20 Rezepte für köstliche Beerenkuchen
Quelle: Sea Wave, AdobeStockWer kann einem duftenden, hausgemachten Beerenkuchen widerstehen? Ob als Füllung oder direkt im Teig – das spielt keine Rolle. Es entsteht immer ein unglaublich leckeres Dessert zum Tee. Eine ausgezeichnete Option für die ganze Familie oder für einen unerwarteten Besuch von Gästen. Wir teilen 20 einfache Rezepte!
1. Hefekuchen mit Beeren
Quelle: youtube.comEin sehr zarter und luftiger Kuchen, vollständig mit Beerensaft getränkt.
Du benötigst: 4 Tassen Mehl, 3 Tassen Beeren, 1 Tasse Milch, 3 Eier, 1/2 Tasse Zucker, 50 ml Pflanzenöl, 12 g Trockenhefe, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Eigelb, 1 TL Salz.
Zubereitung: Löse die Hefe in etwas warmer Milch auf. Die restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker, Eiern und Salz verquirlen. Die Hefemischung dazugeben und verrühren. Nach und nach das gesiebte Mehl einrühren und dabei das Pflanzenöl hinzufügen.
Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, erneut kneten und in zwei unterschiedlich große Teile teilen. Den größeren Teil ausrollen und in eine Form legen. Einen Rand formen und die Beeren darauf verteilen. Den restlichen Teig in Streifen schneiden und den Kuchen damit verzieren. Weitere 20 Minuten ruhen lassen, mit Eigelb bestreichen und 1 Stunde bei 160 Grad im Ofen backen.
2. Kuchen mit Sauerrahm und Beeren
Quelle: news368media.comEin schnelles und einfaches Rezept für Anfänger.
Du benötigst: 250 g Sauerrahm, 220 g Mehl, 1 Tasse Beeren, 2 Eier, 180 g Zucker, 30 g Butter, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Zucker und Eier mit dem Mixer schaumig schlagen, Sauerrahm mit geschmolzener Butter hinzufügen und erneut schlagen. Mehl mit Natron hinzufügen, vorsichtig verrühren und zum Schluss die Beeren unterheben. Den Kuchen 30-40 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
3. Blätterteigkuchen mit Beeren
Quelle: maxvps.ruNimm ruhig fertigen Blätterteig, am besten hefefrei.
Du benötigst: 500 g Blätterteig, 400 g Beeren, 1 Ei, 90 g Zucker, 1-2 EL Stärke.
Zubereitung: Beeren mit Zucker mischen und 20 Minuten stehen lassen. Dann mit Stärke vermischen. Den größeren Teil des Blätterteigs ausrollen, in eine Form legen und einen Rand formen. Die Beerenfüllung darauf verteilen. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen, schöne Einschnitte machen, den Kuchen damit bedecken und alle Ränder festdrücken. Den Kuchen etwa 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
4. Kefirkuchen mit Beeren
Quelle: photorecept.ruEin weiterer einfacher Kuchen aus Rührteig, der nicht ausgerollt werden muss.
Du benötigst: 1,5 Tassen Mehl, 1 Tasse Kefir, 1 Tasse Beeren, 1 Tasse Zucker, 2 Eier, 1 TL Natron, 1 TL Vanillezucker.
Zubereitung: Kefir, Eier, beide Zuckersorten und Natron mit einem Schneebesen verquirlen. Ein paar Minuten stehen lassen und das gesiebte Mehl hinzufügen. Die Hälfte des Teigs in eine Form gießen, die Beeren darauf verteilen und mit dem restlichen Teig übergießen. Den Kuchen 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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5. Veganer geriebener Kuchen mit Beeren
Quelle: ohotamyasa.ruHier gibt es keine Milch, Eier und Butter – nichts dergleichen!
Du benötigst: 450 g Mehl, 270 g Beeren, 125 ml Orangensaft, 170 g Zucker, 150 ml Pflanzenöl, 2 EL Stärke, je 0,5 TL Salz und Backpulver.
Zubereitung: Orangensaft, Pflanzenöl und 100 g Zucker vermischen. Nach und nach das gesiebte Mehl mit Salz und Backpulver hinzufügen. Den Teig kneten, ein Drittel abtrennen und für 40 Minuten in den Gefrierschrank legen. Den Rest in den Kühlschrank stellen.
Die Beeren mit dem restlichen Zucker und der Stärke vermischen. Den größeren Teil des Teigs in eine Form ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Den Teig aus dem Gefrierschrank reiben und über den Kuchen streuen. Den Kuchen etwa 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
6. Kuchen mit Beeren und Grieß
Quelle: pirozochki.comFür die zarteste und angenehmste Teigtextur empfehlen wir, Grieß und Weizenmehl zu mischen.
Du benötigst: 150 g Beeren, 1 Tasse Kefir, je 1 Tasse Mehl und Grieß, 1 Tasse Zucker, 2 Eier, 10 g Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Kefir mit Grieß vermischen und eine halbe Stunde, oder auch über Nacht, stehen lassen. Eier mit Zucker schaumig schlagen, mit Kefir vermischen und nach und nach Mehl mit Salz und Backpulver hinzufügen. Den Teig in eine Form gießen, die Beeren vorsichtig hineindrücken und den Kuchen 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
7. Kuchen mit Milch und Beeren
Quelle: burobiz.ruNach dem gleichen Prinzip kann man den Teig auch mit saurer Milch zubereiten.
Du benötigst: 250 g Mehl, 180 g Zucker, 150 g Beeren, 2 Eier, 100 ml Milch, 2 TL Backpulver, 4 EL Pflanzenöl, 1 Prise Vanillin, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermischen, Milch mit Eiern und Pflanzenöl verquirlen und beide Teile miteinander verbinden. Den Teig kneten und in eine Form gießen. Die Beeren darauf verteilen und den Kuchen 40-45 Minuten bei 180 Grad backen.
8. Kuchen mit Reismehl und Beeren
Quelle: pinterest.comEin außergewöhnlicher glutenfreier Kuchen für alle, die kein Weizenmehl verwenden.
Du benötigst: 300 g Beeren, 300 g Reismehl, 5 Eier, 350 g Zucker, 250 ml Milch, 10 g Backpulver.
Zubereitung: Eier mit Zucker zu einem festen Schaum schlagen und nach und nach unter Rühren die warme Milch einrühren. Mehl mit Backpulver hinzufügen, verrühren und den Teig in eine Form gießen. Die Beeren hineindrücken und den Kuchen 35-40 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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9. Schokoladenkuchen mit Beeren
Quelle: fotostrana.ruEin wunderbarer Kuchen mit Kakao und Butter.
Du benötigst: 450 g Mehl, 400 g Beeren, 120 g Butter, 2 Eier, 300 ml Milch, 300 g Zucker, 2 TL Backpulver, 4 EL Kakao.
Zubereitung: Eier mit Zucker schaumig schlagen. Milch und weiche Butter hinzufügen und erneut schlagen. Gesiebtes Mehl mit Backpulver und Kakao hinzufügen und zum Schluss vorsichtig die Beeren unterheben. Den Teig in eine Form gießen und etwa 40 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
10. Kuchen mit Beeren und Sauerrahmguss
Quelle: youtube.comMan kann einen Kuchen aus Rührteig zubereiten, oder einen mit einer separaten, zarten Glasur.
Du benötigst: 240 g Mehl, 150 g Butter, 60 g Puderzucker, 2 Eier, 3 EL Eiswasser, 0,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 250 g Beeren, 250 g 20% Sauerrahm, 60 g Kondensmilch, 2 TL Stärke.
Zubereitung: Kalte Butter reiben und mit gesiebtem Mehl, Salz, Puderzucker und Backpulver zu Streuseln verreiben. Eiswasser und 1 Ei hinzufügen, Teig kneten, 5 mm dick ausrollen und in eine Form legen.
Den Teigling eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann die Beeren auf den Teig legen. Sauerrahm, 1 weiteres Ei, Kondensmilch und Stärke vermischen und darüber gießen. Den Kuchen etwa 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
11. Beerenkuchen im Multikocher
Quelle: kartinkin.netEin köstlicher hausgemachter Beerenkuchen lässt sich auch einfach im Multikocher zubereiten.
Du benötigst: 1,5 Tassen Mehl, 1,5 Tassen Beeren, 3 Eier, 150 g Zucker, 150 g Butter, 1 EL Backpulver.
Zubereitung: Eier mit Zucker mit dem Mixer schlagen, geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren. Dann Mehl mit Backpulver hinzufügen und erneut verrühren. Alles in die gefettete Multikocher-Schüssel gießen, mit Beeren bestreuen und den Kuchen 1 Stunde im Backmodus zubereiten.
12. Kuchen mit Kondensmilch und Beeren
Quelle: windowman.ruEin sehr interessanter, fluffiger Teig für Naschkatzen.
Du benötigst: 120 g Mehl, 50 ml Milch, 1 TL Backpulver, 1 Ei, 50 g Zucker, 10 g Vanillezucker, 100 g Kondensmilch, 60 g Butter, 80 g Beeren, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Ei mit normalem und Vanillezucker schaumig schlagen und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Dann Milch mit Kondensmilch einrühren und das restliche Mehl mit Salz und Backpulver hinzufügen. Geschmolzene Butter einrühren und den Teig ein letztes Mal schlagen. Vorsichtig die Beeren unterheben, in eine Form geben und 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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13. Gitterkuchen mit Beeren
Quelle: inspiredtaste.netWenn du den Kuchen mit gefrorenen Beeren zubereitest, taue sie zuerst auf und lasse sie abtropfen.
Du benötigst: 3,5 Tassen Mehl, 1,5 Tassen Beeren, 200 g Butter, 1 Tasse Sauerrahm, 3/4 Tasse Zucker, 2 Eier, 5 EL brauner Zucker, 2 EL Stärke.
Zubereitung: Normalen Zucker, Eier und Butter verreiben, Sauerrahm hinzufügen und verrühren. Nach und nach Mehl hinzufügen, einen elastischen Teig kneten und ein Drittel abtrennen. Den größeren Teil ausrollen und in eine Form oder auf ein Backblech legen.
Die Beeren darauf verteilen und mit Stärke und braunem Zucker bestreuen. Den restlichen Teig in Streifen schneiden und als Gitter darauflegen. Den Kuchen etwa 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Kuchen mit Beeren und Quark
Quelle: baback.clubMan würde nicht meinen, dass er so einfach und schnell zuzubereiten ist!
Du benötigst: 500 g Quark, 200 g Weizenmehl, 200 g Zucker, 150 g Beeren, 2 Eier, 100 g Butter, 70 g Sauerrahm, 1,5 TL Backpulver, 1,5 TL Vanillezucker.
Zubereitung: Mehl, Backpulver und Butter zu Streuseln verreiben. 100 g Zucker und 1 Ei hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Quark, Sauerrahm, 1 weiteres Ei und den restlichen Zucker im Mixer pürieren. Den Teig in eine Form ausrollen und hohe Ränder formen. Die Quarkmasse darauf verteilen und die Beeren darüber geben. Den Kuchen etwa 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
15. Kuchen mit Beeren und Puddingcreme
Quelle: bestlj.ruWie man die Creme zubereitet, verraten wir dir auch!
Du benötigst: 250 g Mehl, 200 g Zucker, 350 g Beeren, 100 g gemahlene Nüsse, 2 EL Puderzucker, 2 EL Grieß, 2 Eier, 500 ml Milch, 120 g Butter, 5 g Backpulver, 2 EL Eiswasser, 50 g Stärke, Vanillin, Salz.
Zubereitung: Mehl, die Hälfte des Zuckers, eine Prise Salz und Vanillin mit geriebener Butter vermischen. 1 Ei und Wasser hinzufügen, Teig kneten, in eine Form mit Rändern ausrollen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen, mit trockenen Erbsen füllen und den Boden 10 Minuten bei 180 Grad backen. Backpapier und Erbsen entfernen.
Stärke, den restlichen Zucker, eine weitere Prise Salz und Vanillin sowie 1 Ei vermischen. Milch einrühren, mit einem Schneebesen verrühren, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 30 Sekunden köcheln lassen. Während die Creme abkühlt, gelegentlich umrühren.
Beeren mit Puderzucker, gemahlenen Nüssen und Grieß vermischen. Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und mit der Creme übergießen. Den Kuchen eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
16. Kuchen mit Beeren und Äpfeln
Quelle: kartinkin.netDie perfekte Ergänzung zu einer Tasse heißem Tee oder Kaffee.
Du benötigst: 1 Tasse Mehl, 1 Tasse Zucker, 2-3 Äpfel, 150 g Beeren, 3 Eier, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Eier mit Salz und Zucker zu einem luftigen Schaum schlagen und Mehl hinzufügen. Vorsichtig einen Teil der geschnittenen Äpfel und Beeren unter den Teig heben, den anderen Teil bereits in der Form darauf verteilen. Den Kuchen etwa 35 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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17. Kuchen mit Kokosmehl und Beeren
Quelle: classtube.ruEin weiteres originelles Rezept für einen Kuchen ohne Weizenmehl und Zucker.
Du benötigst: 220 g Beeren, 90 g Kokosmehl, 150 g Sauerrahm, 6 Eier, 60 g Butter, 10 g Backpulver, 60 g Zuckerersatz (nach Geschmack).
Zubereitung: Eier schaumig schlagen, Sauerrahm und Kokosmehl hinzufügen und verrühren. Backpulver und Zuckerersatz hinzufügen. Die Form großzügig mit Butter einfetten, den Teig hineingeben und die Beeren darauf verteilen. Den Kuchen etwa 35 Minuten bei 180 Grad backen, bis er goldbraun ist.
18. Kuchen mit Beeren und Mandeln
Quelle: protorti.ruStatt Mandeln können auch Walnüsse oder andere Nüsse nach Geschmack verwendet werden.
Du benötigst: 400 g Beeren, 250 ml Sahne, 2 Eier, 2 Eigelb, 50 g geröstete Mandeln, 2 EL Mehl.
Zubereitung: Die Beeren auf den Boden einer gefetteten Form legen. Die restlichen Zutaten im Mixer pürieren, bis sie glatt sind, und darüber gießen. Den Kuchen 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
19. Kuchen mit Beeren und Ricotta
Quelle: кафе-сакура.рфDie perfekte Kombination, wenn man etwas Einfaches, aber Ungewöhnliches möchte.
Du benötigst: 250 g Beeren, 500 g Ricotta, 3 Eier, 200 g Zucker, 3 EL Stärke, 10 g Vanillezucker, 1 EL Zitronenschale.
Zubereitung: Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und Eigelb separat mit Zucker schlagen. Ricotta, Stärke und Vanillezucker zum Eigelb geben und erneut schlagen. Dann vorsichtig die Zitronenschale und die Beeren unterheben, und ganz zum Schluss das Eiweiß. Den Teig in eine Form gießen und den Kuchen 45 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
20. Kuchen mit Beeren und geschlagenem Eiweiß
Quelle: maxvps.ruDer Kuchen mit knusprigem Baiser direkt aus der Kindheit!
Du benötigst: 260 g Mehl, 150 g Butter, 100 g Sauerrahm, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1,5 Tassen Beeren, 1 TL Stärke, 2 Eiweiß, 50 g Zucker.
Zubereitung: Butter mit gesiebtem Mehl, Salz und Backpulver zu Streuseln verreiben. Sauerrahm hinzufügen, Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig in eine Form ausrollen, Ränder formen und mit einer Gabel einstechen.
Beeren mit Stärke vermischen und auf den Kuchenboden legen. Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und auf die Beeren geben. Den Kuchen etwa 45 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen.
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