflanzenöl.
Für die Füllung: 900 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 50 ml Pflanzenöl, 1 Bund Dill.
Zubereitung: Zwiebel fein schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten. Kartoffeln gar kochen und mit dem restlichen Öl zu Püree zerdrücken. Zwiebel und gehackten Dill hinzufügen.
Mehl mit Salz und Zucker sieben und warmes Wasser mit Pflanzenöl hinzufügen. Einen elastischen Teig kneten, in Stücke teilen und dünn ausrollen. Die Fladen 1-2 Minuten auf einer Pfanne von beiden Seiten braten, die Füllung darauf geben und zusammenklappen.
5. Kystybyi mit Kartoffeln aus Lavash
Quelle: receptisalatov.comEin schnelles Kystybyi-Rezept aus dünnen Lavash-Blättern.
Du brauchst:
Für den Teig: 5 Lavash-Blätter, 40 g Butter.
Für die Füllung: 6 Kartoffeln, 100 ml Milch, 2 EL Butter, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln gar kochen und mit Butter, Gewürzen und heißer Milch zu Püree zerdrücken. Lavash in Kreise schneiden. Die Füllung auf die Hälfte des Lavash geben und zusammenklappen. Den Kystybyi mit geschmolzener Butter bestreichen.
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6. Kystybyi mit Kartoffeln im Multikocher
Quelle: dzen.ruIm Multikocher wird Kystybyi nicht ganz klassisch, aber viel bequemer zuzubereiten.
Du brauchst:
Für den Teig: 250 g Mehl, 100 ml Milch, 1 Ei, 50 g Butter, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz.
Für die Füllung: 500 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 100 ml Milch, 30 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln gar kochen und mit Butter zu Püree zerdrücken. Heiße Milch und Gewürze hinzufügen. Zwiebel separat anbraten und ebenfalls zur Kartoffelfüllung geben.
Warme Milch mit Ei, Zucker und Salz verquirlen. Geschmolzene Butter und gesiebtes Mehl hinzufügen, einen elastischen Teig kneten und 20 Minuten ruhen lassen. In Portionen teilen und dünn ausrollen. Den Multikocher auf „Barbecue“ oder „Braten“ stellen und die Schüssel leicht mit Öl einfetten. Die Fladen von jeder Seite 2 Minuten braten, die Füllung darauf geben und zusammenklappen.
7. Kystybyi mit Kartoffeln und Pilzen
Quelle: baltaci.ruJede Art von Pilzen ist geeignet. Wenn du aber Waldpilze verwendest, koche sie zuerst eine halbe Stunde vor!
Du brauchst:
Für den Teig: 150 ml Wasser, 300 g Mehl, 1 EL Pflanzenöl, je 1 Prise Zucker und Salz.
Für die Füllung: 400 g Kartoffeln, 300 g Pilze, 1 Zwiebel, 1/2 Bund Dill, 30 g Butter.
Zubereitung: Mehl mit Zucker und Salz sieben, Wasser und Öl hinzufügen und Teig kneten. 20 Minuten ruhen lassen, dann zu dünnen Fladen ausrollen und von beiden Seiten 1-2 Minuten braten. Mit einem feuchten Tuch abdecken.
Kartoffeln gar kochen und mit Butter zu Püree zerdrücken. Zwiebel und Pilze fein schneiden, braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und gehackten Dill hinzufügen. Eine weitere Minute braten und alles zu den Kartoffeln geben. Die Füllung vermischen, auf die Fladen geben und zusammenklappen.
8. Kystybyi mit Kartoffeln und Käse
Quelle: koolinar.ruProbiere dieses Rezept mit verschiedenen Käsesorten – Suluguni, Adygeischer Käse, Feta, Brynza oder gewöhnlichem Hartkäse.
Du brauchst:
Für den Teig: 3 Tassen Mehl, 200 ml Wasser, 1 Ei, 1 TL Salz.
Für die Füllung: 500 g Kartoffeln, 100 ml Sahne, 30 g Butter, 150 g Käse nach Geschmack.
Zubereitung: Wasser mit Ei und Salz leicht verquirlen, gesiebtes Mehl hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. In Portionen teilen, dünn ausrollen und die Fladen auf einer trockenen Pfanne von beiden Seiten 1-2 Minuten braten.
Kartoffeln gar kochen und mit warmer Sahne und Butter zu Püree zerdrücken. Geriebenen Käse hinzufügen und die Füllung vermischen. Auf die Fladen geben und zusammenklappen.
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9. Kystybyi mit Kartoffeln und Gemüse
Quelle: cont.wsEin bekanntes Gemüse-Röstgemüse, das den traditionellen Kystybyi wunderbar abwechslungsreich macht.
Du brauchst:
Für den Teig: 300 g Mehl, 100 ml Milch, 1 Ei, 2 EL Pflanzenöl, je 2 Prisen Salz und Zucker.
Für die Füllung: 400 g Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 20 g Butter.
Zubereitung: Kartoffeln gar kochen und mit Butter zu Püree zerdrücken. Zwiebel und Paprika fein schneiden, Karotte reiben und alles zusammen weich braten. Mit dem Kartoffelpüree vermischen.
Warme Milch, Öl, Ei, Zucker und Salz verquirlen. Gesiebtes Mehl hinzufügen, Teig kneten und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In Stücke teilen, zu runden Fladen ausrollen und auf einer trockenen Pfanne von beiden Seiten braten. Die Füllung auf jeden Fladen geben und zusammenklappen.
10. Kystybyi mit Kartoffeln und Fleisch
Quelle: dzen.ruWir empfehlen, fetteres gemischtes Hackfleisch zu verwenden, damit die Füllung zarter wird.
Du brauchst:
Für den Teig: 1 Tasse Milch, 320 g Mehl, 40 g Butter, 2 Prisen Salz.
Für die Füllung: 300 g Kartoffeln, 300 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 4 Zweige Koriander, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln gar kochen und zerdrücken. Zwiebel und Chili fein schneiden, Karotte reiben und alles zusammen ein paar Minuten anbraten. Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es gar ist. Dann Gewürze und gehackten Koriander hinzufügen und das Hackfleisch mit dem Kartoffelpüree vermischen.
In gesiebtes Mehl mit Salz warme Milch gießen, einen elastischen Teig kneten und 10 Minuten ruhen lassen. Zu dünnen Fladen ausrollen und von beiden Seiten 1-2 Minuten braten. Die Fladen mit Butter bestreichen, die Füllung darauf geben und den Kystybyi zusammenklappen.
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11. Kystybyi mit Kartoffeln, Adygeischem Käse und Kräutern
Quelle: zarya-urala.ruDieser Kystybyi wird der ganzen Familie schmecken und niemanden gleichgültig lassen.
Du brauchst:
Für den Teig: 100 ml Milch, 1 Ei, 300 g Mehl, 2 EL Pflanzenöl, je 0,5 TL Zucker und Salz.
Für die Füllung: 700 g Kartoffeln, 140 g Adygeischer Käse, 100 ml Milch, je 1 Bund Frühlingszwiebeln, Dill und Koriander.
Zubereitung: Kartoffeln gar kochen und mit Milch zu Püree zerdrücken. Alle gehackten Kräuter und geriebenen Adygeischen Käse hinzufügen und die Füllung vermischen.
Milch, Ei, Zucker, Salz und Öl verquirlen. Alles in das gesiebte Mehl geben, einen elastischen Teig kneten, zu runden Fladen ausrollen und auf einer trockenen Pfanne von beiden Seiten braten. Die Füllung auf jeden Fladen geben und zusammenklappen.
12. Kystybyi mit Kartoffeln und Kürbis
Quelle: tatarfood.comEin wunderbares Herbst-Rezept – genau richtig für die Kürbiszeit!
Du brauchst:
Für den Teig: 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Milch, 50 g Butter, je 0,5 TL Zucker und Salz.
Für die Füllung: 400 g Kürbis, 400 g Kartoffeln, 120 ml Sahne, 20 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Kürbis und Kartoffeln würfeln, weich kochen, Wasser abgießen und mit Butter zu Püree zerdrücken. Gewürze und warme Sahne hinzufügen und nochmals zerdrücken.
Warme Milch mit den trockenen Zutaten für den Teig vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 20 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen. Zu dünnen Fladen ausrollen, auf einer trockenen Pfanne von beiden Seiten 1-2 Minuten braten, mit Butter bestreichen, die Füllung darauf geben und den Kystybyi zusammenklappen.
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